วิธีการลับมีดเครื่องบดเนื้อ?

เครื่องบดเนื้อเป็นหนึ่งในสิ่งของที่มีอยู่ในทุกครัว ทุกแม่บ้าน สำหรับการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ไม่ว่าจะเป็นอุปกรณ์ไฟฟ้าหรือกลไก การลับมีดก็มีความจำเป็นในระดับเดียวกันในทั้งสองกรณี

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วมีเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลและแบบไฟฟ้า แต่ไม่คำนึงถึงไดรฟ์หลักการทำงานก็เหมือนกันทุกประการ เครื่องบดเนื้อไฟฟ้ามีความแตกต่างกันตรงที่ทำงานกับไฟฟ้า และในรุ่นกลไก ที่จับจะต้องหมุนอย่างอิสระ

แม้จะมีขั้นตอนการปรับปรุงเครื่องบดเนื้อ แต่รุ่นใด ๆ ก็มีมีดแบบแบนที่มีรูทะลุหลายรู (ในคู่มือการใช้งานเรียกอีกอย่างว่าตาข่ายหรือตะแกรง) และมีดที่มีรูปร่างเหมือนสกรูซึ่งมีสี่ใบมีด

กระบวนการในการบดเนื้อหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าและในแบบจำลองทางกลนั้นดำเนินการโดยการหมุนมีดรูปกากบาทซึ่งขับเคลื่อนด้วยสว่านพิเศษ ชิ้นส่วนถูกแยกออกจากปริมาตรหลักของผลิตภัณฑ์และดันออกผ่านรูภายใต้แรงกด ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของรู เนื้อสับจะได้มาในเศษส่วนที่แตกต่างกัน

ปัจจัยสำคัญที่นี่คือหลักค้ำยันของมีดที่แนบชิดกันทั่วทั้งพื้นผิว

คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ออกขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง ตามกฎแล้วองค์ประกอบทั้งสองนี้จะทื่อในเวลาเดียวกัน แต่ถึงกระนั้นมีดสี่ใบมีดก็ครอบงำการสับเนื้อและจะต้องตรวจสอบความคมชัดของมันให้มากขึ้น

ตามกฎแล้วความเข้าใจที่จำเป็นนี้เกิดขึ้นระหว่างการใช้อุปกรณ์ การบดอาหารจะยากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวล (ด้ามหมุนค่อนข้างยาก)

เนื้อสามารถไม่ได้ใช้งานคั้นน้ำผลไม้มากขึ้นเส้นเลือดพันรอบสว่านและเนื้อสับเองกลายเป็นเหมือนข้าวต้ม นอกจากนี้ หากมีดของรุ่นไฟฟ้านั้นทื่อ มันก็จะเริ่มใช้ไฟฟ้ามากขึ้นในกระบวนการเจียร แต่สิ่งที่เลวร้ายที่สุดคือเครื่องยนต์ร้อนเกินไปด้วยโหมดการทำงานนี้ เครื่องบดเนื้อของคุณอาจทำงานล้มเหลวโดยสิ้นเชิง

หากกรณีที่ระบุไว้ก็ถึงเวลาที่ต้องเหลา แต่อย่าอารมณ์เสียกับเรื่องนี้ เลิกทำอาหารเย็นแล้ววิ่งไปที่ร้านเพื่อหามีดใหม่ มันค่อนข้างแพงและไม่จำเป็น

แม้ว่าที่จริงแล้วผู้ผลิตหน่วยนี้อ้างว่าอายุการใช้งานของมีดนั้นไม่มีที่สิ้นสุดและพวกมันจะลับตัวเองได้ด้วยการถูกันเองในกระบวนการบิดผลิตภัณฑ์ แต่ในความเป็นจริงทุกอย่างเกิดขึ้นแตกต่างกัน อันดับแรก คุณต้องหาสาเหตุว่าทำไมมีดถึงทื่อ มีหลายสาเหตุ

• เหล็กที่ใช้ทำขึ้นเป็นเรื่องปกติโดยสมบูรณ์ แม้ในเครื่องใช้ไฟฟ้าราคาแพง ก็สามารถเกิดสนิมและออกซิไดซ์ได้เมื่อเวลาผ่านไป ซึ่งนำไปสู่ความหมองคล้ำ
• ในเครื่องบดเนื้อ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มักจะบิดเบี้ยวซึ่งมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่ม แต่กระนั้นก็ยังมีกระดูกบด กระดูกอ่อนและเส้นเอ็นเล็กๆ อยู่เป็นระยะๆ พวกเขาเป็นผู้มีส่วนทำให้เกิดความหมองคล้ำของมีด

มีทางเลือกเสมอในการแก้ไขปัญหานี้:

• ให้กับผู้เชี่ยวชาญ;
• ลับคมตัวเอง;
• ซื้อใหม่

ลองพิจารณาวิธีการลับมีดด้วยมืออย่างถูกต้อง

แน่นอนคุณมีหินลับอยู่ที่บ้านถ้าไม่มีก็ควรซื้อ อนึ่ง, มีเครื่องบดเนื้อรุ่นทันสมัยบางรุ่นรวมอยู่ในชุดอุปกรณ์แล้ว แต่ยังมีจำหน่ายอีกด้วย หินจะต้องเป็นหินใหม่เพื่อให้ได้ผลดีที่สุด หรือไม่เคยใช้สำหรับลับมีดธรรมดาและวัตถุอื่นๆ มาก่อน ไม่เช่นนั้นพื้นผิวอาจได้รับความเสียหายจากเศษและรอยขีดข่วน ซึ่งจะส่งผลเสียต่อมีดจากเครื่องบดเนื้อ

ขนาดเกรนไม่ควรเกินสี่สิบ - หกสิบไมครอน จากนั้นจะไม่ทิ้งรอยหยักและรอยขีดข่วนบนพื้นผิว วางหินไว้บนพื้นผิวเรียบควรวางวัสดุหนาแน่นไว้ข้างใต้เพื่อไม่ให้หินลื่น โรยด้วยน้ำสะอาดจากขวดสเปรย์หรือแช่ในภาชนะของเหลวเป็นเวลาสองถึงสามนาที ต้องระมัดระวังไม่ให้ความชื้นระเหยออกจากหินลับ

ตอนนี้ใช้มีดวางบนหินกดให้แน่นแล้วหมุนไปทางซ้ายและเป็นวงกลมจนกว่าใบมีดจะมีพื้นผิวเรียบเรียบเหมือนกระจก ใช้ท่อนไม้เพื่อการยึดเกาะที่ดีขึ้น ตรวจสอบอย่างละเอียดในภายหลัง ตรวจสอบว่ามีรอยขีดข่วนหรือไม่ เป็นสิ่งสำคัญที่การลับมีดจะต้องสม่ำเสมอทั่วทั้งสี่พื้นผิวของมีด หากคุณยังคงเห็นรอยขีดข่วนบนส่วนที่ตัด ให้ขัดด้วยกระดาษทรายละเอียด

หากมีฟิล์มของการเกิดออกซิเดชัน ให้ตรวจสอบด้วยการเคลื่อนที่แบบหมุนเป็นระยะว่าลอกออกอย่างสม่ำเสมอด้วยหรือไม่ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากจะส่งผลต่อการทำงานต่อไปของมีด หลังจากนั้นใช้อัลกอริธึมลับคมเดียวกันกับมีดตาข่าย

เมื่อเสร็จแล้ว อย่าลืมแนบมีดสี่ใบมีดเข้ากับตาข่ายและตรวจดูช่องว่าง มันไม่ควรจะเป็น

ตอนนี้คุณต้องล้างองค์ประกอบทั้งสองอย่างใต้น้ำไหลเพื่อล้างตะไบโลหะขนาดเล็กประกอบเครื่องบดเนื้อแล้วหมุนชิ้นเนื้อ คุณจะรู้สึกได้ถึงความแตกต่างทันทีและรู้ว่าคุณได้เหลาดีพอหรือยัง หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดอีกครั้ง

บางทีนี่อาจเป็นวิธีลับมีดที่เร็วที่สุด แต่ไม่เหมาะสำหรับทุกคน สิ่งนี้ต้องใช้ทักษะในการทำงานกับอุปกรณ์นี้และหากคุณไม่มีก็ควรใช้หินก้อนพิเศษหรือกระดาษทราย ในการใช้เครื่อง จำเป็นต้องใช้ GOI paste พิเศษ (หมายเลขสี่) กับวัสดุขัดละเอียดบนพื้นผิวเรียบของหินเจียร และปล่อยให้แห้งสนิท หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำงานได้

เราเริ่มต้นอุปกรณ์และกดใบมีดอย่างระมัดระวังไปที่วงกลมหมุน มุมเอียงของกลีบควรอยู่ที่ประมาณเจ็ดสิบถึงแปดสิบองศา การรักษามุมไว้เป็นสิ่งสำคัญ คุณต้องตรวจสอบพื้นผิวที่แหลมขึ้นอย่างต่อเนื่องและปล่อยให้โลหะเย็นลงทันเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ทำตามขั้นตอนเดียวกันเมื่อใช้ตะแกรงย่าง แต่ใช้บล็อกไม้เดียวกันเพื่อดันเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อผิวหนังของนิ้วมือ

วิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุด เนื่องจากมักพบกระดาษทรายในกล่องเครื่องมือในบ้านทุกหลัง แต่ถึงแม้จะไม่ใช่ก็ไม่ยากที่จะซื้อได้ที่ร้านวัสดุก่อสร้างที่ใกล้ที่สุด ส่วนที่สึกกร่อนของกระดาษทรายควรจะละเอียดเพื่อไม่ให้พื้นผิวเสียหาย ไม่เช่นนั้นจะต้องขัดเพิ่มเติม อัลกอริทึมของการกระทำนั้นง่ายมากและคล้ายกับขั้นตอนก่อนหน้า

วางกระดาษไว้บนพื้นผิวเรียบอย่างแน่นหนา ทางที่ดีควรติดกระดาษบนแก้วออร์แกนิกหรือวัตถุอื่นๆ ชุบมีดด้วยน้ำ หมุนทวนเข็มนาฬิกาจนพื้นผิวเรียบปรากฏขึ้น ทำเช่นเดียวกันกับมีดที่สอง

หากชิ้นส่วนตัดเป็นสนิมอย่างรุนแรง สามารถใช้สว่านเพื่อประหยัดพลังงานและทำให้กระบวนการง่ายขึ้น ยึดมีดผ่านรูตรงกลางโดยใช้สกรูที่เหมาะสม และค่อยๆ ใช้ความเร็วต่ำในโหมดย้อนกลับ ทำความสะอาดสนิมออกจากพื้นผิวจนเงา

เสร็จสิ้นการประมวลผลชิ้นส่วนที่ตามมาด้วยมือ อย่าลืมถูมีดทั้งสองเข้าด้วยกันเพื่อตรวจสอบความพอดี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้กดมีดข้างหนึ่งไปอีกข้างหนึ่งแล้วหมุนโดยดูที่ช่องว่างเพื่อไม่ให้มีระยะห่างระหว่างกัน อนุญาตให้มีช่องว่าง 0.05 มิลลิเมตร นี่คือความหนาโดยประมาณของเส้นผมมนุษย์ หากช่องว่างมีขนาดใหญ่ขึ้น ก็ไม่สำคัญว่ามีดจะลับคมแค่ไหน เพราะจะใช้ไม่ได้ผลดีนัก ดังนั้นจึงควรทำซ้ำการบด

• ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ เพื่อการประมวลผลที่ดีขึ้นของส่วนที่ตัดของมีด ทันทีก่อนที่จะลับให้หล่อลื่นด้วยน้ำมันที่บริโภคได้และปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาห้านาที เครื่องมือกลก็เหมาะเช่นกัน แต่จากนั้นล้างออกให้สะอาดด้วยเครื่องซักผ้าไขมันแล้วเช็ดด้วยแอลกอฮอล์
• สำหรับการลับคมให้สม่ำเสมอ ให้หมุนมีดรอบแกนเป็นระยะ
• แรงกดเมื่อลับคมควรทำโดยตรงที่ส่วนกลาง วิธีนี้ช่วยหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่จะบดโลหะด้านหนึ่งมากกว่าอีกด้านหนึ่ง
• เพื่ออายุการใช้งานที่ยาวนาน ชิ้นส่วนของเครื่องบดเนื้อต้องได้รับการทำความสะอาดอย่างดีหลังการใช้งาน และต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษเพื่อหลีกเลี่ยงการผุกร่อน
• การตรวจสอบเครื่องบดเนื้อจะต้องดำเนินการเดือนละครั้งเพื่อที่จะลับให้ตรงเวลา

ด้วยวิธีง่ายๆ เช่นนี้ คุณสามารถคืนผู้ช่วยในครัวของคุณกลับเป็น "รูปแบบการต่อสู้" โดยทำตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ คุณจะยืดอายุเครื่องบดเนื้อของคุณไปอีกหลายปี

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการลับมีดเครื่องบดเนื้อ โปรดดูวิดีโอถัดไป