ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับกระทะสแตนเลส

ตลอดหลายปีที่ผ่านมา กระทะเป็นส่วนประกอบสำคัญในครัวทุกเครื่อง อุปกรณ์ทำครัวนี้มีการใช้งานที่หลากหลาย และไม่เพียงแต่ใช้สำหรับการทอดเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการอบและการเคี่ยวด้วย ผู้ผลิตผลิตผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายในกลุ่มนี้ ซึ่งมีขนาด วัสดุในการผลิต ช่วงราคา และการใช้งานที่แตกต่างกัน

บ่อยครั้งเมื่อซื้อกระทะใหม่ แม่บ้านสามเณรต้องเผชิญกับปัญหาทางเลือก เชฟมืออาชีพแนะนำให้ใส่ใจกับกระทะที่ทำจากสแตนเลส

กระทะสแตนเลสเป็นอุปกรณ์ทำอาหารที่รักษารสชาติดั้งเดิมและองค์ประกอบวิตามินของอาหารให้ได้มากที่สุด เชฟมืออาชีพแนะนำให้ซื้อภาชนะเหล็กเคลือบสารกันติด ซึ่งจะป้องกันไม่ให้จานไหม้ และป้องกันคราบสีบนพื้นผิว และยังช่วยปรับปรุงขั้นตอนการปรุงอาหารด้วยก้นและผนังหนา

เมื่อเลือกภาชนะที่เคลือบสารกันติด คุณต้องใส่ใจกับความหนาของชั้นป้องกันซึ่งไม่ควรน้อยกว่า 0.3 ซม. และจำนวนชั้นที่ใช้ จำนวนการเคลือบที่เหมาะสมที่สุดคือห้าชั้นซึ่งแต่ละชั้นมีจุดประสงค์ในการใช้งาน

เช่นเดียวกับเครื่องใช้ในครัว กระทะสแตนเลสมีทั้งด้านบวกและด้านลบ

ข้อดี:

• ความต้านทานต่อการพัฒนากระบวนการกัดกร่อนและออกซิเดชัน
• ผ่อนปรน;
• ประสิทธิภาพความงามสูง
• ความเก่งกาจ;
• ความสามารถในการใช้งานแม้จะมีความเสียหายทางกล
• ใช้งานง่ายและบำรุงรักษา
• ทนต่อความผันผวนของอุณหภูมิที่คมชัดในระดับสูง
• การยอมรับการใช้ใบมีดและส้อมจากวัสดุต่างๆ
• ความทนทาน;
• ความต้านทานต่อความเสียหายทางกล

ข้อเสีย:

• การเผาไหม้อาหารระหว่างการกวนหรือทอดด้วยความร้อนสูง
• ความยากในการขจัดสิ่งสกปรกจากด้านในของด้านข้าง
• ไม่สามารถใช้ผงซักฟอกที่มีฤทธิ์กัดกร่อนและมีฤทธิ์กัดกร่อน
• ความจุความร้อนต่ำ
• ระยะเวลาความร้อนนาน
• การก่อตัวของการเผาไหม้และควันเมื่อใช้อุณหภูมิสูง
• บังคับใช้น้ำมันพืชหรือไขมันสัตว์
• การนำความร้อนต่ำ
• ความยากลำบากในการเข้าถึงระดับอุณหภูมิสูง
• ไม่สามารถรับเปลือกกรอบ;
• การปรากฏตัวของริ้วหลากสีเมื่อให้ความร้อนแก่ภาชนะเปล่า

สามารถดูกระทะประเภทต่างๆ ได้ที่ชั้นวางของในร้าน มีลักษณะแตกต่างกันไปตามเกณฑ์ที่แตกต่างกัน

หนึ่งในตัวชี้วัดหลักที่ส่งผลต่อช่วงราคาของผลิตภัณฑ์ เหล็กประเภทต่อไปนี้สามารถใช้ทำเครื่องครัวได้:

• โครเมียม-นิกเกิล - ทนทานและแพงที่สุด
• ตัวอย่างเหล็ก 201 และ 202 - วัสดุรุ่นคลาสสิค
• เหล็ก 430 - วัสดุงบประมาณ

ตัวบ่งชี้ความงามที่ส่งผลต่อรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เท่านั้น มีให้เลือกทั้งแบบด้านและแบบเงา

ตัวบ่งชี้ที่สำคัญซึ่งขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของการกระจายความร้อนบนพื้นผิว โครงสร้างด้านล่างสุดคลาสสิกมีสามชั้น แต่ผู้ผลิตก็สามารถผลิตโมเดล 5 ชั้นได้เช่นกัน

ตัวบ่งชี้ที่มีผลต่อความเร็วในการเตรียมอาหารและปริมาณน้ำมันที่ใช้ สินค้ามีให้เลือกทั้งแบบผิวเรียบหรือแบบร่อง (กริลล์)

เกณฑ์ที่มีผลต่อความปลอดภัยของกระทะ ผู้ผลิตใช้มือจับประเภทต่อไปนี้สำหรับผลิตภัณฑ์ของตน:

• หล่อ;
• ถอดออกได้;
• พับ;
• สากล.

ตัวบ่งชี้สำคัญที่ส่งผลต่อความเร็วในการปรุงอาหารและการรักษาอุณหภูมิที่ต้องการ ฝาปิดแบบคลาสสิกและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือข้อต่อกระจกที่มีไม้กายสิทธิ์ไอน้ำและขอบเหล็ก

มีผลิตภัณฑ์หลายประเภทขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์

• สากล - สำหรับทอดแพนเค้ก, ชิ้นเล็กชิ้นน้อย, น้ำสลัดในคอร์สแรก, ซอส, สำหรับตุ๋นผักตุ๋น ลักษณะเด่น - ผนังเอียงหรือตรง ความสูงต่ำและมีฝาปิด
• แพนเค้ก - สำหรับทำแพนเค้ก คุณสมบัติ - ความสูงและเส้นผ่านศูนย์กลางต่ำผนังเอียง
• สตูว์แพน - สำหรับเคี่ยวผัก เนื้อ ปลา คุณสมบัติ - ผนังสูงและปริมาณมาก
• เตาอั้งโล่ - สำหรับการอบ คุณสมบัติ - ก้นและผนังหนา

อุปกรณ์ที่ทันสมัยและเทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมใหม่ช่วยให้ผู้ผลิตสามารถผลิต ไม่เพียงแต่กระทะสแตนเลสที่มีฐานหนาหรือที่จับแบบถอดได้เท่านั้น แต่ยังมีรุ่นใหม่ทั้งหมดอีกด้วย

• วอก - สำหรับการทอดชิ้นเล็กอย่างรวดเร็ว คุณสมบัติ - ด้านล่างแคบและผนังสูง
• Paella - สำหรับปรุงอาหารด้วยไฟแบบเปิด ลักษณะเด่น - ทรงกลมและผนังเตี้ย
• ย่าง - เครื่องครัวทันสมัยที่สามารถใช้ปรุงสเต็ก ปลา ไส้กรอก เนื้อสัตว์ และผักบนเตาแก๊สโดยไม่ต้องใช้น้ำมันพืช

เชฟมืออาชีพแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์นี้ด้วยสารเคลือบทนไฟ ซึ่งจะป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ ข้อดี:

• ตัวบ่งชี้รสชาติสูงของอาหารปรุงสุก
• ความสะดวกในการเตรียมการและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย
• ความต้องการก๊าซเล็กน้อย
• ความเป็นไปได้ของการเตรียมผลิตภัณฑ์จำนวนมากพร้อมกัน
• ความสะดวกและการทำงาน;
• ระยะเวลาดำเนินการนาน

บนชั้นวางของร้านขายเครื่องใช้ที่ทันสมัยและร้านเครื่องใช้ในครัวเรือน คุณสามารถหากระทะที่มีขนาดและเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันได้ ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมพร้อมพารามิเตอร์ที่จำเป็น คุณจำเป็นต้องทราบตัวบ่งชี้ต่อไปนี้:

• ปริมาณอาหารปรุงสุก;
• จำนวนสมาชิกในครอบครัว
• เส้นผ่านศูนย์กลางของเตา

ผู้ผลิตหลายรายจากทั่วโลกมีส่วนร่วมในการผลิตกระทะสแตนเลส ลองพิจารณาว่าแบรนด์ใดที่นำเสนอในร้านค้าดีที่สุดในปัจจุบัน

• Luxstahl เป็นแบรนด์เยอรมันที่มีสินค้าเป็นที่ต้องการของนักภัตตาคารมืออาชีพ คุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตรายนี้คือโครงสร้างเฉพาะของด้านล่างซึ่งประกอบด้วยชั้นเหล็กสองชั้น ระหว่างที่มีชั้นอลูมิเนียมที่สาม และกระทะยังมีพื้นผิวด้านล่างที่แบนราบอย่างสมบูรณ์ ซึ่งจะร้อนขึ้นทั่วทั้งพื้นที่พร้อมๆ กัน

• อินโดกอร์ เป็นแบรนด์เกาหลีที่ผลิตเครื่องครัวที่ทันสมัย ข้อดี - ความปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อม บำรุงรักษาง่าย ทนทานต่อความเสียหาย ลักษณะเฉพาะคือพื้นผิวด้านล่างหลายชั้นซึ่งประกอบด้วยชั้นอลูมิเนียมและทองแดง การออกแบบนี้ช่วยให้ความร้อนกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมดและเพื่อรักษาอุณหภูมิของอาหารไว้เป็นเวลานาน

• บัลลารินี เป็นแบรนด์อิตาลียอดนิยมซึ่งผลิตภัณฑ์ที่ผสมผสานราคาและคุณภาพได้อย่างเหมาะสม

ผู้ผลิตรัสเซียก็เป็นที่นิยมเช่นกันพวกเขามีส่วนร่วมในการผลิตเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารระดับมืออาชีพและมีคุณภาพสูง แบรนด์ในประเทศที่มีชื่อเสียงที่สุดแบรนด์หนึ่งคือ Biostal ซึ่งผลิตภัณฑ์เป็นที่รู้จักไม่เพียงแค่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักในประเทศแถบยุโรปด้วย

ในร้านค้า คุณยังสามารถหาผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในจีนและเอเชีย ซึ่งการซื้อนั้นต้องถูกยกเลิกแม้จะมีช่วงราคาที่น่าดึงดูดใจก็ตาม สินค้าเหล่านี้ทำจากวัตถุดิบคุณภาพต่ำซึ่งละเมิดเทคโนโลยีการผลิตซึ่งจะส่งผลเสียไม่เพียง แต่ระยะเวลาการทำงานของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อมด้วย

เครื่องครัวสแตนเลสหลากหลายชนิดทำให้ยากต่อการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าก่อนไปที่ร้านควรศึกษาคุณสมบัติทั้งหมดของกระทะเหล่านี้อย่างละเอียดรวมถึงให้ความสนใจกับแบรนด์ยอดนิยมที่มีบทวิจารณ์ในเชิงบวกมากที่สุดและมีส่วนร่วมในการผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ เชฟมืออาชีพแนะนำให้ใส่ใจกับพารามิเตอร์ต่อไปนี้:

• ความหนาของฐานโลหะ - ผนัง 10 มม. ด้านล่าง 30 มม.
• การปรากฏตัวของก้นหลายชั้น;
• ไม่มีข้อบกพร่องในการผลิต
• ใบอนุญาตยืนยันความปลอดภัยด้านสิ่งแวดล้อม
• พื้นผิวด้านในและด้านนอกเรียบอย่างสมบูรณ์แบบ
• จับคู่เส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างกับขนาดของหัวเตา
• มีที่จับและฝาปิดที่สะดวกและใช้งานได้จริง
• ชั้นป้องกันพิเศษที่ป้องกันคราบน้ำและไขมัน

การเลือกเครื่องใช้ในครัวได้รับอิทธิพลโดยตรงจากประเภทของเตาที่ใช้ เครื่องครัวทุกประเภทเหมาะสำหรับอุปกรณ์แก๊สแบบคลาสสิก สำหรับเตาเซรามิกแก้ว คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีก้นหนาและแบน แต่อุปกรณ์เหนี่ยวนำต้องใช้เครื่องครัวพิเศษ

เพื่อขยายระยะเวลาการทำงานของเครื่องใช้ในครัวที่ซื้อมารวมถึงการใช้งบประมาณของครอบครัวอย่างมีเหตุผลไม่เพียง แต่ต้องเลือกกระทะที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องศึกษากฎการดูแลและจัดเก็บห้องครัวอย่างรอบคอบ เครื่องใช้ในครัว.

เชฟมืออาชีพแนะนำให้ทำตามกฎสองข้อที่สำคัญที่สุดสำหรับการใช้ภาชนะ:

• อย่าเก็บอาหารปรุงสุกในกระทะ
• นำอาหารที่ไหม้เกรียมออกหลังจากแช่น้ำเท่านั้น

เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติดกระทะใหม่ ต้องเตรียมอาหารอย่างเหมาะสมสำหรับการทำงาน ขั้นตอนของการเตรียมงาน:

• ซักด้วยผงซักฟอก
• เติมน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในภาชนะ
• ตั้งกระทะบนเตาด้วยไฟปานกลาง
• การให้ความร้อนอย่างค่อยเป็นค่อยไปของของเหลวผักจนเกิดควัน
• ปิดเตา;
• เทน้ำมันพืชที่เย็นแล้ว

คำแนะนำพื้นฐานสำหรับการดูแลเครื่องครัวสแตนเลส:

• ล้างภาชนะด้วยแปรงและฟองน้ำนุ่ม ๆ เท่านั้น
• หลีกเลี่ยงสารทำความสะอาดที่มีฤทธิ์กัดกร่อนและมีฤทธิ์กัดกร่อนที่มีคลอรีน แอมโมเนียหรือกรด
• ขจัดสิ่งสกปรกที่ซับซ้อนด้วยเบกกิ้งโซดาธรรมดา
• เพื่อคืนความเงางามให้ใช้น้ำส้มสายชูอ่อนหรือสารละลายมะนาว
• อย่าลืมเอาหยดน้ำออกด้วยผ้านุ่มและแห้ง
• ใช้เครื่องล้างจานก็ต่อเมื่อไม่มีสารเคลือบกันติด

เพื่อรักษาความเงางามของผนังด้านนอกของผลิตภัณฑ์ในระยะยาวและป้องกันรอยขีดข่วน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เฉพาะผงซักฟอกแบบเจลสำหรับทำความสะอาดกระทะภายนอกเท่านั้น และการหล่อลื่นพื้นผิวด้านในที่สะอาดทุกเดือนด้วยน้ำมันพืชจะสร้างการป้องกันไม่ติด .

คุณสามารถยืดอายุกระทะได้โดยปฏิบัติตามกฎการใช้งานต่อไปนี้:

• เทน้ำมันลงบนพื้นผิวที่มีความร้อนปานกลางเท่านั้น
• อย่าใช้ไฟแรงในการปรุงอาหารซึ่งอาจกระตุ้นให้อาหารไหม้และเกาะติด
• เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเกาะติด ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นในไมโครเวฟก่อนทอด
• ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์แห้งบนพื้นผิวที่มีความชื้นน้อยที่สุด
• เพื่อป้องกันการปรากฏตัวของตะกรันให้เติมเกลือหลังจากเดือดเท่านั้น

การไม่ปฏิบัติตามกฎการใช้งานและการดูแลผลิตภัณฑ์อาจทำให้เกิดการไหม้ของอาหารได้ สาเหตุของปัญหานี้:

• การทำความสะอาดพื้นผิวด้านในไม่ดีจากการสะสมของคาร์บอนและเศษอาหารที่ถูกไฟไหม้
• การไม่ปฏิบัติตามกฎการดำเนินงาน
• การใช้อาหารเปียกและเย็น

คุณสามารถถอดหรือเปลี่ยนอาหารได้หลังจากการก่อตัวของเปลือกสีน้ำตาลทองบนพื้นผิวเท่านั้น หากอาหารไม่ล้าหลังพื้นผิวที่ดี แสดงว่ายังเร็วเกินไปที่จะนำออกจากเตา

เครื่องใช้ในครัวสแตนเลสที่สวยงามสวยงามและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมไม่เพียงพบการใช้งานในครัวของแม่บ้านทั่วไปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในที่ทำงานของเชฟมืออาชีพด้วย ความนิยมและความต้องการผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้กระตุ้นให้เกิดการวิจารณ์ทั้งด้านบวกและด้านลบจำนวนมาก

แม่บ้านที่มีประสบการณ์เฉลิมฉลอง ความทนทานของผลิตภัณฑ์และความทนทานต่อความเสียหายทางกล ซึ่งช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้อย่างมากอาหารที่ปรุงด้วยเครื่องครัวสแตนเลสจะคงรสชาติและวิตามินดั้งเดิมเอาไว้ให้ได้มากที่สุด และผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักเบาช่วยให้แม่บ้านในวัยต่างๆ ใช้ได้ คุณสมบัติสากลของภาชนะซึ่งทำให้สามารถปรุงอาหารบนเตาประเภทต่างๆ ได้ แต่ไม่สามารถชื่นชมยินดีได้

พนักงานจัดเลี้ยงพร้อมกับตัวบ่งชี้ข้างต้นถูกดึงดูดโดยตัวบ่งชี้ความงามของผลิตภัณฑ์ซึ่งทำให้สามารถสร้างบรรยากาศที่เข้มงวดมีสไตล์และเป็นธุรกิจในพื้นที่ทำงาน

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเตรียมกระทะสแตนเลสอย่างถูกต้องสำหรับการใช้งาน โปรดดูวิดีโอถัดไป