เกี่ยวกับ lyagans

ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกย่อมรู้ดีว่า lyagan คืออะไรและมีไว้เพื่ออะไร หากสิ่งสำคัญคือต้องรู้สึกไม่เพียง แต่รสชาติของอาหารเอเชียกลางเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของชาติด้วย การจัดโต๊ะอาหารในสไตล์ตะวันออกก็เป็นสิ่งจำเป็น ซึ่งไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีจานขนาดใหญ่ในใจกลางของ Dastarkhan กับ pilaf หรือตั๊กแตนตำข้าว ตามเกณฑ์ในการเลือก lyagan พวกเขามีพันธุ์อะไรดูแลอาหารจานนี้อย่างไร - เราจะบอกคุณในบทความของเรา

Lyagan เป็นจานใหญ่หรือจานใหญ่สำหรับเสิร์ฟอาหารประจำชาติในประเทศแถบเอเชียกลาง (อุซเบกิสถาน ทาจิกิสถาน) จากอุปกรณ์ดังกล่าว พวกเขารวบรวมจานหลักลงในจานของพวกเขา และถ้าเป็น pilaf ก็จะถูกกินโดยตรงจาก lagan โดยใช้ช้อนส้อมหรือหยิกจากนิ้ว ตามกฎแล้วจะใช้ Lyagans เมื่อจัดตารางงานรื่นเริง แต่ก็สามารถเห็นได้ในงานเลี้ยงทุกวันเมื่อครอบครัวใหญ่รวมตัวกัน

ในจานนี้คุณสามารถจัดวางในกองได้ไม่เพียง แต่อุซเบก pilaf แสนอร่อย แต่ยังแบ่งเค้กที่แตกเป็นชิ้น ๆ (เค้กในเอเชียกลางมักจะหักไม่ตัด)

บางชนิดสามารถแบนราบได้ทั้งหมด ไม่มีข้างหรือด้านต่ำ 1–1.5 ซม. โดยวางในมุมที่ต่างกัน วัสดุที่ใช้ทำลาแกนส์จริงคือดินเผา เซรามิกส์ ช่างฝีมือท้องถิ่นปิดพื้นผิวของจานนี้ด้วยการเคลือบพิเศษหลายครั้งและตกแต่งด้วยลวดลายแบบตะวันออกซึ่งสามารถมีความหมายพิเศษหากตั้งใจให้เป็นของขวัญสำหรับงานเช่นงานแต่งงาน

Lyagan ในภาคตะวันออกทำหน้าที่เป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับและงานฉลองที่เป็นมิตรเพราะสำหรับคนคนเดียวส่วนใหญ่ไม่จำเป็น จานนี้มีไว้สำหรับการสื่อสารของแขกที่รักในขณะที่ทานอาหารแสนอร่อย คนตะวันออกมีทัศนคติพิเศษต่ออาหาร - ยิ่งมีลวดลายมากเท่าใด แขกก็จะยิ่งมีราคาแพงมากขึ้นเท่านั้น และแน่นอนว่า lyagan ที่ทำด้วยมือนั้นมีมูลค่าสูงกว่าเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่ผลิตในโรงงานมาก

สายพันธุ์ของลาแกนต่างกันในขนาดและภาพวาด ขนาดกลางที่นิยมมากที่สุดคือตั้งแต่ 30 ซม. ลาแกนที่เล็กที่สุดมีไว้สำหรับขนมหวาน ผลไม้แห้ง และขนมหวาน จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 42 ซม. เป็นขนาดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับดาสตาร์คานตะวันออก

ลดราคามักจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 55–56 ซม. แต่ถ้าจำเป็นต้องใช้เส้นผ่านศูนย์กลางที่ใหญ่กว่านั้นก็ขอให้อาจารย์สั่งทำลาแกนดังกล่าว หม้อขนาดใหญ่บางครั้งใช้เป็นฝาหม้อขนาดใหญ่ ชาว Lyagan สามารถตกแต่งผนังบ้านได้อย่างสมบูรณ์แบบและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ได้ในเวลาเดียวกัน ในการทำเช่นนี้ที่ด้านหลังของต้นแบบจะมีการสร้างสองรูที่สื่อสารถึงกัน

สำหรับภาพวาดนั้นมีความหลากหลายมาก - จากที่นั้นเป็นที่รู้จักในการผลิตลาแกน บ่อยครั้งที่มีการใช้ลวดลายในการตกแต่งไม่เพียง แต่ด้านหน้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพื้นผิวด้านหลังของจานด้วย พวกเขาเลือกลวดลายบนจานอย่างชาญฉลาด โดยคำนึงถึงทุกรายละเอียดที่มีความหมายพิเศษ ตามเนื้อผ้า คุณสามารถหาชุดอาหารที่ตกแต่งด้วยดอกฝ้ายสีขาวบนพื้นหลังเคลือบสีน้ำเงินเข้มหรือสีดำ - รูปแบบนี้เรียกว่า "บัตเตอร์มิลค์" (บัตเตอร์มิลค์หมายถึง "ฝ้าย")

ไม่เป็นความลับที่ฝ้ายในเอเชียกลางเป็นพืชผลทางการเกษตรที่สำคัญ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการทำงานหนักและความเจริญรุ่งเรือง นอกจากบัตเตอร์มิลค์แล้วยังสามารถสังเกตภาพวาดต่อไปนี้บน lyagans ตะวันออก:

• วงกลมปิดด้วยเครื่องประดับเพิ่มเติมต่างๆ - เป็นสัญลักษณ์ของวัฏจักรและความต่อเนื่องของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด
• รูปทรงเรขาคณิต - สามเหลี่ยม, วงกลม, โค้ง, กึ่งโค้ง;
• เครื่องประดับดอกไม้หลากสี, ดอกทับทิม, ผลไม้อัลมอนด์;
• รูปปลาและนก - สัญลักษณ์แห่งอิสรภาพ สันติภาพ ความบริสุทธิ์และความมั่งคั่ง
• มีด - ปกป้องจากตาชั่วร้ายและความชั่วร้าย;
• สิ่งที่เรียบง่ายแต่ศักดิ์สิทธิ์ - ดวงอาทิตย์และท้องฟ้า เมล็ดพืชและน้ำ ไถและคราด

ปรมาจารย์ที่ได้รับความรู้มาหลายศตวรรษสามารถเข้ารหัสทั้งชีวิตของบุคคลด้วยภาพวาดบนลาแกน - การเกิด การแต่งงาน การเกิดของลูก หลาน เหลน และแน่นอน ความตาย

ในอาณาเขตของทาจิกิสถานและอุซเบกิสถานสมัยใหม่ มีหลายจังหวัดที่ขึ้นชื่อเรื่องผลิตภัณฑ์เครื่องเคลือบ ในหมู่พวกเขามีสมัยโบราณ ซามาร์คันด์และบูคารา, ทาชเคนต์เมืองหลวงของอุซเบก, เมืองแห่งหุบเขาเฟอร์กานา คูจันด์และคานิบาดัม, ชาครีซาบซ์และอันดิจาน, กิจดูวานและคอเรซม... ปรมาจารย์เซรามิกจาก ริชทัน. บริเวณนี้สมควรเรียกว่า "การประชุมเชิงปฏิบัติการเครื่องปั้นดินเผาหลักของเอเชียกลางทั้งหมด"

ธรรมชาติทำให้ดินแดน Rishtan กลายเป็นศูนย์กลางของเซรามิกส์ดังกล่าว: แหล่งสะสมของดินเหนียวสีแดงในท้องถิ่นไม่ต้องการการแปรรูปเบื้องต้นและการเติมสิ่งเจือปน นอกจากนี้ยังไม่มีปัญหาการขาดแคลนสีย้อมธรรมชาติ - ควอตซ์, แมงกานีส, พืชพิเศษ มีหลายครั้งที่ประชากรชายทั้งหมดของ Rishtan ทำงานเกี่ยวกับเครื่องปั้นดินเผา และประสบการณ์ที่สั่งสมมาโดยช่างฝีมือท้องถิ่นก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ไม่กี่คนที่รู้ว่าภาพวาด Gzhel สีน้ำเงินและสีขาวที่มีชื่อเสียงของรัสเซียมีรากฐานมาจากเซรามิก Rishtan ใช่ ผู้เชี่ยวชาญชาวรัสเซียของเรานำลวดลายสีน้ำเงินและสีขาวที่ชวนให้หลงใหลเหล่านี้มาแทนที่ลวดลายแบบตะวันออกด้วยดอกไม้รัสเซียแต่ไม่เพียง แต่มาตราส่วนท้องฟ้าสีฟ้าเท่านั้นที่สามารถเป็นภาพวาดของ Rishtan ได้ - มีการเพิ่มสีเหลืองสีแดงและสีเขียวลงในลวดลายและบางครั้งก็พบผลิตภัณฑ์ขาวดำด้วย

เครื่องลายครามจาก Khorezm มีชื่อเสียงในด้านรูปแบบแนวนอนตามแนวขอบของลาแกนและโทนสีขาวและสีน้ำเงินแบบเดียวกับที่เรามาจากยุคกลางตะวันออก จาน Khorezm นั้นบางน่าสัมผัส มีด้านที่เกือบจะอยู่ในมุมฉาก ชาว Lyagan จาก Bukhara และ Gijduvan สามารถสะกดจิตด้วยภาพวาดของพวกเขาได้

ผลิตภัณฑ์ Gijduvan แม้จะมีผนังหนา แต่ก็มีน้ำหนักเบาและมีรูพรุน คุณลักษณะนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในอุณหภูมิเดิมเป็นเวลานาน - เย็นหรือร้อน

lyagans ที่ทำด้วยมือมีมูลค่าสูงกว่าอาหารที่ผลิตในเชิงอุตสาหกรรมมาก ในการซื้อ lyagan ที่ทำด้วยมือคุณภาพสูงคุณควรใส่ใจกับความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• พื้นผิวของเครื่องครัวคุณภาพสูงควรเรียบโดยไม่มีฟองอากาศ ต่อมา เศษอาจก่อตัวขึ้นแทนที่ฟองสบู่
• หมุนก้นบนพื้นผิวด้านล่างคุณจะพบความผิดปกติแบบวงกลมที่เกิดขึ้นจากล้อของช่างหม้อ บนผลิตภัณฑ์ที่ผลิต พื้นผิวด้านหลังที่ด้านล่างจะเรียบ
• ที่ด้านล่างของ lyagan และอาหารอื่น ๆ อาจารย์ที่สร้างพวกเขามักจะทำให้ลายเซ็นของผู้เขียนโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าช่างฝีมือดังกล่าวได้รับชื่อเสียงและการยอมรับแล้ว
• ผลิตภัณฑ์จากโรงงานจะมีขอบตรงอย่างสมบูรณ์หากประกอบเข้าด้วยกันจะพอดี และผลิตภัณฑ์ทำมือสองชิ้นต้องไม่เหมือนกัน - ขอบไม่น่าจะเข้ากันและลวดลายไม่สามารถทำซ้ำได้สองครั้ง
• จานควรเปล่งเสียงเบา ๆ ที่น่ารื่นรมย์เมื่อคุณคลิกที่มันเบา ๆ เสียงเรียกเข้านี้คล้ายกับเสียงกริ่งของโลหะ ไม่ใช่ดินเหนียว ยิ่งเสียงสูงและบางลงเท่าใด วัตถุก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

สำคัญ! หากคุณทำลาแกนหรืออุปกรณ์ทำมืออื่นๆ แตก จะพบช่องว่างเล็กๆ ในเซรามิก พวกมันถูกสร้างขึ้นจากการเผาดินเผาซึ่งมีฟางหรือขนนกหลายแบบ ช่องว่างเหล่านี้เป็นเครื่องพิสูจน์ การผลิตด้วยมือ และทรงสร้าง โดยเฉพาะสำหรับความเบาของจาน รวมทั้งลดค่าการนำความร้อนของกระติกน้ำร้อน

เพื่อให้ lyagan ให้บริการเป็นเวลานานไม่จำเป็นต้องเก็บไว้เพียงเพื่อเป็นการตกแต่งผนังเพราะจุดประสงค์ที่แท้จริงของมันคือการรวบรวมแขกที่ดีรอบตัว จากนั้น lyagan จะมอบความอบอุ่นจากมือของอาจารย์ที่สร้างมันขึ้นมา ความถี่ของการใช้ลาแกนอย่างระมัดระวังไม่ส่งผลต่อความทนทานแต่อย่างใด เซรามิกเคลือบไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะดูแล แต่จานทำมือยังต้องจัดการด้วยตนเอง

จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระและนำออกก่อนที่แขกจะมาถึงบนผนังหรือในตู้เสื้อผ้า

กระทะที่ทำโดยช่างฝีมือ เช่นเดียวกับจานเซรามิกที่เหลือ อาจแสดงความพิเศษอย่างหนึ่งในที่สุด ผลิตภัณฑ์เคลือบด้วยสารเคลือบซึ่งผลิตจากวัสดุธรรมชาติและสีย้อม เมื่อเวลาผ่านไปการเคลือบสามารถแตกได้ซึ่งถือเป็นบรรทัดฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ทำมือของอุซเบก ลาแกนที่มีริ้วรอยนี้ได้รับการชื่นชมอย่างมากในครอบครัวดั้งเดิมและสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น

เกี่ยวกับ lyagans คืออะไร ดูด้านล่าง