วิธีการเลือกส้อมปลา?

กฎการปฏิบัติที่โต๊ะบ่งบอกถึงการใช้ช้อนส้อมจำนวนหนึ่ง พยายามกำหนดจุดประสงค์ของเรื่องนี้หรือเรื่องนั้น คนหนึ่งอาจประสบปัญหาบางอย่าง อย่างไรก็ตาม ในสังคมสมัยใหม่ บุคคลต้องการความรู้เกี่ยวกับจุดประสงค์ของมีดต่างๆ หากมีอาหารประเภทปลาที่งานกาล่ามื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ ส้อมปลาก็จะถูกรวมไว้ด้วยเมื่อจัดโต๊ะ

ในขั้นต้น ส้อมปลามีเพียงสามง่าม ค่อนข้างกว้างและไม่คม ความยาวสั้นกว่าตะเกียบทั่วไปอย่างมาก ด้ามจับกว้างและราบเรียบกว่า

ตอนนี้พวกเขายังสามารถทำส้อมสำหรับปลาและสี่ง่าม แต่มันจะยังไม่ทำงานถ้าจะสับสนกับส้อมธรรมดา เนื่องจากฟันจะสั้นกว่า และเพื่อให้ง่ายต่อการดึงกระดูกออก ช่องลักษณะเฉพาะจะตั้งอยู่ตรงกลาง

ในการเสิร์ฟ ใช้ส้อมทั้งสองแบบในลักษณะเดียวกัน

ในขั้นต้น ชุดที่แสดงส้อมปลาประกอบด้วยสิ่งของจำนวนมาก มีให้เฉพาะชนชั้นสูงของสังคมเท่านั้น ดังนั้นพวกเขาจึงทำมาจากโลหะมีค่าและโลหะผสม ชุดรับประทานอาหารสีเงินและสีทองเป็นเรื่องธรรมดาในหมู่ขุนนาง

แม้ว่าส้อมปลามักจะถูกแทนที่ด้วยห้องอาหาร แต่ก็มีการเสิร์ฟในงานใหญ่และงานเลี้ยงอาหารค่ำอย่างเป็นทางการ เป็นเรื่องปกติสำหรับพวกเขาที่จะใช้ไม่เพียง แต่จานปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารทะเลรวมถึงปลากระป๋องด้วย

• Chill forks (fr. Sink). ในฝรั่งเศส แม่พิมพ์แช่เย็นเป็นจานโลหะพิเศษสำหรับอาหารจานปลาร้อน ในนั้นพวกเขาปรุงและเสิร์ฟอาหารไปที่โต๊ะ ดังนั้นส้อมที่เสิร์ฟจานนี้จึงถูกเรียกว่าเย็น โดยพื้นฐานแล้ว มันคือช้อนส้อมหลักสำหรับเลี้ยงปลา นี่เป็นส้อมเดียวกันกับฟันสั้นและมีรอยบากสำหรับสกัดกระดูก
• ส้อมอาหารกระป๋อง. อุปกรณ์เสริมพิเศษ. ด้วยความช่วยเหลือของมันพวกเขาไม่กิน แต่โอนชิ้นปลาจากจานทั่วไปไปยังจานของพวกเขา เป็นส้อมจิ้มฟันที่มีฟันห้าซี่ซึ่งเชื่อมต่อกันตามขอบ ดังนั้นน้ำมันส่วนเกินจะไหลผ่านช่อง และฐานกว้างช่วยให้หยิบและย้ายปลาตัวเล็ก ๆ ทั้งตัวหรือตัวเดียวลงบนจานอย่างนุ่มนวล
• สองแขน. ตามชื่อของมัน อุปกรณ์นี้มีฟันสองซี่ ยาวและแหลมคม ออกแบบมาสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับปลาเย็น คุณสามารถหั่นปลาเฮอริ่งหรือปลาแดงเป็นชิ้นแล้วตักใส่จาน
• สำหรับค็อกเทลทะเล ส้อมในรูปของตรีศูล ฟันคุดจะโค้งเข้าหาศูนย์กลาง นอกจากนี้ยังมีปลั๊กรุ่นอื่นๆ อีกด้วย ตัวอย่างเช่น อุปกรณ์ที่ออกแบบมาสำหรับหอยแมลงภู่และหอยนางรมมีกานพลูด้านซ้ายที่หนาขึ้นเพื่อให้แยกเนื้อออกจากเปลือกได้ง่ายขึ้น ส้อมยาวสองง่ามเสิร์ฟพร้อมกั้ง ปู และกุ้ง

และสำหรับการแล่เนื้อกุ้งก็มีไม้พายสองด้าน จากปลายด้านหนึ่งมีความคม เปลือกถูกตัดด้วยมัน และเอาเนื้อออกจากกรงเล็บ อีกอันมีลักษณะเป็นกระดูกสะบักสำหรับตักน้ำผลไม้

ส้อมแช่เย็นมักจะจับคู่กับมีดปลา ด้วยสิ่งนี้ คุณสามารถตัดซากสัตว์ได้อย่างสวยงามและสะดวก เมื่อเสิร์ฟ ส้อมปลาจะอยู่ทางด้านซ้าย อันที่สองในแถวหลังส้อมโต๊ะ มีดปลาก็เป็นมีดที่สองเช่นกัน แต่อยู่ทางขวาถัดจากมีดตั้งโต๊ะ

มีดปลามีรูปร่างเหมือนสะบัก มันไม่คม มีรอยเว้าเล็ก ๆ ที่ขอบใบมีด มีดไม่ได้มีไว้สำหรับตัด แต่ช่วยแยกเนื้อออกจากกระดูกเท่านั้น หากไม่มีมีดตกปลาอยู่บนโต๊ะก็สามารถใช้ส้อมอื่นแทนปลาหรือโต๊ะได้

ดังนั้น หากการเสิร์ฟประกอบด้วยชุดส้อมปลาและมีดปลา ให้ใช้ส้อมทางซ้ายและมีดทางขวา ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้พวกเขาไม่ได้ตัดด้วยมีด แต่แยกกระดูกออกจากเนื้ออย่างระมัดระวังเท่านั้นโดยถือชิ้นปลาด้วยส้อม

ขั้นแรก คุณควรกินเนื้อจากด้านบนของปลา จากนั้นค่อยพลิกชิ้นที่แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วไปอีกด้านหนึ่ง

มักมีกระดูกเล็กๆ อยู่ในจานปลา แม้ว่าคุณจะเสิร์ฟเนื้อปลาแปรรูปก็ตาม กระดูกดังกล่าวไม่สามารถดึงด้วยมือได้ - นี่เป็นการละเมิดกฎของมารยาท หากจู่ๆ คุณรู้สึกว่ากระดูกปลาอยู่ในปาก คุณต้องค่อยๆ ขยับมันด้วยลิ้นไปที่ริมฝีปากแล้วเอาออกจากปากด้วยส้อม จากนั้นนำไปใส่ในจานที่ออกแบบมาเป็นพิเศษหรือวางบนขอบจานได้

ถ้าเมื่อจัดโต๊ะ มีดตกปลาถูกแทนที่ด้วยตะเกียบแบบคลาสสิก แล้วส้อมปลาจะถูกวางไว้ที่ด้านขวาของจาน เนื่องจากตอนนี้มันทำหน้าที่เป็นมีดตกปลา ดังนั้นส้อมโต๊ะจึงอยู่ในมือซ้ายและแยกเนื้อออกจากกระดูกด้วยส้อมปลา ควรนำชิ้นส่วนที่แบ่งส่วนเข้าปากโดยใช้อุปกรณ์ในมือซ้าย

มีบางครั้งที่เสิร์ฟจานปลา แต่ไม่มีอุปกรณ์พิเศษ จากนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะคิดออกว่าควรใช้ส้อมชนิดใดสำหรับอาหารเหล่านี้ หากเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น ก็สามารถใช้ส้อมธรรมดาและขนมปังแผ่นหนึ่งได้ เราหยิบขนมปังในมือซ้ายแล้วถือปลาไว้บนจาน แล้วใช้ส้อมโต๊ะหั่นและส่งชิ้นที่แบ่งเป็นส่วนๆ เข้าปาก

มีความแตกต่างกันเล็กน้อยเมื่อเสิร์ฟของว่างสำหรับปลาดองหรือปลาเค็ม เช่น ปลาแซลมอน ปลาสเตอร์เจียน ปลาแฮร์ริ่ง ในกรณีนี้ ในการหั่นปลา ให้ใช้มีดหั่นขนมธรรมดา ประเด็นคือซากของปลาประเภทนี้ค่อนข้างแข็ง มีดสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยอยู่ทางด้านขวาของจาน ที่ส่วนท้ายสุดของชุดเสิร์ฟ

ความหลากหลายของจานปลานำไปสู่การใช้ช้อนส้อมที่หลากหลาย: หลากหลายแหนบ, เสียบ, มีด, ช้อน

ทั้งหมดนี้จะช่วยให้คุณได้กินปลาสวยงามทุกชนิดได้อย่างสวยงามและสะดวก

สำหรับข้อมูลวิธีการกินปลาในร้านอาหาร โปรดดูวิดีโอถัดไป