วิธีการเลือกกระทะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า?

การปรุงอาหารด้วยกระทะเป็นวิธีที่สะดวกและง่ายดายในการปรุงอาหาร แต่การเปลี่ยนอุปกรณ์ในครัวอาจทำให้ทางเลือกที่ยากสำหรับปฏิคมปฏิคม กระทะเหนี่ยวนำที่ดีที่สุดคืออะไร? ทำไมคุณถึงต้องเลิกใช้เตาอั้งโล่เซรามิกสุดเก๋ และสามารถใช้เตาย่างหรือกระทะร่วมกับเตาประเภทนี้ได้? แน่นอนว่าของใช้ในครัวเรือนบางอย่างอาจถูกทิ้งไว้ข้างหลัง

แต่เมื่อตอบคำถาม: กระทะใดเหมาะสำหรับการเหนี่ยวนำผู้เชี่ยวชาญคาดว่าจะประกาศความจำเป็นในการซื้อจานที่มีฉลากพิเศษ คุณสามารถหาได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่ง - ผู้ผลิตต้องแน่ใจว่าผู้ชมของพวกเขามีตัวเลือกที่ดีสำหรับเครื่องครัว

สิ่งหนึ่งที่สำคัญ: กระทะย่างและผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันอื่น ๆ ต้องมีฐานโลหะที่เป็นโลหะผสมเฟอร์โรแมกเนติก

ดูเหมือนว่าการตรวจสอบว่ากระทะเหมาะกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าหรือไม่นั้นง่ายมาก คุณสามารถดึงแม่เหล็กขึ้นเพื่อดูว่าแม่เหล็กดึงดูดพื้นผิวโลหะได้ดีเพียงใด แต่ในทางปฏิบัติ ทุกอย่างซับซ้อนกว่านั้นมาก หากโลหะที่ฐานร้อนไม่สามารถซึมผ่านรังสีแม่เหล็กไฟฟ้าได้ไม่เพียงพอ ก็จะทำให้ร้อนขึ้นได้เป็นเวลานานมาก

การถ่ายเทความร้อนจะไม่เพียงพอสำหรับการทอดหรือเคี่ยว แต่ค่าไฟฟ้าจะพุ่งพรวดไปถึงอนันต์ ไม่ใช่โลหะทั้งหมดที่เป็นเฟอร์โรแมกเนติก ในกรณีส่วนใหญ่ เหล็กกล้าคาร์บอน สเตนเลส และเหล็กหล่อจัดอยู่ในหมวดหมู่นี้ แต่การมีอยู่ของสารเติมแต่งต่างๆ อาจทำให้คุณสมบัติทางแม่เหล็กของโลหะลดลงอย่างเห็นได้ชัด ตามลำดับ การให้ความร้อนเป็นเวลานานมักเป็นลักษณะของเหล็กที่มีนิกเกิลและโครเมียมในปริมาณสูง ซึ่งเป็นเหล็กหล่อบางชนิด

เพื่อให้แน่ใจว่ากระทะมีพารามิเตอร์ที่ถูกต้อง คุณควรซื้อ อาหารจานพิเศษ... จะไม่เพียงแต่อนุญาตให้ใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าชนิดใดก็ได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ แต่ยังช่วยประหยัดพลังงานในการปรุงอาหารอีกด้วย

การกำหนดพิเศษที่มีป้ายชื่ออาหารดังกล่าวดูเหมือน เกลียว. เครื่องหมายสามารถพบได้บนบรรจุภัณฑ์ แต่ส่วนใหญ่มักจะถูกนำไปใช้โดยตรงจากด้านล่างของกระทะจากภายนอก

นอกเหนือจากการมีเครื่องหมายพิเศษที่พึงประสงค์ซึ่งยืนยันการปรับผลิตภัณฑ์ให้ทำงานกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า มีข้อกำหนดอื่นๆ ด้วยเช่นกัน

• ขนาดที่ถูกต้อง เป็นการดีที่สุดหากใช้พื้นที่ 80 ถึง 100% ของเตาให้ความร้อน ด้วยความครอบคลุมน้อยกว่า 70% กระบวนการเหนี่ยวนำจึงไม่เริ่มทำงาน - หน้าสัมผัสจะไม่เพียงพอที่จะเปิดเตา
• ด้านล่างหลายชั้น เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับกระทะที่ไม่เป็นทรงกลม เป็นการดีที่สุดหากมีวัสดุที่กระจายความร้อนได้ดีภายใน "พาย" เหล็กของแผ่นโลหะสองแผ่น โดยทั่วไปก็เพียงพอแล้วที่ด้านล่างจะมีคุณสมบัติที่จำเป็น - สิ่งนี้ช่วยให้คุณสร้างกระทะเซรามิกอลูมิเนียมและประเภทอื่น ๆ ที่มีฐานรวมกัน สารละลายนี้สามารถใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้
• ฐานเรียบและแบน มีส่วนช่วยในการใช้ความร้อนอย่างถูกต้องช่วยประหยัดพลังงาน หากน้อยกว่า 70% ของระนาบด้านล่างติดกับหัวเตา เตาก็จะไม่ทำงาน นั่นคือเหตุผลที่กระทะแบบเก่ามักไม่เหมาะ - การให้ความร้อนที่ยาวนานนั้นสัมพันธ์กับการสัมผัสกับขดลวดเหนี่ยวนำหลวม

กระทะที่ใช้ทำอาหารมีหลายประเภท ในกรณีของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าจะต้องมีการทำเครื่องหมายด้วยเครื่องหมายที่เหมาะสมเพื่อยืนยันคุณสมบัติของเฟอร์โรแมกเนติกของด้านล่าง นอกจากนี้การมีก้นหนาเพียงพอก็มีความสำคัญ

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกระทะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าคือวัสดุในการผลิต - ส่วนใหญ่มักจะเป็นอลูมิเนียมเคลือบไททาเนียม เหล็ก เหล็กหล่อ ซึ่งมีพารามิเตอร์ที่จำเป็นสำหรับการให้ความร้อนที่รวดเร็วและสม่ำเสมอ สำหรับการแบ่งประเภทและประเภท เรากำลังพูดถึงวัตถุประสงค์การใช้งานของผลิตภัณฑ์เป็นหลัก

มักจะมีรูปทรงสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม ในการโต้ตอบกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า กระทะย่างจะมีก้นกลม จากนั้นจึงให้ความร้อนกับพื้นผิวที่เหลือ เป็นตัวเลือกที่สะดวกและปลอดภัยสำหรับการย่างเนื้อและปลาที่บ้าน ร่องด้านล่างด้านในช่วยให้คุณได้ลวดลายที่สวยงามบนพื้นผิวของอาหาร เช่นเดียวกับหลังย่างบาร์บีคิวโดยไม่ต้องออกจากบ้าน

เครื่องครัวแบบดั้งเดิมสำหรับประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ไม่เหมาะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่มีดีไซน์คลาสสิก แต่มีกระทะแบบพิเศษที่มีเอฟเฟกต์กระทะ, ก้นของมันกว้างและเท่ากัน จำเป็นต้องทำจากโลหะผสมเฟอร์โรแมกเนติก... ผนังของรุ่นดังกล่าวค่อนข้างบางและอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วทั่วทั้งพื้นที่ นอกจากนี้ยังมีเตาพิเศษที่มีหัวเผาทรงกลมเพื่อให้ได้รับผลกระทบจากการแช่ผลิตภัณฑ์ในความร้อนของเปลวไฟ

แพนเค้กอบต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ กระทะสำหรับพวกเขาในกรณีของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าจะทำเกือบแบนโดยด้านข้างมีมุมเอียงต่ำ ง่ายต่อการถอดแพนเค้กและแพนเค้กสำเร็จรูปออกจากแพนเค้ก เพื่อพลิกผลิตภัณฑ์ระหว่างกระบวนการทอด การเคลือบกันติดซึ่งจำเป็น ด้านล่างอาจค่อนข้างบาง - การให้ความร้อนสม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญ เส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมคือ 20-25 ซม.

ออกแบบมาเพื่อการเคี่ยวอาหารภายในเป็นเวลานาน นั่นเป็นเหตุผลที่ ขอแนะนำให้เลือกหม้ออะลูมิเนียมหล่อผนังหนาหรือหม้อเหล็กหล่อ วางแผ่นเหนี่ยวนำไว้ที่ด้านล่างของจานดังกล่าว (สามารถอยู่บนฝาได้หากใช้เป็นภาชนะแยกต่างหาก) รูปร่างของเตาอั้งโล่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือวงรี สามารถวางได้โดยตรงบนหัวเตาที่รองรับความร้อนตลอดวงจรขยาย

การจัดอันดับผู้ผลิตที่ดีที่สุดจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีแบรนด์ต่อไปนี้

• แฮ็คแมน - บริษัทฟินแลนด์ที่เชี่ยวชาญในการผลิตเครื่องครัวสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า แตกต่างกันอย่างถี่ถ้วนในแนวทางการพัฒนาแบบจำลอง ในบรรดาผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ กระทะชุด Matador สำหรับใช้ในบ้านที่มีการเคลือบเซรามิกด้านในและฐานทำจากเหล็กหล่อหรือสแตนเลสมีความโดดเด่น

• วอลล์ เป็นแบรนด์พรีเมี่ยมของเยอรมัน ไม่เพียงแต่ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการใช้งาน แต่ยังรวมถึงความสวยงามของผลิตภัณฑ์ด้วย การเลือกสรรของ บริษัท รวมถึงกระทะและกระทะแบบคลาสสิก, กระทะ, เตาอั้งโล่สำหรับเตรียมอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น เคลือบสารกันติดทำจากไททาเนียม

• ฟิสเลอร์ เป็นผู้ผลิตเยอรมันอีกรายที่อ้างว่าเป็นผู้นำระดับโลกในหมวดเครื่องครัวสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า บริษัท ผลิตกระทะแบบคลาสสิกและแพนเค้กกระทะพร้อมกับการเคลือบเซรามิกที่ไม่ติด เครื่องครัวนำความร้อนได้ดีทำให้สามารถควบคุมความเข้มของการคั่วได้

• Rondell เป็นแบรนด์สัญชาติเยอรมันที่ผลิตกระทะยอดนิยมเช่น Walzer ที่มีการเคลือบไททาเนียมสามชั้นและฐานอลูมิเนียม ซีรีย์ Evolution-R ยอดนิยมมาพร้อมกับการเคลือบภายในหลายชั้นพร้อมชิปเพชรเพื่อความทนทานที่เพิ่มขึ้น ที่จับฉนวนความร้อนแบบถอดไม่ได้ช่วยให้แขวนจานได้ อายุการใช้งานของเครื่องครัวประมาณ 2 ปี ขนาดที่นิยมที่สุดคือเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม.

• Riess - ผู้ผลิตชาวออสเตรีย รู้จักผู้บริโภคชาวยุโรปเป็นหลัก ผลิตสินค้าในกลุ่มราคากลาง มีกระทะเหล็กเคลือบอีนาเมลหลายชั้น ซีรีส์ Kobaltblau อยู่ในตำแหน่งระดับมืออาชีพ มีกระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24, 28 และ 30 ซม. ผลิตภัณฑ์ไม่ดูดซับกลิ่น ทำความสะอาดง่ายแม้ในเครื่องล้างจาน และมีอัตราการให้ความร้อนสูง ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับทุกวัน

• บาฟ เป็นแบรนด์เยอรมันระดับพรีเมียม ในบรรดาความสำเร็จล่าสุดคือซีรีส์ "Gigant newline" ซึ่งผลิตขึ้นตามมาตรฐานที่ทันสมัยที่สุด ความหนาด้านล่างถึง 9 มม. กระทะมีการเคลือบสารกันติดที่ทนทานด้ามจับยางที่ถอดออกได้สะดวก แต่ก็มีข้อจำกัดเช่นกัน - จานสามารถทนความร้อนได้สูงถึง +260 องศาโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติกันติด บรรทัดประกอบด้วยกระทะหล่อลึกตั้งแต่ 20 ถึง 32 ซม. กระทะแพนเค้ก

• เทสโคมา เป็นผู้ผลิตของสาธารณรัฐเช็กที่มีชื่อเสียงในด้านนวัตกรรมในการสร้างสารเคลือบกันติด ได้รับชื่อ "i-Premium Stone" มีคุณสมบัติและเนื้อสัมผัสของหินธรรมชาติ การเคลือบด้านในเป็นแบบเท็กซ์เจอร์ แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน - ข้อ จำกัด ของระบอบอุณหภูมิ, การปฏิเสธที่จะทำความสะอาดด้วยสารกัดกร่อนที่รุนแรง, ความจำเป็นในการใช้ใบมีดเทฟลอนทนความร้อน

• โรงแรมพำนักรับรอง เป็นแบรนด์อเมริกันที่เชี่ยวชาญในการสร้างสรรค์เครื่องครัวเหล็กหล่อ กระทะที่ทนต่อการสึกหรอแทบไม่เคยล้มเหลว ราคาของผลิตภัณฑ์ค่อนข้างประหยัดมีหลากหลายขนาดแต่ผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อใหม่ต้องใช้วิธีการพิเศษ - พวกเขาต้องชุบแข็งเพื่อให้อาหารไม่ไหม้ผนังในอนาคต

• ฟิสแมน เป็นบริษัทสัญชาติเดนมาร์กที่ผลิตกระทะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า รวมถึงกระทะเคลือบสารกันติดจากเศษหิน พื้นฐานของเครื่องครัวคืออลูมิเนียมด้านล่างเป็นหลายชั้นให้อัตราการทำความร้อนสูง แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน - บริษัท ดำเนินการในส่วนงบประมาณและไม่สนใจความหนาที่เพียงพอของการเคลือบมากเกินไป ดังนั้นจึงง่ายต่อการเกิดความเสียหาย

• Tefal - แบรนด์ฝรั่งเศสราคาประหยัดที่ให้คุณซื้อทั้งชุดและกระทะเดี่ยวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ หมวดหมู่ราคากลางไม่ได้ทำให้สินค้าของแบรนด์เป็นที่นิยมน้อยลง ค่อนข้างมีคุณภาพสูงและทันสมัย กระทะ Tefal ทั้งหมดมีตัวบ่งชี้ความร้อนที่เป็นเอกสิทธิ์ การเคลือบแบบไม่ติด Pro C ที่จับตามหลักสรีรศาสตร์ที่สะดวกสบาย (ในบางรุ่นสามารถถอดออกได้) ในบรรดารุ่นยอดนิยม เราสามารถแยกแยะ "Meteor" - ซีรีย์ที่มีการเคลือบเลียนแบบหิน

การเลือกกระทะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากความเข้ากันได้ของรุ่นกับเตาประเภทใดประเภทหนึ่งเท่านั้น พารามิเตอร์ต่างๆ เช่น การยศาสตร์ ความสะดวกและใช้งานง่าย ฟังก์ชันการทำงาน และความน่าเชื่อถือของผลิตภัณฑ์มีความสำคัญอย่างยิ่ง แม้แต่กระทะที่ดีที่สุดก็จะไม่ให้ความร้อนที่ก้นกระทะเท่ากันหากมีขนาดใหญ่เกินไปสำหรับกระทะร้อนที่เลือก และการเคลือบที่มีการเสียดสีอย่างรวดเร็วจะทำให้ข้อดีทั้งหมดของฟังก์ชันกันติดเป็นโมฆะอย่างรวดเร็ว

เมื่อเลือกกระทะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า มีหลายเกณฑ์ที่ต้องคำนึงถึง

• วัสดุการผลิต เหล็กหล่อหรือทองแดงที่ทนทานซึ่งมีการนำความร้อนที่ดีถือว่าเหมาะสมที่สุด สแตนเลสหรือเหล็กเคลือบค่อนข้างบางและต้องเคลือบด้านนอกเพิ่มเติม อลูมิเนียมทำให้กระทะเบาที่สุด
• ชนิดเคลือบ. ในบรรดาเทคโนโลยีที่ไม่ติดไฟ ตัวเลือก Diamond Dust เป็นผู้นำในปัจจุบัน - มีความทนทานอย่างยิ่ง และไม่มีแนวโน้มที่จะเกิดผลกระทบจากการให้ความร้อนเฉพาะจุด แต่มันเพิ่มต้นทุนของผลิตภัณฑ์อย่างมาก วิธีแก้ปัญหาด้านงบประมาณที่มากขึ้นคือการเคลือบไททาเนียมหรือเซรามิก ยังช่วยป้องกันอาหารจากการไหม้และช่วยป้องกันกลิ่นไม่ให้ซึมเข้าไปในผนังของจาน
• เส้นผ่านศูนย์กลาง... กระทะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้ามักทำด้วยขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25-30 ซม. ซึ่งเพียงพอสำหรับการปรุงอาหารสำหรับ 2-4 คน แต่มันก็คุ้มค่าที่จะเน้นที่รูปทรงของเตาแม่เหล็กไฟฟ้า - ต้องเติมมากกว่า 70%
• ความสูงของด้านข้าง... สำหรับจานทอดและตุ๋น ให้เลือกกระทะหรือกระทะที่มีด้านสูง (7-10 ซม.) รุ่นแพนเค้กมีผนังต่ำ 1-2 ซม. มีตัวเลือกที่คล้ายกันสำหรับทำอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยและแพนเค้กมันฝรั่ง
• คุณสมบัติของด้านล่าง ควรเป็นแบบหลายชั้นหนา (ควรประมาณ 1 ซม.) แบน ในกระทะด้านขวา อาหารจะไม่ไหม้ แต่จะอุ่นอย่างสม่ำเสมอ
• ประเภทมือจับ พวกเขาสามารถอยู่กับที่ - แก้ไขถาวร ถอดออกได้ หลังสะดวกในการล้างและจัดเก็บ วัสดุที่เหมาะสมที่สุดคือเบคาไลต์ ซึ่งยังคงเย็นอยู่แม้ว่าผนังของจานจะร้อน

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเลือกกระทะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า โปรดดูวิดีโอถัดไป