การทำขนมแต่งงาน

การให้ก้อนกับคนหนุ่มสาวในงานแต่งงานเป็นประเพณีสลาฟเก่าแก่ที่ยังมีชีวิตอยู่ในปัจจุบัน ในบทความนี้เราจะแสดงวิธีทำเค้กแต่งงานทีละขั้นตอนที่บ้าน

งานแต่งงานเป็นหนึ่งในวันที่มีความสุขที่สุดในชีวิตของใครก็ตาม มีประเพณีมากมายที่เกี่ยวข้องกับงานนี้ ซึ่งครอบครัวส่วนใหญ่ยินดีที่จะทำ หนึ่งในนั้นคือก้อนแต่งงานซึ่งอบสำหรับคู่บ่าวสาวในรัสเซียโบราณ ญาติของเจ้าบ่าวต้องรับผิดชอบในการเตรียมขนมปังตามเทศกาล ซึ่งต้องนำเค้กไปที่บ้านเจ้าสาวระหว่างการจับคู่ และจากนั้นจึงไปที่งาน

เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่เพียง แต่จะอบขนมให้ถูกต้อง แต่ยังต้องเลือกบุคคลที่เหมาะสมสำหรับงานที่รับผิดชอบด้วย ขอแนะนำให้มอบความไว้วางใจในการทำอาหารให้กับผู้หญิงที่แต่งงานแล้วซึ่งมีครอบครัวและลูกที่เข้มแข็ง บ่อยครั้งสิ่งนี้ทำโดยแม่ทูนหัวหรือป้าของเจ้าบ่าว พลังงานของบุคคลเป็นสิ่งสำคัญมาก ซึ่งจะนำความคิดที่ดีที่สุดมาสู่ผลิตภัณฑ์

ก้อนถูกอบโดยตรงในวันแต่งงาน ขอแนะนำให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผู้ชายที่ดีที่แต่งงานแล้วส่งขนมปังไปที่เตาอบ เมื่อจานพร้อมก็ต้องซ่อนจากตาชั่วร้าย

มีสัญญาณหลายอย่างที่เกี่ยวข้องกับเค้กแต่งงาน ตัวอย่างเช่น เชื่อกันว่าคู่บ่าวสาวที่ได้ลิ้มรสขนมปังและเกลือจะผ่านอุปสรรคต่างๆ ไปอย่างใจเย็น ไสยศาสตร์อื่นกล่าวว่า ใครก็ตามที่กัดชิ้นที่ใหญ่ที่สุดจะอยู่ในความดูแลของบ้านเรื่องนี้จะจริงหรือไม่ไม่รู้ แต่หนุ่มๆ ยินดีที่จะร่วมรำลึกถึงประเพณีและร่วมกัดก้อนงานแต่งงาน

มีสูตรขนมปังหลายแบบซึ่งแต่ละสูตรก็ดีในแบบของตัวเอง การอบขนมปังให้กลมๆ เป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากเป็นสัญลักษณ์ของแสงแดดและความอบอุ่น ร้านเบเกอรี่และพ่อครัวขนมหลายแห่งให้บริการทำขนมปัง แต่ควรทำเค้กแต่งงานด้วยตัวเองจะดีกว่า มีตัวเลือกในการทำขนมอบจากแป้งเค็ม แต่สำหรับงานแต่งงานควรทำจากขนมเพื่อให้ชีวิตของคนหนุ่มสาวมีความหวานและสวยงามเหมือนขนมปังแบบดั้งเดิม

โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมงในการอบ ซึ่งต้องใช้สามชั่วโมงในการทำให้แป้งขึ้น หากคุณคำนวณปริมาณส่วนผสมอย่างถูกต้องและเปลี่ยนแป้งให้ดี ก้อนจะกลายเป็นโปร่งและนุ่ม

สูตรนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด แป้งที่ปรุงแล้วกลายเป็นปุยและก้อนก็นุ่มและหวาน กระบวนการทำอาหารที่ใช้เวลานานและไม่ง่ายมากนักได้รับการชดเชยด้วยรสชาติอันน่าทึ่งของเค้กแต่งงาน

ส่วนประกอบ:

• แป้งสาลี 1.2 กก.
• นม 1/2 ลิตร
• 5 ไข่;
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• 2 ช้อนชา ผง;
• 1.5 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
• เนย 400 กรัม
• ยีสต์ 3 ซองสำหรับอบ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้

• เขย่าไข่ด้วยเครื่องผสมและค่อยๆใส่น้ำตาลทราย เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เทนมอุ่น ๆ เติมน้ำมันและเกลือ ทุกอย่างผสมกันได้ดี จากนั้นใส่ยีสต์ลงในส่วนผสมแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
• ถัดไปในบรรทัดคือแป้ง แต่ก่อนที่จะเพิ่มก็ควรร่อน กระบวนการนี้ทำให้แป้งมีความเข้มข้นมากขึ้นด้วยออกซิเจน ทำให้ขนมอบมีความหรูหราและมีคุณภาพสูง

• นวดแป้งด้วยมือจนไม่เกาะติดนิ้ว คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบซึ่งควรปกคลุมด้วยกระดาษแก้วและห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้ปกคลุมด้วยเปลือกแข็ง วางม้วนในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น เมื่อมวลเพิ่มขึ้นคุณต้องนวดอีกครั้งแล้วตัดส่วนที่สี่สำหรับเครื่องประดับ
• จากมวลที่เหลือทำเป็นวงกลมแล้วเติมไส้ในรูปแบบของลูกเกด มีความเชื่อว่าถ้าคุณใส่เหรียญลงในก้อน คู่บ่าวสาวจะมีชีวิตเหลือเฟือ เงินอยู่ในขั้นตอนของการขึ้นรูปก้อน
• ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางเค้กที่ขึ้นรูปไว้ เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วใส่ชามน้ำเล็ก ๆ ข้างใน ขณะที่เตาอบกำลังร้อน แป้งจะขึ้นอีกเล็กน้อย ในระหว่างนี้ คุณควรเตรียมส่วนผสมของไข่แดง น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย แล้วแปรงก้อนด้วยแปรงซิลิโคนเพื่อให้พื้นผิวของเค้กเปลี่ยนเป็นสีทองในระหว่างการอบ
• ดูแลการตกแต่งจาน ต้องรีดแป้งล่วงหน้าเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดร่างที่มีรูปร่าง คุณสามารถถักเปียผมเปียแล้วพันรอบเค้ก เพื่อการตกแต่งให้ยึดเกาะได้ดีควรชุบน้ำก่อนติด
• ใส่แผ่นอบในเตาอบและอบก้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ถัดไป คุณควรพลิกผลิตภัณฑ์เพื่อให้อบสม่ำเสมอและทิ้งไว้อีกยี่สิบนาที ปิดถาดกลมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางขนมปังที่เสร็จแล้วปล่อยให้เย็น โรยขนมปังด้วยน้ำตาลผงหรือวานิลลา
• หากขนมถูกอบในเตาอบไฟฟ้าหลังจากผ่านไปสามสิบนาทีแนะนำให้ลดระดับความร้อนลงเหลือ 180 องศา

สูตรนี้เบากว่าสูตรก่อนหน้าอย่างมากและมีส่วนผสมน้อยกว่า สิ่งสำคัญคือการนวดแป้งให้ดีเพื่อให้นุ่มและยืดหยุ่น

วัตถุดิบ:

• เนย 50 กรัม
• 4 ไข่;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นมอุ่น;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย;
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล.แป้งสาลีเกรดสูงสุด.

ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีด้วยน้ำตาลทรายละเอียดสามช้อนโต๊ะ เพิ่มสารให้ความหวานหนึ่งช้อนที่เหลือและยีสต์หนึ่งห่อลงในนม เทลงในส่วนผสมน้ำตาล-แดง

ตีไข่ขาวให้เข้ากันกับเกลือแล้วส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นใส่แป้งและเนยที่ร่อนไว้ล่วงหน้า นวดแป้งที่เกิดขึ้นด้วยมือของคุณและดำเนินการต่อไปจนกว่าแป้งจะหยุดเกาะนิ้วของคุณ

พักไว้หนึ่งในห้าของส่วนผสมสำหรับตกแต่ง สร้างวงกลมจากชิ้นที่เหลือ และวางบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ คลุมก้อนด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น ม้วนแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดการตกแต่งแล้วโรยด้วยน้ำแล้วส่งใต้ผ้าเช็ดตัวไปที่พาย

เมื่อแป้งขึ้น ให้แนบรูปที่เสร็จแล้วใส่ทุกอย่างลงในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

ทันทีที่เปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น อุณหภูมิควรลดลงเหลือ 180 องศาและปิดเค้กด้วยกระดาษฟอยล์ หลังจากนั้นจะอบต่ออีกหนึ่งชั่วโมง นำขนมปังสำหรับงานแต่งงานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและทาด้วยน้ำหวาน จากนั้นปล่อยให้เย็นและต้อนรับคู่บ่าวสาว

เมื่อตกแต่งก้อนแต่งงานคุณไม่สามารถระงับจินตนาการได้ อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าตุ๊กตาแต่ละตัวมีความหมายเฉพาะเจาะจง

• ตัวอย่างเช่น พวงองุ่นเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และลูกหลานที่ใหญ่ ผลไม้นั้นประกอบด้วยลูกเล็ก ๆ และใบก็ถูกตัดออกจากแป้งที่รีดแล้ว ใช้แท่งบาง ๆ ทำเครื่องหมายบนใบในรูปแบบของลายทาง

• หงส์หมายถึงความรักนิรันดร์และความจงรักภักดี ขั้นแรกให้ม้วนไส้กรอกยาว 6 ซม. สองอันแล้วยืดชิ้นหนึ่งด้านหนึ่งเล็กน้อยแล้วงอ สิ่งนี้จะสร้างร่างกาย คอ และศีรษะ มันยังคงอยู่เพียงเพื่อสร้างดวงตา, ​​จะงอยปาก, กำหนดปีกและหาง

• หนึ่งในองค์ประกอบการตกแต่งที่บังคับสำหรับก้อนแต่งงานคือพวง viburnum ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความรักและความอุดมสมบูรณ์ การตกแต่งทำจากลูกบอลหนาหลายลูกผ่าครึ่งแล้วติดกับใบหรือติดกับพื้นผิวของก้อนโดยตรง

• เป็นเรื่องปกติที่จะทำผมเปียสำหรับแต่ละก้อน การตกแต่งถูกวางไว้รอบ ๆ เค้กหรือที่ขอบด้านหนึ่ง เพื่อให้ได้เปียที่สวยงามและสม่ำเสมอ คุณควรเตรียมเปียยาวสามเปีย ต่อด้านบนและถักเปีย ติดที่ส่วนท้าย จากนั้นจึงควรวางให้เรียบร้อยรอบๆ ขอบเค้กแต่งงาน

• กุหลาบหมายถึงความรักและความหลงใหล ตาที่ฉ่ำจะตกแต่งเค้กแต่งงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในการเริ่มต้น คุณควรสร้างวงกลมบางสี่วง โดยวงแรกจะม้วนเป็นม้วน และส่วนที่เหลือจะพันรอบ ขอบด้านบนต้องงอเล็กน้อยเพื่อให้ดอกไม้เขียวชอุ่มมากขึ้น

• ใบไม้เป็นสัญลักษณ์ของความเยาว์วัยและความอุดมสมบูรณ์ ในการสร้างการตกแต่งนี้คุณต้องรีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเพชรออกแล้วทำเส้นด้วยมีด

เมื่อเสิร์ฟก้อนจำเป็นต้องใส่เครื่องปั่นเกลือเพื่อให้เด็กได้ลิ้มรสขนมปังและเกลือ เพื่อไม่ให้ภาชนะที่มีเครื่องปรุงรสหงายขึ้นจึงเกิดความหดหู่เล็กน้อยภายในก้อน ระหว่างทำอาหาร ให้ตัดช่องเล็กๆ ตรงกลางเค้ก ตกแต่งขอบด้วยลวดลายต่างๆ เป็นรูปหูหรือเปีย

ตัวเลือกที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมสามารถใช้เป็นของตกแต่งสำหรับเค้กแต่งงานได้ หลายคนตกแต่งด้วยดอกไม้ ดาว หัวใจ โมโนแกรม และฟิกเกอร์อื่นๆ ตามต้องการ พวกเขาสามารถทำจากชิ้นส่วนที่แยกจากแป้งหลักหรือจากแป้งที่ทำขึ้นเป็นพิเศษ

ในการเตรียมแป้งสำหรับร่างนั้น คุณจะต้องใช้น้ำ 1 แก้ว แป้ง 3 แก้ว และ 1 ช้อนชา เกลือ.ผสมแป้งกับเกลือเติมน้ำแล้วนวดแป้ง คลึงด้วยไม้นวดแป้งและทำของประดับตกแต่ง จากนั้นอบในเตาอบ ตัวเลือกที่สองทำด้วยโปรตีน 4 ชนิดและแป้ง 2 แก้ว ผัดส่วนผสมจนได้มวลยืดหยุ่น จากนั้นคุณสามารถแกะสลักการตกแต่ง

สูตรทำก้อนแต่งงาน ดูด้านล่าง