กระทะเคลือบไททาเนียม: ข้อดีและข้อเสีย การเลือกและการใช้งาน

ท่ามกลางความหลากหลายของกระทะที่นำเสนอในศูนย์การค้า ไม่ยากที่จะสับสน ปัจจุบันผู้ผลิตนำเสนอเครื่องครัวที่มีสารเคลือบไม่เพียงแต่จากโพลีเมอร์ยอดนิยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวัสดุอื่นๆ ด้วย หนึ่งในตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือการเคลือบไททาเนียมแบบไม่ยึดเกาะ

ไททาเนียมเป็นโลหะที่ค่อนข้างแข็งแรงแต่น้ำหนักเบาซึ่งสามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงขึ้นได้ ทนต่อการกัดกร่อนและใช้งานได้หลากหลาย นี่เป็นวัสดุที่มีราคาแพงมาก ดังนั้นจึงใช้เฉพาะในอุตสาหกรรมที่ไม่มีทางเลือกอื่นเช่นในการก่อสร้างเครื่องบิน (บางส่วนทำจากเครื่องบิน) และยา (เทียมสำหรับหัวใจ) วาล์วทำมาจากไททาเนียม)

เครื่องครัวไม่ได้ทำมาจากไททาเนียมทั้งหมด เนื่องจากราคาของเครื่องครัวดังกล่าวจะสูงมากจนมีเพียงไม่กี่เครื่องเท่านั้นที่สามารถซื้อหม้อและกระทะดังกล่าวได้ ดังนั้นส่วนใหญ่มักจะอยู่ในร้านค้าที่มี เครื่องครัวสำหรับนักท่องเที่ยวที่ทำจากโลหะผสมไททาเนียม - บางและเบา เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานในสภาพสนาม แต่จะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับบ้านด้วย

พึงระลึกไว้เสมอว่า ไม่มี GOST และมาตรฐานเกี่ยวกับการเคลือบไททาเนียมแบบไม่ยึดเกาะดังนั้น ผู้ผลิตแต่ละรายจึงกำหนดอย่างอิสระว่าจะใช้สารเติมแต่งใดในการรวมโลหะเพื่อปิดกระทะบางคนใช้องค์ประกอบที่มีพื้นฐานจากอนุภาคขนาดเล็กของไททาเนียมและเทฟลอน ส่วนอื่นๆ สร้างผลิตภัณฑ์จากเซรามิก และบางส่วนยังจับโลหะกับโพลีเมอร์

สำหรับการใช้งานในครัวเรือน เครื่องครัวไททาเนียมเซรามิกเหมาะที่สุด - วัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมสองชนิดรวมกันนั้นเหมาะสมที่สุดสำหรับการทอดอาหารและการอบในเตาอบ

ยังไงก็ต้องเข้าใจ คำจารึกบนจาน "การเคลือบไททาเนียม" เป็นวิธีการทางการตลาดในทางปฏิบัติปริมาณของโลหะนี้เล็กน้อย

เครื่องครัวที่ทำจากวัสดุที่ไม่ติดมีข้อดีหลายประการซึ่งมีความโดดเด่นดังต่อไปนี้

• เนื่องจากความหนาที่เหมาะสม กระทะที่มีการฉีดพ่นไททาเนียมจึงมีความโดดเด่นด้วยการนำความร้อนที่ดี เนื่องจากผลิตภัณฑ์ปรุงสุกอย่างรวดเร็วและนำไปทอดด้วยคุณภาพสูงมาก
• พื้นผิวได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอซึ่งช่วยลดเวลาในการทอดและตุ๋นอาหารได้อย่างมาก
• เมื่อใช้กระทะไทเทเนียม ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันพืชหรือไขมันอื่นๆ สำหรับการทอด เนื่องจากตัวเคลือบมีคุณสมบัติกันติด
• ผลิตภัณฑ์เคลือบไททาเนียมสามารถใช้ได้กับเตาไฟฟ้าทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นแก๊ส ไฟฟ้า และการเหนี่ยวนำ
• เครื่องครัวไททาเนียมทำความสะอาดง่ายและล้างจานได้
• การอบสามารถทำได้ในจานที่มีการปัดฝุ่นไททาเนียม - จานที่เตรียมไว้จะล้าหลังได้ง่าย
• ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้มีลักษณะความต้านทานการสึกหรอ
• อาหารที่ปรุงในกระทะเคลือบไททาเนียมจะคงความอบอุ่นไว้ได้นาน

อย่างไรก็ตาม มันก็ไม่มีข้อเสีย ตามกฎแล้วกระทะที่ใช้งานได้จริงที่สุดจะมีก้นหนาและด้านหนา กระทะไททาเนียมก็ไม่มีข้อยกเว้น ความใหญ่ในหลาย ๆ ด้านทำให้ผลิตภัณฑ์โดยรวมหนักขึ้น และสิ่งนี้ไม่ได้เพิ่มความสะดวกสบายเมื่อทำงานในครัว

มาดูการจัดอันดับผู้ผลิตกระทะไทเทเนียมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดกันดีกว่า

บริษัทฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงระดับโลกได้เชี่ยวชาญในการผลิตกระทะไทเทเนียมซึ่งเป็นระบบมัลติฟังก์ชั่น พวกเขาอนุญาตให้ทอดและตุ๋นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และปลารวมถึงผักคุณภาพสูง นอกจากนี้ยังมีแพนเค้กและแพนเค้กที่อร่อยมาก ๆ ในกระทะแต่ละรุ่นมีองค์ประกอบพิเศษในตัวที่ช่วยให้คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิของเตาได้

เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตในประเทศซึ่งในคุณสมบัติทางเทคนิคและผู้ใช้ของพวกเขาไม่ได้ด้อยกว่ากระทะของแบรนด์ฝรั่งเศส สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าองค์กรนี้ผลิตเครื่องครัวเคลือบไททาเนียมหลากหลาย โดดเด่นด้วยพื้นผิวที่มีผนังหนาและมีความแข็งแรงเพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความทนทานต่อความเสียหายทางกลค่อนข้างสูงและใช้งานได้อย่างน้อย 4-7 ปี

บริษัทสัญชาติเยอรมันที่เปิดตัวการผลิตเครื่องครัวอะลูมิเนียมเคลือบสารทนความร้อนไททาเนียม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดดเด่นด้วยน้ำหนักเบาและใช้งานง่าย อาหารไม่ไหม้และไม่เกาะระหว่างการปรุงอาหาร

การเคลือบสารกันติด ซึ่งรวมถึงไททาเนียม เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับกระทะ และไม่ต้องสงสัยเลยว่า เป็นเกณฑ์พื้นฐานข้อหนึ่งในการเลือก อย่างไรก็ตาม ตัวบ่งชี้นี้ไม่ได้เป็นเพียงตัวบ่งชี้เดียวที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อทำการประเมินการใช้งานจริงและความทนทานของผลิตภัณฑ์

มีปัจจัยอื่นๆ อีกหลายประการที่ควรพิจารณาเมื่อเลือกเครื่องครัว

• ความหนาด้านล่าง เป็นที่ทราบกันดีว่ายิ่งต้องตั้งกระทะไว้บนพื้นผิวที่มีความร้อนนานเท่าใด ก้นของกระทะก็จะหนาขึ้นเท่านั้น ดังนั้นสำหรับการทอดเนื้อและปลา ความหนาขั้นต่ำที่อนุญาตคือ 5 มม.
• ขนาด. ในกรณีนี้ จะเป็นไปตามลักษณะของเตาและปริมาณของอาหารที่คุณตั้งใจจะปรุงในเครื่องครัวใหม่ของคุณ
• มุมเอียงของผนังและรูปทรงด้านล่าง หากคุณซื้อกระทะสำหรับการทอดเป็นหลัก ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีก้นแบนๆ และหากสตูว์ปรากฏบ่อยขึ้นในเมนูของคุณ จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณเลือกอาหารที่มีความโค้งมนเล็กน้อยในบริเวณ ​ด้านข้าง
• แบบฟอร์ม. กระทะแบบคลาสสิกมีรูปทรงกลม แต่ในคลังแสงของปฏิคมที่ดีมีทั้งผลิตภัณฑ์รูปไข่ (เหมาะสำหรับการปรุงปลาทั้งตัว) และแบบสี่เหลี่ยม (ควรใช้สำหรับทอดสเต็กและเนื้อทอด)
• ปากกา. ขอแนะนำให้ซื้อรุ่นที่มีที่จับที่ถอดออกได้ เนื่องจากในกรณีนี้คุณสามารถใช้จานอบอาหารในเตาอบได้

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า เตาแม่เหล็กไฟฟ้าต้องใช้กระทะที่มีก้นแม่เหล็ก ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ เพียงให้ความสนใจกับสัญลักษณ์รูปสัญลักษณ์ที่ด้านล่างหรือบรรจุภัณฑ์

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเคลือบไททาเนียมนั้นเอง ถ้าคุณภาพไม่สูงก็แตกได้ภายในหนึ่งเดือน เพื่อหลีกเลี่ยงการเลือกที่ไม่ถูกต้อง ให้ตรวจสอบการเคลือบอย่างระมัดระวัง และตรวจสอบความสมบูรณ์และความสม่ำเสมอในการใช้งาน

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว โลหะผสมต่างๆ และวัสดุทุกชนิดถูกนำมาใช้ในการผลิตเครื่องครัวไททาเนียม แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะในการใช้งาน

กระทะเคลือบสารกันติดทำจากอลูมิเนียมเป็นเครื่องครัวที่ค่อนข้างหนัก โดยปกติแล้วจะทำด้วยก้นหนาและผนังหนาแน่นซึ่งส่วนใหญ่มักมีความหนาตั้งแต่ 5 ถึง 10 มม. เนื่องจากมีความอเนกประสงค์สูง ผลิตภัณฑ์นี้จึงสามารถใช้ทำอาหารได้หลากหลายทุกวัน ไม่เปลี่ยนรูปร่าง รักษาคุณลักษณะด้านประสิทธิภาพไว้เมื่อทำงานกับเตาทุกประเภท รวมทั้งแก๊สและไฟฟ้า

การเคลือบอนุภาคไททาเนียมช่วยลดความยุ่งยากในกระบวนการทำอาหารอย่างมาก เนื่องจากอาหารจะไม่เกาะติดกับพื้นผิวหรือไหม้

ข้อดีหลักของกระทะอลูมิเนียม ได้แก่ :

• เพิ่มความแข็งแกร่ง;
• ความสะดวกในการดูแล
• ความต้านทานการกัดกร่อน
• สามารถนำเครื่องใช้ไปเตรียมผลิตภัณฑ์ต่างๆ
• อายุการใช้งาน 10-25 ปี
• ความสามารถในการทนความร้อนสูงถึง 400 องศา

จานดังกล่าวก็มีข้อเสียเช่นกัน โดยเฉพาะราคาสูง โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาประมาณ 10 มม. นอกจากนี้ หลังจากเตรียมอาหารแล้ว อย่าลืมโอนอาหารในจานไปยังภาชนะอื่น

เหล็กกล้าไร้สนิมมีการอุ่นเครื่องอย่างรวดเร็วและทนต่อการสึกหรอได้ดี อย่างไรก็ตาม สินค้ามีราคาแพง และนอกจากนี้ มันไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารบนพื้นผิวเหนี่ยวนำ

การเคลือบไททาเนียมช่วยยืดอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้อย่างมาก โดยผู้ผลิตบางรายถึงกับอ้างว่ากระทะหากจัดการอย่างเหมาะสมจะมีอายุการใช้งานประมาณแปดทศวรรษ

อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าหากการฉีดพ่นร่วมกับไททาเนียมมีสารเติมแต่งนิกเกิล จะดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อจานดังกล่าวเพราะเมื่อได้รับความร้อน กระบวนการออกซิเดชันจะเกิดขึ้น ซึ่งทำให้อาหารไม่ปลอดภัยและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

กระทะเหล็กหล่อมีอยู่ทั่วไปเช่นเดียวกับในสมัยโซเวียต คุณภาพของอาหารที่ปรุงในจานดังกล่าวนั้นสูงเป็นพิเศษ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถใช้กับจานใดก็ได้

กระทะเหล็กหล่อมีข้อเสีย มีน้ำหนักมากและเหมาะสำหรับการเคี่ยวมากกว่าการทอด แต่ค่าใช้จ่ายแม้จะใช้ไททาเนียมสปัตเตอร์ก็ค่อนข้างต่ำ

กระทะมักทำจากโลหะผสม วัสดุที่ดีที่สุดคือเหล็กกล้า 72% นิกเกิล 10% และโครเมียม 18%

เพื่อให้แน่ใจว่ากระทะเคลือบไททาเนียมของคุณใช้งานได้นานที่สุด มันคุ้มค่าที่จะปฏิบัติตามคำแนะนำบางอย่าง

• ไม่ควรใช้เครื่องครัวในโหมดให้ความร้อนสูง ตามหลักการแล้วเปลวไฟจะอยู่ในระดับต่ำถึงปานกลาง
• ไม่แนะนำให้ใช้ฟองน้ำโลหะหรือสารกัดกร่อนในการทำความสะอาดถาดเคลือบไททาเนียม เนื่องจากจะทำให้ชั้นเคลือบกันติดบางส่วนสึกหรอ
• ห้ามใช้ส้อมหรือมีดขูดเศษอาหารที่ติดอยู่ออก การกระทำทางกลดังกล่าวจะทำลายพื้นผิวของวัสดุอย่างรวดเร็ว
• เพื่อให้อาหารผัดได้ทั่วถึง คุณต้องหุงโดยปิดฝา
• หลังจากทำความสะอาดแล้ว ต้องเช็ดผลิตภัณฑ์ให้สะอาดด้วยผ้านุ่มแห้ง
• ทันทีหลังจากซื้อ ก่อนใช้เป็นครั้งแรก ต้องล้างจานใต้น้ำไหลโดยเติมผงซักฟอกแบบเจล หลังจากนั้นจะต้องทำให้แห้งและเช็ดด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นเล็กน้อย ขอแนะนำให้ทำซ้ำการรักษานี้เดือนละครั้ง
• ใช้ช้อนไม้และไม้พายผสมอาหารในภาชนะระหว่างทำอาหาร

เมื่อนำเคล็ดลับเหล่านี้ไปปฏิบัติ คุณสามารถรักษาประสิทธิภาพของเครื่องครัวได้หลายทศวรรษ

เจ้าของกระทะไทเทเนียมก่อนอื่นทราบค่าใช้จ่ายสูง - ป้ายราคาสำหรับอาหารคุณภาพสูงเริ่มต้นที่ 3,000 รูเบิล ยิ่งกระทะใหญ่ยิ่งแพง ตัวอย่างเช่นตามข้อมูลของปีที่แล้วกระทะสูง 7 ซม. พร้อมที่จับที่ถอดออกได้ราคา 4-5.5 พันรูเบิลและผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. และสูง 5 ซม. ราคาน้อยกว่า -3-3.5 พัน .

ในเวลาเดียวกันดังคำรับรองเป็นพยาน ประการแรกเครื่องครัวไททาเนียมมีความน่าเชื่อถือ ใช้งานได้จริง และความทนทาน และที่สำคัญที่สุดคือการรับประกันการปรุงอาหารคุณภาพสูง การจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับกระทะของคุณในวันนี้ ทำให้คุณประหยัดเงินได้มากในอนาคต

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเลือกกระทะ โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้