มีดแล่: คุณสมบัติและการให้คะแนนของรุ่นที่ดีที่สุด

มีดแล่เนื้อใช้สำหรับตัดปลาไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย มีการออกแบบพิเศษซึ่งคุณสามารถเอาเนื้อออกจากกระดูกได้อย่างง่ายดาย

โดยทั่วไปแล้ว ใบมีดมีความยาวตั้งแต่ 15 ซม. ถึง 27 ซม. ทำให้เครื่องมือนี้เหมาะสำหรับการแล่เนื้อและอื่นๆ ความยาวและความยืดหยุ่นช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่เหนือกว่า ตัวอย่างเช่น การตัดปลาเป็นการตัดกระดูกสันหลังให้สะอาด เพราะการเดินใกล้กระดูกเกินไปจะทำให้เนื้อไม่เท่ากัน

เนื่องจากมีดแล่เนื้อมีความยืดหยุ่นและบางไปพร้อมกัน ใบมีดของมันเข้าไปในสถานที่ที่เครื่องมือทำครัวธรรมดาไม่สามารถเจาะเข้าไปได้อย่างง่ายดาย มันเคลื่อนผ่านเนื้ออย่างรวดเร็วแต่แยกมันออกจากกระดูกอย่างเรียบร้อย จากนั้นคุณก็สามารถเอาเนื้อออกจากผิวหนังได้อย่างง่ายดายเช่นเดียวกันโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย

แม้ว่ามีดแล่เนื้อมักเกี่ยวข้องกับการแล่เนื้อปลา แต่ก็สามารถใช้กับการตัดอาหารอื่นๆ ได้สำเร็จเช่นกัน เหมาะสำหรับหั่นเนื้อย่าง ไก่บางๆ และสเต็ก เครื่องมือนี้แยกความแตกต่างจากมีดอื่นๆ ในครัวได้ง่ายมากเนื่องจากรูปทรงของมัน

มองตรงขอบมีดก็ไม่เห็นยาก ปลายแหลมคมมาก ช่วยในการเจาะเนื้อและปลาได้อย่างง่ายดาย มีทั้งมีดแบบแข็งและแบบยืดหยุ่น

ออกแบบมาสำหรับเนื้อสัตว์ หากคุณวางแผนที่จะผ่าเนื้อหมู เนื้อวัว หรือชิ้นหนาอื่นๆ คุณจะต้องใช้มีดแข็งที่ไม่งอ เนื่องจากเนื้อมีโครงสร้างหนาแน่น จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากขึ้นในขณะที่แยกกระดูกออกจากกระดูก มีดที่มีความยืดหยุ่นจะโค้งงอ ซึ่งอาจนำไปสู่การบาดเจ็บได้

เครื่องมือเหล่านี้มีไว้สำหรับตัดไก่และปลาเมื่อเนื้อละเอียดอ่อนมาก และคุณจำเป็นต้องทำความสะอาด แม้กระทั่งตัดโดยไม่มีขอบฉีกขาด

เมื่อเร็ว ๆ นี้ใบมีดโค้งได้กลายเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ เนื่องจากเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการหั่นปลา ใบมีดเหล่านี้อนุญาตให้ผ่านซากได้เพียงครั้งเดียวเพื่อเอากระดูกทั้งหมดออก

หลังจากการลับมีดแล้ว ใบมีดจะคมมาก โดยเชฟแต่ละคนจะเลือกความยาวเป็นรายบุคคล สิ่งสำคัญคือต้องรู้สึกควบคุมเครื่องมือได้อย่างสมบูรณ์ในขณะทำงาน มีดแล่เนื้อสามารถโค้งหรือตรงก็ได้ ขึ้นอยู่กับลักษณะการใช้งานและลักษณะการแล่เนื้อ

ในบรรดามีดแล่เนื้อที่มีให้เลือกมากมาย รุ่นต่อไปนี้ควรค่าแก่การใส่ใจ

มีดแล่เนื้อขนาด 7 นิ้วแบบคลาสสิก ส่วนใหญ่ใช้สำหรับตัดปลาขนาดกลางถึงขนาดใหญ่ในระดับอุตสาหกรรม ใบมีดทำจากสแตนเลสชุบแข็งคาร์บอนสูง เมื่อทำงาน ให้ความแม่นยำในการตัดสูงและควบคุมงานได้อย่างเต็มที่ ข้อดีอีกอย่างของผลิตภัณฑ์คือความคมชัด หลังการซื้อ ไม่จำเป็นต้องทำการลับคมครั้งแรกในเร็วๆ นี้ แม้จะใช้งานอย่างหนักหน่วงก็ตาม ด้ามจับแบบหมุดย้ำสามตัวที่ติดตั้งใบมีดมีรูปทรงที่ทนทาน จึงจับกระชับมือได้ดี

มีดพับที่ไม่เพียงแต่มีดีไซน์ที่สวยงามแต่ยังมีคุณสมบัติเฉพาะตัวอีกด้วย ลดราคามีทั้งโครงสร้างโลหะและรุ่นพร้อมที่จับพลาสติก ในการผลิต ใช้เหล็กกล้าคาร์บอนสูงที่แข็งแรง ซึ่งสามารถคงความคมได้เป็นเวลานาน เป็นทางออกที่ดีสำหรับการล่าสัตว์และตกปลา เมื่อปิดแล้ว มีดสามารถพกติดตัวไปได้อย่างปลอดภัย

ผลิตจากสแตนเลส Sandvik 12C27 พร้อมใบมีดที่มีความยืดหยุ่นปานกลาง ความแข็งของวัสดุคือ 58 HRC ตามมาตราส่วนของ Rockwell ในรุ่นส่วนใหญ่ ที่จับทำจากโพลีเอไมด์ ประเทศต้นกำเนิด - สวีเดน.

ใบมีดทำจากสแตนเลส VG-10 ที่ทนทานและทนต่อการกัดกร่อน ผสมกับเหล็กกล้าคาร์บอนสูง 33 ชั้น มีดมีรูปร่างโค้งเล็กน้อย ซึ่งทำให้สามารถแล่เนื้อและปลาได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในภาคสนาม ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการหั่นผัก การออกแบบมีดนั้นควรค่าแก่การเคารพ ผู้ผลิตพยายามทำให้โมเดลมีความสะดวกสบายมากที่สุด แม้จะมีใบมีดขนาด 11 นิ้วก็ตาม ด้ามไม้สักกลับด้านได้สบายและจับกระชับมือ

Zwilling J.A. Henckels เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารชนิดพิเศษ ให้บริการร้านอาหารกูร์เมต์เกือบหนึ่งในสองทั่วโลก มีดนี้ทำจากสแตนเลสคาร์บอนสูงและมีความยืดหยุ่นที่จำเป็นสำหรับการตัดเนื้อสัตว์ปีกและปลาขนาดกลางได้อย่างง่ายดาย ใบมีดมีคมตัดตรงที่เบา

ผู้ผลิตช้อนส้อมของญี่ปุ่นซึ่งเป็นที่ชื่นชอบซึ่งใช้ผลิตภัณฑ์โดยเชฟมืออาชีพ มีดแล่เนื้อของเขากลายเป็นความรู้สึกที่แท้จริงเมื่อพวกเขาออกสู่ตลาดครั้งแรก

ขอบใบมีดสองด้านทำให้คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้ทั้งมือซ้ายและขวาได้อย่างมีประสิทธิภาพเท่ากัน การออกแบบใบมีดเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างเทคโนโลยีและวัสดุที่มีคุณภาพของญี่ปุ่นที่ไม่มีใครเทียบได้ มีดทำจากสแตนเลสผสมโมลิบดีนัมและวานาเดียม แต่ละรุ่นผ่านการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดก่อนที่จะออกสู่ตลาด

บริษัทมีชื่อเสียงในด้านการผลิตมีดและเครื่องมืออเนกประสงค์ของกองทัพสวิสที่มีคุณภาพ ใบมีดที่ใช้ในมีดแล่เนื้อถูกประทับตรา ไม่ใช่การปลอมแปลง โมเดลดังกล่าวมีข้อได้เปรียบเล็กน้อยเมื่อเทียบกับของปลอมในแง่ของน้ำหนักพื้นผิวของมีดแข็งมาก โมเดลไม่สามารถงอได้ไม่ว่าเนื้อจะถูกแปรรูปหนักแค่ไหนก็ตาม

สินค้าที่ผลิตในประเทศสวีเดน ทำจากสแตนเลสคุณภาพสูง อุปกรณ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับการฆ่าปลา ใบมีดยาว 7 นิ้ว ซึ่งเพียงพอสำหรับซากขนาดกลาง

มีดที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการแล่ปลาบนเรือ ใบมีดมีปลอกพลาสติกหุ้มป้องกันเพิ่มเติม ความยาว 20 ซม. ซึ่งเหมาะสำหรับซากปลาทูน่าขนาดใหญ่ มาพร้อมกับเครื่องเหลาเพชร ด้ามจับมีรูปร่างตามหลักสรีรศาสตร์และทำจากยางคุณภาพสูง

เมื่อเลือกมีดที่มีคุณภาพสำหรับการแล่เนื้อ ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับวัสดุที่ใช้ทำมีด ควรบาง แต่แข็งแรง และผลิตภัณฑ์ควรลับให้คมเพื่อตัดเนื้อที่บอบบางได้ง่าย

จำเป็นต้องมีเครื่องมือระดับมืออาชีพเพื่อให้วัสดุในการผลิตมีความต้านทานการกัดกร่อนที่ดีเยี่ยมและมีความแข็งแกร่งตามต้องการ สแตนเลสเป็นโลหะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับมีดเหล่านี้ แต่ไม่ใช่ทุกประเภทที่มีคุณภาพที่เหนือกว่า ในการใช้เงินของคุณอย่างชาญฉลาด คุณควรพิจารณาแบรนด์ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ยอมรับเสมอ

การยศาสตร์มีบทบาทสำคัญในการเลือกเครื่องใช้ในครัว ด้ามมีดควรมีรูปทรงที่ถูกต้องและสบายมือ เพื่อให้พอดีกับฝ่ามือและไม่ลื่นหลุดแม้จะเปียกก็ตาม

ขนาดของใบมีดมีบทบาทสำคัญในการกำหนดคุณภาพของการปัดเศษ ต้องใช้ใบมีดขนาดใหญ่ในการตัดปลาขนาดใหญ่ ปลาชนิดนี้มักปรุงในร้านอาหารและตลาดปลา อุปกรณ์เสริมขนาดเล็กถึงขนาดกลางหาตำแหน่งในครัวของแม่บ้านธรรมดาซึ่งมักใช้สำหรับหั่นเนื้อและปลาตัวเล็ก ความยืดหยุ่นที่ดีเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับมีดขนาดเล็กที่ใช้ที่บ้าน เนื่องจากช่วยให้ใบมีดเคลื่อนไปตามกระดูกสันหลังได้ง่าย

เมื่อเลือกสินค้า มันจะดีกว่าที่จะจ่ายเงินมากเกินไปเล็กน้อยกว่าที่จะโยนมีดลงในถังขยะหลังจากไม่กี่เดือน คุณควรให้ความสำคัญกับคุณภาพเสมอ ดังนั้นจึงไม่ฟุ่มเฟือยที่จะมองผ่านการจัดอันดับของผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดที่ทำด้วยสีแดงเข้มหรือเหล็กสีแดงเข้ม แม้แต่งานแฮนด์เมด ไม่มีอะไรผิดปกติกับการใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการค้นคว้าเกี่ยวกับแบรนด์ดังต่างๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวดูคุ้มค่าเสมอและจำเป็นต้องมีประสบการณ์เพียงเล็กน้อยในการเลือกในทิศทางที่ถูกต้อง เนื่องจากคุณสมบัติทางเทคนิคมักจะอธิบายไว้อย่างครบถ้วนบนเว็บไซต์ทางการของผู้ผลิตเสมอ

ในวิดีโอหน้า คุณจะเห็นภาพรวมของมีดแล่หลายแบบ