จานอบ: ลักษณะ, ประเภท, การเลือกและการใช้งาน

แม่บ้านหลายคนใช้เตาอบไฟฟ้าหรือเตาแก๊สเพื่อเตรียมอาหารหลากหลาย อย่างไรก็ตาม เนื้อฉ่ำ ขนมอบหวาน และผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอื่น ๆ สามารถกลายเป็นความสมบูรณ์แบบได้ก็ต่อเมื่อสังเกตความแตกต่างของการทำอาหารทั้งหมด ซึ่งรวมถึงการเลือกภาชนะที่ถูกต้องสำหรับการอบ ผู้ผลิตสมัยใหม่นำเสนออาหารประเภทเตาอบที่หลากหลาย สินค้ามีรูปร่าง ขนาด วัสดุในการผลิตแตกต่างกัน

อุปกรณ์สำหรับอบขนมจะต้องทนความร้อน และเมื่อใช้กับอุปกรณ์ที่ใช้แก๊สก็จะต้องทนไฟด้วย ในขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสำหรับทำอาหารในเตาอบจะต้องนำความร้อนได้ดี พารามิเตอร์ที่สำคัญอย่างหนึ่งในการเลือกเครื่องครัวทนความร้อนคือวัสดุ ภาชนะไม่ควรละลาย ทำให้เสียรูป ดูดซับกลิ่น อาหารในนั้นจะต้องไม่ไหม้ อาหารที่ปรุงด้วยอาหารคุณภาพสูงจะถูกอบอย่างทั่วถึง ง่ายต่อการถอดไม่มีรสนิยมแปลกปลอม

ต้องเลือกจานเตาอบ มีผนังและก้นหนาพอสมควร สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับความสม่ำเสมอของความร้อนตลอดจนความสามารถในการเก็บความร้อน พารามิเตอร์ที่เหมาะสมคือ 0.6 ถึง 0.8 ซม.

มีภาชนะหลายประเภทที่เตรียมอาหารบางอย่าง

• Cocotte... นี้เป็นชื่อกระบวยเล็กด้ามยาว อาหารดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมและเสิร์ฟอาหารแบบแบ่งส่วน มักจะเป็นจูเลียนอย่างไรก็ตาม เครื่องทำ cocotte ยังใช้ในการเตรียมเนื้อย่าง สตูว์ผัก ปลาอบ ไข่เจียว พุดดิ้ง และหม้อตุ๋นนมเปรี้ยว จานเหล่านี้ทำจากเหล็ก เซรามิก เหล็กหล่อ

• สาวห่าน. เป็นภาชนะรูปวงรีมีฝาปิดคล้ายกระทะเล็กน้อย ตัวเลือกที่ทันสมัยทำจากเหล็กหล่อ, แก้วทนความร้อน, เซรามิก ในจานดังกล่าว เนื้อสัตว์ ผัก สัตว์ปีก จะถูกอบและตุ๋น

• เตาอั้งโล่ นี่คือภาชนะที่มีก้นหนาฝาและที่จับขนาดเล็กที่ด้านข้าง รูปแบบที่ทันสมัยมีรูปร่างต่าง ๆ : กลม, วงรี, สี่เหลี่ยม จานที่ใช้สำหรับย่างเนื้อ ปลา ผัก มันฝรั่งสไตล์ฝรั่งเศสนั้นอร่อยมาก สำหรับการผลิตภาชนะดังกล่าวจะใช้เหล็กอลูมิเนียมเหล็กหล่อและแก้ว

• ทาชิน - ภาชนะกว้างตื้นที่มีฝาปิดทรงกรวยสูง อาหารมาถึงเราจากประเทศในเอเชีย เนื่องจากความหนาของผนัง รูปร่างพิเศษ และความหนาแน่น จึงเหมาะสำหรับการเคี่ยวนานและ "เคี่ยว" ระหว่างการปรุงอาหาร ไอน้ำจะควบแน่นที่ด้านบนของฝา แล้วหยดก็ค่อย ๆ ไหลลงมาตามผนัง วิธีนี้ช่วยให้คุณได้อาหารฉ่ำโดยไม่ต้องเติมน้ำมันและน้ำ ส่วนผสมถูกเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ผักปรุงใน tagine

• หม้ออบ. เป็นภาชนะเซรามิกแบบแบ่งส่วนขนาดเล็ก พวกเขาเตรียมซีเรียล ซุป จูเลียน และอาหารอื่น ๆ แสนอร่อย

• ถาดอบ - แผ่นโลหะบาง ๆ ที่มีขอบและด้านข้างโค้งมน พายและขนมปังมักจะอบบนแผ่นอบ พวกเขายังเหมาะสำหรับการอบมันฝรั่ง เนื้อ ปลา ผัก.

ขนาดของภาชนะสำหรับทำอาหารในเตาอบมีตั้งแต่ขนาดเล็กมาก เหมาะสำหรับการเสิร์ฟส่วนหนึ่งของจานไปจนถึงขนาดใหญ่ ออกแบบมาสำหรับครอบครัวสองคนขึ้นไป

รูปร่างของจานก็ต่างกัน ทางเลือกที่นี่ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของคอนเทนเนอร์

• กลม... สะดวกในการอบเค้ก, พายต่างๆ, พิซซ่าในจานดังกล่าว โปรดทราบว่าภาชนะที่มีความสูงด้านข้างประมาณ 7 ซม. เหมาะสำหรับการอบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มากกว่าสำหรับการเตรียมขนมประเภทอื่นความสูงประมาณ 3 ซม. ก็เพียงพอแล้ว
• รูปไข่ เหมาะสำหรับทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
• สี่เหลี่ยม คุณยังสามารถอบเนื้อและปลาในภาชนะดังกล่าว พวกเขายังเหมาะสำหรับการปรุงลาซานญ่า, จานผัก, พายพร้อมไส้
• รูปร่างหยัก ใช้ทำคัพเค้ก เค้ก ขนมอบที่สวยงาม ก่อนใส่แป้งลงในภาชนะ ผนังทั้งหมดจะทาน้ำมันให้ทั่ว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สามารถนำขนมอบออกจากจานได้ง่ายและขอบของมันก็เรียบร้อยและสวยงาม
• หยิกงอ. นอกจากรูปทรงคล้ายคลื่นตามปกติแล้ว ผู้ผลิตยังเสนอตัวเลือกที่เป็นต้นฉบับมากขึ้นอีกด้วย ภาชนะเหล่านี้มีลักษณะเป็นรูปดาว หัวใจ ตัวอักษร สัตว์ ฯลฯ มักทำจากซิลิโคน พวกเขาใช้ทำผลิตภัณฑ์ขนมที่หลากหลายซึ่งทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ

ถาดอบสามารถเป็นแบบแข็งหรือแบบแยกส่วนก็ได้ แม่บ้านหลายคนพิจารณาตัวเลือกที่สองสะดวกกว่า เหมาะสำหรับการอบบิสกิต ขนมอบสามารถถอดออกได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ด้านล่างที่ถอดออกได้มีส่วนช่วยในเรื่องนี้

เครื่องปั้นดินเผาสวยงามมากและการเสิร์ฟอาหารในนั้นมีประสิทธิภาพมาก เตาอบไมโครเวฟและเตาอบสมัยใหม่อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้หากทนความร้อนได้ ในกรณีนี้ไม่แนะนำให้ทำความร้อนอุปกรณ์มากเกินไป อุณหภูมิควรค่อยๆ เพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์จะถูกเคี่ยวอย่างช้าๆ โดยคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ เมื่อปรุงแล้วจานจะอุ่นอยู่ได้นาน

ข้อเสียของภาชนะเซรามิก ได้แก่ ความพรุนของวัสดุจานดังกล่าวสามารถดูดซับกลิ่นได้ดังนั้นจึงควรถ่ายโอนส่วนที่เหลือของจานไปยังภาชนะอื่น ความเปราะบางของเซรามิกก็ควรค่าแก่การสังเกตเช่นกัน จัดการผลิตภัณฑ์ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง

ผลิตภัณฑ์ซิลิโคนมีความโดดเด่นด้วยความเป็นพลาสติก ความเบา รูปทรงและสีที่หลากหลาย นั่นคือเหตุผลที่วันนี้พวกเขาเป็นที่นิยมมาก ภาชนะมีคุณสมบัติกันติดและทำขนมอบได้ดีเยี่ยม วัสดุไม่กลัวอุณหภูมิสุดขั้วรูปแบบดังกล่าวสามารถใส่ได้ทั้งในเตาอบและในตู้เย็น ไม่เหมือนกับจานแก้วหรือเซรามิก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถหักได้

เคลือบเทฟล่อนช่วยให้หุงอาหารได้แบบไร้ไขมัน นี่เป็นทางออกที่ดีสำหรับการควบคุมอาหาร อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ วัสดุจะต้องไม่ถูกทำให้ร้อนเกิน 260 ° C มิฉะนั้นจะเริ่มปล่อยสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

เครื่องครัวเหล็กเป็นตัวเลือกที่คลาสสิก มีราคาไม่แพงใช้งานง่ายและใช้งานได้จริง สแตนเลสมีความทนทานต่อการกัดกร่อน ทนทาน และคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ไว้ เครื่องครัวเหล็กมีให้เลือกมากมายเหมาะสำหรับเตาอบ ในภาชนะดังกล่าว อาหารจะสุกเร็วโดยไม่ไหม้

เหล็กหล่อไม่น่าสนใจมาก อย่างไรก็ตาม บางคนยังคงใช้เหล็กหล่อในการปรุงอาหาร วัสดุเก็บความร้อนไว้เป็นเวลานานไม่ให้อาหารไหม้ มีความทนทาน ทนต่อแรงกดทางกล รอยขีดข่วนจากช้อนโลหะไม่ส่งผลต่อการทำงานของเครื่องครัวดังกล่าว อย่างไรก็ตาม เหล็กหล่อยังมีข้อเสียมากกว่า มีแนวโน้มที่จะเกิดสนิมดูดซับไขมันซึ่งค่อยๆกลายเป็นสารก่อมะเร็ง

แก้วทนความร้อนยังใช้ทำเครื่องครัวทนความร้อน คุณสามารถอบและอุ่นอาหารได้ รูปร่างมักจะเป็นวงรีหรือสี่เหลี่ยม สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ถึงความร้อนที่สม่ำเสมอ บางรุ่นมาพร้อมกับฝาครอบ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแก้วไม่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน

แบบใช้แล้วทิ้งที่ทำจากกระดาษฟอยล์หรือกระดาษพิเศษ - ทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ค่อยได้ทำอาหารและไม่ต้องการให้ห้องครัวรกด้วยอุปกรณ์ต่างๆ... กระดาษช่วยให้อบได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันมาก ไม่ทำให้เสียรูป รักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์ขนม ช่วยให้ลอกออกได้ง่าย (ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถฉีกกระดาษได้) ไม่จำเป็นต้องล้างแบบฟอร์มดังกล่าว อาหารในกระดาษสามารถใส่ในตู้เย็นได้ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าราคาต่ำของโซลูชันดังกล่าวเป็นที่น่าพอใจ

ในการเลือกเครื่องครัวสำหรับเตาแก๊สหรือเตาอบไฟฟ้า มีข้อควรพิจารณาที่สำคัญหลายประการ

• ขนาดของภาชนะขึ้นอยู่กับจำนวนสมาชิกในครัวเรือนของคุณ ถ้ามีคุณสองคน ขนาดเล็กก็พอ หากครอบครัวมีขนาดใหญ่หรือแขกมักมาหาคุณ จะดีกว่าถ้าใช้ในปริมาณมาก อีกทางเลือกหนึ่งคือหม้อขนาดเล็กหลายใบหรือตัวอย่างเช่นผู้ผลิต cocotte
• ควรพิจารณาขนาดของตู้อบด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อซื้อแผ่นอบ ควรอยู่ห่างจากขอบถึงผนังเตาอบอย่างน้อย 5-6 ซม.
• เกณฑ์ต่อไปคือจุดประสงค์ของอาหาร อาหารเพื่อสุขภาพที่ปราศจากไขมันในน้ำผลไม้สามารถเตรียมได้ในภาชนะเซรามิกและแก้ว ถ้าคุณชอบเปลือกที่กรอบ น่ารับประทาน ให้เลือกอะลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อ สามารถใช้วัสดุเหล่านี้ในโหมดย่างได้ ซิลิโคนมักใช้ทำขนมอบ (พาย มัฟฟิน ฯลฯ)
• ความหนาของกระทะขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง ผลิตภัณฑ์ที่มีผนังหนามีไว้สำหรับการเคี่ยวในระยะยาวที่อุณหภูมิต่ำ ถาดเหล็กบางเหมาะสำหรับการให้ความร้อนสูงและการระบายความร้อนอย่างรวดเร็วในภายหลัง
• ความสูงของผนังนั้นสัมพันธ์กับประเภทของอาหารที่คุณจะปรุงต้องใช้ระดับสูงสำหรับขนมอบ, มันฝรั่ง, หม้อปรุงอาหาร เนื้อสัตว์และปลาสามารถอบบนแผ่นอบด้านต่ำได้
• ถ้าคุณชอบ pilaf ให้หาหม้อน้ำ ถ้าคุณชอบ Juliennes และ Casseroles เครื่องทำ cocotte ก็เป็นตัวเลือกที่ดี อาหารที่ประกอบด้วยหลายองค์ประกอบที่ซับซ้อนและการคั่วที่อร่อยนั้นได้มาจากเครื่องคั่ว ซุปและซีเรียลแสนอร่อย - ในหม้อที่มีฝาปิด Tagine มีประโยชน์ในการสร้างอาหารที่ปราศจากไขมัน
• เมื่อเลือกจานควรพิจารณาประเภทของเครื่องใช้ ตัวอย่างเช่น หากคุณมีเตาไมโครเวฟ วัตถุที่เป็นโลหะจะไม่ทำงานสำหรับคุณ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความสามารถของวัสดุในการสะท้อนแสงไมโครเวฟ
• จานพลาสติกไม่เหมาะสำหรับใช้กับเตาอบทุกประเภท นอกจากนี้ คุณไม่สามารถวางจานเคลือบที่ไม่ได้ออกแบบมาเพื่อให้ความร้อนสูง ควรสังเกตว่าถาดอบเหล็กหล่อบางถาดมีการเคลือบอีนาเมลด้วย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องคำนึงถึงคำแนะนำของผู้ผลิตเกี่ยวกับวัตถุประสงค์ของสินค้า
• อย่าวางภาชนะที่เสียหาย (รอยแตก เศษ ฯลฯ) ในเตาอบ จานดังกล่าวสามารถระเบิดได้ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ ในทางกลับกัน การทำเช่นนี้ไม่เพียงแต่จะทำให้อาหารเน่าเสียเท่านั้น แต่ยังทำให้พื้นผิวด้านในของเตาอบเสียหายด้วย

ผลิตภัณฑ์เคลือบแก้วและเหล็กกล้าต้องการการบำรุงรักษาเพียงเล็กน้อย ทำความสะอาดง่ายด้วยผลิตภัณฑ์ทั่วไป สิ่งสำคัญคืออย่าใช้สารกัดกร่อนและเช็ดผลิตภัณฑ์ให้แห้งเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดริ้ว หากคราบสกปรกปรากฏบนสิ่งของที่เป็นสแตนเลส ก็สามารถขจัดออกด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก เครื่องครัวเหล็กหล่อ ก็เหมือนเครื่องครัวเหล็ก มีแนวโน้มที่จะเกิดสนิม ดังนั้นจึงไม่ควรแช่น้ำ

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างจานอบ โปรดดูวิดีโอถัดไป