cezva คืออะไรและแตกต่างจาก Turk อย่างไร?

ในช่วงสองสามศตวรรษที่ผ่านมาของการดำรงอยู่ของมนุษย์ กาแฟได้กลายเป็นส่วนสำคัญในชีวิตของพวกเราเกือบทุกคน เพื่อที่จะชงเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้ได้อย่างถูกต้องและมีคุณภาพสูง มีการคิดค้นภาชนะและอุปกรณ์ต่างๆ มากมาย ความนิยมมากที่สุดคือ Turk และ Cezva วันนี้เราจะวิเคราะห์ความแตกต่างหลักของพวกเขา

เรือที่มีชื่อไม่ธรรมดา อิบริก เรียกว่าภาชนะเครื่องแรกในการชงกาแฟ โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นเพียงเหยือกสวย รางน้ำแบบยาวนั้นดีสำหรับการเทของเหลวร้อน และการออกแบบนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการพกพาในกระเป๋าทางไกล โดยปกติ ibriki จะไม่ใหญ่ - ปริมาตรไม่เกิน 300 มล. แต่ไม่มีอะไรขวางกั้นไม่ให้มีขนาดใหญ่ เนื่องจากสามารถใช้เก็บน้ำได้

พวกเขาถูกแทนที่ด้วย dalla... กลายเป็นที่นิยมในช่วงเวลาของการแนะนำกาแฟสู่อาระเบีย ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเขาเลิกเป็นเครื่องดื่มของสามัญชนและเข้าสู่อาหารของคนรวยอย่างมั่นใจ

ความแตกต่างที่สำคัญคือรูปแบบการไล่ล่าและวัสดุในการผลิตเอง - โลหะแทนดินเหนียว นอกจากนี้ dalla ยังใช้สำหรับกาแฟเท่านั้น ไม่ใช่สำหรับน้ำ พวกเขาเริ่มทำเป็นรูปกรวยทีละน้อยและด้วยเหตุนี้จึงได้ cezve ซึ่งเราทุกคนคุ้นเคยในวันนี้

หลังจากนั้นไม่นานก็มีการประดิษฐ์อุปกรณ์ที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งขึ้น - เครื่องต้มน้ำ... นี่คือสิ่งที่นักประดิษฐ์ (นักบวชชาวฝรั่งเศส) เรียกเขาจากคำว่า percolare - "ซึมเข้าไป"โครงสร้างทั้งหมดประกอบด้วยสองส่วนและทำงานค่อนข้างง่าย เทกาแฟบดลงในชามด้านบนในผนังที่ทำรูและเทน้ำเดือดจำนวนมาก ของเหลวซึมเข้าไปในภาชนะด้านล่างที่อิ่มตัวแล้ว นั่นคือ ในรูปของเครื่องดื่มหอมอร่อยที่เติมพลังและกลิ่นหอม

คำที่ค่อนข้างแปลกใหม่นี้จากภาษาตุรกีแปลว่า "ถ่านหินร้อน". ชื่อที่สวยงามเช่นนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้น สำหรับภาชนะที่ช่วยชงเมล็ดกาแฟคั่วบด โมร็อกโกหรือ Cezva คลาสสิกอื่น ๆ ภาชนะรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีผนังหนา ก้นกว้างมาก และด้ามยาวอาจเป็นไม้

ตามประเพณี อุปกรณ์นี้ทำจากทองแดง และภายในนั้นถูกปกคลุมด้วยดีบุกพิเศษ ปลอดภัยสำหรับร่างกายมนุษย์ ความจริงก็คือทองแดงเองซึ่งเป็นวัสดุในการผลิตเมื่อถูกความร้อนมีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องทาอีกชั้นหนึ่งจากด้านใน

โลหะนี้คือ ตัวนำความร้อนที่ดีและทนทานในการใช้งาน... ก่อนการชงกาแฟ ให้ตรวจสอบว่าสารเคลือบด้านในอยู่ในลำดับหรือไม่: หากมองเห็นทองแดงอยู่ที่นั่น จะไม่สามารถใช้ cezve ได้ บางครั้งในรุ่นที่มีราคาแพงกว่า การเคลือบด้านในจะเป็นสีเงิน

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วส่วนใหญ่มักจะ cezvah ทำจากทองแดงประทับตรา แต่บางครั้งก็ใช้การปลอมด้วย... ตัวเลือกแรกช่วยให้คุณสามารถทำให้ผนังของ cezve ทินเนอร์ และในกรณีที่สอง ผนังจะหนาขึ้น ผนังภาชนะบางทำให้กระบวนการต้มเบียร์เร็วขึ้น อย่างไรก็ตาม อายุการใช้งานของ cezve ลดลงและคุณภาพของกาแฟลดลง โมเดลปลอมแปลงหมายถึงความร้อนที่สม่ำเสมอมากขึ้นและอายุการใช้งานที่ยาวนานขึ้น ส่วนใหญ่มักจะมีราคาแพงกว่า แต่มี cezves ที่สวยงามมากผนังของพวกเขาตกแต่งด้วยงานแกะสลักอย่างประณีตและที่จับทำจากไม้ที่ทนทาน

ตามธรรมเนียมแล้ว ภาชนะที่มีผนังหนาดังกล่าวถูกใช้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมที่สุดบนผืนทราย สำหรับสิ่งนี้หลังพร้อมกับก้อนกรวดถูกทำให้ร้อนเพื่อให้ได้มวลที่ร้อนแดงและวาง cezve ไว้ด้านบน ดังนั้นกาแฟที่สวยงามที่สุดจึงถูกผลิตขึ้นซึ่งปัจจุบันไม่สามารถเตรียมได้แม้ในเครื่องชงกาแฟที่ดีที่สุด

สำหรับคอกาแฟมือใหม่ที่ต้องการเตรียมเครื่องดื่มหอมกรุ่นในเซซเว่ สามารถเลือกได้ ผลิตภัณฑ์ควอตซ์ ร็อคควอตซ์ช่วยให้คุณทำให้ผนังโปร่งใสได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นคุณสามารถสังเกตได้ตลอดเวลาเมื่อน้ำเริ่มเดือดและปิดไฟเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของกาแฟและไม่ทำให้เตาเปื้อน นอกจากนี้รุ่นนี้ยังดูดีและแปลกตามาก เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์จะทำจากแก้ว แต่ในขณะเดียวกันก็ทนต่ออุณหภูมิสูงได้

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกในการทำ cezve จากดินเหนียวจีน อย่างไรก็ตาม ประสิทธิภาพนี้พบได้น้อยกว่าประสิทธิภาพอื่นๆ ทั้งหมด ข้อดีของตัวเลือกนี้คือโครงสร้างของดินเหนียวที่แตกต่างกันซึ่งทำให้กาแฟอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเพิ่มเติม กลิ่นหอมของเครื่องดื่มที่กลั่นในภาชนะนี้ช่างเข้มข้นและน่าพึงพอใจอย่างแท้จริง

หากคุณกำลังดูแลตัวเองสำหรับเซซเว่ แต่ไม่สามารถตัดสินใจเกี่ยวกับวัสดุได้ ยกเว้นสแตนเลส นี้อาจใช้เวลานาน แต่จะส่งผลเสียต่อรสชาติของเครื่องดื่ม กาแฟแม้จะมีราคาแพงและอร่อยที่สุดก็จะได้รับรสโลหะเมื่อชง

เมื่อเลือก cezve คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้

• คุณต้องใส่ใจกับที่จับ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือรุ่นที่ถอดออกได้ ซึ่งในกรณีนี้ คุณไม่เพียงแต่จะทำความสะอาดโครงสร้างทั้งหมดได้ดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนที่จับด้วยหากไม่สะดวกสำหรับคุณ
• สำหรับปริมาณแล้วคุณไม่ควรเลือกภาชนะที่ใหญ่เกินไปสำหรับตัวคุณเอง เว้นแต่ว่าคุณคาดว่าจะเตรียมกาแฟจำนวนมากในเวลาเดียวกัน เพื่อเตรียมเครื่องดื่มหอมกรุ่นหนึ่งส่วนไม่เกินหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตรก็เพียงพอแล้ว และสูตรกาแฟส่วนใหญ่ได้รับการออกแบบสำหรับปริมาณดังกล่าว! แต่ถ้าคุณมีครอบครัวใหญ่และทุกคนต้องการกาแฟในตอนเช้า คุณสามารถซื้อภาชนะขนาด 0.5 ลิตรได้อย่างปลอดภัย
• หากคุณเลือกรูปทรงของสินค้าดังนั้นรุ่นที่มีคอบางจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้งานอย่างต่อเนื่อง สะดวกและใช้งานได้จริงเพราะการกำหนดค่านี้ช่วยให้คุณอุ่นน้ำได้อย่างรวดเร็วและกาแฟที่ชงจะเย็นลงอย่างช้าๆ

เติร์กเป็นชื่อของ cezve ซึ่งได้หยั่งรากลึกในพื้นที่ของเรา

ส่วนใหญ่แล้วในการผลิตของชาวเติร์กไม่ชอบทองแดงแม้ว่าจะมีตัวเลือกดังกล่าวอยู่ก็ตาม

สินค้าดังกล่าวส่วนใหญ่ในร้านค้า เซรามิคเป็นของธรรมดาและราคาไม่แพง ยังมีสินค้า ทำจากทองเหลือง แน่นอน คุณยังสามารถพบตัวเลือกคลาสสิกในเหล็กกล้าไร้สนิม ดินเหนียว และทองแดง ทั้งรูปร่างและปริมาตรอาจแตกต่างกันไป

แม้จะมีความคล้ายคลึงกัน แต่ความแตกต่างบางอย่างระหว่าง Cezva และ Turk ยังคงมีอยู่เนื่องจากตัวเลือกหลังถูกปรับให้เข้ากับความต้องการและความต้องการของบุคคลสมัยใหม่มากขึ้น ตามเนื้อผ้า Cezva มีคอที่แคบกว่าในขณะที่ในเติร์กมีรูปทรงกรวย แต่ในแง่ของการทำงาน ตัวเลือกทั้งสองถือว่าเหมือนกัน

คอฟฟี่เติร์กหรือเซซวาตามที่เรียกกัน แต่เดิมได้ครอบครองสถานที่อันมีเกียรติในครัวของคนรักเครื่องดื่มหอมกรุ่นแสนอร่อยมาหลายปีแล้ว เมื่อเวลาผ่านไป กาแฟสายพันธุ์ใหม่ได้รับการอบรม มีสูตรใหม่สำหรับการเตรียมการ และหน่วยการผลิตที่ทันสมัยสำหรับการชงเครื่องดื่มได้ถูกสร้างขึ้น อย่างไรก็ตาม แม้จะมีโซลูชั่นและเทคโนโลยีทางเลือกที่ทันสมัย ชาวเติร์กยังคงเป็นที่ต้องการและเป็นที่รัก

นักดื่มกาแฟจำนวนมากปฏิเสธที่จะยอมรับอุปกรณ์อื่น ๆ และยังคงชงเครื่องดื่มแก้วโปรดของพวกเขาใน Cezve ทองแดงที่สวยงาม

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการชงกาแฟอย่างถูกต้องในเติร์ก ดูวิดีโอถัดไป