จาน: มันคืออะไรประเภทและทางเลือก

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงชีวิตของคนสมัยใหม่ที่ไม่มีจาน แนวคิดนี้รวมอะไรบ้างและมีอาหารประเภทใดบ้าง? เราจะเข้าใจปัญหาที่ยากลำบากนี้ในบทความนี้

สิ่งของจำนวนมากเรียกว่าอุปกรณ์เครื่องใช้ รวมทั้งสิ่งของสำหรับทำอาหาร เสิร์ฟ และรับประทาน ตลอดจนการจัดเก็บอาหาร ในขั้นต้น อาหารเกือบทั้งหมดทำจากดินเหนียวอบ แต่เมื่อศตวรรษที่ 6-7 คู่โลหะของมันปรากฏขึ้น เหล็กหล่อแรก แล้วก็ทองแดง ต่อมาในศตวรรษที่ 20 ผลิตภัณฑ์สแตนเลสก็ปรากฏขึ้น ในเวลาเดียวกันพวกเขาเริ่มพูดถึงการเคลือบกันติดเป็นครั้งแรก

จานแรกทำด้วยดินเหนียว ใช้ไฟร์เคลย์พิเศษซึ่งสามารถทนความร้อนได้สูงถึง 1,000 องศา เครื่องปั้นดินเผายังมีอยู่ในปัจจุบันเช่นเดียวกับเครื่องปั้นดินเผา มีไว้สำหรับการปรุงอาหารในเตาอบ (หม้อต่างๆ, จานอบ)

อย่างไรก็ตาม ยังมี เซรามิค กระถางยังไงก็ต้องมี ฐานโลหะเสริมแรง... จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารบนเตาได้

ด้านล่างเป็นรายการประเภทวัสดุที่นิยมใช้ทำเครื่องครัว

จานดังกล่าวมีลักษณะเฉพาะที่ก้นและผนังหนาซึ่งช่วยให้พื้นผิวมีความร้อนสม่ำเสมอและเก็บความร้อนได้ยาวนาน นอกจากนี้ วัสดุนี้ยังมี เคลือบสารกันติดธรรมชาติ ทำความสะอาดง่าย ทนทาน... จากข้อบกพร่อง - ค่าใช้จ่ายสูงและน้ำหนักมาก

เครื่องครัวอะลูมิเนียมมีน้ำหนักเบากว่าเหล็กหล่อ แต่ยังนำความร้อนได้ดี อาหารในนั้นไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเคลือบอีนาเมล เคลือบสารกันติดช่วยป้องกันอาหารจากการไหม้เครื่องใช้อลูมิเนียมถูกประทับตราและหล่อ เป็นการดีกว่าที่จะเลือกอันที่สองให้น่าเชื่อถือมากกว่า

เครื่องใช้เหล็กก็มีความแข็งแรงเช่นกัน แต่ต้องมีการเคลือบอีนาเมล หากมีรอยร้าวหรือชิปปรากฏขึ้นต้องเปลี่ยนจานใหม่

เหล็กกล้าไร้สนิมเป็นวัสดุเฉื่อยที่ทนทานต่ออุณหภูมิและกรดสูง เขาแทบไม่กลัวความเครียดทางกล รอยขีดข่วนและเศษไม่ปรากฏบนพื้นผิว

เครื่องใช้ราคาแพงและมักจะทำมาจากทองแดง วัสดุร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและเย็นลงอย่างรวดเร็วซึ่งไม่เหมาะสำหรับทุกจาน โดยปกติทองแดงจะใช้ทำอาหารสำหรับไฟแบบเปิดเช่นเดียวกับกาแฟเติร์ก

ภาชนะโลหะมักจะมี เคลือบสารกันติดป้องกัน ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือเทฟลอน ข้อดีของการเคลือบดังกล่าวคือความสามารถในการนำไปใช้กับจานที่มีรูปแบบใดก็ได้ คุณสมบัติไม่เกาะติดสูง และมีราคาที่สามารถจ่ายได้ อย่างไรก็ตาม เทฟลอนไม่สามารถให้ความร้อนสูงกว่า 200-240 องศา (โดยปกติผู้ผลิตระบุจุดความร้อนสูงสุดที่แน่นอนสำหรับผลิตภัณฑ์รุ่นใดรุ่นหนึ่งโดยเฉพาะ)

แม้จะมีสัญญาโฆษณา การปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะดังกล่าวจะไม่ทำงาน รอยขีดข่วนอาจปรากฏขึ้นบนพื้นผิวได้เร็วพอ ในกรณีนี้ควรหยุดใช้อุปกรณ์ วัสดุยังกลัวอุณหภูมิสุดขั้วไม่แนะนำให้ล้างใน "เครื่องล้างจาน"

เซรามิกเป็นสารเคลือบที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและเชื่อถือได้ สามารถทนความร้อนได้สูงถึง 400 องศา ภาชนะนี้มีความทนทานมากกว่าอุปกรณ์ที่มีการป้องกันเทฟลอน มีกระทะเคลือบเซรามิกพ่นและรีด วิธีแรกเกี่ยวข้องกับการพ่นชั้นเซรามิกบนการเคลือบที่เสร็จแล้ว วิธีการรีดคือการกลิ้งเซรามิกส์ลงบนแผ่นโลหะ แล้วนำไปแปรรูปเป็นกระทะและภาชนะอื่นๆ เครื่องครัวที่เคลือบด้วยเซรามิกนั้นมีราคาแพงกว่าแต่จะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่า

การเคลือบหินเป็นหนึ่งในวัสดุที่ทนทานที่สุด... เพื่อให้ได้มาซึ่งองค์ประกอบพอลิเมอร์จะรวมกับหินแกรนิตหรือเศษหินอ่อน ส่วนผสมที่ได้จะถูกประมวลผลที่ด้านในและด้านนอกของกระทะ ผู้ผลิตวางตำแหน่งการเคลือบว่ามีความแข็งแรงเป็นพิเศษ แต่ตัวบ่งชี้นี้ขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นป้องกัน เป็นการดีที่สุดถ้าความหนาของก้นภาชนะคือ 4-6 ซม. และชั้นหินถูกนำไปใช้ใน 4-5 ชั้น

กระทะนี้ร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ เนื้อสัตว์และปลา รวมทั้งอาหารอื่นๆ ที่มีไขมันสามารถทอดได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน หากคุณเลือกรุ่นคุณภาพสูง มันจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าอะนาล็อกที่มีชั้นเคลือบกันติดเซรามิกหรือเทฟลอนอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม อุปกรณ์ป้องกันหินมีราคาแพงกว่า เธอกลัวการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิกะทันหัน ทุกรุ่นไม่สามารถล้างด้วยเครื่องล้างจานได้

ทนทานที่สุด (อายุการใช้งาน - สูงสุด 20-25 ปี) คือ เคลือบไททาเนียม แม้ว่าที่จริงแล้วเนื้อหาขององค์ประกอบนี้ในเลเยอร์การป้องกันจะมีน้อย แต่ก็เพียงพอที่จะให้คุณสมบัติทางเทคนิคที่ดีขึ้นของเครื่องครัว เคลือบไททาเนียมทนต่อการซีดจาง รอยขีดข่วน ความเสียหายทางกล วัสดุไม่ออกซิไดซ์ไม่เปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์

เครื่องใช้ในครัวไม่เสมอไปและไม่ใช่ว่าทุกเครื่องจะมีการเคลือบสารกันติด อลูมิเนียม (จานจะตามอำเภอใจมาก) และรุ่นเหล็กหล่ออาจไม่มีเช่นนั้น เหล็กหล่อมีชั้นป้องกันตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม ควรเผาเครื่องใช้ในครัวด้วยน้ำมันโดยใช้ความร้อนต่ำ

เหล็กหล่อและกระทะเหล็กมักเคลือบด้วยอีนาเมล ช่วยปกป้องอาหารจากการเกิดออกซิเดชันและยืดอายุหม้อ สะดวกในการปรุงซุป ปรุงและตุ๋นผักและเนื้อสัตว์ในจานเคลือบ แต่ไม่แนะนำให้ต้มนม (และผลิตภัณฑ์ที่ใช้) พาสต้าในจานดังกล่าว เนื้อหาจะเกาะติดกับจานและไหม้

เครื่องครัวรุ่นทันสมัยทำจากแก้วทนความร้อนและซิลิโคน รุ่นกระจกเหมาะสำหรับเตาอบ เตาอบไมโครเวฟ พวกมันดูน่าดึงดูดใจมาก แต่พวกมันค่อนข้างจะระมัดระวังในการดูแลและเปราะบางกว่าโลหะคู่กัน กระป๋องแก้วมักไม่เหมาะสำหรับการอบ

แม่พิมพ์และหม้อเซรามิก รวมถึงภาชนะบนโต๊ะอาหาร สามารถให้ความร้อนได้อย่างรวดเร็วและกักเก็บความร้อนไว้ได้นาน เซรามิกสำหรับใช้ในครัวมักเคลือบด้วยสารเคลือบ ซึ่งช่วยยืดอายุการใช้งาน แต่ถ้าคุณต้องการปรุงอาหารในหม้อที่มีรสชาติแท้ๆ ที่สุด ให้เลือกรุ่นของเครื่องใช้ที่ไม่เคลือบ ดังนั้นบนพื้นผิวของเครื่องใช้ในครัวจะมีรูพรุนซึ่งไอน้ำส่วนเกินจะถูกลบออก

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารสำหรับเสิร์ฟ ทำจากเซรามิกส์, เครื่องปั้นดินเผา, พลาสติกเกรดอาหารประเภทต่างๆ, โลหะ... ชา, ชุดกาแฟ, หม้ออบ, ชามสลัด มักทำจากพอร์ซเลน แก้ว ไฟเอนซ์ และเซรามิก

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารพอร์ซเลนมีความสง่างาม น้ำหนักเบา เพิ่มความแข็งแรงและราคาค่อนข้างสูง โดยวิธีการที่แพงที่สุดคือจานพอร์ซเลนที่มีผนังบางเสมอ มันยังมีลักษณะพื้นผิวที่เรียบและมันวาวอีกด้วย ในบางกรณี ด้านล่างของจานอาจมีความหยาบซึ่งไม่ใช่ข้อบกพร่อง ที่เป็นเช่นนี้ก็เพราะว่ามันอยู่ติดกับชั้นเตาอบในระหว่างการเผา

จานดังกล่าวมีความสง่างามน้อยกว่าเครื่องเคลือบดินเผา มีความหนาและหยาบกว่า และมีอัตราการดูดซับความชื้นสูงกว่า คุณลักษณะนี้สามารถทำให้เป็นกลางได้โดยใช้การเคลือบ

วัสดุที่ทนทานมากซึ่งทนทานกว่าพอร์ซเลนถึง 6 เท่า เครื่องแก้วสามารถโปร่งใสและทึบแสงได้ ในกรณีส่วนใหญ่เหมาะสำหรับใช้ในไมโครเวฟ ตัวเลือกที่ดีที่สุดในแง่ของความสมดุลระหว่างราคาและคุณภาพ

แว่นตา, แก้ว, จานสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำจากแก้วซึ่งสามารถเป็นแบบธรรมดา, คริสตัล, ทนความร้อน ในบรรดาผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ควรเน้นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแก้วสองชั้นซึ่งช่วยให้คุณรักษาอุณหภูมิของเครื่องดื่มและไม่อนุญาตให้มือของคุณรู้สึกถึงความอบอุ่นหรือความเย็นของเครื่องดื่ม

จานพลาสติกใช้แล้วทิ้งและนำกลับมาใช้ใหม่ได้... ส่วนใหญ่มักใช้ที่ปิกนิก โดยเสิร์ฟอาหารในสแน็คบาร์ พาย ร้านอาหารจานด่วน ไม่ควรใช้เครื่องใช้ดังกล่าวซ้ำ ภาชนะที่ใช้ซ้ำได้มักจะเป็นจานพลาสติกโปร่งแสงหลากสีที่สามารถล้างและนำไปใช้กับอาหารจานร้อนได้

จานไม้วันนี้ - มันค่อนข้างเป็นองค์ประกอบตกแต่ง นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเนื้อ ชีส ขนมปังและขนมอบบนกระดานไม้ จาน อย่างไรก็ตามควรจดจำความสามารถในการดูดความชื้นสูงของต้นไม้ ดูดซับไขมัน น้ำผลไม้ กลิ่นไม่พึงประสงค์ได้อย่างรวดเร็ว

ความหลากหลายของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารสามารถแบ่งออกเป็นกลุ่ม พื้นฐานสำหรับการจำแนกประเภทดังกล่าวจะเป็นขอบเขตการใช้งาน

ตามเนื้อผ้าเครื่องครัวมีความโดดเด่นหรือสำหรับการปรุงอาหาร ก่อนอื่นกลุ่มนี้รวมถึงหม้อ, กระทะ, กาต้มน้ำ, จานอบรวมถึงอุปกรณ์เสริมสำหรับทำอาหาร - ทัพพี, ช้อน slotted

อาหารที่เตรียมไว้จะวางลงในชามซึ่งวางอยู่บนโต๊ะและรับประทานอาหาร สิ่งเหล่านี้เรียกว่าภาชนะเสิร์ฟ - หม้อ, จาน, ชามสลัด, แก้ว, ถ้วย, เช่นเดียวกับช้อนส้อม - มีด, ส้อม, ช้อน กล่าวคือ นี่คืออาหารทั้งหมดที่ใช้สำหรับจัดโต๊ะ

เครื่องใช้พิเศษที่ใช้เก็บอาหาร ได้แก่ กระป๋อง ภาชนะ น้ำมัน ภาชนะสำหรับซอสและน้ำมันพืชทุกชนิด กลุ่มนี้รวมถึงผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เหมาะสำหรับเก็บอาหารดิบหรือปรุงสุก

นอกจากนี้บางครั้งอาหารเสริมก็มีความโดดเด่นโดยอ้างถึงถังแชมเปญที่ใส่ผ้าเช็ดปากและชุดเครื่องเทศ

มาดูแต่ละพันธุ์กันดีกว่า

จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่ากลุ่มนี้มีเครื่องใช้ในการเตรียมอาหาร ตามกฎแล้วมันทำจากโลหะและมีความแข็งแรงและความทนทาน เครื่องครัวสามารถมีความจุที่แตกต่างกัน - ตั้งแต่ปริมาตรสำหรับสองรายการไปจนถึงรายการหลายลิตรสำหรับบริษัทขนาดใหญ่

เครื่องครัวที่หลากหลายทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นกลุ่มย่อยได้อีกครั้งขึ้นอยู่กับลักษณะและการใช้งาน

เครื่องใช้ที่ออกแบบมาสำหรับทอดบนเตาและอบอาหารในเตาอบ เป็นภาชนะโลหะทนความร้อนซึ่งมักมีรูปทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีด้านเล็ก เพื่อความสะดวก กระทะมีฝาปิดและที่จับ

กระทะสำหรับทุกวันเรียกได้ว่าเป็นสากล มันค่อนข้างใหญ่ มีก้นกลมและผนังสูงปานกลาง (บางครั้งตรงหรือลาดเอียงเล็กน้อย) จำเป็นต้องเคลือบสารกันติด ที่นิยมมากที่สุดในหมู่หลังคือเทฟลอน แต่ก็เป็นสิ่งที่ไม่แน่นอนที่สุด อุณหภูมิความร้อนสูงสุดของการเคลือบเทฟลอนคือ 200-220 องศา นอกจากนี้ยังมีการเคลือบเซรามิกที่ทนทานกว่า ทนความร้อนได้สูงถึง 400 องศา

ถือว่าทนทานที่สุด เคลือบสารกันติดไททาเนียม, แม้ว่าค่าใช้จ่ายของกระทะดังกล่าวจะสูง

เหมาะสำหรับตุ๋นเนื้อสัตว์และผัก อบในเตาอบ เตาอั้งโล่ เป็นกระทะทรงลึกที่มีด้ามจับสองข้างและฝาโลหะ มีผนังหนาและก้น จึงเหมาะสำหรับการปรุงกะหล่ำปลี ลูกชิ้น พริกยัดไส้

กระทะผัด ใช้สำหรับทำอาหารเอเชีย - ส่วนใหญ่เป็นบะหมี่กับผัก กระทะดังกล่าวสามารถจดจำได้ง่ายโดยก้นนูนและผนังหนา เนื่องจากคุณสมบัติการออกแบบของกระทะ ความร้อนสูงสุดจึงเกิดขึ้นที่ส่วนล่างของกระทะ จึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องใช้บะหมี่เส้นบางพิเศษในกระทะ และหั่นผักอย่างประณีต นอกจากนี้ต้องคนจานตลอดเวลา

สำหรับใครที่อยากทอดแบบไม่ใช้น้ำมันและชอบอาหารเพื่อสุขภาพ เราขอแนะนำ กระทะย่าง. สังเกตได้ง่ายจากก้นยาง ด้วยรูปทรงนี้ ลมร้อนจึงลอยขึ้นจากกระทะและปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน นอกจาก, ไขมันที่ปล่อยออกมาจากอาหารจะไหลลงมาตามโครงสร้างที่เป็นซี่โครงลงสู่ก้นกระทะซึ่งหมายความว่าอาหารจะไม่สัมผัสกันอีกต่อไป จานย่างก็ดูน่าดึงดูดมาก - มีลายที่กรอบ

หากคุณมักจะปรุงไก่ยาสูบหรืออาหารอื่นๆ ที่ต้องกด คุณควรซื้อกระทะพิเศษ มันใหญ่มาก เครื่องใช้ที่มีผนังหนาพร้อมเครื่องกด ซึ่งดันอาหารไปที่ด้านล่างของกระทะ

กระทะ กับสาขาต่างๆ สะดวกในการทอดผลิตภัณฑ์หลายอย่างพร้อมกัน จุดสำคัญ - ยิ่งมีโซนทำอาหารมากเท่าไร สัดส่วนก็จะยิ่งเล็กลงเท่านั้น

วาฟเฟิลเหล็ก - กระทะอีกประเภทหนึ่งที่มีลอนพิเศษด้วยวาฟเฟิลเวียนนาและของหวานที่คล้ายกัน

ใช้กระทะแบบพิเศษเพื่อเตรียมจานปาเอยาแบบอิตาลีดั้งเดิม มัน ภาชนะทรงกลม ผนังหนา ก้นหนา ด้านต่ำและมีหูหิ้วทั้งสองด้าน

สำหรับแพนเค้กก็ควรซื้อแยกต่างหาก แพนเค้ก... เหล่านี้เป็นภาชนะทรงกลมที่มีด้านต่ำและก้นบาง

แผ่นเมทัลชีทด้านเล็กๆ ใช้สำหรับอบจานในเตาอบ

ผู้ช่วยอบพาย ขนมปัง ทำเค้ก. มีรูปร่างและขนาดที่หลากหลายทำให้แป้งได้รับการกำหนดค่าที่ต้องการ

เครื่องใช้ลึกที่ออกแบบมาสำหรับการทำซุป ผัก บางหลักสูตรที่สอง ข้อกำหนดหลักสำหรับหม้อ - ทนความร้อน ผนังสูงพอสมควร กระถางมีหลายเกณฑ์ - วัสดุ เส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างและความสูงของผนัง ความจุ

หม้อขนาดเล็กที่มีความจุ 1-3 ลิตรเหมาะสำหรับการปรุงส่วนเล็กๆเหมาะสำหรับต้มไข่ ซีเรียล นมเดือด

ต้องใช้กระถางที่มีปริมาตรตั้งแต่ 5 ลิตรขึ้นไปสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่เช่นเดียวกับการปรุงอาหารผลไม้แช่อิ่มกะหล่ำปลีเกลือเตรียมเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

อุปกรณ์ "เปลี่ยนผ่าน" ระหว่างหม้อกับกระทะสามารถเรียกได้ว่าเป็นหม้อตุ๋น หม้อหรือกระทะเตี้ยที่มีด้านสูงและก้นหนาเหมาะสำหรับการตุ๋นผักและทำซุปข้น

หม้อและกะลา มีไว้สำหรับทำอาหารตะวันออก - pilaf, ผักตุ๋น, จานเนื้อ โปรดทราบว่าสำหรับการปรุงอาหารบนเตา ภาชนะประเภทนี้จะต้องมีก้นแบน อะนาล็อกที่มีก้นนูนควรใช้เฉพาะสำหรับการปรุงอาหารบนกองไฟที่เปิดอยู่

หากคุณปรุงโจ๊กมาก พิจารณาซื้อ กระทะก้นสองชั้น... น้ำถูกเทลงในช่องว่างระหว่างพื้นซึ่งเมื่อถูกความร้อนจะทำให้ซีเรียลเดือด เป็นผลให้โจ๊กไม่ไหม้ แต่มีรสชาติเหมือนที่ปรุงในเตารัสเซีย

เรือกลไฟและเรือกลไฟ ได้รับการออกแบบสำหรับการปรุงอาหารด้วยไอน้ำและเป็นกระทะคู่ที่มีตาข่ายหรือชั้น น้ำถูกเทลงและวางอาหารไว้บนชั้น หลังปรุงภายใต้อิทธิพลของไอน้ำ

ถัง - หม้อขนาดเล็กสำหรับต้มน้ำหรือของเหลวอื่นๆ บางครั้งก็ใช้สำหรับต้มไข่ ผัก ซีเรียล

หม้อย่าง, เครื่องทำ cocotte - เครื่องใช้ที่ช่วยให้คุณปรุงอาหารจานที่สอง, ผัก, จูเลียนในเตาอบ โดยปกติแล้วอาหารประเภทเดียวกันจะ "เดินเตร่" ในหมวดการเสิร์ฟเนื่องจากมีการเสิร์ฟจานอยู่บนโต๊ะ

ของใช้ในครัวก็มี กระชอน (ถังมีรูที่ด้านล่าง) ทัพพีต่างๆ, ไม้พาย, ครก, เครื่องขูดและเครื่องบด, ชาม, เขียง

การตั้งค่าตารางมักจะเริ่มต้นด้วยการจัดจาน จานอาหารค่ำ สามารถใช้สำหรับหลักสูตรแรก (ลึกกว่า) และหลักสูตรที่สอง (ประจบ) จานสแน็คเสิร์ฟทั้งของว่างร้อนและเย็น เส้นผ่านศูนย์กลางของจานขนมสามารถอยู่ที่ 20-30 ซม.

เสิร์ฟพร้อมพาย กรูตอง ขนมปัง จานพายและสำหรับของหวานก็มีรุ่นของหวานที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. คุณยังสามารถใส่ผลไม้ลงไปได้อีกด้วย

จานปลาสามารถจดจำได้ด้วยรูปทรงที่ยาว ในสมัยโซเวียต พวกเขายังถูกเรียกว่าหญิงแฮร์ริ่ง จานแบนขนาดเล็ก - สำหรับคาเวียร์ และที่ลึกกว่าในรูปของเปลือกหอยนั้นมีไว้สำหรับหอยนางรมอาหารทะเลและสลัดจากพวกมัน

จานที่สองคล้ายกับห้องอาหาร แต่มีเครื่องเคียง เสิร์ฟพร้อมไข่และไข่คน ไข่เจียว จานมีไว้เพื่อให้มีตัวคั่น พวกเขาสามารถเสิร์ฟจานกับซอสได้ทันที

แผ่นลึกขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม.) เรียกว่า ซ็อกเก็ตแต่มีไว้สำหรับแยมและแยม สำหรับเยลลี่เบอร์รี่และผลไม้จะเสิร์ฟชาม พวกมันมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าดอกกุหลาบเล็กน้อยและชามลึกกว่าเล็กน้อย

สำหรับเครื่องดื่ม ใช้ถ้วยชา กาแฟ ปริมาตรมาตรฐานของถ้วยชาคือ 250 มล. เสิร์ฟพร้อมจานรอง ถ้วยกาแฟมีลักษณะเหมือนถ้วยชา แต่โดยปกติแล้วจะมีปริมาตร 150 มล. แม้แต่ถ้วยขนาดเล็ก (75 มล.) ก็มีให้สำหรับกาแฟเข้มข้น ใหญ่ขึ้น (200-250 มล.) - สำหรับคาปูชิโน่

ความคล้ายคลึงของถ้วยน้ำชาคือเหยือก แต่มันเกินปริมาตรของถ้วยน้ำชา ใช้ในชีวิตประจำวันสำหรับชาและกาแฟ แต่ไม่ได้ทำหน้าที่เป็นอุปกรณ์เสิร์ฟ สำหรับน้ำซุป เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟน้ำซุป ซึ่งเป็นจานทรงชามลึกที่มีด้ามจับสองอัน ชามเป็นถ้วยอะนาล็อกแบบตะวันออก แต่ไม่มีที่จับ มีลักษณะเป็นทรงกลม

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีให้บริการในแก้ว, แก้ว, แก้วไวน์ เครื่องดื่มเกือบทุกชนิดและแม้แต่ประเภทย่อยก็มีอุปกรณ์เสิร์ฟของตัวเอง (เช่น แก้วไวน์ขาวและไวน์แดง ควรมีความแตกต่างกันตามมารยาทสมัยใหม่) น้ำผลไม้ผลไม้แช่อิ่มน้ำมักจะเทลงในแก้ว สูงหรือต่ำก็ได้ โดยผนังจะขยายขึ้นด้านบน

การตั้งค่าตารางเกี่ยวข้องกับการใช้ ช้อนส้อม แบ่งออกเป็นอาหารจานหลัก (สำหรับใช้ส่วนตัว) และส่วนเสริม (ใช้เพื่อถ่ายโอนส่วนหนึ่งของจานจากจานธรรมดาไปยังจานแต่ละจาน)

ชุดช้อนส้อมขั้นต่ำคือ ช้อน ส้อม มีด และช้อนชาหรือช้อนขนม อย่างไรก็ตามที่นี่คุณควรคำนึงถึงสิ่งที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเนื่องจากมีส้อมปลาและมีด (แหนบ) สลัดและส้อมอาหารว่างส้อมขนมและมีดโต๊ะบุฟเฟ่ต์ผลไม้มีดทะเล

อุปกรณ์จัดเก็บส่วนใหญ่เป็นภาชนะที่หลากหลาย วันนี้พวกเขาทำจากพลาสติกเกรดอาหารซิลิโคนเป็นหลัก คู่แก้วก็เหมาะสมเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ห้ามเก็บอาหารในภาชนะแก้วในตู้เย็น จากนั้นอุ่นอาหารในไมโครเวฟอีกครั้ง เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ กระจกจะแตก

หม้อเคลือบขนาดเล็กสามารถเรียกได้ว่าเป็นภาชนะเก็บของ ขอบคุณชั้นเคลือบฟัน กระบวนการออกซิเดชันไม่เกิดขึ้นในพวกเขา แต่นี่เป็นความจริงก็ต่อเมื่อรักษาความสมบูรณ์ของเคลือบฟันไว้

ทุกวันนี้ มีคนไม่กี่คนที่ประหลาดใจกับอาหารที่มีรูปทรงแปลกตา สำหรับกระทะและกระทะ มักจะเป็นจานกลม กระทะและจานอบสามารถเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสได้เช่นกัน

ในบรรดาจานก็เป็นที่นิยมเช่นกัน วงกลมและสี่เหลี่ยม... นอกจากนี้ คุณยังสามารถหาอาหารสำหรับขายได้อีกด้วย ในรูปของใบไม้ ดอกไม้ รูปทรงเรขาคณิตที่ซับซ้อน... เมื่อซื้อสินค้าเหล่านี้ โปรดทราบว่าอาจจัดเก็บได้ยากและใช้พื้นที่มาก

มีเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารสำหรับการเฉลิมฉลองโดยเฉพาะ คุณสามารถหาชุดในสไตล์ปีใหม่หรือคริสต์มาสได้บ่อยที่สุด เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารสำหรับเด็กยังมีธีมอยู่เสมอ - รูปภาพในนั้นอุทิศให้กับฮีโร่ของการ์ตูนและเทพนิยาย คุณยังสามารถหาชุดวันเกิดสำหรับเด็กที่มีธีมลดราคาได้อีกด้วย

อาหารคลาสสิกหรือโรมาเนสก์มักเป็นเซรามิกขนาดใหญ่ รูปทรงเรขาคณิตที่เรียบง่าย สีทึบ (สีขาว สีเบจ งาช้าง)

ชุดกอธิค - นี่เป็นเรื่องผิดปกติ แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างเรียบง่ายในรูปทรงผสมผสานระหว่างไม้และโลหะ แก้วและพลาสติกจะกลายเป็นสัญลักษณ์แห่งเทคโนโลยีขั้นสูง

สำหรับสินค้า สไตล์ญี่ปุ่น ใช้เซรามิก พอร์ซเลน ดินเหนียว สิ่งของเหล่านี้ดูเป็นต้นฉบับ แสดงให้เห็นถึงลักษณะทางประวัติศาสตร์ของประเทศ และมีสไตล์ให้คล้ายกับอาหารประจำชาติในสมัยโบราณ

และที่นี่ อาหารจีนแตกต่างจากญี่ปุ่นตรงที่มีเครื่องประดับและลวดลายจำนวนมาก รูปทรงดูสง่างามมากขึ้น และจานเองก็ดูสง่างามมากขึ้น

สไตล์คันทรี - นี่คือไม้ เซรามิก ดินเหนียว องค์ประกอบบังคับคือเครื่องประดับรูปภาพที่มีลวดลายดอกไม้และพืช อาหารสไตล์สเปนจะโปร่งแสง สว่าง และมักจะรวมสีตัดกันหลายอย่างไว้ในชุดเดียว อาหารสแกนดิเนเวียโดดเด่นด้วยจานไม้และเซรามิกสีขาวและสีม่วง ความเรียบง่ายอย่างมีสไตล์และรูปแบบพูดน้อย - นี่คือคุณสมบัติของสไตล์นี้

สไตล์ฝรั่งเศส - สิ่งเหล่านี้เป็นวัตถุโปร่งใสและโปร่งแสง แจกันและแก้วไวน์ที่ทำจากพอร์ซเลนเคลือบด้าน ยับยั้งสี

แนะนำให้มี 3 กระทะในครัว ปริมาตร 5-7 ลิตร (สำหรับทำซุปและผลไม้แช่อิ่ม) 3-5 ลิตร (สำหรับเครื่องเคียงที่สอง) และ 1-2 ลิตร (อุ่นอาหาร ปรุงโจ๊ก)อย่างไรก็ตาม สำหรับซีเรียลและซอส ขอแนะนำให้ใช้หม้อตุ๋น

ถ้าในครัวมีพื้นที่ไม่มาก คุณควรเลือกชุดหม้อ สะดวกในการจัดเก็บโดยวางซ้อนกัน หากคุณซื้อเครื่องใช้แยกต่างหาก "ตุ๊กตาทำรัง" อาจไม่ทำงาน

กระทะที่ต้องการอย่างน้อย2 - มาก (สำหรับเนื้อ สตูว์ เครื่องเคียง) และน้อยกว่า (สำหรับไข่คนหรือไข่เจียวตอนเช้า) สะดวกถ้าใช้กระทะขนาดใหญ่ได้ทั้งบนเตาและในเตาอบ อย่างไรก็ตาม สำหรับเตาอบ ขอแนะนำให้ซื้อถาดอบอย่างน้อยหนึ่งจาน

จำนวนช้อนส้อม แก้ว ถ้วยและจาน - ลึกและต่ำกว่าวินาที คำนวณโดยจำนวนสมาชิกในครัวเรือน โดยเฉลี่ยแล้ว ตัวเลขนี้คูณด้วย 2-3 ครอบครัวขนาดเล็กจะต้องมีทัพพี 2-3 อันจำนวนช้อน slotted, spatulas เท่ากัน

เมื่อเลือกจานสำหรับใช้ในบ้าน ควรพิจารณาวัตถุประสงค์ของอาหารด้วย เมื่อเลือกกระทะคุณควรใส่ใจกับความหนาของก้นและผนัง ความหนาที่เหมาะสมของด้านล่างคือ 4-6 มม. ของผนัง 2-4 มม. เครื่องใช้ทินเนอร์จะเปลี่ยนรูปอย่างรวดเร็วจานจะไหม้ พื้นและผนังที่หนาขึ้นจะใช้เวลาในการทำให้ร้อนนานเกินไป ซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

เมื่อเลือกกระทะย่างควรให้ความชอบ ผลิตภัณฑ์สี่เหลี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณวางแผนที่จะทอดสเต็กเนื้อหรือปลา รูปทรงสี่เหลี่ยมจะกว้างขึ้น - คุณจะสามารถทอดได้ครั้งละ 4 ส่วน

เกณฑ์ในการเลือกเครื่องครัวก็คือการปฏิบัติตามประเภทของเตา ตัวเลือกเครื่องครัวที่มีความต้องการมากที่สุดคือเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ภาชนะต้องมีก้นเป็นเฟอร์โรแมกเนติก มิฉะนั้น จะไม่ร้อนขึ้น ด้านล่างของจานต้องหนา (สำหรับกระทะอย่างน้อย 5 ซม.) เส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 12 ซม. มิฉะนั้น ขดลวดแม่เหล็กจะไม่ทำงาน สิ่งสำคัญคือต้องให้ก้นภาชนะเสมอกัน ไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถให้ความร้อนสม่ำเสมอได้

เตาเซรามิกแก้วต้องใช้เครื่องครัวที่มีก้นเรียบและเรียบ ตามกฎแล้วแบรนด์ที่มีชื่อเสียงใช้ส่วนประกอบสีเข้มพิเศษที่ด้านล่างของอุปกรณ์ดังกล่าวซึ่งช่วยปรับปรุงการนำความร้อนของผลิตภัณฑ์และลดความเสี่ยงที่จะเกิดรอยขีดข่วน

เครื่องครัวทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นเตาชนิดใดก็ตาม ถ้าเป็นไปได้ ต้องมีเส้นผ่านศูนย์กลางฐานเท่ากับโซนทำอาหาร ยิ่งกระทะกว้าง (โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางตรงกับขนาดของเตา) ยิ่งสะดวกต่อการผัดอาหาร อย่างไรก็ตาม, หม้อปรุงอาหารทรงสูงก็มีประโยชน์มากในบางกรณี เช่น เมื่อต้มเส้นสปาเก็ตตี้

จะสะดวกกว่าในการซื้อเครื่องครัวแบบมีฝาปิด อาจเป็นวัสดุเดียวกับตัวภาชนะ หรือแก้วทนความร้อน หลังมีความสะดวกในการตรวจสอบกระบวนการ

เกี่ยวกับประเภทของอาหารและวิธีการดูแลดูด้านล่าง