เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์: คุณสมบัติ, ประเภท, ตัวเลือก, กฎการใช้งาน

อุปกรณ์ในครัวที่หลากหลายได้ถูกสร้างสรรค์ขึ้นในปัจจุบัน และส่วนใหญ่มีจุดประสงค์เพื่อใช้ในการปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์ ทั้งพ่อครัวและแม่ครัวที่มีประสบการณ์และเชฟมืออาชีพต่างบอกว่าบ่อยครั้งที่รสชาติ ลักษณะ และกลิ่นของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการปรุงอาหารที่ถูกต้องโดยตรง เครื่องเทศ ส่วนของซากที่เลือก และอายุของเครื่องเทศนั้นมีอิทธิพล แต่ปัจจัยสำคัญยังคงเป็นอุณหภูมิ

เพื่อให้สามารถตรวจสอบได้อย่างถูกต้องและนำเนื้อออกจากเตาอบได้ทันเวลาจึงได้มีการสร้างเทอร์โมมิเตอร์พิเศษขึ้น เราจะพูดถึงความหลากหลายและความละเอียดอ่อนในการใช้งาน

หลายคนเข้าใจผิดว่าเทอร์โมมิเตอร์แบบใช้เตาอบกับอุปกรณ์พิเศษที่ออกแบบมาเพื่อวัดอุณหภูมิของเนื้อสัตว์เท่านั้น อุปกรณ์ดังกล่าวไม่ได้เป็นสินค้าฟุ่มเฟือย แต่จำเป็นสำหรับแม่บ้านที่โต๊ะเต็มไปด้วยจานที่ทำจากเนื้ออบหรือสัตว์ปีกประเภทต่างๆ

ความจริงก็คือ ผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทมีอุณหภูมิในการปรุงอาหารเฉพาะตัว อย่างแน่นอน มันขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามว่าจานที่ทำเสร็จแล้วจะมีกลิ่นหอม ปลอดภัยและอร่อย ดิบและอันตราย หรือสุกเกินไปและแห้ง

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม อุปกรณ์ทำครัวชิ้นนี้ ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับการย่างเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อเท่านั้น แต่ยังสำหรับการเตรียมอาหารอื่นๆ อีกมากมายเช่น ปลา หรือแม้แต่คาราเมลทำเอง และที่นี่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยหากไม่มีอุปกรณ์พิเศษนี้

แน่นอน มีวิธีอื่นในการกำหนดระดับความพร้อมโดยประมาณของอาหารบางจาน แต่ไม่มีวิธีใดที่ให้ผลลัพธ์ที่แน่นอน เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์ ช่วยให้คุณกำหนดอุณหภูมิภายในชิ้นได้อย่างแม่นยำ ซึ่งหมายความว่าเพื่อกำหนดระดับความปลอดภัย 100% ในการใช้งานต่อไป ความจริงก็คือว่าแต่ละผลิตภัณฑ์มีอัตราการให้ความร้อนที่แน่นอนซึ่งแบคทีเรียก่อโรคทั้งหมดตายและมีเพียงอุปกรณ์ครัวนี้เท่านั้นที่ช่วยค้นหาว่าเนื้อสัตว์ในกรณีนี้ถูกฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์

นั่นคือเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อช่วยให้ ไม่เพียงแต่ปรุงให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์เท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าเชื้อโรคทั้งหมดที่อาจอยู่ในนั้นตายได้ง่าย เป็นอุปกรณ์เสริมในครัวที่ดีต่อสุขภาพและใช้งานง่าย

เช่นเดียวกับอุปกรณ์ครัวอื่น ๆ เครื่องนี้มีข้อเสีย ในฐานะที่เป็นปัจจัยหลัก เราสามารถแยกแยะความจริงที่ว่าในแบบจำลองคลาสสิกที่ง่ายที่สุด ความแม่นยำในการกำหนดนั้นไม่สอดคล้องกับอุณหภูมิจริงเสมอไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงการวัดผิวเผินเพราะภายในเนื้อตัวบ่งชี้นี้จะสูงขึ้นหลายเท่า

ข้อเสียเปรียบที่สำคัญประการที่สองคือค่าใช้จ่ายสูงของอุปกรณ์ครัวที่ทันสมัย

แต่เขาก็มีข้อดี และยังมีอีกมากมาย

• หลากหลายรุ่นและหมวดราคาที่แตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์นี้มีให้เลือกมากมาย เนื่องจากผู้ผลิตหลายราย ทั้งที่โด่งดังไปทั่วโลกและที่เพิ่งปรากฏตัวเมื่อเร็ว ๆ นี้ ได้นำเสนอเทอร์โมมิเตอร์แบบผลิตเองให้กับลูกค้า แตกต่างกันในด้านสี การทำงาน และราคา
• ง่ายต่อการใช้. การใช้อุปกรณ์ดังกล่าวทำได้ง่ายมาก เพียงแค่เจาะชิ้นเนื้อหรือเนื้อสัตว์ปีก หรือเพียงแค่ติดอุปกรณ์เข้ากับพื้นผิว
• ความเร็วและความแม่นยำในการวัด โมเดลคุณภาพสูงที่ทันสมัยช่วยให้คุณสามารถกำหนดอุณหภูมิของจานได้ภายใน 1-3 วินาทีในขณะที่ความเบี่ยงเบนต้องไม่เกิน 2-3 องศา
• มัลติฟังก์ชั่น... แม้ว่าผู้ผลิตจะวางอุปกรณ์เหล่านี้ไว้ในตอนแรกว่าเป็นเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ก็สามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารอื่น ๆ ได้และบางครั้งก็จำเป็น

และแน่นอนอย่าลืมเกี่ยวกับความทนทานของการทำงานของอุปกรณ์ดังกล่าวตลอดจนความสะดวกในการดูแลอุปกรณ์เหล่านี้ โดยทั่วไป จากภาพรวมโดยย่อของข้อดีและข้อเสียของอุปกรณ์เสริมนี้ เป็นที่ชัดเจนว่าอุปกรณ์ดังกล่าวมีความจำเป็นจริงๆ ในทุกห้องครัว

อุปกรณ์ทุกรุ่นที่มีอยู่ในปัจจุบันนี้แบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก กลุ่มแรกรวมถึงอุปกรณ์แอนะล็อกที่เรียกว่า เหล่านี้เป็นบรรพบุรุษของหน่วยที่ทันสมัยกว่า ความแม่นยำในการวัดมักมีข้อผิดพลาดและค่อนข้างมาก แต่ในขณะเดียวกัน อุปกรณ์ก็สามารถล้างได้ง่ายในน้ำไหลและใช้งานได้หลายปีติดต่อกัน

อย่างไรก็ตาม อุปกรณ์เสริมเชิงกลแบบแอนะล็อกดังกล่าวเกือบจะจมหายไป และถูกแทนที่ด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบดิจิตอลสำหรับเนื้อสัตว์หลายรุ่น อุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ที่มีเซ็นเซอร์ดังกล่าวก็มีหลายแบบเช่นกันและเป็นผู้ที่ถือว่าดีที่สุดและปลอดภัยที่สุดสำหรับใช้ในบ้าน อุปกรณ์นี้มีสามประเภทหลัก

• เทอร์โมมิเตอร์ไร้สายแบบคลาสสิก - นี่เป็นอุปกรณ์รุ่นที่ง่ายและประหยัดที่สุดมีโพรบซึ่งติดอยู่กับเซ็นเซอร์แบบเรียบง่ายพร้อมจอแสดงผล และอุณหภูมิของอาหารที่กำลังเตรียมก็แสดงอยู่บนนั้น เป็นเทอร์โมมิเตอร์แบบพับได้ใช้งานง่ายและตรงไปตรงมาซึ่งสามารถล้างเข็มได้ง่ายใต้น้ำไหล ข้อเสียของอุปกรณ์นี้คือไม่สามารถวัดอุณหภูมิภายในชิ้นเนื้อหรือสัตว์ปีกได้โดยตรง นอกจากนี้ยังไม่สามารถใช้ในเตาอบได้ทันทีต้องนำจานออกจากเตาก่อน อย่างไรก็ตาม สำหรับพ่อครัวมือใหม่ อุปกรณ์เสริมนี้จะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

• โมเดลสไตลัสภายนอก - สามารถใช้อุปกรณ์แบบมีสายได้โดยตรงในเตาอบ ข้อผิดพลาดในการวัดนั้นแทบจะเป็นศูนย์ เทอร์โมมิเตอร์ประเภทนี้จำนวนมากมีฟังก์ชันเพิ่มเติมมากมายที่ช่วยให้การทำงานของพ่อครัวง่ายขึ้นมาก ไม่ว่าพวกเขาจะเป็นที่ต้องการของเชฟคนใดคนหนึ่งทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง ความเร็วในการวัดที่นี่เพียง 3-5 วินาที แต่ข้อดีหลักคืออุปกรณ์ที่มีเข็มดังกล่าวทำให้สามารถวัดอุณหภูมิที่แน่นอนภายในผลิตภัณฑ์ได้

• เครื่องวัดอุณหภูมิอินฟราเรด นี่คือสิ่งที่เรียกว่าความรู้ อุปกรณ์เสริมนี้ทำให้สามารถวัดอุณหภูมิของอาหารภายนอกได้ โบนัสคือคุณสามารถกำหนดอุณหภูมิความร้อนของแผ่นอบหรือกระทะได้อย่างแม่นยำ รวมถึงระดับการทอดของด้านในด้วย แต่ควรระลึกไว้เสมอว่ายิ่งระยะห่างจากผลิตภัณฑ์มากเท่าใด ข้อผิดพลาดในการวัดก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ข้อเสียอีกประการของอุปกรณ์ดังกล่าวอยู่ที่ราคาสูง

หลากหลายประเภทดังกล่าว ประกอบกับความจริงที่ว่ามีการนำเสนอผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ต่างๆ ออกสู่ตลาด มักจะนำผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าไปสู่ความยากลำบาก และพวกเขาไม่รู้ว่าแบรนด์ใดและรุ่นใดควรเป็นที่ชื่นชอบ

เพื่ออำนวยความสะดวกในการเลือกแป้งเทอร์โมมิเตอร์สำหรับผู้ซื้อและเพื่อให้พวกเขาสามารถซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจริงๆ เราขอเสนอผู้ผลิตอุปกรณ์ครัวชิ้นนี้ที่ดีที่สุด

• เวเบอร์ 6492 เป็นเทอร์โมมิเตอร์อเนกประสงค์ เหมาะสำหรับการวัดอุณหภูมิภายนอกอาหารเท่านั้น ยิ่งไปกว่านั้น สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้กับช็อกโกแลต คาราเมล และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้อีกด้วย

• เทอร์โมโปร TP-06 เป็นอุปกรณ์เสริมที่มีโพรบภายนอก ซึ่งสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์ดังกล่าวเพื่อกำหนดอุณหภูมิภายในอาหารได้โดยตรงในเตาอบ ใช้งานง่ายและเชื่อถือได้ พร้อมตัวบ่งชี้ที่มีความแม่นยำสูง ข้อได้เปรียบที่สำคัญคือราคาที่ไม่แพงของอุปกรณ์

• ไอเวชั่น IVAWT738 เป็นหนึ่งในอุปกรณ์ที่ทันสมัยและทันสมัยที่สุด คุณลักษณะที่โดดเด่นคือการออกแบบที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งช่วยให้ใช้เข็มสองเข็มเพื่อวัดอุณหภูมิภายในผลิตภัณฑ์สองชิ้นที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง และข้อมูลของแต่ละเข็มจะแสดงบนจอแสดงผลแยกกัน เทอร์โมมิเตอร์ที่ซับซ้อน แม่นยำสูง และทนทาน

• เทอร์โมเพน® Mk4 นี่เป็นหนึ่งในอุปกรณ์เสริมยอดนิยมของเชฟทั่วโลก แม้จะมีความเรียบง่าย แต่อาจกล่าวได้ว่าการออกแบบขั้นต่ำ แต่อุปกรณ์นี้มีความโดดเด่นด้วยความแม่นยำในการวัดสูง ใช้งานง่ายและบำรุงรักษา และความทนทาน

• โพลเดอร์ THM-515 เป็นเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อรุ่นหนึ่งที่ราคาไม่แพงและใช้งานง่ายที่สุด และยังสามารถนำมาใช้เพื่อกำหนดอุณหภูมิที่แน่นอนของอาหาร เช่น คาราเมล ช็อคโกแลต และปลา

อย่างที่คุณเห็น เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์ผลิตโดยแบรนด์ต่างๆ มากมายและมีราคาแตกต่างกันมาก สิ่งนี้ทำให้แต่ละคนสามารถซื้ออุปกรณ์ครัวดังกล่าวได้ขึ้นอยู่กับความสามารถและความปรารถนาของพวกเขา

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาและสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ระหว่างการใช้งาน แต่เพียงความรู้สึกพอใจกับการซื้อเท่านั้นจึงจำเป็นต้องเลือกเทอร์โมมิเตอร์อย่างถูกต้อง ดังนั้นจึงควรปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ

• ทางที่ดีควรซื้ออุปกรณ์ที่มีการป้องกันความชื้นเป็นพิเศษสำหรับการใช้งานบ่อยๆ เทอร์โมมิเตอร์ดังกล่าวจะมีอายุการใช้งานยาวนานและการอ่านค่าจะชัดเจนและเป็นจริง
• ช่วงอุณหภูมิสำหรับการวัดไม่ควรน้อยกว่า 100 องศา มิฉะนั้น อุปกรณ์เสริมดังกล่าวจะไร้ประโยชน์เมื่อเตรียมอาหาร และการอ่านค่าจะมีข้อผิดพลาดมาก
• สำหรับผู้ที่มักจะทำอาหารและชอบทำหลายสิ่งหลายอย่างในเวลาเดียวกัน เครื่องวัดพร้อมตัวจับเวลาเหมาะที่สุด ซึ่งสามารถใส่จานดิบลงในเตาอบได้ทันที เมื่อพร้อมหรืออุณหภูมิถึงระดับที่ต้องการ สัญญาณเสียงจะดังขึ้น ซึ่งจะไม่ทำให้คุณลืมขั้นตอนการทำอาหารในปัจจุบัน
• อุปกรณ์ที่มีหน้าจอดิจิตอลขนาดเล็กถือว่าสะดวกต่อการใช้งานเป็นพิเศษ อยู่ที่ว่าผลการวัดทั้งหมดจะแสดงอย่างชัดเจนและจะปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็ว

สำหรับเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์แต่ละเครื่องผู้ผลิตจะแนบคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการใช้งาน แต่ยังมีข้อกำหนดบังคับทั่วไปชุดหนึ่งอีกด้วย

• เฉพาะอุปกรณ์เสริมที่ทนความชื้นเท่านั้นที่สามารถล้างในน้ำหรือแช่น้ำจนหมด
• อย่าใช้อุปกรณ์บ่อยเกินไป การเจาะผลิตภัณฑ์ - มันจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ
• เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารมักใช้ในขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหาร สำหรับบาร์บีคิว นี่เป็น 10 นาทีสุดท้ายของการทำอาหาร สำหรับเนื้อทั้งชิ้นในช่วง 15-20 นาทีสุดท้าย

ตารางพิเศษจะช่วยในการกำหนดระดับความพร้อมของจานใดจานหนึ่ง ประกอบด้วยข้อมูลเกี่ยวกับประเภทผลิตภัณฑ์และอุณหภูมิที่พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

ตารางนี้แสดงอุณหภูมิขณะย่างเนื้อจนสุกทั่วถึง

และอย่าติดโพรบของอุปกรณ์ไว้ใกล้กระดูกหรือกระดูกอ่อน เพราะอาจเกิดความเสียหายและข้อมูลของอุปกรณ์จะไม่น่าเชื่อถือ หรือโดยทั่วไปอุปกรณ์จะล้มเหลว

รายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้ยังอธิบายไว้ในคำแนะนำ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าต้องมีการตรวจสอบการควบคุมความถูกต้องของการวัดความพร้อมของผลิตภัณฑ์ทุก ๆ หกเดือน อนุญาตให้ทำความสะอาดร่างกายของเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์และจอแสดงผลด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำหมาด ๆ หรือผ้าเช็ดปาก

อนุญาตให้ล้างก้านวัดระดับน้ำมันแบบหดหรือถอดออกได้หลังจากถอดออกจากเคสแล้วในน้ำอุ่นโดยใช้สารซักฟอกทั่วไป จากนั้นถูให้แห้งอย่างทั่วถึง หลังจากทำความสะอาด อุปกรณ์จะถูกเก็บไว้ในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก ปราศจากความชื้นส่วนเกินและที่อุณหภูมิห้อง

หัววัดเนื้อสำหรับทำอาหารเป็นอุปกรณ์เสริมที่สำคัญและจำเป็นจริงๆ... ทั้งพนักงานต้อนรับและเชฟชื่อดังระดับโลกยืนยันเรื่องนี้เท่านั้น และการใช้คำแนะนำจากบทความนี้ทำให้ทุกคนมั่นใจในตัวเองได้

การเปรียบเทียบเทอร์โมมิเตอร์แบบอิเล็กทรอนิกส์และเครื่องกลสำหรับการทอดเนื้อกำลังรอคุณอยู่ในวิดีโอด้านล่าง