มีดทำครัวเหล็กดามัสกัส: คุณสมบัติ การเลือก และการดูแล

มีดเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของห้องครัวใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นพื้นที่ทำอาหารแบบเปิดที่ทันสมัยของร้านอาหารราคาแพงหรือพื้นผิวการทำงานขนาดเล็กใน "odnushka" คุณไม่สามารถทำอาหารเช้า อาหารกลางวัน หรืออาหารเย็นได้โดยไม่ต้องใช้มีด แม้แต่ "ของว่าง" ง่ายๆ ก็ทำไม่ได้หากไม่มีเครื่องมืออเนกประสงค์นี้ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่วิเคราะห์คุณภาพของพวกเขา - ถ้ามันอยู่ในมือที่เฉียบคมและสบาย อย่างไรก็ตาม การทำอาหารจะเร็วขึ้น ง่ายขึ้น และสนุกขึ้นหากห้องครัวของคุณมีชุดอุปกรณ์เหล่านี้คุณภาพดี มีดทำครัวเหล็กดามัสกัสเป็นเดิมพันที่ปลอดภัย

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่แข็งแรงทนทานซึ่งแข่งขันกับรุ่นเซรามิกได้อย่างจริงจัง ลักษณะการใช้งานของมีดดังกล่าวจะสร้างความพึงพอใจให้กับแม่บ้านที่ฉลาดที่สุด ในด้านความแข็งแรง ความยืดหยุ่น คุณสมบัติการตัด เหล็กดามัสกัสเหนือกว่าชนิดอื่น 3-4 เท่า มีดที่ทำจากเหล็กดังกล่าวไม่เพียงแต่ใช้กับพ่อครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวประมง นักล่า คนเก็บเห็ด นักท่องเที่ยวด้วย

โมเดลที่ทันสมัยโดดเด่นด้วยการยศาสตร์ ความแข็งแรง และความทนทาน ด้ามจับทำจากวัสดุหลากหลาย มีรูปทรงที่ออกแบบมาอย่างดี และ "ผสาน" เข้ากับฝ่ามือได้อย่างสะดวก โดยไม่ลื่นหลุดระหว่างทำอาหาร

ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความแข็งแรงสูงในแง่ของการกระแทกกับใบมีด ไม่บิดเบี้ยวเมื่อใบมีดโค้งงอ ในทางปฏิบัติแล้วจะไม่สูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามและคุณสมบัติด้านประสิทธิภาพในระหว่างการใช้งานอย่างเข้มข้นเป็นเวลาหลายปี คมตัดยังคงมีความคมโดยไม่ต้องลับคมตลอดอายุการใช้งาน (โดยมีการจัดการเครื่องมืออย่างถูกต้องและจัดเก็บอย่างเหมาะสม)

มีความเห็นของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมืออาชีพหลายคนว่าไม่คุ้มกับการรกรุงรังด้วยมีดมากเกินไปแม้แต่ชุดมีดและกรรไกรมาตรฐาน 6 เล่ม ซึ่งแพร่หลายในเครือข่ายค้าปลีก ก็สามารถอิ่มตัวมากเกินไปได้ มืออาชีพแนะนำ Chef's Three - ชุดมีดสามเล่มที่ทุกครัวต้องมี.

• มีดเชฟ - เครื่องมือสากลหลักสำหรับการตัดเนื้อ สัตว์ปีก และผัก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารระดับสูงเชี่ยวชาญเครื่องมือนี้และไม่ต้องใช้มีดอีกต่อไป มันถูกเลือกด้วยมือโดยเฉพาะสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคน
• มีดหยักเพื่อหั่นขนมปังและสับผักผลไม้
• มีดขนาดเล็ก, เพื่อปอกผักผลไม้

เมื่อเลือกมีดดามัสกัส คุณต้องใส่ใจกับลวดลายบนใบมีด ยิ่งการวาดภาพง่ายขึ้น (การตีขึ้นรูปที่ขอบของชั้นจะเท่ากันโดยไม่มีการบิดงอมาก) ความแข็งแรงและคุณสมบัติการตัดของเครื่องมือก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ภาพวาดขนาดเล็กจะบ่งบอกถึงจำนวนชั้นที่ใหญ่กว่า (เมื่อเทียบกับจำนวนมาก) ควรเลือกมีดดังกล่าว

ในบรรดาผู้ผลิตในรัสเซียสามารถสังเกตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงของ บริษัท ได้ "บูลัตรัสเซีย"ต่างประเทศ - บริษัทมีดญี่ปุ่น ซามูไรและโทจิโร่... ในตลาดเป็นที่ต้องการของทั้งมืออาชีพและพ่อครัวมือใหม่

ด้วยข้อได้เปรียบที่ไม่อาจโต้แย้งได้ของเหล็กดามัสกัส จึงมีข้อเสียเปรียบที่สำคัญคือ ผลิตภัณฑ์ต้องได้รับการดูแลอย่างระมัดระวังอย่างต่อเนื่อง มีดดามัสกัสต้องการความสะอาดอย่างแท้จริง เพื่อไม่ให้เกิดสนิมบนใบมีด กฎการดูแลนั้นเรียบง่ายคุณเพียงแค่ต้องรักษาช่วงเวลานี้ไว้ตลอดเวลาโดยทำตามขั้นตอนง่าย ๆ เป็นประจำ:

• หลังจากปรุงอาหารให้สะอาดไม่เพียง แต่ใบมีดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงที่จับแล้วเช็ดให้แห้ง
• หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับกรดและด่างจากแหล่งกำเนิดใด ๆ
• เช็ดด้วยผ้าชุบน้ำมันเป็นระยะ โดยไม่ต้องใช้สารหล่อลื่นมากเกินไป แม้ว่าจะไม่ได้ใช้มีดชั่วคราว (น้ำมันหรือปิโตรเลียมเจลลี่เหมาะสำหรับการหล่อลื่น)
• หากมีคราบหินปูนกัดกร่อน ให้เอาออกอย่างระมัดระวังด้วยหนังยางแข็งหรือกระดาษทรายละเอียดด้วยน้ำมันก๊าดหรือน้ำมันอินทรีย์

เป็นไปไม่ได้อย่างเด็ดขาด:

• งอใบมีดอย่างแรงในมุมที่สำคัญ
• ตัดไม้, พลาสติก;
• ใช้เป็นเครื่องมือก่อสร้างหรือประกอบ
• ตัดบางอย่างจากอาหารบนฐานโลหะ

มีดดามัสกัสควรเก็บไว้ในที่แห้งเท่านั้น (ในลิ้นชักหรือฝักพิเศษ) ในห้องครัว มีดสามารถเก็บไว้ในที่วางแปรงที่เรียบง่าย กะทัดรัด และถูกสุขอนามัย ที่ยึดแม่เหล็กสามารถใช้ในครัวขนาดเล็กได้ อย่างไรก็ตาม เครื่องมือไม่ควรสับสนโดยประมาท - ต้องมีที่เก็บถาวร

สำหรับเรื่องราวเกี่ยวกับความซับซ้อนของการดูแลมีดเหล็กดามัสกัส โปรดดูวิดีโอด้านล่าง