Cocotte: คำอธิบายวัตถุประสงค์และทางเลือก

สำหรับการปรุงอาหารในปัจจุบันมีการใช้เครื่องครัวหลากหลายประเภท เครื่องใช้บางอย่างมีประวัติอันยาวนาน หมวดหมู่นี้รวมถึงเครื่องทำ cocotte ซึ่งใช้ครั้งแรกในครัวโดยเชฟชาวฝรั่งเศส และปัจจุบันเป็นที่ต้องการของผู้คนทั่วโลก

เครื่องใช้ในครัวจำนวนมากที่ใช้โดยพนักงานต้อนรับและเชฟในทุกวันนี้มาจากต่างประเทศ Cocotte ซึ่งเป็นที่นิยมในปัจจุบันก็ไม่มีข้อยกเว้น ชื่อที่น่าสนใจนี้ซ่อน เครื่องครัวทนความร้อนอีกประเภทหนึ่งซึ่งปัจจุบันทำจากวัสดุที่แตกต่างกัน.

เป็นครั้งแรกที่เชฟชาวฝรั่งเศสเริ่มใช้อุปกรณ์ดังกล่าวในครัวเพื่อเตรียมอาหารประเภทผัก ดังที่การปฏิบัติได้แสดงให้เห็นในผลิตภัณฑ์ที่ปรุงในจานดังกล่าวมีการเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์สูงสุดไว้นอกจากนี้ผักใด ๆ ก็ไม่สูญเสียรูปร่างหลังการอบชุบด้วยความร้อน

ในขั้นต้น เครื่องทำ cocotte ทำจากดินเหนียวและมีฝาปิดที่แน่น จานที่ใช้สำหรับทำอาหารในเตาอบ ต่อมานอกจากผักแล้วพวกเขาก็เริ่มทำอาหารประเภทเนื้อปลาและเห็ดด้วย นี่คือลักษณะที่สูตรที่มีชื่อเสียงระดับโลกสำหรับไข่ดาว - cocotte ปรากฏขึ้น

ปัจจุบัน cocotte มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย หากก่อนหน้านี้มีการเตรียมอาหารไว้หลายส่วนในคราวเดียววันนี้จะเสิร์ฟบางส่วนในจานดังนั้นปริมาณของเครื่องทำ cocotte สมัยใหม่จึงมักอยู่ในช่วง 100-200 มล. และสำหรับเสิร์ฟอาหารจานร้อนนั้นก็มีด้ามยาว

ตอนนี้ใช้บนโต๊ะอาหารประเภทนี้ในกรณีส่วนใหญ่ สำหรับการเตรียม Julienne แบบแบ่งส่วน ด้วยภาชนะขนาดเล็กที่สะดวก ทำให้สามารถปรุงอาหารในกระป๋องได้ทันทีและเสิร์ฟร้อนในขณะที่ยังร้อนอยู่โดยสูญเสียรูปลักษณ์เพียงเล็กน้อย โดยปกติผู้ผลิต cocotte จะตกแต่งเพิ่มเติมด้วยการห่อด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษฟอยล์

Kokotnitsa ผสมผสานข้อดีหลัก ๆ หลายประการด้วยการทำให้อาหารที่ปรุงแล้วยังคงความน่าดึงดูดใจไว้ กินสะดวกและคุณสมบัติของการเตรียมช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดในส่วนผสมที่ใช้ ซึ่งส่งผลดีต่อรสชาติ ตอนนี้ผู้ผลิตเครื่องใช้ในครัวเสนอเครื่องทำ cocotte ในสีต่างๆ ความยาวของด้ามจับและประเภทของวัตถุดิบที่ใช้สำหรับการผลิตอาหารก็แตกต่างกันไป

ภาชนะแบ่งตามประเภทของวัสดุที่ใช้ทำจาน ในสภาพที่ทันสมัยของการพัฒนาอย่างรวดเร็วของเทคโนโลยีสำหรับผู้ซื้อ มีเครื่องทำ cocotte ให้เลือกมากมาย

• เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเซรามิก คุณสมบัติที่แตกต่างหลักของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือการนำความร้อนสูง ภาชนะดังกล่าวสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะในการปรุงอาหาร Julienne เนื่องจากผู้ผลิต cocotte สามารถใช้อุ่นอาหารในเตาอบและเตาอบไมโครเวฟได้ เซรามิกส์จะร้อนขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้นการอบชุบผลิตภัณฑ์จะละเอียดและสม่ำเสมอ

วัตถุดิบที่ใช้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ในกระบวนการปฏิสัมพันธ์กับอาหาร เซรามิกส์ไม่ปล่อยสารอันตรายใด ๆ ออกซิไดซ์

ปัจจุบันผู้ผลิตใช้วัตถุดิบสองประเภท

• เซรามิกส์ที่ไม่เคลือบ วัสดุแตกต่างกันในกรณีที่ไม่มีการประมวลผลเพิ่มเติมหลังจากเผาซึ่ง ให้การต้านทานน้ำโดยไม่ทำให้ความพรุนตามธรรมชาติของภาชนะลดลง โครงสร้างดังกล่าวในกระบวนการทำอาหารทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมความชื้นตามธรรมชาตินั่นคือเมื่อขาดความชื้นจะระเหยออกจากสารสำรองที่วัสดุดูดซับก่อนหน้านี้โดยความชื้นส่วนเกินทั้งหมดจะถูกดูดซึมเข้าสู่ วัตถุดิบ.

• จานเซรามิกเคลือบ. ภาชนะดังกล่าวจะต้องเคลือบด้วยสารเคลือบซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของวัตถุดิบ - ดินเหนียวจะเรียบอย่างสมบูรณ์ดังนั้นการดูดซึมของสิ่งแปลกปลอมจึงเป็นไปไม่ได้

• ภาชนะทำอาหารสแตนเลส. cocottes โลหะไม่ทำปฏิกิริยากับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดและเป็นกรดเล็กน้อย รวมทั้งสารเคมีอื่นๆ ภาชนะสแตนเลสแตกต่างจากเซรามิกส์ตรงที่มีความทนทานต่อความเสียหายทางกล ซึ่งหมายความว่าจะมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น ระหว่างการใช้งานและการอบชุบด้วยความร้อน โลหะจะยังดูน่าดึงดูด ไม่เป็นสนิมหรือทำให้เสื่อมเสีย และเก็บความร้อนได้ดี

• เครื่องครัวเหล็กหล่อ. เหล็กหล่อเป็นที่ต้องการมานานแล้วในฐานะวัตถุดิบสำหรับการผลิตเครื่องใช้ในครัว ดังนั้นผู้ผลิตในและต่างประเทศจำนวนมากจึงผลิตเครื่องทำโคคอตที่ทำจากเหล็กหล่ออย่างแม่นยำ ผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นด้วยความทนทานสามารถเก็บความร้อนได้ดีเพื่อให้อาหารอุ่นได้นานขึ้น ภาชนะโลหะไม่เสียรูปจากอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นและมีคุณสมบัติกันติด

• ภาชนะซิลูมิน วัสดุเป็นโลหะผสมของอลูมิเนียมและซิลิกอน ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากวัตถุดิบดังกล่าวมีความทนทานต่อความเสียหายทางกลและความแข็ง เครื่องครัวสามารถทนต่ออุณหภูมิและสภาพแวดล้อมทางเคมีต่างๆ Cocottes ร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วไม่ขึ้นกับกระบวนการเกิดสนิมเมื่อสัมผัสกับความชื้น

• เครื่องทำ cocotte แบบใช้แล้วทิ้ง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้ที่บ้านและบนท้องถนน - ที่ปิกนิกเดินป่าในประเทศ ฟอยล์ทำหน้าที่เป็นวัสดุสำหรับการผลิต อาหารที่ปรุงในเครื่องทำ cocotte แบบใช้แล้วทิ้งจะไม่สูญเสียรสชาตินอกจากนี้ยังปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างแน่นอน

• วันนี้แม่พิมพ์ที่ทำจากซิลิโคนมีความต้องการไม่น้อย... ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากวัตถุดิบเหล่านี้มีลักษณะที่โดดเด่น: ตามกฎแล้วผู้ผลิต cocotte ทำจากวัสดุที่มีสีสดใส จานใช้งานง่าย ซิลิโคนเกรดอาหารไม่ปล่อยสารพิษเมื่อถูกความร้อน ดังนั้นจึงปลอดภัยสำหรับร่างกายมนุษย์เมื่อทำปฏิกิริยากับอาหาร

• บนโต๊ะอาหารพอร์ซเลน ได้รับรางวัลสำหรับรูปลักษณ์ที่ยอดเยี่ยม ผลิตภัณฑ์สามารถเป็นแบบธรรมดาหรือทาสีได้ วันนี้แบรนด์เอเชียและยุโรปนำเสนอผลิตภัณฑ์พอร์ซเลน พอร์ซเลนจากฝรั่งเศสได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษ เมื่อเลือกเครื่องใช้ดังกล่าวควรชี้แจงเพิ่มเติมว่าจะใช้แหล่งความร้อนใดร่วมกันได้

ผู้ผลิต Cocotte ก็มีปริมาณต่างกันเช่นกัน ลดราคาคุณสามารถค้นหาคอนเทนเนอร์สำหรับ:

1. 50 กรัม
2. 100 กรัม
3. 150 กรัม
4. 200 กรัม
5. 250 กรัม

ทางเลือกจะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล อย่างไรก็ตาม ภาชนะที่มีปริมาณมากเกินไปนั้นมักไม่ค่อยมีใครซื้อ เนื่องจากโดยส่วนใหญ่แล้วจะมีการเตรียมอาหารจานอร่อยในเครื่องทำโกโก้ วันนี้อาหารดังกล่าวใช้ในเตาอบ, หวด, เตาอบไมโครเวฟ ในเครื่องทำโกโก้ คุณจะสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้แม้ในกระทะธรรมดาบนอ่างน้ำ เครื่องครัวสามารถขายได้ทั้งแบบมีฝาปิดและแบบไม่มีฝา ตัวเลือกหลังมักใช้กันทั่วไป

นอกจากลักษณะภายนอกแล้ว เมื่อเลือกชุดเครื่องทำ cocotte คุณควรให้ความสนใจกับลักษณะของวัสดุที่ใช้ทำภาชนะสำหรับทำอาหาร เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสมบัติหลักที่จะมีผลดีต่อรสชาติตลอดจนอำนวยความสะดวกในกระบวนการเตรียมและดูแลจานต่อไป

• ทนความร้อน คุณภาพหลักของผู้ผลิต cocotte เนื่องจากกระบวนการทำงานเกี่ยวข้องโดยตรงกับการอบชุบด้วยความร้อนที่อุณหภูมิสูงในเตาอบ เตาอบ และอื่นๆ หากวัสดุมีความต้านทานความร้อนต่ำ ภาชนะจะแตก

• คุณสมบัติไม่ติด สิ่งสำคัญคือต้องซื้อภาชนะที่มีสารเคลือบกันติดที่ด้านล่าง มิฉะนั้น เศษของจานจะต้องลอกออกจากผนัง การไม่มีชั้นเคลือบกันติดจะทำให้การดูแลจานต่อมายุ่งยาก และจะส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วด้วย เนื่องจากอาหารอาจอบไม่เท่ากัน

• ความเฉื่อยต่อผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิต Cocotte ไม่ควรดูดซับกลิ่นหอมจากอาหารที่เตรียมไว้ เนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์อื่นๆ พวกเขาสามารถ "ปล่อย" กลิ่นของอาหารจานก่อนๆ ได้ โดยเฉพาะเครื่องเทศและสารปรุงแต่งรสธรรมชาติอื่นๆ เช่น กระเทียมหรือหัวหอม นอกจากนี้วัตถุดิบไม่ควรดูดซับไขมันรวมทั้งทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์ที่มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้น

ลักษณะเฉพาะของการจัดเก็บและดูแลจานหลังทำอาหารจะขึ้นอยู่กับประเภทของวัสดุที่ใช้ทำ มีแนวทางหลายประการสำหรับวัสดุที่ใช้บ่อยที่สุด

• สำหรับเหล็กหล่อ ไม่มีข้อจำกัดในการทำความสะอาดจากเศษผลิตภัณฑ์ดังนั้น ภาชนะที่ทำจากโลหะนี้จึงทำงานที่อุณหภูมิความร้อนใดๆ และยังสามารถซักด้วยมือหรืออัตโนมัติได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ
• โลหะผสมที่เรียกว่า ซิลูมิต้องใช้ความระมัดระวังมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผนังด้านใน - ห้ามถูด้วยสารกัดกร่อนหรือวัสดุใด ๆ เนื่องจากการประมวลผลดังกล่าวจะลดอายุการใช้งานได้อย่างมาก
• เซรามิกส์เคลือบด้วยสารเคลือบมีความโดดเด่นในด้านความทนทานต่อความเสียหายทางกล อย่างไรก็ตาม ควรดูแลผู้ผลิตเซรามิก cocotte ด้วยตนเอง
• สแตนเลส ทนต่อตัวเลือกการประมวลผลใด ๆ ได้ดีดังนั้นจานสามารถล้างด้วยวิธีปกติหรือคุณสามารถใช้เครื่องล้างจานได้
• พอร์ซเลน ต้องใช้ความระมัดระวังในการจัดการ เนื่องจากวัสดุค่อนข้างเปราะบาง ซึ่งควรล้างเครื่องทำโกโก้ด้วยตนเองจะดีกว่า
• ซิลิโคน ทนต่อแรงกระแทกทุกประเภท ไม่กลัวสารเคมีและอุณหภูมิสูง วิธีนี้ช่วยให้คุณล้างจานด้วยวิธีที่สะดวก

ภาพรวมของเครื่องทำ cocotte โพลีเมอร์คริสตัลเหลวกำลังรอคุณอยู่ในวิดีโอด้านล่าง