วิธีการเลือกถาดพิซซ่า?

พิซซ่าเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่ทุกคนสามารถเรียนรู้วิธีการทำได้อย่างรวดเร็วก่อน อย่างไรก็ตาม อันที่จริง มีสูตรพิซซ่ามากมาย - มีทั้งแบบง่ายและซับซ้อนมาก ขั้นตอนการทำพิซซ่าเนเปิลส์แบบคลาสสิก (รูปแบบต่างๆ มักจะเสิร์ฟในร้านอาหารภายใต้ชื่อ "มาร์การิต้า") รวมอยู่ในรายการมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของยูเนสโก ไม่ใช่ตัวจาน แต่เป็นกระบวนการ - ตั้งแต่การเตรียมส่วนผสมจนถึงการเสิร์ฟและรูปแบบการอบพิซซ่านั้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง

ตัวอย่างเช่น พิซซ่าเนเปิลส์อบบนถาดไม้ในเตาอบหิน แต่ที่บ้านคุณสามารถจำกัดตัวเองให้มีตัวเลือกที่ง่ายกว่าได้ ร้านขายเครื่องครัวมีอาหารหลากหลายประเภทสำหรับการอบและอบโดยใช้เตาอบในครัวแบบธรรมดา

สำหรับพิซซ่ามาตรฐาน แน่นอนว่ารูปทรงกลมจะเหมาะกว่า แม้ว่าหากต้องการก็สามารถทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าได้ แต่ก็มีบทบาทสำคัญ ความนิยมของวงกลมที่นี่เกิดจากประเพณีของช่างฝีมือชาวอิตาลีเท่านั้น และขนาดที่นิยมมากที่สุดคือ 25, 30 และ 35 ซม.

แม่พิมพ์พิซซ่าสามารถทำจากวัสดุที่แตกต่างกัน แต่ละคนมีลักษณะและคุณลักษณะของตนเองให้เลือก

ควรเลือกจานโลหะอย่างระมัดระวัง เนื่องจากลักษณะที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้จานของคุณเสียหายได้ง่าย ก่อนอื่น คุณควรใส่ใจกับการมีสารเคลือบกันติด ความสูงของด้านข้าง ชนิดของโลหะผสม

โดยปกติเหล็ก อลูมิเนียม และเหล็กหล่อจะใช้ทำเครื่องครัวเหล็กหล่อสามารถจดจำได้ง่ายด้วยน้ำหนักที่มาก - รูปร่างที่ใหญ่เช่นนี้ไม่ง่ายที่จะถือด้วยมือที่เปราะบาง แต่บางที ข้อเสียของเหล็กหล่อนี้ก็อาจจบลงได้ นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเมื่อต้องการความร้อนสม่ำเสมอ - เหล็กหล่อมีค่าการนำความร้อนสูงมาก ในแบบฟอร์มดังกล่าว ไม่จำเป็นต้องเคลือบสารกันติดหรือเจาะรูด้านล่างด้วยซ้ำ

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีก้นมีรูพรุนแม้ว่าคุณจะไม่มีมันก็ตาม

ในการเลือกแม่พิมพ์อลูมิเนียม จำไว้ว่า วัสดุนี้มีการนำความร้อนสูงมากและร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว แบบหลังแยกความแตกต่างจากเหล็กหล่อ ดังนั้นจึงทำให้อบพิซซ่าได้เร็วกว่าการใช้วัสดุอื่นๆ ข้อเสียของตัวเลือกนี้คือ อะลูมิเนียมใดๆ จะงอได้ง่าย คุณจึงต้องจัดการอย่างระมัดระวัง

แบบฟอร์มจากวัสดุนี้ยิ่งน่าใช้ยิ่งขึ้นไปอีก เซรามิกเป็นวัสดุที่เปราะบางและสามารถแตกร้าวได้แม้กระแทกกับพื้นผิวแข็งเพียงเล็กน้อย

ดังนั้นจานเซรามิกจึงสามารถใช้เสิร์ฟอาหารบนโต๊ะได้ บ่อยครั้งที่รูปแบบดังกล่าวผลิตในขนาดเล็ก - 200 มม.

เมื่อเลือกรูปแบบแก้วต้องคำนึงถึงประเภทของวัสดุด้วย ต้องเป็นกระจกกันไฟ ไม่ใช่แค่จานที่มีรูปร่างและขนาดเหมาะสมเท่านั้น เช่นเดียวกับเซรามิก แก้วสามารถรักษาอุณหภูมิของพิซซ่าที่ทำเสร็จแล้วได้เป็นระยะเวลาหนึ่ง และยังช่วยให้คุณควบคุมขั้นตอนการทำอาหารผ่านผนังโปร่งใสเพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้

เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่พิมพ์ซิลิโคนได้รับความนิยม ไม่น่าแปลกใจเพราะซิลิโคนมีความยืดหยุ่นและช่วยให้คุณนำขนมอบออกมาได้ง่ายไม่เหมือนกับวัสดุอื่นๆ อย่างไรก็ตาม การทำพิซซ่าขนาดใหญ่ขนาด 40, 45 และ 50 ซม. ในแม่พิมพ์ซิลิโคนเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง ซิลิโคนไม่สามารถให้ความร้อนสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิวของพิซซ่า

บางครั้งจานอบอาจมีลักษณะเฉพาะบางอย่าง บางชนิดอาจมีรูพรุน รูในรูปแบบของรูเล็ก ๆ บางครั้งทำด้วยเหล็กและแม่พิมพ์อลูมิเนียม นี่เป็นสิ่งที่ดีสำหรับแป้งที่จะอบเร็วขึ้นและก้นของพิซซ่าจะกรอบ โดยปกติแล้วจะไม่เกิดบนแผ่นอบที่ไม่มีรู เนื่องจากต้องใช้ลมเข้า

และเพื่อป้องกันไม่ให้ไหลออก ต้องแน่ใจว่าใช้ความหนาสม่ำเสมอเท่านั้น

รูปทรงกรวยมีความน่าสนใจในการแก้ปัญหา สำหรับพิซซ่าดังกล่าวจะมีการทำรูปแบบพิเศษโดยใส่แป้งอบแล้วรายงานการเติม ผลลัพธ์ที่ได้คือพิซซ่าที่มีรูปร่างเหมือนไอศกรีม

กินสะดวกเพราะมือของคุณไม่สกปรกจึงสะดวกที่จะนำติดตัวไปด้วยไม่จำเป็นต้องมีจานแยก - คุณสามารถห่อกรวยด้วยผ้าเช็ดปาก พิซซ่านี้ได้รับความนิยมในหมู่ชาวยุโรปแล้วในฐานะที่เป็นแบบดั้งเดิมของอาหารจานด่วนริมถนน

สำหรับร้านอาหาร พิเศษ กรวยพิซซ่ากดและเตาอบแต่คุณก็สามารถทำได้ที่บ้านเช่นกัน

ผู้บริโภคส่วนใหญ่ที่รีวิวกระทะตาข่ายกันติดจะสังเกตเห็นว่าสะดวก รวดเร็วในการเตรียมพิซซ่า และการทอดที่ดี อย่างไรก็ตามในรูปแบบที่มีรูทำพิซซ่าบาง ๆ เท่านั้น สำหรับพิซซ่าแป้งฟู แนะนำให้ใช้แบบธรรมดา

ข้อเสียของถาดอบที่ทำจากอลูมิเนียมและเหล็กกล้าคาร์บอนบางนั้นมีข้อสังเกตว่ามีอายุการใช้งานสั้นเมื่อเทียบกับเหล็กหล่อ ขอแนะนำให้ใช้กระดาษรองอบหรือวัสดุที่คล้ายกัน เนื่องจากถาดอบเหล่านี้ไม่มีสารเคลือบกันติด หรือคุณสามารถใช้เคล็ดลับระดับมืออาชีพของเชฟ - อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยมาการีนเพื่อให้พิซซ่าไม่ไหม้และเกาะติด ไม่ให้ไขมันมากและไม่กระจายตัวเหมือนน้ำมันพืช

สำหรับภาพรวมของจานพิซซ่า ดูด้านล่าง