แบบฟอร์มคุกกี้: ประเภทและเกณฑ์การคัดเลือก

คุกกี้โฮมเมดเป็นหนึ่งในขนมที่โปรดปรานตั้งแต่วัยเด็ก เป็นเรื่องยากสำหรับแม่บ้านยุคใหม่ที่จะจินตนาการถึงขั้นตอนการอบโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือทำขนมแบบชั่วคราว วันนี้มีเครื่องตัดคุกกี้ให้เลือกมากมาย แม่พิมพ์มีคุณสมบัติและวัตถุประสงค์ต่างกัน ผู้ผลิตผลิตแบบจำลองสำหรับตัดขนมปังขิง คัพเค้ก ทาร์ต ถั่ว คุกกี้

สินค้าแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ

• ถอดออกได้;
• รุ่นชิ้นเดียว

อันที่ถอดออกได้สะดวกสำหรับการทำขนมจำนวนมาก พวกเขาทำจากอลูมิเนียมหรือเหล็ก ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหมาะสำหรับการตัดคุกกี้ออกจากแป้ง ใช้แล้วทิ้ง (กระดาษ ฟอยล์) และนำกลับมาใช้ใหม่ได้

เครื่องตัดคุกกี้มีจำหน่ายแยกหรือเป็นชุด ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากวัสดุต่างๆ พวกเขามาในหลากหลายขนาดและรูปแบบ

นอกจากนี้ แม่พิมพ์มีความโดดเด่นด้วยเรื่อง บนชั้นวางของร้าน มีจำหน่ายรุ่นต่างๆ สำหรับวันหยุดและงานกิจกรรมต่างๆ เครื่องมือในรูปแบบของตัวเลขและตัวอักษรเป็นที่ต้องการอย่างมาก ธีมของปีใหม่ยังเป็นที่ต้องการ คุกกี้แสนอร่อย เช่น เกล็ดหิมะ ตุ๊กตาหิมะ และต้นคริสต์มาส จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล สำหรับการอบคุกกี้อีสเตอร์นั้น ยังมีผลิตภัณฑ์ต่างๆ ในรูปแบบของไก่ ไข่ และกระต่ายอีกด้วย

แม่พิมพ์ทุกประเภทมีคุณสมบัติและลักษณะที่แตกต่างกัน รูปแบบเชิงคุณภาพทนต่ออุณหภูมิสูง มีการนำความร้อนสูง ไม่ออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับอาหาร

โมเดลเครื่องตัดคุกกี้เรียกอีกอย่างว่าเครื่องตัด, เครื่องตัดตายหรือเครื่องตัด พวกเขาทั้งหมดต่างกันในประเภทและมีวัตถุประสงค์ของตัวเอง ผลิตภัณฑ์ตัดสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท:

• ตัดรูปร่าง (เดี่ยว);
• แบบฟอร์มแผ่น (แท็บเล็ต)

ประเภทแรกใช้สำหรับตัดชิ้นส่วนหรือส่วนประกอบแต่ละส่วนออกจากแป้ง เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการตัด จะใช้รูปแบบแผ่นขนาดใหญ่ แผ่นดังกล่าวหนึ่งแผ่นมีรูหลายรูปทรง ต้องขอบคุณช่องเหล่านี้ ทำให้สามารถผลิตคุกกี้จำนวนมากได้ในคราวเดียว

มีแม่พิมพ์ที่ออกแบบมาสำหรับการอบจำนวนมากและแบนราบ แม่พิมพ์ดังกล่าวเรียกว่าลูกสูบ ด้วยอุปกรณ์ทำขนมนี้ คุณสามารถตัดคุกกี้และใช้ลวดลายบนคุกกี้ด้วยตราประทับซิลิโคนนูน

หลายคนจำถั่วที่มีชื่อเสียงกับนมข้นตั้งแต่วัยเด็ก สำหรับการอบถั่วด้วยนมข้นหวานนั้นใช้แม่พิมพ์โลหะพิเศษ แบ่งเป็นสองประเภท: สำหรับคุกกี้แบบกลวงและแบบฟูลบอดี้

เฮเซลนัทไฟฟ้าสมัยใหม่มีลักษณะคล้ายกัน แม่พิมพ์ทำด้วยรูพิเศษเซลล์ ก่อนปรุงอาหาร เซลล์จะถูกทาด้วยน้ำมันพืช เติมแป้งและอบ จากนั้นขนมอบสำเร็จรูปจะเต็มไปด้วยครีม

การทำอาหารเกิดขึ้นในลักษณะเดียวกับการตัดคุกกี้: รีดแป้งออก ปั้นเป็นรูปต่างๆ และวางบนแผ่นอบสำหรับการอบต่อไป

ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เชื่อถือได้จากวัตถุดิบที่มีคุณภาพ คุณต้องเข้าใจคุณสมบัติและคุณสมบัติของวัสดุ

ผลิตภัณฑ์โลหะมีความโดดเด่นด้วยการใช้งานได้จริงและความทนทาน แม่พิมพ์ทำจากเหล็กหรือดีบุกและแบ่งออกเป็นหลายประเภท

1. ตัดลง. เครื่องตัดคุกกี้แบบคลาสสิกนี้ดูเหมือนตัดผ่านโลหะ เมื่อสัมผัสกับแป้ง แบบฟอร์มจะไม่ออกซิไดซ์และไม่ปล่อยสารอันตราย ไม่มีสีย้อม และไม่ดูดซับกลิ่นและน้ำมัน เมื่อใช้เจาะ ตัวเลขจะเรียบและแยกจากกันโดยไม่มีปัญหา แม้แต่เด็กเล็กก็สามารถจัดการเครื่องมือดังกล่าวได้ เมื่อเลือกการตัดควรให้ความสนใจกับขอบของผลิตภัณฑ์ พวกเขาต้องมีการประมวลผลคุณภาพสูง มิฉะนั้น อาจมีความเสี่ยงที่จะตัดตัวเอง นอกจากนี้ เมื่อซื้อ คุณควรพิจารณาถึงความน่าเชื่อถือของตัวยึดที่เชื่อมกับขอบด้วย สินค้าคุณภาพไม่มีคมบาด
2. ตัดแม่พิมพ์ เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ แป้งจะอยู่ในแม่พิมพ์ ด้านข้างจะร้อนขึ้นในเวลาอันสั้นเพื่อการอบที่รวดเร็ว ส่วนใหญ่แล้วพื้นผิวของสำนักหักบัญชีดังกล่าวมีชั้นที่ไม่ติด แม่พิมพ์บากยังแบ่งออกเป็นหลายชนิดย่อย:
   • หล่อ;
   • รูปแบบที่มีเซลล์สำหรับมัฟฟินหรือตะกร้า;
   • กรวย

กระป๋องส่วนสามารถใช้ในการอบตะกร้า เมื่อใช้กรวย แป้งจะพันบนผลิตภัณฑ์ เทคนิคนี้ใช้ทำโรลและโคนวาฟเฟิล

โมเดลอะลูมิเนียมแบบใช้ครั้งเดียวหรือแบบใช้ซ้ำได้ใช้ในการเตรียมคุกกี้ เลเยอร์เค้ก ทาร์ต แม่พิมพ์ที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้คุณภาพสูงมีการตกแต่งภายในที่เรียบและขัดมันอย่างดี ต้องหล่อลื่นสิ่งของที่ใช้แล้วทิ้งก่อนอบ

สินค้าแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ

• โค่น;
• ลูกสูบ

มีการตัดแบบธรรมดาที่มีลวดลาย หลักการใช้การตัดแบบง่ายๆ เหมือนกับแม่พิมพ์โลหะคุณเพียงแค่กดแป้งและตุ๊กตาก็พร้อม การตัดจากพลาสติกที่มีลวดลายมีภาพนูนด้านใน ซึ่งทำให้พื้นผิวของคุกกี้มีลวดลายหรือเครื่องประดับที่น่าสนใจ

ลูกสูบเป็นพื้นผิวคล้ายจานที่มีลูกสูบและสปริง ในการตัดคุกกี้ คุณต้องแนบผลิตภัณฑ์กับแป้งแล้วกดลูกสูบ ในกรณีนี้ให้บีบแป้งออก ตัวเลขมีความเรียบร้อยด้วยขอบเรียบ เมื่อตัดแป้งด้วยลูกสูบ ลูกกวาดจะมีขนาดเล็กและต่ำ มีหลายแง่มุมที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์พลาสติก

แม่พิมพ์ซิลิโคนทนต่ออุณหภูมิสูงและต่ำ มีผลิตภัณฑ์ที่ทนต่ออุณหภูมิตั้งแต่ -70 องศาถึง +290 แม่พิมพ์ซิลิโคนมีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์และไม่ปล่อยสารอันตราย ผู้ผลิตผลิตแบบจำลองที่ซับซ้อนด้วยลวดลายโดยมีการผ่อนปรนบนพื้นผิวด้านในและในรูปแบบของแผ่นงานที่มีเครื่องหมายพิเศษ

แม่พิมพ์ซิลิโคนมีข้อดีหลายประการ ผลิตภัณฑ์ถูกอบอย่างสม่ำเสมอโดยไม่เกิดการเผาไหม้ ในการเอาคุกกี้ออก คุณเพียงแค่กลับด้านแบบฟอร์ม ผลิตภัณฑ์ซิลิโคนนั้นง่ายต่อการจัดเก็บและมีอายุการใช้งานยาวนาน ข้อเสีย: เมื่อสัมผัสกับแม่พิมพ์ซิลิโคนให้ใช้ไม้พายหรือยาง เมื่อใช้มีดหรือส้อม รูปร่างอาจผิดรูป

เครื่องตัดคุกกี้เหล็กหล่อถือเป็นตัวเลือกที่ล้าสมัยที่สุด แต่ในขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อก็มีความทนทานและผ่านการทดสอบตามเวลา เหล็กหล่อร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งก่อให้เกิดความร้อนสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ ด้วยเหตุนี้แป้งจึงไม่ชื้นและไม่ไหม้

แม่พิมพ์เซรามิก มีคุณสมบัติให้ความร้อนสม่ำเสมอและมีรูปลักษณ์ทันสมัย วัสดุสามารถทนต่อความร้อนที่อุณหภูมิใด ๆ และขนมอบไม่ไหม้ในเวลาเดียวกัน แป้งถูกอบอย่างสม่ำเสมอและไม่ไหม้เนื่องจากผนังหนาของผลิตภัณฑ์เซรามิก

ข้อเสีย: ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความเปราะบางมาก ใช้พื้นที่มาก และสูญเสียคุณสมบัติเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสุดขั้ว

รุ่นแก้วทำจากวัสดุทนความร้อน ใช้สำหรับอบขนมขนาดใหญ่ ผนังเครื่องแก้วมีความหนามาก ส่งผลให้แป้งอบได้สม่ำเสมอ

นอกจากนี้ยังมีข้อเสีย: ขนมอบไหม้ และทำความสะอาดพื้นผิวกระจกด้านในได้ยาก วางกระดาษรองอบสำหรับอบลงในจานแก้วเพื่อไม่ให้อาหารไหม้เกรียม

ร้านค้ามีเครื่องตัดคุกกี้มากมาย รูปแบบที่พบบ่อยที่สุดคือผลิตภัณฑ์ในรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน, สามเหลี่ยม, วงกลม, วงรี, ดวงดาว, ดอกไม้ ตัวเลข "Hearts", "Drop" และ "Tulip" จะเข้ากับธีมวันวาเลนไทน์

รูปร่างที่ซับซ้อนมากขึ้นถือเป็นเครื่องมือตัดแบบดั้งเดิม เช่น เคลียร์ในรูปของสัตว์ แบบฟอร์ม "Bear" และ "Fish" จะทำให้เด็ก ๆ พอใจและมีส่วนร่วมในเกมที่น่าสนใจ

คุกกี้ในรูปแบบของตัวเลขและตัวอักษรจะกลายเป็นเกมการศึกษาที่น่าสนใจสำหรับเด็กที่เพิ่งเริ่มเรียนรู้เลขคณิตและตัวอักษร

คุณสามารถเตรียมขนมหวานสำหรับเทศกาลได้ทุกโอกาส วันหยุดที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับทุกคนคือปีใหม่คุณสามารถหาเครื่องตัดคุกกี้ขนมปังขิงจำนวนมากในร้านค้า ดังนั้น ธีมปีใหม่จึงมีรูปต้นคริสต์มาส ซานตาคลอสและสโนว์เมเดน กวาง มนุษย์ทราย เทวดา ถุงมือ หมวกคริสต์มาส ระฆัง ลูกบอล ขนมหวาน และเกล็ดหิมะ ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของเกล็ดหิมะเป็นที่นิยมมากที่สุด คุกกี้มีความสวยงามและละเอียดอ่อนด้วยเครื่องประดับฉลุ

เครื่องมือเหล่านี้ช่วยประหยัดเวลาได้มาก คุณสามารถอบคุกกี้ได้หลากหลายในคราวเดียว ในการผลิตจะใช้โลหะ ดีบุก ซิลิโคนหรือพลาสติก เพื่อความสะดวก สินค้าจะถูกเก็บไว้ในวงแหวนพิเศษ

พวกเขายังผลิตจานอบอีสเตอร์สำหรับคุกกี้วันหยุด สำหรับอีสเตอร์ ผู้ผลิตจะสร้าง "ทิวลิป" และ "ไข่" รูปร่าง "ไข่" ในบางร้านจะแสดงเป็นแผ่นมีรู ภาพนูนนูนบนพื้นผิวด้านในของแต่ละรู-เซลล์ ภาพวาดทำให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วมีความเป็นต้นฉบับและน่าสนใจมาก ผลิตภัณฑ์ในรูปของไก่, กระต่าย, กากบาท, กระทงและตะกร้าเป็นที่ต้องการ

แม่พิมพ์ในรูปของผี, แมว, ค้างคาว, ฟักทอง, แมงมุมและหมวกแม่มดดูเป็นต้นฉบับมากและจะสร้างความสุขให้กับเด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย

แบบจำลองการตัด Madeleine ผลิตขึ้นในรูปแบบของแม่พิมพ์แผ่นซิลิโคนพร้อมเซลล์สำหรับบิสกิตฝรั่งเศส เซลล์ถูกสร้างขึ้นในรูปแบบของเปลือก แป้งไม่ไหม้ ไม่เกาะ และแยกออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย ขนาดตาข่าย 6.8x4.8x1.5 ซม. ด้วยเหตุนี้ คุณจึงอบคุกกี้ได้เรียบร้อย นอกจากนี้ แบบฟอร์มแผ่นสามารถใช้สำหรับการตกแต่งช็อคโกแลต

มีของแถมครับ. โมเดลดังกล่าวทำจากกระดาษฟอยล์ แต่จะไม่นาน ข้อดีคือการใช้งานได้จริงของผลิตภัณฑ์ ทิ้งทิ้งหลังการใช้งาน โมเดลแบบใช้ครั้งเดียวสามารถซื้อได้ทั้งแบบเดี่ยวและแบบชุด ตามกฎแล้วชุดประกอบด้วย 6-12 ชิ้น แบบฟอร์มเหล่านี้มีให้เลือกมากมายที่ร้านฮาร์ดแวร์หรือร้านขนม

นี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ก่อนอบคัพเค้ก ต้องแน่ใจว่าทาน้ำมันผลิตภัณฑ์ฟอยล์ด้วยน้ำมัน

คุกกี้ขนมปังขิงสามารถอบในผลิตภัณฑ์แบบใช้ครั้งเดียวได้ แม่พิมพ์ขนมปังขิงทำจากกระดาษแข็ง ตัวเลขนั้นแบนและหลุดง่าย

ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ จำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติของวัสดุและวัตถุประสงค์ของแม่พิมพ์ด้วย

• คุกกี้และมัฟฟินทำงานได้ดีเมื่ออบในรูปแบบซิลิโคน ในนั้นแป้งไม่แห้งไม่ไหม้และแยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์ แม่พิมพ์ซิลิโคนดูแลรักษาง่ายและใช้พื้นที่เพียงเล็กน้อย จำเป็นต้องรู้ด้วยว่าแบบจำลองซิลิโคนควรทำจากวัสดุทางการแพทย์ไม่ใช่วัสดุทางเทคนิค คุณภาพของจานอบซิลิโคนต้องได้รับการยืนยันจากเอกสารพิเศษหรือใบรับรองคุณภาพ
• เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ซิลิโคน คุณควรจำความสว่างของเฉดสีด้วย ไม่จำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใส มีปริมาณสีย้อมสูง ข้อดี เป็นที่น่าสังเกตว่าแม่พิมพ์ซิลิโคนไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นก่อนอบ เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่พิมพ์ซิลิโคนได้รับการติดตั้งกรอบโลหะพิเศษ การย้ายแบบฟอร์มดังกล่าวจากเตาอบไปที่โต๊ะจะสะดวกยิ่งขึ้น
• ตัวเลือกที่คลาสสิกสำหรับการตัดแป้งคุกกี้ถือเป็นแม่พิมพ์โลหะ มีความคงทนและใช้งานได้จริงมากที่สุด แม่พิมพ์โลหะไม่ทำให้เสียรูปและไม่ถูกกัดกร่อนและเกิดสนิม ผลิตภัณฑ์โลหะไม่มีสีย้อมและได้ผลิตภัณฑ์ขนมที่มีขอบเรียบ
• เพื่อประหยัดเวลาและรับคุกกี้จำนวนมากในแต่ละครั้ง ให้ใช้ชุดแม่พิมพ์ ผลิตในรูปของแผ่นงานหรือยาเม็ดที่มีเซลล์ อาจเป็นโลหะ พลาสติก หรือซิลิโคน ออกแบบมาเพื่อตัดบิสกิตและอบมัฟฟินเป็นหลัก
• สำหรับการเตรียมคุกกี้เวเฟอร์จะใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนพิเศษพร้อมเซลล์บนพื้นผิวด้านในซึ่งมีการใช้ภาพนูน พวกเขายังผลิตอุปกรณ์พิเศษ - เครื่องทำวาฟเฟิลไฟฟ้า อุปกรณ์ทำงานบนหลักการของเครื่องมืออบน็อต พื้นผิวของแม่พิมพ์แบ่งออกเป็นเซลล์นูนซึ่งเต็มไปด้วยแป้งและปิดด้วยรูครึ่งหลังเดียวกัน หลังจากนั้นไม่นานผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกดึงออกมาและทำขนมออกมา

เครื่องตัดคุกกี้ใช้งานง่ายมาก หากเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ ให้ล้างออกด้วยน้ำอุ่นก่อนโดยเติมผงซักฟอกและเช็ดให้แห้ง จากนั้นคุณต้องรีดแป้งที่มีความหนาประมาณ 5 มม. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด จำเป็นต้องจุ่มแม่พิมพ์ลงในแป้ง จากนั้นคุณต้องวางผลิตภัณฑ์ลงบนแป้งแล้วกดลง เศษแป้งที่ใช้แล้วจะถูกรวบรวมและนำกลับมาใช้ใหม่ได้

เคล็ดลับบางประการสำหรับการใช้เครื่องตัดคุกกี้:

• ไม่อนุญาตให้ใช้รุ่นอลูมิเนียมที่มีการเคลือบสารกันติดบนไฟแบบเปิดหรือบนเตาไฟฟ้า
• แม่พิมพ์ที่มีชั้นเคลือบกันติดจะต้องไม่ทำความสะอาดด้วยผงซักฟอกที่มีฤทธิ์กัดกร่อนและแปรงที่มีขนแข็งแข็ง
• โมเดลซิลิโคนเช่นแม่พิมพ์อลูมิเนียมกลัวไฟเปิดและใช้กับเตาไฟฟ้า
• ผลิตภัณฑ์โลหะไม่ได้ใช้สำหรับการอบในเตาไมโครเวฟ
• เก็บผลิตภัณฑ์ใดๆ ไว้ในที่แห้งและมืด

ในการอบคุกกี้แสนอร่อยและดั้งเดิมนั้นใช้รูปแบบการตัดที่หลากหลาย คำถามที่ว่าผลิตภัณฑ์ใดดีกว่านั้นตอบยาก ทางเลือกที่เหมาะสมสามารถเรียกได้ว่าซื้อเครื่องตัดคุกกี้หลายประเภท รูปทรงต่างๆ สามารถใช้ทำขนมอบได้หลากหลายเพื่อสร้างความสุขให้ทั้งครอบครัว

ดูรายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง