วิธีการลับมีดด้วยเครื่องลับมีด?

แม้แต่คนที่ไม่ค่อยทำอาหารก็มีมีด นี่อาจเป็นเครื่องมือที่สำคัญที่สุดในครัวของแม่บ้าน เมื่อเวลาผ่านไป คุณสมบัติของใบมีดจะหายไป: เมื่อตัดผักและผลิตภัณฑ์อื่นๆ เหล็กจะเสียรูป ใบมีดจะทื่อ และการปรุงอาหารจะกลายเป็นเรื่องทรมานอย่างแท้จริง การลับคมจะช่วยฟื้นฟูรูปร่างและคุณสมบัติของใบมีดที่เสียรูป

มีบทบาทสำคัญในความคมและอายุการใช้งานของมีดตามประเภทของเหล็กหรือวัสดุที่ใช้ทำมีด สิ่งนี้ควรค่าแก่การพิจารณาเมื่อเลือกวิธีการลับใบมีด ส่วนใหญ่แล้ว เหล็กกล้าสำหรับมีดทำมาจากโลหะผสมของเหล็กและคาร์บอน สารเจือปนโลหะต่างๆ ถูกเติมลงในโลหะผสมดังกล่าว อาจเป็นโครเมียม นิกเกิล โมลิบดีนัม ความคม ความทนทาน การเกิดคราบพลัคและการเกิดสนิม ทั้งหมดนี้เป็นความรับผิดชอบของคุณภาพของเหล็ก

ตัวอย่างเช่น โลหะผสมที่เติมโครเมียมหรือนิกเกิลสามารถออกซิไดซ์ใบมีดเมื่อเวลาผ่านไป จะมีรสโลหะในอาหาร แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังคงคมอยู่เป็นเวลานาน เหล็กที่มีคาร์บอนและโมลิบดีนัมจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงปัญหาประเภทนี้ มีดที่ทำจากโลหะผสมดังกล่าวมีความไวต่อการกัดกร่อนน้อยที่สุด

ขั้นแรก คุณต้องหาวิธีลับใบมีดให้ถูกต้องด้วยเครื่องลับมีด และวิธีตั้งมุมให้ถูกต้องเพื่อการทำงานที่สะดวกและปลอดภัย คุณควรรู้ว่าไม่มีค่ามุมที่แน่นอนเพียงค่าเดียวที่จะทำให้จุดแหลมคมขึ้น ค่าของมันขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ทำมีดรวมถึงวัตถุประสงค์ของเครื่องมือ มุมที่เป็นสากลและเหมาะสมที่สุดขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของใบมีด:

• มีดทำครัวธรรมดาที่ใช้สำหรับใช้ในบ้าน - 30-35 °;
• มีดปลา - 25 °;
• มีดแกะสลัก - 25-30 °;
• สำหรับหั่นและหั่นผัก - 35 °;
• มีดตั้งโต๊ะ - 55-60 °

ปัจจุบันมีวิธีลับคมมากมาย เหล่านี้คือหินเจียร ท่อน และแท่งกลมที่ทำจากเหล็กมีด้ามจับ และแม้แต่เครื่องจักรที่มีล้อขัด การเหลาลูกกลิ้งเป็นที่นิยมมากขึ้นในหมู่แม่บ้าน มันสะดวกมากที่จะใช้มัน อุปกรณ์ขนาดเล็กประกอบด้วยหินโม่พิเศษ (ลูกกลิ้ง) ซึ่งเคลือบด้วยการพ่นทรายหรือเพชร

ตามกฎแล้วลูกกลิ้งดังกล่าวในขั้นต้นจะอยู่ที่มุม 45 °กับใบมีดและไม่สามารถกำหนดมุมการลับได้ด้วยตัวเองอีกต่อไป เนื่องจากมุมลับคมอยู่ที่ 40-50 °ถึงคมตัด จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะลับคมกรรไกร มีดตั้งโต๊ะ หรือเครื่องมือตัดอื่นๆ และยังมีระบบลับมีดอีกด้วย ช่วยให้คุณปรับมุมการลับคมได้ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ดีมาก

ระบบการเจียรดังกล่าวประกอบด้วยชุดแท่ง นอกจากแท่ง (3-5 ชิ้น) แล้ว ชุดนี้ยังมีผงขัด ข้อได้เปรียบหลักของระบบลับใบมีดคือความสามารถในการแปรรูปผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์การตัดใดๆ แม้แต่เซรามิก ระบบมีความทนทานและปลอดภัย ทำให้สามารถกำหนดมุมได้อย่างแม่นยำ โดยการเปลี่ยนหินลับมีด คุณจะได้ความคมของใบมีดที่สมบูรณ์แบบ ระบบลับคมค่อนข้างแพงและมีการใช้งานในการผลิตมากกว่าในชีวิตประจำวัน

วิธีการที่ทันสมัยและง่ายกว่าคือการใช้ เครื่องเหลาจีนซึ่งจะกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ที่บ้าน มันค่อนข้างใช้งานง่าย จำเป็นต้องใส่มีดระหว่างลูกกลิ้งขัดสองตัวเท่านั้น อุปกรณ์อเนกประสงค์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับมือกับขั้นตอนอย่างรวดเร็ว

สามารถรับผลลัพธ์คุณภาพสูงและรวดเร็วได้โดยใช้ เครื่องใช้ไฟฟ้า. ด้วยเครื่องเหลาไฟฟ้า คุณสามารถคืนมีดกลับเป็นความคมแบบเดิมและบดมันได้ภายในเวลาไม่กี่นาที ระบบอัตโนมัติพิเศษจะเลือกมุมลับให้โดยอัตโนมัติ ซึ่งทำให้ใช้งานสะดวกยิ่งขึ้น

เครื่องลับกระเป๋าหรือที่เรียกว่าเครื่องเหลาแบบใช้มือ มีขนาดเล็กและสามารถพกติดตัวไปได้ ส่วนใหญ่มักจะมีแหวนซึ่งทำให้ดูเหมือนพวงกุญแจ เครื่องเหลาขนาดเล็กมีหลายประเภท:

• หินลับหรือหิน;
• สนับมือทองเหลืองขนาดเล็ก
• วิธีชั่วคราว

หินลับมีดสามารถลับมีดได้ไม่เพียงแต่ใบมีดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกรรไกรและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ด้วย หินลับมีดแบ่งออกเป็นหลายประเภท มีสิ่งที่เรียกว่าหินน้ำญี่ปุ่น มีให้เลือกใช้กับพื้นผิวหยาบขนาดต่างๆ ซึ่งช่วยให้ลับมีดหรือเครื่องมืออื่นๆ ได้อย่างรวดเร็วในเวลาอันสั้น นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังมีต้นทุนและอายุการใช้งานยาวนานมาก

สารกัดกร่อนประเภทนี้ควรแช่ในน้ำเป็นเวลา 20 นาทีก่อนใช้งาน อากาศควรออกมาจากหิน หากใช้หินแห้ง สารกัดกร่อนจะอุดตันอย่างรวดเร็วด้วยอนุภาคฝุ่นและเหล็ก หินจะเรียบและสูญเสียคุณสมบัติของหินไป

กบเหลาสนับมือเป็นอุปกรณ์ที่ถูกที่สุด โมเดลราคาประหยัดส่วนใหญ่นี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการใช้งานชั่วคราว การลับคมนี้เหมาะสำหรับใช้ในประเทศหรือระหว่างพักผ่อนกลางแจ้ง ที่จับของอุปกรณ์วางอยู่บนมือเหมือนสนับมือทองเหลือง เข็มวินาทีถือมีดและเลื่อนไปบนบริเวณที่ตัด โดยปกติเครื่องเหลาสนับมือจะมี 2 โซน: การตกแต่งและการขัดเงาการลับคมนี้มีข้อเสียเช่นกัน: เมื่อหมุน มีดอาจลื่นและทำให้มือบาดเจ็บได้

เครื่องมือชั่วคราวจะกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้หากไม่มีเครื่องเหลาพิเศษ มันอาจจะเป็น หินกรวดธรรมดา มีดที่สอง เข็มขัดหนังหรือแก้ว ในทุกกรณีคุณควรระมัดระวัง คุณยังสามารถลับใบมีดบนวงแหวนที่ยื่นออกมาที่ด้านล่างของจานเซรามิกได้อีกด้วย สิ่งสำคัญคือพื้นผิวขรุขระเล็กน้อย

เครื่องลับมีดสามใบกำลังได้รับความนิยม ทำความสะอาดและใช้งานง่าย อุปกรณ์ประกอบด้วยด้ามจับที่ส่วนท้ายมีวัสดุที่มีฤทธิ์กัดกร่อนซึ่งแบ่งออกเป็น 3 ร่อง (คอนเนคเตอร์): ชิปเพชร เหล็กทังสเตน และเซรามิก การชุบด้วยเพชรช่วยให้ใบมีดที่เสียหายกลับคืนสภาพเดิมได้ หัวต่อเหล็กทังสเตนทำให้ใบมีดเป็นรูปตัว V และเซรามิกก็เสร็จสิ้นกระบวนการด้วยการขัดเงาคุณภาพสูง

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการลับมีดอย่างถูกต้อง โปรดดูวิดีโอถัดไป