เครื่องชงกาแฟแบบฝรั่งเศส: ประวัติศาสตร์ ลักษณะ และข้อแนะนำในการใช้งาน

การขาดเครื่องชงกาแฟไม่ใช่เหตุผลที่จะเปลี่ยนไปดื่มเครื่องดื่มสำเร็จรูปแทนกาแฟที่คุณโปรดปราน การซื้อหนังสือพิมพ์ฝรั่งเศสจะไม่เป็นภาระหนักในงบประมาณ แต่จะช่วยให้คุณสามารถชงกาแฟที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

หนังสือพิมพ์ฝรั่งเศสสำหรับกาแฟกลายเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในปี พ.ศ. 2472 ขอบคุณสำหรับสิ่งนี้ควรเป็นนักออกแบบชาวอิตาลี Attilio Callimani และ Giulio Monetaซึ่งไม่เพียงแต่เป็นผู้คิดค้นอุปกรณ์นี้ แต่ยังจดสิทธิบัตรในทันทีอีกด้วย เนื่องจากบริษัทฝรั่งเศสได้กลายมาเป็นผู้ผลิตอุตสาหกรรมสำหรับการออกแบบลูกสูบที่อนุญาตให้ชงกาแฟได้ ชื่อจึงมีการระบุประเทศต้นกำเนิด เกิดขึ้นในปี 2501

อย่างไรก็ตาม มันยังคงเป็นสิ่งสำคัญที่จะเพิ่มว่า สื่อฝรั่งเศสรุ่นแรกเปิดตัวในปี พ.ศ. 2395... น่าเสียดายที่อุปกรณ์นั้นไม่สมบูรณ์และไม่ได้ทำให้ความหนาตกลงไปในแก้วน้ำ รุ่นใหม่ที่นำเสนอโดยนักออกแบบชาวมิลานมีตาข่ายพิเศษแทนแผ่นโลหะซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวกรอง ต้องขอบคุณนวัตกรรมที่ทำให้ของเหลวและความหนาแยกออกจากกัน ดังนั้นเครื่องดื่มจึงออกมาในแบบที่ควรจะเป็น

เครื่องอัดแบบฝรั่งเศสคือภาชนะแก้วที่มีฝาปิด ที่จับ และลูกสูบปิดผนึกอย่างผนึกแน่น หมุดของหลังได้รับการแก้ไขในลักษณะที่ด้านหนึ่งผ่านฝาครอบและอีกด้านหนึ่งสะดวกในการวางตัวกรองที่ทำจากตาข่ายเหล็ก หลังจากเติมกาแฟบดแล้วต้องเติมน้ำร้อนแล้วกดก้านลูกสูบให้แน่นดังนั้นความหนาทั้งหมดจะลดลงอ้อยอิ่งอยู่ในตัวกรองและเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะยังคงอยู่ในขวด เวลาการต้มกาแฟอาจแตกต่างกันไป รสชาติและความสมบูรณ์ของกาแฟจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับมัน ข้อดีหลักประการหนึ่งของสื่อฝรั่งเศสคือความสามารถในการเปิดเผยกลิ่นหอมของเครื่องดื่มอย่างเต็มที่และทำให้รสชาติบริสุทธิ์ ปราศจากสิ่งเจือปน หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำ คุณสามารถรับประกันได้ว่าจะไม่มีทั้งความขมและเปรี้ยว หากไม่ได้ระบุตามประเภทของกาแฟเอง

เครื่องกดกาแฟและชาไม่แตกต่างกันมากนัก ภายนอกอุปกรณ์ทั้งสองไม่สามารถแยกความแตกต่างออกจากกันได้ - ขวดเดียวและขวดเดียวกันที่มีด้ามจับและลูกสูบ แต่ แท่นพิมพ์ทำมาจากวัสดุที่แตกต่างกันและยังใช้ตัวกรองที่แตกต่างกันอีกด้วย... นอกจากนี้ การเลือกดีไซน์ขนาดเล็กสำหรับเครื่องดื่มกาแฟเป็นเรื่องปกติ และแบบที่มีปริมาตร 750 มิลลิลิตรขึ้นไปจะเหมาะกับชา

โดยทั่วไปแล้ว ผู้เชี่ยวชาญจะแยกแยะประเภทของเครื่องกดฝรั่งเศสได้หลายประเภท สื่อฝรั่งเศสคลาสสิกสอดคล้องกับการออกแบบดั้งเดิมและมีข้อเสียบางประการ เนื่องจากขวดบรรจุกาแฟได้จำนวนหนึ่งเท่านั้น หากคุณต้องการชงเครื่องดื่มอื่น คุณจะต้องล้างอุปกรณ์ทั้งหมด รวมทั้งตัวกรองด้วย ในสถานการณ์ที่มีคนจำนวนมากที่ต้องการลิ้มรสเครื่องดื่ม ปัญหาบางอย่างก็เกิดขึ้น นอกจากนี้ บางครั้งอนุภาคขนาดเล็กที่ข้นจะเข้าไปในของเหลว บางบริษัทพยายามปรับปรุงแบบจำลองและจัดหาองค์ประกอบเพิ่มเติมเพื่อความสะดวกในการชงกาแฟ

• หากเราพิจารณาการจัดอันดับของรุ่นสำหรับชงกาแฟของสื่อมวลชน ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่จะยอมรับว่าอุปกรณ์ของบริษัทเป็นอุปกรณ์ที่ดีที่สุด โบดัม เคนยา... ข้อดี ได้แก่ การออกแบบที่มีสไตล์และคุณภาพสูง และการใช้วัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์หรือธรรมชาติ แท่นพิมพ์ TalleR ทำได้ดี จุกหัดดื่มทำจากแก้วทนความร้อน ให้คุณเทเครื่องดื่มได้โดยไม่ทิ้งคราบ

• Frenchie ของ บริษัท เยอรมัน Gipfel พวกเขาดูทันสมัยมากและเข้ากันได้ดีกับการตกแต่งภายในห้องครัวจำนวนมาก ส่วนใหญ่มักจะซื้อขวดทันทีกับวงกลมของแบรนด์เดียวกัน เครื่องอัดแบบฝรั่งเศส Vitesse ราคาถูกแต่ได้รับการพิสูจน์แล้วมีจำหน่ายพร้อมเหยือก โครงสร้างทำจากสแตนเลสคุณภาพสูงและกระจกทนความร้อน ข้อดีของตัวเลือกนี้คือความสามารถในการล้างเครื่องกดในเครื่องล้างจาน ผู้ผลิตเครื่องอัดรีดที่ดีอีกรายคือ Rondell

• รุ่นกด Espro แตกต่างจากแบบคลาสสิกโดยมีตัวกรองคู่ อุปกรณ์นี้พัฒนาโดยบริษัทในแคนาดา ให้คุณดื่มกาแฟบริสุทธิ์ได้โดยไม่มีสิ่งเจือปน

• สำนักพิมพ์อเมริกัน คือการออกแบบที่ห้องเล็ก ๆ ที่เทกาแฟไว้ติดกับลูกสูบโดยตรง เทคโนโลยีการทำอาหารในกรณีนี้แตกต่างจากเทคโนโลยีปกติ ที่ด้านล่างของห้องที่เทกาแฟจะวางแผ่นกรองกระดาษชุบน้ำเล็กน้อย ขวดบรรจุน้ำร้อนหลังจากนั้นลูกสูบจะลดลงเพื่อให้อนุภาคพื้นดินชุบเพียงเล็กน้อยเท่านั้น หลังจากผ่านไปครึ่งนาที ลูกสูบจะถูกกดอย่างช้าๆ เพื่อที่ว่าหลังจากนั้นเพียงหนึ่งนาทีก็ถึงด้านล่าง โดยทั่วไป ควรชงเครื่องดื่มเป็นเวลา 3.5 ถึง 4 นาที

• ในที่สุดก็มี รุ่น Rite Coffee Press, ห้องที่ติดตั้งไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ทำด้วยเซรามิกหรือสแตนเลส เพื่อความสะดวก มีการติดนาฬิกาทรายไว้ที่ด้านข้างของโครงสร้างซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวจับเวลา

มีปัจจัยสำคัญหลายประการที่ควรพิจารณาเมื่อเลือกสื่อฝรั่งเศส สำหรับวัสดุนั้น มีหลายแบบให้เลือก: กระติกน้ำทำจากแก้ว เซรามิก หรือสแตนเลส แก้วมักใช้ทนความร้อน แต่มีความต้านทานต่ำ นอกจากนี้รุ่นราคาถูกมักไม่สามารถรับมือกับการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้ ขอแนะนำเมื่อซื้อชุดอุปกรณ์ที่มีขวดสำรองไว้เผื่อไว้

กระติกน้ำเซรามิกและเหล็กกล้าทนทานกว่าแต่ทำให้ขั้นตอนการทำอาหารยุ่งยากเล็กน้อยเนื่องจากไม่สามารถสังเกตได้ อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มที่อร่อยที่สุดคือเครื่องดื่มที่เตรียมจากเซรามิกส์ของฝรั่งเศส ถ้าเป็นไปได้ ควรใช้ภาชนะที่มีผนังสองชั้นที่กักความร้อนไว้

เมื่อซื้อจะเป็นการดีที่จะตรวจสอบด้ามกดของฝรั่งเศส - ชิ้นส่วนที่ทำจากไม้ไผ่หรือเคลือบด้วยโพลีเมอร์ถือเป็นอุดมคติ ไม่ว่าในกรณีใดสิ่งสำคัญคือต้องไม่ร้อนขึ้น ฐานของขวดต้องมั่นคง

ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ซื้อโมเดลราคาถูกเพราะจะล้มเหลวเร็วมาก ไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์ราคาแพงเกินไป ตามกฎแล้วราคาที่สูงนั้นส่วนใหญ่มาจากแบรนด์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหรือการออกแบบที่ไม่ธรรมดา หมวดหมู่กลางคือสิ่งที่คุณควรเน้น การใช้งานจะสะดวกยิ่งขึ้นหากซื้อเครื่องกดที่สามารถถอดประกอบและล้างทำความสะอาดได้ง่าย ดังนั้นข้อดีนี้จึงสำคัญ เมื่อศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับแก้วที่ใช้ คุณควรได้รับคำแนะนำจาก Pyrex ซึ่งผลิตแก้วทนความร้อนที่เชื่อถือได้

หากต้องการใช้เครื่องกดกาแฟแบบฝรั่งเศสอย่างถูกต้องก็เพียงพอที่จะเตรียมกาแฟบดหนึ่งครั้งตามคำแนะนำแล้วชงเครื่องดื่มในลักษณะเดียวกัน ในการดำเนินการร่วมทุน คุณจะต้องใช้กาแฟบด 17 กรัม ซึ่งเทียบเท่ากับสามช้อนชากอง และน้ำดื่มสะอาด 250 มิลลิลิตร ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรใช้น้ำประปา น้ำจะต้องกรอง ทางที่ดีคุณควรซื้อน้ำขวด

นอกจาก, การทำอาหารเป็นไปไม่ได้หากไม่มีกาต้มน้ำ ตัวจับเวลา และสื่อฝรั่งเศสเอง... ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกกาแฟหยาบ ซึ่งมองเห็นได้ง่ายโดยลักษณะของอนุภาคแต่ละเม็ดที่มีลักษณะคล้ายน้ำตาลทราย

ตามกฎแล้วจะใช้กาแฟ 7 กรัมต่อน้ำ 100 มิลลิลิตร แต่ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย รสชาติของเครื่องดื่มอาจแตกต่างกันไป ดังนั้นจึงแนะนำให้เปลี่ยนอัตราส่วนตามความรู้สึกของคุณ หากไม่แน่ใจ คุณสามารถเพิ่มกาแฟได้ในระดับของตัวกรองที่ต่ำลงหรือที่จุดเริ่มต้นของที่จับ ก่อนชงเครื่องดื่ม จำเป็นต้องล้างเครื่องกดของฝรั่งเศสให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง เนื่องจากภาชนะที่ปิดสนิทมักจะเก็บกลิ่น

ในกาต้มน้ำน้ำจะถูกนำไปต้มหลังจากนั้นรอสองสามนาทีจนเย็นลง อุณหภูมิของของเหลวที่ใช้ควรอยู่ในช่วง 90 ถึง 95 องศา ในขั้นตอนต่อไป กาแฟบดจะถูกเทลงในภาชนะ ก่อนหน้านั้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้อุ่นเครื่องกดฝรั่งเศส เทน้ำเดือดข้างในแล้วเขย่าเล็กน้อย ขอแนะนำให้ทำเช่นเดียวกันกับถ้วยที่จะเสิร์ฟเครื่องดื่ม

เครื่องอัดแบบฝรั่งเศสซึ่งมีผลิตภัณฑ์กาแฟอยู่แล้ว ค่อยๆ เทลงในของเหลว 100 มิลลิลิตรจากกาต้มน้ำที่ต้มใหม่ น้ำควรซ่อนกาแฟทั้งหมดไว้อย่างสมบูรณ์ เครื่องดื่มผสมกับช้อนปกติแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งนาที จะสะดวกกว่าในการติดตามเวลาโดยใช้ตัวจับเวลา ถัดไปเติมน้ำที่เหลืออย่างระมัดระวังและโฟมไม่ควรเสียหาย สื่อฝรั่งเศสปิดตัวลงและจับเวลา 3 นาที

ในที่สุด, ส่วนที่สำคัญที่สุดของการปรุงอาหารเกิดขึ้น - ลูกสูบถูกลดระดับลงไปที่ด้านล่างสุดให้แม่นยำที่สุด... การเคลื่อนไหวไม่ควรกระด้างหรือแรงเกินไป - ลูกสูบเคลื่อนที่ได้อย่างราบรื่นเป็นสิ่งสำคัญ เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในแก้วที่เตรียมไว้ทันทีเพื่อไม่ให้เกิดรสชาติที่มากเกินไป เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่ามีการเติมเครื่องเทศลงในกาแฟในขณะที่ยังต้มอยู่ พันธุ์ที่นิยม ได้แก่ กระวาน ขิง อบเชย ลูกจันทน์เทศ หรือผสมกัน

เครื่องกดฝรั่งเศสที่ใช้แล้วจะถูกล้างทุกครั้งที่เตรียมของเหลวอะโรมาติก หากคุณเลื่อนขั้นตอนนี้ออกไป กลิ่นอาจยังคงอยู่ภายใน ซึ่งในที่สุดจะกลายเป็นที่ไม่พึงประสงค์มาก ไม่เพียงแต่ล้างกระติกน้ำเท่านั้น แต่ยังต้องล้างตัวกรอง ทั้งในตาข่ายและใต้ขวดด้วย - เมล็ดพืชจากพื้นดินมักจะอยู่ในโซนที่ยากลำบากนี้ ขอแนะนำให้ถอดแยกชิ้นส่วนตัวกรองและทำความสะอาดชิ้นส่วนทั้งหมดแยกกันเป็นครั้งคราว

วิธีทำกาแฟในสื่อฝรั่งเศสดูวิดีโอด้านล่าง