เทอร์โมมิเตอร์แบบโพรบ: คุณสมบัติ ชนิด การเลือก การใช้งาน

เครื่องวัดอุณหภูมิในครัวเป็นสิ่งแรกที่คุณต้องซื้อเมื่อตั้งค่าห้องครัว อาจดูเหมือนว่าไม่มีที่ไหนให้ใช้โดยเฉพาะและจำเป็นสำหรับผู้เริ่มต้นเท่านั้นหรือสำหรับพ่อครัวที่ไม่มั่นใจในความสามารถของตน แต่นี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมด เมื่อเตรียมอาหารบางอย่าง เทอร์โมมิเตอร์สามารถช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้ในระดับที่ต้องการและให้บริการตรงตามที่ต้องการ

เครื่องวัดอุณหภูมิแบบโพรบ (โพรบวัดอุณหภูมิ) เป็นอุปกรณ์ที่ใช้ตรวจสอบอุณหภูมิของส่วนผสมในอาหาร เขาเป็นผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมหากในการเตรียมอาหารจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดอย่างเคร่งครัดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ หัววัดโลหะแบบยาวทำให้สามารถค้นหาความพร้อมของจานที่อยู่ตรงกลางได้ ไม่ใช่แค่ภายนอกเท่านั้น สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเนื้อสัตว์ ของหวาน หรือปลาชิ้นใหญ่

เทอร์โมมิเตอร์มี 2 ประเภทหลัก: ดิจิตอล (อิเล็กทรอนิกส์) และอนาล็อก เครื่องใช้ไฟฟ้าเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่จริงจังและพิถีพิถันในการเตรียมอาหาร

อะนาล็อก (เป็นแบบกลไก, ไบเมทัลลิก, สปริง, สวิตช์) เทอร์โมมิเตอร์มีโพรบสแตนเลส (ตั้งแต่ 8 ถึง 20 ซม.) พร้อมอุปกรณ์วัดในตัวที่ส่วนปลาย อุปกรณ์ประเภทนี้ทำงานโดยวิธีการขยายตัวของร่างกายจากการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิ มี 2 ​​ขนาดให้เลือก

1. ประการหนึ่ง เมื่อโลหะถูกทำให้ร้อน ลูกศรของอุปกรณ์จะเคลื่อนที่ หน้าปัดจะคล้ายกับนาฬิกาจากด้านนอก เซ็นเซอร์มักจะเป็นขดลวดเหล็กหรือแผ่นโลหะสองด้าน
2. ประเภทที่สองก็คล้ายกับนาฬิกาเช่นกัน แทนที่จะใช้เข็มนาฬิกาแบบเดิมๆ จะใช้หลอดที่มีของเหลวสีเป็นเครื่องชั่ง เมื่ออุณหภูมิของจานสูงขึ้น ของเหลวจะขยายตัวและสเกลจะสูงขึ้น ผลตรงกันข้ามเกิดขึ้นกับการทำความเย็น

หัววัดอุณหภูมิแบบดิจิตอลมีมากมายหลายประเภท แต่เราจะเน้นที่สองส่วนหลัก

• เครื่องวัดอุณหภูมิแบบดิจิตอลมาตรฐาน (เรียกอีกอย่างว่าโพรบวัดอุณหภูมิ, เทอร์โมมิเตอร์พร้อมโพรบ, เทอร์โมมิเตอร์แบบเข็ม) อุปกรณ์นี้เป็นที่นิยมมาก เป็นหน่วยอิเล็กทรอนิกส์ขนาดเล็กที่มีจอแสดงผลและโพรบโลหะบาง ๆ ในรูปของเข็มซึ่งแช่อยู่ในอาหาร ความแม่นยำในการวัดค่อนข้างสูง กำหนดอุณหภูมิได้ค่อนข้างเร็ว และข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือองค์ประกอบพลาสติกส่วนเกิน ซึ่งเป็นสาเหตุที่ไม่ควรใช้ในอุณหภูมิที่สูงมาก ในบรรดา "สหาย" ของเขา เขาเป็นคนที่มีงบประมาณมากที่สุด เพราะเขาไม่มีฟังก์ชั่นเสริม

• ด้วยโพรบภายนอก อุปกรณ์ประเภทนี้จำเป็นสำหรับเชฟที่ชอบทำอาหารในเตาอบ หัววัดแกนสำหรับทำอาหารไม่ได้ติดตั้งเข็มที่ยึดแน่น แต่มีเข็มแยกต่างหากบนลวดสแตนเลสแบบยืดหยุ่น มันขยายไปถึงด้านในของเตาอบ โดยที่หนามจะจมลงไปในอาหาร ตัวอุปกรณ์เองยังคงอยู่ภายนอก เนื้อสัตว์และขนมอบจะถูกปรุงภายใต้การควบคุมตราบเท่าที่ใช้เวลาในการอบจานอย่างไร้ที่ติ

เทอร์โมมิเตอร์ที่มีโพรบภายนอกมีราคาสูงกว่าตัวอย่างทั่วไปถึง 2-3 เท่า แต่ก็มีตัวเลือกเสริมอีกมากมาย คุณสามารถตั้งเวลาได้เช่นเดียวกับตั้งค่าเซ็นเซอร์ซึ่งจะทำงานเมื่ออาหารพร้อมสมบูรณ์ ออดจะแจ้งให้เจ้าของทราบว่าได้เวลานำถาดอบออกมาแล้ว

ด้วยความยืดหยุ่นของเส้นลวด คุณจึงสามารถวางหัววัดไว้ในบริเวณที่เข้าถึงยากที่สุดได้ นอกจากนี้ อุปกรณ์นี้ยังสามารถใช้สำหรับบาร์บีคิว ย่าง และทำอาหารสโม้คเฮาส์ เชื่อหรือไม่ว่าอุปกรณ์นี้สามารถใช้วัดอุณหภูมิของสารละลายคอนกรีตและสิ่งที่คล้ายกันได้

เทอร์โมมิเตอร์อินฟราเรด (ไพโรมิเตอร์, เทอร์โมมิเตอร์อินฟราเรด, เทอร์โมมิเตอร์แบบไม่สัมผัส) เป็นอุปกรณ์ที่ทันสมัยที่สุด โดยจะตั้งอุณหภูมิไว้ที่ด้านนอกของวัตถุ อุปกรณ์เหล่านี้ทำการวัดตามความเข้มของการแผ่รังสีความร้อนที่ปล่อยออกมา ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะต้องใช้อุปกรณ์ทำครัวในทิศทางนี้ เนื่องจากไม่สามารถใช้วัดอุณหภูมิในระดับความลึกของจานที่เตรียมได้

อย่างไรก็ตาม มันสะดวกสำหรับการวัดความร้อนของจานเหล่านั้น ซึ่งปลอกไม่น่าจะเสียหายจากการเจาะ นอกจากนี้ เทอร์โมมิเตอร์อินฟราเรดยังสามารถใช้เพื่อวัดอุณหภูมิของจานอุ่นเปล่า เป็นประโยชน์หากสูตรอาหารกำหนดให้ต้องทอดอาหารที่อุณหภูมิที่กำหนด

แต่ควรสังเกตว่า ยิ่งอยู่ห่างจากวัตถุที่ทดสอบมากเท่าใด ความเบี่ยงเบนก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

ข้อดี:

• ต้นทุนค่อนข้างต่ำ
• สะดวกในการใช้;
• เพียงแค่ล้าง;
• อุปกรณ์มีคลิปสำหรับยึดบนกระทะ
• ทำงานโดยไม่ต้องใช้แบตเตอรี่หรือแบตเตอรี่อื่นๆ

ข้อเสีย:

• ความแม่นยำในการวัดผันผวนภายในสองสามองศา
• มาตราส่วนที่ไม่สมบูรณ์ - ตามกฎแล้วมันแคบมากซึ่งทำให้สามารถใช้กับจานจำนวนน้อยเท่านั้น
• เพื่อระบุอุณหภูมิอย่างถูกต้องคุณต้องรอให้หัววัดร้อน
• ด้วยการใช้งานที่ไม่ระมัดระวัง (การตกกระแทก) การเบี่ยงเบนของการวัดจะเพิ่มขึ้น
• จำเป็นต้องทำความสะอาดโพรบหลังจากการวัดใด ๆ
• ทำให้โครงสร้างของจานเสียหายเมื่อวัด

ข้อดี:

• ความแม่นยำสูงในการวัด
• มาตราส่วน - จาก -50 ถึง +300 องศา;
• มีตัวเลือกเสริม - แบ็คไลท์, ออด (สัญญาณเสียงเมื่อได้รับอุณหภูมิที่ต้องการ)

ข้อเสีย:

• องค์ประกอบพลาสติกจำนวนมากที่สามารถละลายได้ที่อุณหภูมิสูงเกินไปหรือใช้ไม่ได้ในระหว่างการทำความสะอาด
• ในการสร้างอุณหภูมิอย่างแม่นยำคุณต้องรอจนกว่าหัววัดจะร้อนขึ้น
• คุณต้องทำความสะอาดโพรบหลังจากการวัดใด ๆ
• ความเสียหายต่อโครงสร้างของจานระหว่างการวัด
• ทำงานโดยใช้พลังงานแบตเตอรี่

ข้อดี:

• การตรวจจับอุณหภูมิทันที ไม่จำเป็นต้องรอให้โพรบอุ่น คุณเพียงแค่ชี้อุปกรณ์ไปที่ผลิตภัณฑ์เพื่อค้นหาอุณหภูมิ
• การวัดอุณหภูมิที่ระยะหลายเมตรซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการทำงานกับอาหารจานร้อน
• ไม่จำเป็นต้องล้างและทำความสะอาดเครื่องอย่างต่อเนื่องเนื่องจากไม่มีการสัมผัสกับอาหารซึ่งจะช่วยยืดอายุการใช้งานของเครื่องได้อย่างมาก
• ความแม่นยำสูง - กำหนดอุณหภูมิโดยมีค่าเบี่ยงเบนเล็กน้อย
• มาตราส่วนกว้างซึ่งทำให้สามารถวัดอุณหภูมิได้ไม่เพียง แต่ของร้อนเท่านั้น แต่ยังใช้เมื่อแช่แข็ง
• ไม่จำเป็นต้องเจาะจานทำให้เปลือกเสียหาย
• ตัวเลือกเพิ่มเติม - แก้ไขอุณหภูมิของการวัดครั้งสุดท้าย, แบ็คไลท์หน้าจอที่รุนแรง, ปิดอัตโนมัติ, วัดได้ทั้งในเซลเซียสและฟาเรนไฮต์
• ใช้ได้ทั้งในครัวและในชีวิตประจำวัน เช่น วัดอุณหภูมิแบตเตอรี่ น้ำในอ่าง หรือก๊อกได้ง่าย

ข้อเสีย:

• ราคาสูง;
• ไม่สามารถวัดอุณหภูมิในระดับความลึกของจานที่เตรียมไว้
• ทำงานบนแบตเตอรี่

ตลาดจีนเต็มไปด้วยโฆษณาสำหรับอุปกรณ์ราคาถูก แต่สามารถใช้ได้เมื่อจำเป็นต้องใช้อุปกรณ์สองสามครั้ง หากทัศนคติต่อการวัดมีความเป็นมืออาชีพ ก็ควรติดต่อผู้เชี่ยวชาญสำหรับอุปกรณ์

• ThermoWorks - บริษัท นี้ผลิตเทอร์โมมิเตอร์โดยเฉพาะ ผลิตการดัดแปลงต่าง ๆ พวกเขาทั้งหมดเชื่อมต่อด้วยต้นทุนสูงและคุณภาพที่ยอดเยี่ยม

• เวเบอร์ - บริษัทที่ดำเนินกิจการมากว่า 100 ปี มันมีส่วนร่วมในการผลิตเตาย่างอุปกรณ์การสูบบุหรี่ เครื่องวัดอุณหภูมิในกรณีนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง

• คาร์ล ไวส์และโค - ผู้ผลิตในยุโรป เป็นหนึ่งในบริษัทเยอรมันที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับการผลิตของใช้ในครัวเรือนที่ทำจากเหล็ก วันนี้เป็นที่ชื่นชอบอย่างไม่มีข้อโต้แย้งในการผลิตอุปกรณ์ ช้อนส้อม และอุปกรณ์สำหรับห้องครัวและร้านอาหาร

การซื้อเทอร์โมมิเตอร์สำหรับใช้ในครัวสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เต้าเสียบแบบเคลื่อนที่จะปลอดภัยกว่า ในหน้าของแคตตาล็อกอินเทอร์เน็ตไม่มีโอกาสที่จะถืออุปกรณ์ไว้ตรวจสอบคุณภาพการสร้างและความน่าเชื่อถือของหัววัดแบบบาง

ขอแนะนำให้ปฏิเสธการดัดแปลงดิจิทัลที่ไม่แพง โดยพื้นฐานแล้ว ความเบี่ยงเบนของตัวบ่งชี้ไม่สอดคล้องกับค่าที่ประกาศไว้และถึง 3-5 องศาเมื่อเทียบกับส่วนที่สิบที่รับประกัน ง่ายกว่าที่จะรับเทอร์โมมิเตอร์แบบแอนะล็อกทันที

มองหาอุปกรณ์ที่มีความสามารถในการแก้ไขการอ่าน

และคำแนะนำสุดท้ายประการหนึ่ง: ลองซื้อเครื่องวัดอุณหภูมิจากแบรนด์ที่ทดสอบแล้ว... บริษัทเหล่านี้มีความน่าเชื่อถือมากกว่าและทำงานได้นานกว่ามาก อุปกรณ์ของพวกเขาวัดอุณหภูมิของเหลว เนื้อสัตว์ และขนมอบได้อย่างแม่นยำที่สุด

สำหรับเทอร์โมมิเตอร์สำหรับห้องครัวผู้ผลิตแนบคู่มือโดยละเอียดสำหรับการใช้งาน อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อกำหนดทั่วไปที่ไม่มีเงื่อนไขสำหรับการดำเนินการ

1. อนุญาตให้แช่อุปกรณ์เสริมที่ทนความชื้นได้เท่านั้นในน้ำหรือล้างในน้ำ
2. คุณไม่ควรใช้อุปกรณ์บ่อยเกินไปเจาะจาน - สิ่งนี้จะสูญเสียความชุ่มฉ่ำของมันเอง
3. เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารมักใช้เมื่อสิ้นสุดการเตรียมอาหาร สำหรับบาร์บีคิว นี่คือการทำอาหาร 10 นาทีสุดท้าย สำหรับการหั่นเนื้อสัตว์ทั้งหมด ในช่วง 15-20 นาทีสุดท้าย
4. ตารางพิเศษสามารถช่วยค้นหาระดับความพร้อมของจาน ประกอบด้วยข้อมูลเกี่ยวกับประเภทผลิตภัณฑ์และอุณหภูมิที่พร้อมใช้งาน

ควรจำไว้ว่าทุกๆ 6 เดือนควรทำการตรวจสอบความถูกต้องของการวัดความพร้อมของจาน อนุญาตให้ทำความสะอาดปลอกของเทอร์โมมิเตอร์ในครัวและหน้าจอด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆ หรือด้วยผ้าเช็ดปาก

ห้ามใช้อุปกรณ์ใต้น้ำดังที่ได้กล่าวไปแล้วโดยเด็ดขาดในน้ำและโดยเฉพาะอย่างยิ่งรุ่นที่มีสายไฟ

หลังจากทำความสะอาด อุปกรณ์จะถูกเก็บไว้ในที่ที่มีการระบายอากาศที่ดี โดยไม่มีความชื้นมากเกินไปและที่อุณหภูมิห้อง

มีโพรบแม้กับเครื่องส่งสัญญาณวิทยุซึ่งมีรัศมีการทำงานอยู่ที่หนึ่งกิโลเมตร แต่ความต้องการอุปกรณ์นี้มีน้อยมาก สิ่งสำคัญที่คุณต้องการในเครื่องวัดอุณหภูมิในครัว - เพื่อให้ข้อมูลถูกต้องและสะดวกในการใช้งาน

สำหรับภาพรวมของเทอร์โมมิเตอร์โพรบอิเล็กทรอนิกส์ ดูด้านล่าง