ทัพพีครัว: พันธุ์ เคล็ดลับในการเลือก

เป็นเรื่องปกติที่จะเรียกถังที่มีที่จับ เครื่องใช้ในครัวชิ้นนี้ใช้สำหรับดื่มเครื่องดื่มเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถตักและเทของเหลวต่าง ๆ เทผลิตภัณฑ์จำนวนมาก ทุกวันนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะเรียกถังว่าหม้อขนาดเล็กที่มีด้ามตรง เช่น ชาวเติร์ก

ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ X-XIX ประชากรของรัสเซียใช้ชามพิเศษสำหรับดื่มและเสิร์ฟเครื่องดื่มบนโต๊ะ - เรือ พวกเขามีขอบคมอยู่ด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งเป็นด้ามรูปใบไม้ที่แบน ถังไม้ตกแต่งด้วยภาพวาดหรืองานแกะสลักอย่างดี ช้อนบางอันมีที่จับ (วงเล็บ) อีกหนึ่งอันแทนที่จะเป็นขอบแหลม - นี่คือหลักที่เรียกว่า ปากกามักทำโดยช่างฝีมือพื้นบ้านในรูปของหัวหรือหางนก และสามารถเป็นตัวแทนของม้าหรือมังกรได้

ทัพพีไม้ขนาดใหญ่ - เจ้าบ่าวก็เป็นที่นิยมในหมู่คนรัสเซียเช่นกัน มีความจุประมาณ 24 ลิตรและเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บนโต๊ะเทศกาล: เบียร์, มธุรส, บด, kvass ในการเทเครื่องดื่มจากภาชนะขนาดใหญ่ลงในถ้วย พวกเขาใช้ช้อนพิเศษ - ของเหลือ พวกเขาถูกแขวนด้วยหูหิ้วรูปตะขอที่ขอบเจ้าบ่าว

แม่บ้านสมัยใหม่ใช้ทัพพีในครัวเพื่ออุ่นซุป ทำซอสหรือโจ๊ก ต้มผัก อุ่นนม ทำกาแฟหรือชา บางคนสับสนระหว่างทัพพีกับหม้อ ซึ่งรวมเอาฟังก์ชั่นของหม้อและกระทะเข้าไว้ด้วยกัน

ในการเลือกถังที่ถูกต้องสำหรับวัตถุประสงค์บางอย่าง ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับวัสดุที่ใช้ทำ

• ถังอลูมิเนียม. ดังที่คุณทราบ จานอลูมิเนียมมักจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ควรจำไว้ว่าโลหะนี้ออกซิไดซ์เมื่อทำปฏิกิริยากับกรดและด่าง และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ดังนั้นคุณไม่ควรใส่มะเขือเทศ, สีน้ำตาล, น้ำผลไม้ในทัพพีและปรุง Borscht และพุดดิ้งในนั้น เครื่องครัวคุณภาพสูงที่ทันสมัยสามารถบรรจุฟิล์มที่ทนทานเพื่อป้องกันอลูมิเนียมจากการกัดกร่อนเมื่อสัมผัสกับกรด ทัพพีอะลูมิเนียมเคลือบสารกันติดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับหุงข้าวต้ม ข้อเสียของตัวเลือกนี้คือจานดังกล่าวไม่เสถียรเนื่องจากมีน้ำหนักเบา

• เหล็กหล่อ. เหล็กหล่อรับประกันความร้อนสม่ำเสมอ ความจุความร้อนที่ดีและความเสถียรบนจาน ทนความร้อนได้เป็นอย่างดี อย่างไรก็ตาม เราควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าถังเหล็กหล่อมีแนวโน้มที่จะกัดกร่อนและไม่คงทนมาก นอกจากนี้ รสชาติของอาหารจะลดลงอย่างเห็นได้ชัดจากการเก็บรักษาในภาชนะดังกล่าวเป็นเวลานาน

• ถังทองแดง. เครื่องครัวทองแดงมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย การนำความร้อนที่ดีเยี่ยม และความจุความร้อน แต่ทองแดงจะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ทำให้เสียรูปได้ง่าย และมีราคาแพงเช่นกัน ช้อนทองแดงใช้เป็นหลักในการชงกาแฟและทำซอส

• ถังสแตนเลส. เมื่อเลือกทัพพีในครัวที่ทำจากวัสดุนี้ให้ใส่ใจกับด้านล่างและด้านข้าง ทางที่ดีควรเลือกกระทะที่มีผนังหนาและก้นแซนวิชสี่ชั้น ด้านล่างมีชั้นอลูมิเนียมและถังจะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ เครื่องครัวที่ทำจากสแตนเลสจะสะสมความร้อน อาหาร "อ่อนแรง" ในนั้นเหมือนในเตาอบและได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทัพพีที่มีฝาปิดและสเกลวัดนั้นเหมาะสำหรับการต้มโจ๊กและอุ่นนม

• เคลือบ ในกระบวยดังกล่าว คุณสามารถเก็บอาหารสำเร็จรูปไว้ได้นานโดยไม่ต้องกลัวสุขภาพ เพราะจะไม่เกิดกระบวนการออกซิเดชัน แต่เราต้องจำไว้ว่าเคลือบฟันนั้นไวต่อการกระแทก ทัพพีดังกล่าวควรได้รับการดูแลอย่างระมัดระวัง

• ทัพพีเซรามิก. เซรามิกส์เป็นวัสดุที่ปลอดภัยและมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม ทนทานต่อความเสียหายทางกลและอุณหภูมิสูง แต่พึงระลึกไว้เสมอว่ากระบวยเซรามิกต้องได้รับการปกป้องจากการกระแทกและการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างกะทันหัน

• ถังพลาสติก. สะดวกในครัวสำหรับเทน้ำหรือเก็บผลิตภัณฑ์จำนวนมาก ถังพลาสติกน้ำหนักเบา ทำความสะอาดง่าย มีหลายขนาดและหลายสี

• ถังเปลือกไม้เบิร์ช มันจะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางงานรื่นเริง มีประสิทธิภาพในการเสิร์ฟไวน์และเครื่องดื่มอื่นๆ โดยเฉพาะ ทุกวันนี้ช้อนที่ทาสีพร้อมที่จับในรูปแบบของใบเรือซึ่งผลิตในเมือง Khotkovo ใกล้มอสโกเป็นที่นิยมมาก

ที่จับกระบวยในครัวสามารถถอดออกได้หรือถอดออกไม่ได้ ถ้าด้ามทำจากพลาสติก จะมีความแข็งแรงสูงและมีค่าการนำความร้อนต่ำ และทำความสะอาดง่าย ด้ามโลหะแข็งแรง ทนไฟ ทนอุณหภูมิสูงแต่จำไว้ว่ามันอาจจะร้อนมาก ด้ามจับแบบผสมผสานมีให้เลือกทั้งแบบเหล็กหล่อ อะลูมิเนียม หรือเหล็กกล้า และมีฉนวนป้องกันความร้อนเพื่อให้มั่นใจว่าด้ามจับมีความทนทานและไม่ทำให้มือไหม้ ที่จับถังไม้มีความสวยงาม มีการนำความร้อนต่ำ แต่สกปรกอย่างรวดเร็ว หลีกเลี่ยงความเสียหายและอุณหภูมิสูงเช่นกัน

การเคลือบกันติดของถังยิ่งแข็งแกร่งยิ่งมีชั้นมากขึ้น ช่วยยืดอายุของตักในครัวได้อย่างมาก หากการเคลือบดังกล่าวถูกนำเสนอในชั้นเดียว ความหนาของมันไม่ควรน้อยกว่ายี่สิบไมครอน การเคลือบด้านล่างแบบไม่ติดที่พบบ่อยที่สุดในถังคือเทฟลอน เซรามิก หินอ่อน หรืออีนาเมล ไม่แนะนำให้ล้างภาชนะดังกล่าวด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีฤทธิ์กัดกร่อนและไม่สามารถใช้ไม้พายและมีดที่ทำจากโลหะในการปรุงอาหารได้

เมื่อเลือกถังให้พิจารณาอย่างรอบคอบขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการใช้งานว่าควรมีขนาดและปริมาตรเท่าใด เส้นผ่านศูนย์กลาง (ขนาด) ของถังมีตั้งแต่ 12 ถึง 25 เซนติเมตร ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือ 16 เซนติเมตร ปริมาตรของทัพพีในครัวสามารถมีได้ตั้งแต่ 600 มิลลิลิตรถึง 5 ลิตรขึ้นไป ในทางปฏิบัติควรมีถังหลายถังในฟาร์มที่มีความจุต่างกัน เช่น 1 ลิตรและ 3 ลิตร

เพื่อเลือกใช้กระบวยตักในครัวได้อย่างถูกต้อง คุณควรอ่านคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์อย่างรอบคอบ

• อาหารไหม้ได้ง่ายในถังที่มีด้านและก้นบาง
• เครื่องหมาย 18/10 (ปริมาณโครเมียมและนิกเกิล) บนทัพพีสแตนเลสแสดงถึงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ
• เหล็ก เหล็กหล่อ และถังด้านล่างหนาสเตนเลสสตีลเหมาะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเนื่องจากโลหะเหล่านี้เป็นแม่เหล็ก
• เมื่อเลือกฝาสำหรับทัพพี ให้คำนึงถึงความจริงที่ว่าแม้ว่าแก้วจะเป็นวัสดุที่สะดวกในการควบคุมการทำอาหาร แต่ก็มีความแข็งแรงน้อยกว่าฝาโลหะมาก
• ด้านล่างประกอบด้วยสามถึงสี่ชั้นรับประกันความร้อนสม่ำเสมอและการระบายความร้อนช้าของถัง
• ถังที่มีที่จับที่ถอดออกได้นั้นดีมากสำหรับการขนส่ง

ทัพพีเป็นเครื่องครัวที่สะดวกที่สุด ปรุงโจ๊กสำหรับเด็กอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ทำกาแฟหอมกรุ่นสำหรับมื้อเช้า และอุ่นซุปสำหรับมื้อกลางวัน

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการชงกาแฟในกระบวย ดูวิดีโอด้านล่าง