เคล็ดลับการเลือกวิปกาลักน้ำ

ครีมไม่เพียงแต่เป็นส่วนเสริมของอาหารและเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังสามารถตกแต่งอาหารอันโอชะมากมายและสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ก็แค่เอาชนะมัน ในบทความนี้เราจะพูดถึงอุปกรณ์ที่ช่วยในการทำเช่นนี้ - เกี่ยวกับกาลักน้ำสำหรับวิปปิ้งครีม

กาลักน้ำซึ่งบางครั้งเรียกว่าครีมเทียมสำหรับทำอาหารเป็นภาชนะในรูปแบบของกระติกน้ำร้อนที่อิ่มตัวของเหลวและผลิตภัณฑ์ด้วยก๊าซอันเป็นผลมาจากการที่พวกเขากลายเป็น "โปร่ง"

กาลักน้ำประกอบด้วยร่างกาย, กระติกน้ำโลหะ, ท่อซิลิโคน, ฝาเกลียว, เครื่องจ่าย มีให้เลือกหลากหลายรุ่นในปริมาตร 0.5 ลิตร และ 1 ลิตร วัสดุในการผลิตคือพลาสติก (สำหรับรุ่นราคาถูก) อลูมิเนียมและสแตนเลส (สำหรับรุ่นคุณภาพสูง)

คุณสามารถตีครีมได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังสามารถตีผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้อีกด้วย ผลไม้ "อัดลม" ที่รู้จักกันดี - องุ่นเสิร์ฟพร้อมอาหารทะเล

กาลักน้ำเป็นคุณลักษณะของมืออาชีพ รวมทั้งอาหารโมเลกุล นอกจากนี้ อุปกรณ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมขนมและในร้านกาแฟ

เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถเตรียมโซดา ครีม และเครื่องดื่มที่มีฟองอื่น ๆ ด้วยกาลักน้ำวิปปิ้งครีม

ก่อนเริ่มกระบวนการต้องเติมกาลักน้ำด้วยถังแก๊ส ความจุของแต่ละกระบอกสูบคือ 8 กรัม ต้องขอบคุณพวกมัน แรงดันจึงถูกสร้างขึ้นภายในภาชนะ คุณจำเป็นต้องรู้อย่างแน่นอนว่า:

1. ถ้าคุณต้องการทำเครื่องดื่มอัดลมคุณต้องใช้คาร์บอนไดออกไซด์
2. ไนตริกออกไซด์ใช้ในการสร้างโฟมหรือการดอง

สำหรับกาลักน้ำที่มีปริมาตร 1 ลิตร ต้องใช้ 2 กระบอก

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น เครเมอร์ถูกใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหารระดับโมเลกุลตัวอย่างที่โดดเด่นของรุ่นดังกล่าวคือกาลักน้ำ iSi ความสามารถหลักของเขาคือเขารู้วิธีทำซุปลม แป้งกรอบ และโฟมอบอื่นๆ ลูกกลมเป็นประกาย ครีมนี้กลายเป็นนวัตกรรมใหม่ในการทำอาหาร เนื่องจากช่วยให้เราเปลี่ยนรูปลักษณ์และรสชาติของผลิตภัณฑ์และอาหารที่เราคุ้นเคยได้อย่างสมบูรณ์

ง่ายต่อการสูบวิปครีม คุณเพียงแค่ต้องดำเนินการตามลำดับ

• เทครีมลงในครีม อย่าเติมภาชนะจนล้นจะดีกว่า
• ปิดฝาให้แน่น
• ตอนนี้คุณต้องเติมกาลักน้ำด้วยถังไนโตรเจนออกไซด์ สำหรับโฟมที่หนากว่านั้น คุณต้องเติม 3 กระป๋อง แต่สำหรับผู้ที่ต้องการโฟมเพียงเล็กน้อย ก็สามารถทำได้ด้วยตลับเดียว

• เขย่าภาชนะเป็นเวลา 10 วินาที
• หลังจากนั้นคุณต้องพลิกแครมเมอร์คว่ำแล้วกดที่จับเพื่อสร้างโฟม
• เปิดกาลักน้ำและตรวจสอบโฟมที่เกิด

หากคุณต้องการโฟมที่หนากว่านี้ คุณต้องเติมครีมอีกกระป๋องหนึ่ง ไม่แนะนำให้ใช้มากกว่า 3 กระบอก มิฉะนั้น อาจนำไปสู่ผลลัพธ์ที่คาดเดาไม่ได้

จำนวนกระบอกสูบที่จำเป็นสำหรับการเติมกาลักน้ำขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ที่ถูกตี ยิ่งผลิตภัณฑ์ยิ่งอ้วนก็ยิ่งต้องการกระบอกสูบมากขึ้น ตามกฎแล้วปริมาณสูงสุดต่อลิตรคือ 3 ขวด ถังแก๊สต้องซื้อแยกต่างหาก พวกเขาขายใน 10 ชิ้น คุณสามารถสั่งซื้อได้จากผู้ผลิตรายเดียวกันที่ซื้อกาลักน้ำและในร้านค้าเฉพาะอื่น ๆ โดยเฉลี่ยแล้วราคาสำหรับกระบอกสูบ 10 ชิ้นจะไม่เกิน 50 รูเบิล

เนื่องจากกาลักน้ำมักถูกซื้อมาเพื่อการใช้งานในระยะยาว จึงต้องมีคุณภาพสูง ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ที่มีชื่อเสียงมีความโดดเด่นด้วยคุณสมบัตินี้ ครีมที่ดีมีราคาโดยเฉลี่ย 8,000 rubles เขาจะจ่ายเงินจำนวนนี้ในเวลาอันสั้น แต่เขาจะกระจายเมนูได้อย่างสมบูรณ์แบบ

กาลักน้ำที่หลากหลายในตลาดสมัยใหม่สำหรับเครื่องครัวระดับมืออาชีพนั้นโดดเด่นด้วยการมีรุ่นที่ทนความร้อน พวกเขาจะ "ทำเครื่องหมาย" ด้วยเส้นสีแดงรอบเส้นรอบวงของร่างกาย กาลักน้ำที่ใช้ได้เฉพาะกับอาหารเย็น จะมีเส้นสีดำกำกับอยู่ หรือระบุไว้ในคำแนะนำเท่านั้น

ตามกฎแล้วกาลักน้ำผลิตได้เฉพาะปริมาตร 0.5 ลิตรและ 1 ลิตรซึ่งระบุไว้ข้างต้น ดังนั้นสำหรับปริมาณมากสามารถซื้อได้เฉพาะภาชนะขนาด 1 ลิตรเท่านั้น

เมื่อซื้อกาลักน้ำ คุณต้องตรวจสอบการรั่วไหลของก๊าซจากภาชนะ หากไม่มีการรั่วไหลก็จะไม่มีเสียงฟู่เมื่อปิดวาล์ว

สำหรับห้องครัวแบบมืออาชีพ วิธีที่ดีที่สุดคือซื้อรุ่นที่ตรงกับสีของการตกแต่งภายในหรือส่วนที่เหลือของจาน

หากครีมยังคงเป็นของเหลวหลังจากใช้ครีมเมอร์และแม้กระทั่งเริ่มไหลออกจากภาชนะแสดงว่ามีถังไนโตรเจนออกไซด์ติดตั้งไม่เพียงพอ

เครมเมอร์ต้องก้มศีรษะเสมอเพราะด้วยวิธีนี้เท่านั้นจึงเป็นไปได้ที่จะกดของเหลวลงในแก๊ส

ครีมเพียง 32-36% เท่านั้นที่เหมาะสำหรับใช้ในกาลักน้ำ ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากเกินไปอาจหนาเกินไปในภายหลัง ครีมไขมัน 36% แนะนำให้เขย่า 3-4 ครั้ง

โฟมที่มีแก๊สในกาลักน้ำสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

อุปกรณ์ตกแต่งต้องขันให้แน่น มิฉะนั้น มีความเป็นไปได้สูงที่จะเกิดการรั่วไหลของก๊าซจากภาชนะ

แบรนด์ iSi ดังกล่าวครองตำแหน่งผู้นำในหมู่ผู้ผลิตกาลักน้ำ สำนักงานใหญ่ของบริษัทตั้งอยู่ในออสเตรีย วันที่ก่อตั้งคือ พ.ศ. 2504ผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นด้วยตัวป้องกันการกัดกร่อนแบบพิเศษและหลอดไฟที่มีความแข็งแรงสูง กาลักน้ำที่ผลิตมาพร้อมกับสิ่งที่แนบมาและแปรง ทุกส่วนได้รับการปกป้องด้วยซิลิโคน

อีกหนึ่งแบรนด์ของออสเตรียที่รับประกันคุณภาพคือ Kayser มันแตกต่างกันในแพ็คเกจที่เรียบง่ายกว่าเล็กน้อย แต่คุณภาพไม่ด้อยกว่าจริง มันจะมีราคาน้อยกว่า iSi 2-3 พันรูเบิล

ไม่มีความลับใดที่กาลักน้ำจีนมีคุณภาพต่ำ แต่สำหรับรุ่นที่หายากหรือใช้ในบ้านก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะซื้อรุ่นดังกล่าว พวกเขาแตกต่างกันมาก - จากพลาสติกที่ถูกที่สุดไปจนถึงรุ่นสแตนเลส อย่าละเลยพวกเขาหากกาลักน้ำไม่ใช่ส่วนสำคัญของกิจกรรมระดับมืออาชีพของคุณในฐานะพ่อครัวหรือพ่อครัวขนม

หนึ่งในรุ่นจีนที่มีคุณภาพเฉลี่ยคือโอกาลักน้ำ! พิสัย. ฐานของเคสเป็นอะลูมิเนียม มีเอกสารแนบหลายรายการรวมอยู่ในชุด โดยปกติรุ่นดังกล่าวมีราคาประมาณ 2 พันรูเบิล พวกเขากระจายเมนูได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งจะทำให้เด็ก ๆ มีความยินดีเป็นอย่างยิ่ง

สำหรับวิธีทำวิปครีมโดยใช้ครีมกาลักน้ำ ดูวิดีโอถัดไป