กระทะเคลือบหิน: ข้อดีและข้อเสีย คุณสมบัติของทางเลือก

ผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพพยายามหลีกเลี่ยงอาหารที่ทอดในน้ำมัน และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าอาหารที่ปรุงในกระทะที่มีน้ำมันทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไม่สามารถแก้ไขได้ เรือ, หัวใจ, อวัยวะย่อยอาหารต้องทนทุกข์ทรมานจากการบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมากเกินไป ดังนั้นการปรากฏตัวของกระทะที่เคลือบด้วยหินจึงกลายเป็นของขวัญที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการกินที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

กระบวนการผลิตของกระทะดังกล่าวประกอบด้วยการเคลือบหินกับชิ้นงานที่ได้จากการหล่อหรือการปั๊ม พันธุ์หล่อนั้นถือว่าแพงกว่าเพราะก้นที่ใหญ่ซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์ ชิ้นงานได้รับการประมวลผลอย่างดีก่อนที่จะใช้ชั้นหินและจากนั้นจึงเคลือบด้วยหินที่มีความหนาตามต้องการ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังได้รับการประมวลผลด้วยความร้อน

การเคลือบหินทำจากหินอ่อนและหินแกรนิตและยังใช้สโตนแวร์พอร์ซเลนอีกด้วย

ระหว่างการใช้งาน ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน เนื่องจากการเคลือบหินที่ทันสมัยจะช่วยให้สามารถปรุงอาหารในน้ำผลไม้ได้ ซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารลงได้อย่างมาก อีกทั้งยังช่วยลดปริมาณสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายในจานอีกด้วย อาหารดังกล่าวมีลักษณะเฉพาะไม่เพียง แต่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย สารอาหารส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้ในนั้น ตัวอย่างเช่น ผักตุ๋นช่วยประหยัดวิตามินได้ถึง 90%

เชฟที่มีชื่อเสียงหลายคนซึ่งมากด้วยประสบการณ์เลือกใช้กระทะหินด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้

• มัน ภาชนะที่ปลอดภัยและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมการเคลือบซึ่งมีองค์ประกอบจากธรรมชาติเท่านั้นและในระหว่างการให้ความร้อนพื้นผิวจะไม่ปล่อยสารอันตราย
• กระทะเคลือบหิน สินค้าแข็งแรงทนทาน... ทนทานต่อรอยขีดข่วน ไม่ตอบสนองต่ออุณหภูมิสูง และไม่เสียรูปภายใต้อิทธิพลของสภาพการทำงานที่รุนแรง
• ประโยชน์ของจานนั้นเพิ่มขึ้นจากการขาดน้ำมัน... อาหารมีไขมันต่ำ แคลอรีต่ำ และไม่มีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย รวมถึงประเด็นเรื่องการประหยัดน้ำมัน
• ระหว่างทำอาหาร อาหารเก็บวิตามินที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้และสิ่งนี้สำคัญมากกับการรับประทานอาหารหรือมีปัญหากับทางเดินอาหาร
• ในกระทะแบบนี้ อาหารอร่อยมากเพราะ ความสามารถในการอุ่นเนื้อหาทั้งหมดอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์ออกมาฉ่ำ นุ่ม หอม
• กระทะเหล่านี้ใช้งานได้หลากหลาย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารโดยใช้แก๊ส เตาไฟฟ้า แก้วเซรามิก หรือเตาแม่เหล็กไฟฟ้า นอกจากนี้ยังสะดวกในการดูแล เช่น สามารถล้างในเครื่องล้างจานได้
• กระบวนการทำอาหารนั้นสะดวกมากเพราะว่า อาหารไม่ติดพื้นผิว
• โมเดลที่ทันสมัยที่สุด มีรูปลักษณ์ที่สวยงามและน่าดึงดูดและนี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับความสบายใจของแม่บ้านสาว

ก่อนซื้อกระทะเคลือบหิน คุณควรทำความคุ้นเคยกับข้อเสียของกระทะเสียก่อน สินค้าเหล่านี้ ค่อนข้างแพงเมื่อเทียบกับเทฟลอนหรือคู่แข่งเซรามิก นอกจากนี้ ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายในปัจจุบันยังเสนอโมเดลตลาดด้วยการฉีดพ่นระดับต่ำหรือการเคลือบไททาเนียมผสมกับเทฟลอนเพื่อการเลียนแบบ ดังนั้นจึงมีความเสี่ยงสูงที่จะได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เป็นไปตามข้อกำหนดสำหรับเครื่องหิน

ข้อเสียอีกประการหนึ่ง - สินค้าน้ำหนักมาก, ซึ่งไม่สะดวกเสมอไปในการปรุงอาหาร บางครั้ง ในกระทะใหม่ คุณอาจสังเกตเห็นข้อบกพร่องที่แยกแยะได้ยากเมื่อซื้อ

กระทะเคลือบหินที่มีจำหน่ายในท้องตลาดสามารถจำแนกได้เป็นประเภทต่อไปนี้:

• หล่อหรือประทับตรามักจะเป็นอลูมิเนียมด้วยการใช้พอลิเมอร์กับเศษหินธรรมชาติที่หลอมละลาย
• ด้วยชั้นเซรามิก รวมทั้งการรวมหิน
• สินค้าที่ทำ จากหินแข็งหรือเม็ดมีดแร่
• กระทะทำ ในการออกแบบหิน โดยไม่ต้องรวมแร่ธาตุ

ร้านค้านำเสนอโมเดลที่แตกต่างกันในด้านการออกแบบและสไตล์ คุณยังสามารถค้นหากระทะในหมวดราคาต่างๆ ได้อีกด้วย พารามิเตอร์เหล่านี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิตของผลิตภัณฑ์เฉพาะ

ที่นิยมมากที่สุดคือกระทะหินหนักแบบคลาสสิก ยิ่งก้นและผนังหนาเท่าไรก็ยิ่งดีเนื่องจากความร้อนในตัวอย่างดังกล่าวมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอตามลำดับจานจึงอร่อยกว่า นอกจากนี้ ตัวเลือกที่มีผนังหนามีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น ความหนาจำกัดโดยพารามิเตอร์ 4-7 มม.

ขนาดกระทะที่พบมากที่สุดมีดังนี้:

• 20 ซม.
• 22 ซม.
• 24 ซม.
• 26 ซม.
• 28 ซม.

ทางเลือกขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของกระทะ ตัวอย่างเช่น สำหรับการทอดแพนเค้ก แพนเค้ก หรือไข่คน ขอแนะนำให้ซื้อกระทะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางต่ำสุด และสำหรับปรุงอาหารในปริมาณมาก ตุ๋นผัก เนื้อสัตว์ ปลา - อันที่กว้างที่สุด แม้แต่กระทะหินก็ถูกผลิตขึ้นสำหรับผู้ที่เตรียมอาหารสำหรับครอบครัวใหญ่ ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว มีความเป็นไปได้ เช่น ในการเคี่ยวอาหารในน้ำเกรวี่ เพราะด้านสูงจะป้องกันไม่ให้ของเหลวไหลออก หากซื้อจานสำหรับทำแพนเค้กจะดีกว่าถ้าใช้ตัวอย่างที่มีด้านเล็ก ๆ จากนั้นแป้งจะพลิกกลับได้ง่ายขึ้น

หากคนที่อาศัยอยู่ตามลำพังกำลังมองหากระทะแนะนำให้เลือกตัวอย่างที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. สำหรับคู่รักหรือครอบครัวสามคน รุ่น 26 ซม. นั้นเหมาะสมและกระทะขนาด 28 เส้นผ่านศูนย์กลาง ซม. มีไว้สำหรับผู้กินจำนวนมาก

ตามรูปร่างกระทะสามารถแบ่งออกเป็น กลม สี่เหลี่ยม และกระทะ เครื่องทำแพนเค้กขนาดเล็กเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ผลิตแพนเค้กขนาดเล็ก - ผลิตภัณฑ์พิเศษที่มีด้านต่ำและก้นแบนราบอย่างสมบูรณ์แบบสำหรับทำแพนเค้ก กระทะเป็นภาชนะที่มีผนังสูงและก้นค่อนข้างแคบ ตัวอย่างเหล่านี้ใช้สำหรับทอดอาหาร ปรุงซุปและน้ำซุป

กระทะที่มีพื้นผิวหินปรากฏขึ้นในครัวของแม่บ้านสมัยใหม่มากขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นการผลิตของพวกเขาจึงถูกจัดขึ้นในประเทศต่างๆทั่วโลก ดังนั้น ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงที่สุดในเยอรมนีคือบริษัทต่างๆ Stoneline, Gipfel, Fissler... ในเดนมาร์ก - ฟิสแมน ในอิตาลี - ศิลปะหินแกรนิต, ในญี่ปุ่น - โนเรียวคุ ในเกาหลี - ประหยัด, ในประเทศรัสเซีย - ประเพณี SCOVO, Kukmara, Gevura มาลองพูดถึงโมเดลยอดนิยมกันสักหน่อยดีกว่า

กระทะอเนกประสงค์ ใช้ได้กับอาหารหลากหลาย คุณสามารถทอด, ตุ๋น, เตรียมซอสได้ มีการออกแบบที่น่าสนใจ การเคลือบหินมีโครงสร้างที่ดี ซึ่งช่วยเพิ่มความสวยงามของผลิตภัณฑ์

ลูกค้าได้รับความสนใจจากสินค้าหลากหลายรูปแบบและการออกแบบที่หลากหลาย กระทะมีให้เลือกหลายสี ทำให้หากระทะที่เหมาะกับการตกแต่งห้องครัวของคุณได้ง่ายที่สุด มวลของผลิตภัณฑ์มีขนาดเล็ก เนื่องจากตัวเครื่องทำจากอลูมิเนียมเป็นส่วนใหญ่ ข้อดีอีกอย่างคือการมีที่จับที่ถอดออกได้ ซึ่งบางอันสามารถล้างในเครื่องล้างจานได้ เหมาะสำหรับประกอบอาหารบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้า

กระทะทรงกลมมาตรฐานด้านสูง 5 ซม. ผนังสูงทำให้ง่ายต่อการปรุงอาหารของเหลวเช่นน้ำเกรวี่ ผลิตภัณฑ์มีรูปลักษณ์อันสูงส่ง ขึ้นอยู่กับซีรีส์ ลูกค้าจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นผิวด้านสีดำ สีขาว หรือสีแดง minuses มีน้ำหนักมาก

กระทะอลูมิเนียมทรงกลมพร้อมที่จับแบบถอดไม่ได้ ความสูงของด้านข้างอยู่ที่ 5 ซม. ซึ่งช่วยให้คุณปรุงอาหารได้หลากหลาย ผู้ผลิตรายนี้ไม่เพียงแต่นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่เป็นสากลเท่านั้น แต่ยังเสนอผู้ผลิตเครปที่มีเป้าหมายสูงอีกด้วย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังเหมาะสำหรับการใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าและเครื่องล้างจานได้อย่างปลอดภัย

อีกทางเลือกหนึ่งที่มีกำแพงสูง ผู้ผลิตนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่สะดวกสบายดีเศษหิน - หินแกรนิต ค่อนข้างเหมาะสำหรับอาหารใด ๆ ที่มักจะปรุงในกระทะ

บริษัทอิตาลีนำเสนอเครื่องครัวเคลือบหินทั้งสาย เหล่านี้คือกระทะสากล, กระทะย่าง, แพนเค้ก, กระทะ ทุกยูนิตมีที่จับที่ถอดออกได้ ดังนั้นจึงสามารถใช้เมื่อปรุงอาหารในเตาอบ เครื่องล้างจานปลอดภัย โมเดลเหล่านี้ยังดีตรงที่มีชั้นสเปรย์หนาเจ็ดชั้น ซึ่งทำให้สามารถใช้ใบมีดโลหะได้ ที่จับที่ถอดออกได้พร้อมระบบกันลื่น

จานนี้มีการเคลือบสามชั้นและข้อดีของมันคือมีพวยสำหรับเสิร์ฟซอส ใช้ในการผลิตแผ่นหินอ่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ผู้ซื้อจะถูกดึงดูดด้วยมือจับ รูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสและมีลักษณะเหมือนไม้ที่สวยงาม ผลิตภัณฑ์สามารถถอดออกและเคลือบด้วยสารกันลื่น

กระทะที่คู่ควรกับความสนใจเป็นอย่างมาก มีคุณสมบัติกันติดที่มั่นคงความสูงของด้านข้างอยู่ที่ 6 ซม. ด้ามจับถอดออกได้ชิ้นเดียวเหมาะสำหรับเตรียมอาหารกึ่งของเหลว

ในผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในเกาหลีนั้น ผู้บริโภคจะถูกดึงดูดด้วยการออกแบบที่สวยงาม ซึ่งช่วยให้พวกเขาเลือกผลิตภัณฑ์ที่เข้ากับการตกแต่งภายในได้อย่างลงตัว ข้อดีอีกอย่างคือคุณสมบัติกันติดที่ดีและสามารถกระจายความร้อนไปทั่วทั้งพื้นผิวได้อย่างรวดเร็ว

ตามที่ผู้ซื้อระบุว่าเป็นหนึ่งในผู้ผลิตรัสเซียที่คุ้มค่าที่สุด ผลิตภัณฑ์ล้างได้ดีทำให้สามารถใช้ไม้พายโลหะได้อาหารในกระทะนี้ไม่ติด แต่ทอดได้ดี ข้อเสีย ด้ามจับมีคุณภาพต่ำ - เริ่มละลายภายในเวลาอันสั้นหลังจากซื้อ

เชื่อกันว่าเป็นการดีกว่าที่จะเลือกกระทะที่มีการเคลือบแบบหนา อย่างไรก็ตาม ตามความคิดเห็นจากผู้ใช้รายอื่น ชั้นที่หนาจะแตกตัวเร็วกว่า ดังนั้นจึงแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีการเคลือบหลายชั้น

หากคุณกำลังซื้อผลิตภัณฑ์เคลือบฟันคุณควรจำไว้ว่าการดูแลกระทะดังกล่าวจะยากขึ้น

โปรดศึกษาผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดก่อนซื้อ ด้านล่างควรหนากว่าผนังจะดีกว่าถ้าอย่างน้อย 6 ซม. จากนั้นอาหารจะไม่ไหม้และกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ตรวจสอบว่าความหนาเท่ากันทั่วทั้งเส้นผ่านศูนย์กลาง หากต้องใช้จานทำอาหารบนเตาเซรามิกแก้ว ให้เลือกรุ่นที่มีก้นแบนเรียบสนิทเพื่อให้พื้นผิวติดกันอย่างชัดเจน ในกรณีของเตาแก๊ส เครื่องครัวชนิดใดก็ได้ หากคุณต้องการกระทะสำหรับเคี่ยวและเคี่ยวจานให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีผนังหนาโดยมีความลาดเอียงเล็กน้อยจากด้านข้าง

หล่อชิ้นงานด้วยการเคลือบหินอ่อนหรือหินแกรนิตที่มีน้ำหนักมากขึ้นอย่างไรก็ตาม ความหนาของกระทะที่มีตราประทับจะไม่ค่อยใหญ่นัก ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่ต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน นอกจากนี้อายุการใช้งานของความหลากหลายที่ประทับตรานั้นสั้นกว่าหลายเท่าและไม่สามารถใช้สำหรับการทอดที่ความร้อนสูงสุดได้

ให้ความสนใจกับความสม่ำเสมอของการเคลือบ ชั้นที่มีโครงสร้างต่างกันจะเริ่มเปลี่ยนรูปภายในสองสามนาทีหลังจากการติดตั้งบนก๊าซ รอยแตก และส่วนนูนอาจเกิดขึ้นบนพื้นผิว ทั้งหมดนี้ส่งผลเสียต่อการทำงานของผลิตภัณฑ์และทำให้อายุการใช้งานสั้นลง เมื่อซื้อให้ขอใบรับรองจากผู้ขาย เอกสารนี้มีโมเดลคุณภาพสูงที่สุด อย่างไรก็ตาม มีราคาสูงกว่าอย่างเห็นได้ชัด

อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่เป็นขนาดมาตรฐานและมีฝาปิดที่เหมาะสมอยู่ในห้องครัวแล้ว หากไม่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการในบ้านก็ควรซื้อเป็นชุดพร้อมกระทะและไม่ต้องเสียเวลามองหารุ่นที่เหมาะสมแยกต่างหาก หากจำเป็นต้องใช้กระทะเพื่อวัตถุประสงค์เฉพาะ เช่น สำหรับทำแพนเค้ก ให้เลือกรุ่นที่มีโฟกัสแคบ (ในกรณีนี้คือเครื่องทำแพนเค้ก) หากคุณใช้กระทะอเนกประสงค์ อายุการใช้งานจะสั้นลงด้วยการปรุงอาหารบ่อยๆ

โดยปกติเมื่อปลอมแปลงจะเคลือบฟันกับฐานเหล็ก หากผลิตภัณฑ์ทำจากอลูมิเนียมหรือสแตนเลส แม่เหล็กจะไม่ทำปฏิกิริยา นอกจากนี้สัญญาณภาพเช่นชิป, จุด, รอยแตกแสดงว่าเป็นของปลอม บางครั้งการทดสอบที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งก็ทำในห้องปฏิบัติการ ที่นี่นมเผาในกระทะ หากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ นมที่เผาแล้วจะไม่เกาะติด

ทันทีที่ซื้อ ขอแนะนำให้ล้างผลิตภัณฑ์ด้วยผงซักฟอกอย่างทั่วถึงเพื่อขจัดฝุ่นที่สะสมระหว่างการขนส่งและการขาย ก่อนใช้คุณต้องทาน้ำมันหรือไขมันในกระทะก่อน ปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติดังต่อไปนี้

• หากคุณไม่ต้องการทอดด้วยไฟแรงๆ ให้พยายามหลีกเลี่ยง ความร้อนสูงเกินไปจะทำให้อายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์สั้นลง อย่าทิ้งกระทะไว้เหนือกองไฟถ้าไม่มีอะไรปรุงอยู่ในนั้น เพื่อไม่ให้ชั้นเคลือบกันติดเสียหาย
• ถ้ากระทะยังร้อนอยู่ ห้ามเติมน้ำเย็น เช่นเดียวกับอาหารที่นำออกจากตู้เย็น - อย่าวางไว้ใต้น้ำร้อน ปล่อยให้พื้นผิวถึงอุณหภูมิห้อง อุณหภูมิที่ผันผวนอย่างรวดเร็วสามารถกระตุ้นการก่อตัวของ microcrack และทำให้คุณสมบัติของสารกันติดแย่ลง
• ใช้ไม้พายพลาสติก ซิลิโคน หรือไม้ แม้ว่ารุ่นดังกล่าวจะอนุญาตให้ใช้ไม้พายโลหะได้ แต่ควรหลีกเลี่ยงสิ่งนี้หากเป็นไปได้ เพื่อไม่ให้เคลือบสารกันติดเสียหาย
• ล้างจานให้สะอาดหลังการใช้งานแต่ละครั้ง เพื่อไม่ให้เกิดการสะสมของคาร์บอนบนพื้นผิว
• หลีกเลี่ยงสารเคมีรุนแรงและฟองน้ำแข็งเมื่อออกไป ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถทำลายเคลือบหินได้อย่างสมบูรณ์
• แม้ว่ากระทะจะล้างด้วยเครื่องล้างจานได้ แต่ก็แนะนำให้ล้างจานให้น้อยที่สุด ผลิตภัณฑ์ซักมือจะมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น

โดยทั่วไป ความคิดเห็นของกระทะเคลือบหินเป็นไปในเชิงบวก ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพและผู้ที่พลาดเปลือกสีน้ำตาลทองในระหว่างรับประทานอาหาร ตามคำวิจารณ์ของลูกค้า อาหารค่อนข้างอร่อย ฉ่ำ ทอดอย่างสม่ำเสมอทุกด้าน และอิ่มตัวอย่างดีกับน้ำผลไม้ของส่วนผสมและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ผู้บริโภคยังชอบโอกาสที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีการออกแบบที่เหมาะสม แม้ว่าโดยทั่วไปแล้ว แม้แต่กระทะมาตรฐานก็ดูสวยงามน่ารับประทานมากเพราะมี "เศษ" ที่สง่างาม

ของ minuses เป็นที่สังเกต กระทะน้ำหนักมาก, จะไม่สะดวกเป็นพิเศษในกรณีทำแพนเค้ก ดังนั้นที่นี่ ขอแนะนำให้ซื้อเครื่องทำแพนเค้กแบบเบาง่ายกว่าและสะดวกกว่าในการทำงานกับพวกเขา อีกทั้งข้อเสียก็มี ราคาสูงอย่างไรก็ตามในความเห็นของผู้ซื้อนั้นมีความสมเหตุสมผลโดยสมบูรณ์ด้วยคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ในวิดีโอหน้า คุณจะได้เรียนรู้ถึงประโยชน์ของสโตนแวร์และคุณสมบัติที่แตกต่าง