เกี๊ยว: ชนิด ภาพรวมรุ่น และคุณสมบัติการเลือก

เครื่องทำเกี๊ยวเป็นอุปกรณ์ที่เรียบง่ายและสะดวกสบายที่ช่วยให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับปฏิคม จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ สามารถพบได้ในทุกบ้าน แต่หลายปีต่อมา ผลงานชิ้นเอกของอุตสาหกรรมโซเวียตชิ้นนี้เรียกได้ว่าเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ใช้งานได้จริง วันนี้แม่พิมพ์โลหะทำมือสำหรับทำเกี๊ยวได้รับความนิยมอีกครั้ง ตัวเลือกใหม่ทั้งหมดสำหรับอุปกรณ์ที่สะดวกและถูกหลักสรีรศาสตร์ปรากฏในตลาดสำหรับการสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปตามจำนวนที่ต้องการอย่างรวดเร็ว ในตัวเลือกที่หลากหลายนั้นไม่นานและสับสน

ผู้ซื้อควรใส่ใจอะไร? วิธีการเลือกเครื่องทำเกี๊ยวสำหรับบ้านโดยคำนึงถึงรูปร่างของเซลล์? การซื้ออุปกรณ์กลไกที่ง่ายและสะดวกหรืออุปกรณ์แกะสลักด้วยมือจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญในการเตรียมอาหารประจำชาติยอดนิยมมากมายได้อย่างง่ายดาย ด้วยรูปทรงพิเศษ คุณสามารถสร้างเกี๊ยวและเกี๊ยวด้วยไส้ดั้งเดิม เตรียมอาหารและราวีโอลี่มังสวิรัติ

เครื่องทำเกี๊ยวหรือเครื่องทำเกี๊ยวเป็นอุปกรณ์หรือรูปแบบแข็งพิเศษที่ช่วยให้คุณสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปขนาดที่ต้องการพร้อมขอบคงที่ รุ่นทั่วไปส่วนใหญ่ดูเหมือนตาข่ายที่มีเซลล์ที่มีรูปร่างตามต้องการ โลหะหรือพลาสติก แม่พิมพ์สำหรับปั้นเกี๊ยวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในยุคโซเวียต

วันนี้พวกเขาต้องการอีกครั้ง - การแกะสลักด้วยมือทำให้เราสามารถรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ และเครื่องเกี๊ยวทำให้สามารถสร้างผลิตภัณฑ์ทำอาหารได้จำนวนเท่าใดก็ได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามและเสียเวลาโดยไม่จำเป็น

ห่วงโซ่การค้าปลีกสมัยใหม่เสนอรูปแบบ ขนาดและการกำหนดค่าต่างๆ... คุณสามารถหาตัวเลือกสำหรับทำเกี๊ยวขนาดเล็กหรือเกี๊ยวขนาดใหญ่ ราวีโอลี่ที่มีขอบหยัก เวอร์ชันที่หลากหลายยังช่วยให้สามารถกำหนดปริมาณแบทช์ที่แตกต่างกันได้ โดยเฉลี่ย เครื่องทำเกี๊ยวหนึ่งเครื่องมี 40 เซลล์ จัดเรียงโดยการเปรียบเทียบกับรังผึ้ง รุ่นเครื่องกลและตัวเลือกไฟฟ้า เหมาะสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่หรือการเตรียมอาหารกึ่งสำเร็จรูปสำหรับการปรุงอาหารในครั้งต่อไป

คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือประเภทของการก่อสร้าง เกี๊ยวทำมือสมัยใหม่ได้รับการออกแบบมาเป็นหลักสำหรับการรีดแผ่นแป้งด้วยหมุดกลิ้ง แต่ยังมีโมเดลของประเภท "หนังสือ" ซึ่งส่วนประกอบต่างๆ ของโครงสร้างทำหน้าที่เป็นสื่อ

มีเกี๊ยวหลายประเภทที่ใช้ที่บ้านค่อนข้างมาก ความหลากหลายแบบมืออาชีพมักจะแสดงโดย ตัวเลือกเครื่องกลและไฟฟ้าสำหรับเทคโนโลยี หากต้องการผลิตภัณฑ์จำนวนมาก ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่ง รีดแป้งล่วงหน้าจากนั้นจึงเติมลงในหน่วยเนื้อสับวางในช่องพิเศษ เมื่อนำเครื่องไปใช้งาน จะเกิดช่องว่างขึ้น ผลลัพธ์จะเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่พร้อมสำหรับการแช่แข็งหรือทำอาหาร

เครื่องกดอัตโนมัติ - อุปกรณ์อีกประเภทหนึ่งสำหรับใช้กับแป้งทำผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ด้วยความช่วยเหลือของมัน คุณสามารถสร้างราวีโอลี่และบะหมี่ที่เรียบร้อย และผลิตอาหารสะดวกซื้อแบบโฮมเมดประเภทอื่นๆ อุปกรณ์มีช่องแยกสำหรับไส้และแป้ง คุณสามารถเลือกโหมดการทำงานที่เหมาะสมที่สุดได้

แม่พิมพ์สำหรับปั้นเกี๊ยวด้วยมือส่วนใหญ่มักจะเป็นรูปทรงกลม วงรี สี่เหลี่ยมขัดแตะปริมาตรสี่เหลี่ยมที่มีเซลล์ในขนาดที่แน่นอน ลดราคามีทั้งรุ่นโลหะและพลาสติก ตัวเลือกที่หายากและมีราคาแพงกว่าทำจากเซรามิกชุบแข็ง โลหะชุบโครเมียม รุ่นเหล็กหนักและเหล็กหล่อผลิตในรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS

ผู้ผลิตเกี๊ยวอลูมิเนียมน้ำหนักเบาส่วนใหญ่จะผลิตในประเทศจีน มีชุดเครื่องมือพร้อมแผ่นซิลิโคนที่ยืดหยุ่นได้และหมุดกลิ้งพิเศษที่ช่วยให้ทำงานกับแป้งได้ง่ายขึ้น

• ลูกกลิ้ง. อุปกรณ์ที่ทำงานเหมือนเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวล จับชั้นของแป้งและไส้ พับให้เป็นเกี๊ยวสำเร็จรูป ค่อนข้างสะดวกที่จะใช้อุปกรณ์ แต่ปริมาณแป้งส่วนเกินจะสูงกว่าเมื่อใช้เกี๊ยวประเภทอื่น นอกจากนี้ ไส้จะผสมกับเปลือกนอก ป้องกันการรีดซ้ำและการใช้มวลเพื่อสร้างชุดผลิตภัณฑ์ใหม่

• แท่นพิมพ์... มีให้เลือกทั้งเกี๊ยวคลาสสิกและราวีโอลี่ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถูกตัดออกจากแป้งทีละชิ้นเติมไส้แล้วกดลูกสูบกดขอบของช่องว่างอีกครั้ง ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ดังกล่าวทำให้สามารถสร้างขอบที่สวยงามและตกแต่งของผลิตภัณฑ์ได้ มีตัวเลือกปืนพกเพื่อให้ดึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากอุปกรณ์ได้ง่าย

• ตาข่าย... รุ่นทั่วไปของเกี๊ยวคือโลหะและพลาสติก รูปร่างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแตกต่างกันไปในแต่ละรอบไปจนถึงวงรี ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของเซลล์ เส้นผ่านศูนย์กลางก็แตกต่างกันด้วย ฐานขัดแตะทำหน้าที่เป็นแม่พิมพ์สำหรับวางแผ่นแป้งที่รีดแล้วและไส้ เกี๊ยวถูกบีบโดยใช้หมุดกลิ้งหรือส่วนที่สองของชิ้นงาน

หลายทศวรรษก่อน เกี๊ยวถูกนำเสนอในตลาดโดยส่วนใหญ่เป็นเหล็กหล่อขนาดใหญ่หรือผลิตภัณฑ์เหล็กสำหรับการตัดแบบแมนนวลของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป วันนี้มีอุปกรณ์ครัวรุ่นที่สะดวกและทันสมัยมากมาย รูปลักษณ์ คุณภาพ และคุณสมบัติอื่นๆ ของพวกเขาสมควรได้รับความสนใจอย่างสูงสุด ท้ายที่สุดมันเป็นเครื่องทำเกี๊ยวที่ดีที่รับประกันความสำเร็จของผลลัพธ์ที่ต้องการในครัว

ในบรรดารุ่นของโรงสีไฟฟ้าสำหรับใช้ในบ้านมีไฮไลท์ดังต่อไปนี้

• Maracato Atlas Roller Combi ราวิโอลี่ ตัวเลือกระดับไฮเอนด์ราคาไม่แพง ด้วยกำลังไฟฟ้า 200 วัตต์ ผลิตภัณฑ์นี้แสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพการทำงานสูงสุด 12 กก. ต่อชั่วโมง เครื่องทำเกี๊ยวซ่ามีน้ำหนักประมาณ 10 กก. ในชุดประกอบด้วยอุปกรณ์ต่อพ่วงต่างๆ ช้อนตวง

• Maracato Atlas 150 โรลเลอร์ ราวิโอลินี ขนมจีบที่มีความกว้าง 150 มม. สำหรับรีดแถบแป้งที่มีความหนาตั้งแต่ 0.6 ถึง 4.8 มม. ชิ้นส่วนของเครื่องเป็นอะลูมิเนียมชุบผิว ทนต่อการเกิดออกซิเดชัน ทำให้แป้งไม่เกาะติด ชุดประกอบด้วยสิ่งที่แนบมาเพิ่มเติมที่ออกแบบมาสำหรับการทำ cappellini, สปาเก็ตตี้, ก๋วยเตี๋ยว

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ประเภทนี้สามารถระบุรุ่นต่อไปนี้ได้:

• เทสโก้มา เดลิเซีย - แม่พิมพ์สำหรับราวีโอลี่พร้อมอุปกรณ์เสริมที่เปลี่ยนได้ คุณสามารถเลือกตัวเลือกแบบกลม สี่เหลี่ยม สามเหลี่ยม

• อิเกีย ดรอมมาร์ - ถาดอบเหมาะสำหรับทำขนมจีบแบบต้นตำรับออกแบบมาสำหรับเด็กดู

เกี๊ยวแบบแมนนวลมีความโดดเด่นด้วยตัวเลือกที่หลากหลายที่สุด รุ่นต่อไปนี้สามารถพบได้ในการขาย:

• ความคิด - เครื่องทำเกี๊ยวซ่าพลาสติก น้ำหนักเบา ขนาดเซลล์ 36 มม. ใช้ได้ดีกับเครื่องรีดแป้งโด

• ทัปเปอร์แวร์ "หัวใจ" - เวอร์ชันดั้งเดิมสำหรับโต๊ะรื่นเริงในการใช้งานทุกวันไม่สะดวก

• “กัลลิเวอร์” - รุ่นโลหะที่มีขนาดตาข่ายประมาณ 37 มม. มีทรงกลม รองรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป 61 ชิ้นในคราวเดียว

• เยลตา - แม่พิมพ์พลาสติกความจุเพิ่มขึ้น 61 เกี๊ยวที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 มม. สามารถปั้นในแต่ละครั้ง

• ซากาด - แม่พิมพ์ขัดสำหรับราวีโอลี่ ชุด 42 เซลล์ รีดได้

เมื่อเลือกตัวเลือกที่เหมาะสม ควรพิจารณาประสิทธิภาพที่ต้องการของแบบจำลองและขนาดของเซลล์ สามารถซื้อเกี๊ยวคลาสสิกของโซเวียตได้ที่การประมูลออนไลน์เว็บไซต์โฆษณา เป็นโลหะที่ค่อนข้างหนัก และมีเส้นผ่านศูนย์กลางตาข่าย 36 มม.

กฎพื้นฐานสำหรับการเลือกเครื่องทำเกี๊ยวสำหรับบ้านนั้นค่อนข้างง่าย ไม่ควรมองข้ามคุณภาพและเลือกผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง หลายบริษัทเสนอชุดลูกค้าแทนแบบฟอร์มเดียว - ด้วยแผ่นซิลิโคนหรือกระดาน ที่กลิ้งแป้งสำหรับคลึงแป้ง โมเดลพลาสติกควรทำจากโพลีเมอร์ที่มีความยืดหยุ่นซึ่งไม่แตกภายใต้แรงกด ต้องตรวจสอบเกี๊ยวโลหะด้วยตนเองเพื่อหาข้อบกพร่องความโค้งส่วนที่ยื่นออกมา

เป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบเกี๊ยวเชิงกลในเวลาที่ซื้อ เมื่อเลื่อนที่จับ ไม่ควรมีฟันเฟืองหรือรับสารภาพ การเคลื่อนที่ของมู่เล่ที่หมุนลูกกลิ้งควรเบาและราบรื่น คุณภาพของโลหะก็มีความสำคัญเช่นกัน ร่างกายควรปราศจากรอยหยักและความหยาบกร้าน

เมื่อเลือกเมลเมนีไฟฟ้า คุณควรใส่ใจกับจำนวนเซ็กเมนต์ในองค์ประกอบ ซึ่งส่งผลต่อประสิทธิภาพการทำงาน เครื่องใช้ไฟฟ้ามาตรฐาน 200 วัตต์ช่วยให้คุณรับเกี๊ยวได้มากถึง 14 กก. ต่อชั่วโมง เหมาะสำหรับการผลิตขนาดเล็ก ร้านอาหารส่วนตัว หรือครอบครัวใหญ่ เพื่อให้แน่ใจว่าอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์คงอยู่นานที่สุด ซื้อรุ่นที่มีตัวเรือนสแตนเลสหรืออะลูมิเนียมที่ทนทาน

สิ่งที่แนบมาในชุดผลิตภัณฑ์มักจะมีขนาดตาข่ายมาตรฐาน - ตั้งแต่ 3 ถึง 3.5 ซม. หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ใหญ่ขึ้นหรือเล็กลง คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีอะไหล่สำรอง การค้นหาตัวเลือกที่ปรับให้เข้ากับอุปกรณ์เฉพาะอาจเป็นเรื่องยากทีเดียว

ในการทำเกี๊ยวที่มีรูปร่างสมบูรณ์แบบที่บ้าน คุณเพียงแค่ต้องใช้อุปกรณ์พกพา แต่การซื้ออุปกรณ์เสริมที่จำเป็นเท่านั้นไม่เพียงพอ มีเคล็ดลับจำนวนหนึ่งที่ควรทราบที่จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับแป้งและสูตรการเติม

1. เมื่อแบ่งแป้งออกเป็นชั้น ๆ ส่วนใดส่วนหนึ่งจะต้องทำให้เล็กกว่าอีกส่วนหนึ่งหนึ่งในสาม สิ่งนี้จะลดของเสียจากการผลิตให้เหลือน้อยที่สุด ม้วนชิ้นใหญ่ลงบนเตียงสำหรับด้านล่าง เมื่อสร้างเลเยอร์ขนาดจะถูกเลือกเพื่อให้ขอบยื่นออกมาเกินขอบเขตของเครื่องทำเกี๊ยว 2 ซม.
2. เวลากลิ้งให้โรยแป้งด้านเดียวของแป้ง ประการที่สองควรให้พื้นผิวไม่มีรสนิยมที่ดีเล็กน้อย
3. แม่พิมพ์เกี๊ยวเองก็โรยด้วยแป้งอย่างล้นเหลือ โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับร่องและขอบ
4. เมื่อวางแป้งลงบนพื้นผิวของเกี๊ยว ขอบแป้งด้านล่างที่ละเอียดจะอยู่ด้านบนของโครงสร้างโลหะ
5. คุณต้องผลักเซลล์เพื่อกำหนดโดยเริ่มจากตรงกลาง การเยื้องทำด้วยแรงกดเบา ๆ ต้องหลีกเลี่ยงการแตกหัก
6. เนื้อสับที่เตรียมไว้ - ประมาณ 1 ช้อนชาขึ้นอยู่กับขนาดของเกี๊ยวในเซลล์
7. ส่วนที่สองของแป้งถูกรีดออกมาโดยจะต้องพอดีกับขนาดของแม่พิมพ์ โรยแป้งที่ด้านนอก ด้านในควรยังเหนียวอยู่ สำหรับเธอที่ชั้นของแป้งวางบนเนื้อสับ
8. หลังจากผสมเลเยอร์แล้ว แป้งบนแม่พิมพ์จะถูกรีดอย่างระมัดระวังด้วยหมุดกลิ้งจนขอบเซลล์ที่ยื่นออกมาปรากฏขึ้น หลังจากนั้นสามารถพลิกแบบฟอร์มและเขย่าได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถแยกออกจากเกี๊ยวได้ง่ายและจะตกลงบนที่ที่เตรียมไว้สำหรับวางบนโต๊ะ จากนั้นนำไปแช่แข็งหรือส่งไปประกอบอาหาร

ทำตามคำแนะนำเหล่านี้ คุณจะสามารถเชี่ยวชาญการปั้นเกี๊ยวทำเองได้อย่างละเอียด เมื่อประสบการณ์เพิ่มขึ้น ความเร็วของการดำเนินการทั้งหมดก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน เครื่องทำเกี๊ยวที่คัดสรรมาอย่างดีจะกลายเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ครัวที่คุณชื่นชอบและจะขยายความเป็นไปได้ของการทำอาหารที่บ้านอย่างมาก

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีที่คุณสามารถเชี่ยวชาญการปั้นเกี๊ยวทำเองได้ง่ายๆ โปรดดูวิดีโอถัดไป