กระทะทอด: ประเภท รุ่นยอดนิยม และเกณฑ์การคัดเลือก

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงทั้งอาหารที่บ้านและอาหารแบบมืออาชีพโดยไม่มีกระทะ อุปกรณ์นี้ช่วยให้คุณเตรียมสเต็กกรอบอร่อย อบแพนเค้กสีน้ำตาล หรือปรุงสตูว์ผักฉ่ำๆ ให้กับตัวเอง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกรุ่นกระทะที่เหมาะสม เพราะแต่ละจานต้องใช้อุปกรณ์ในรุ่นของตัวเอง

กระทะเป็นอุปกรณ์ครัวชนิดหนึ่ง มันทำจากโลหะ โดยส่วนใหญ่มีการเคลือบพิเศษ แม้จะมีตัวเลือกที่หลากหลาย แต่กระทะทุกประเภทก็มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - ด้วยวัสดุที่ใช้ทำให้ร้อนและถ่ายเทความร้อนนี้ไปยังอาหาร

กระทะสามารถมีได้หลายแบบทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการใช้งาน

• เครื่องคั่วถูกออกแบบมาสำหรับการย่างเนื้อ ผัก ปลา และอาหารทะเล และยังเหมาะสำหรับการทอดและตุ๋น ข้อกำหนดหลักคือก้นและผนังที่หนาขึ้นเนื่องจากเตาอั้งโล่ร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอและเก็บไว้เป็นเวลานาน วัสดุที่เหมาะสมที่สุดคือเหล็กหล่อและกระบวนการผลิตนั้นดำเนินการโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ

• กระทะย่าง. ลักษณะเด่นของมันคือพื้นยางที่เลียนแบบพื้นผิวของโครงตาข่ายด้วยคุณสมบัติการออกแบบนี้ อาหารจึงไม่ดูดซับน้ำมันและไขมันจากก้นกระทะ ดังนั้นอาหารสำเร็จรูปจึงดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น

• กระทะ กระทะ. ประเทศจีนเรียกว่าบ้านเกิดของเครื่องใช้ดังกล่าว โครงสร้างกระทะเป็นจานทรงกรวยที่มีผนังสูงและก้นเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ภาชนะสุดคลาสสิกมีหูหิ้วสองข้าง กระทะสูญญากาศเป็นกระทะอีกแบบหนึ่ง มีฝาปิดพิเศษซึ่งสามารถสร้างสุญญากาศภายในกระทะได้ ต้องขอบคุณการออกแบบที่ทำให้เศษอาหารสุกเร็ว เกิดเป็นเปลือกสีทองและยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน

• สตูว์แพน. นี่คือส่วนผสมของกระทะและหม้อที่มีผนังหนา หม้อตุ๋นมีลักษณะเด่นที่ก้นและด้านข้างที่หนา ซึ่งด้านหลังจะสูงกว่ากระทะทั่วไปอย่างเห็นได้ชัด สตูว์นั้นเหมาะสมที่สุดสำหรับความอิดโรย - การปรุง pilaf, สตูว์, ซุป มันสามารถมีตะแกรงพิเศษจากนั้นคุณจะได้กระทะที่เต็มเปี่ยม หม้อตุ๋นช่วยรักษาอุณหภูมิได้นาน อาหารจึงอุ่นได้นานขึ้น

• แพนเค้ก. ง่ายต่อการระบุด้วยความกะทัดรัด น้ำหนักเบา และผนังเตี้ย นอกจากนี้ยังมีก้นค่อนข้างหนาสามารถให้ความร้อนได้สม่ำเสมอถึงอุณหภูมิสูง กระทะแพนเค้กมักจะมีที่จับที่ไม่ร้อนขึ้น มีรูปร่างอะไรก็ได้ แต่มักจะเป็นทรงกลม

• กระทะสำหรับปลา โดยปกติกระทะนี้จะโดดเด่นด้วยรูปทรงของมัน - มันถูกยืดออกเพื่อให้สามารถวางซากปลาทั้งตัวได้ มันร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วสำหรับกัดกรอบ

• กระทะนึ่งช่วยให้คุณปรุงอาหารเพื่อสุขภาพได้ เป็นภาชนะที่มีชั้นวางไอน้ำภายใน

• เฮเซลนัท, วาฟเฟิลเหล็ก. นี่คือภาชนะที่มีที่แบ่งเพื่อรับ "ถั่ว" ครึ่งหนึ่งสำหรับทำขนม

ประเภทของกระทะสามารถกำหนดได้ตามประเภทของวัสดุที่ใช้ทำจาน ที่พบมากที่สุดคือวัสดุหลายอย่าง

ข้อได้เปรียบหลักของกระทะเหล็กหล่อคือความสามารถในการอุ่นให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอตลอดจนรักษาอุณหภูมิความร้อนสูงไว้เป็นเวลานาน อาหารในจานดังกล่าวไม่ไหม้จึงเหมาะที่สุดสำหรับการเคี่ยว เหล็กหล่อไม่ปล่อยสารอันตรายในระหว่างการให้ความร้อน นอกจากนี้ อาหารในจานยังอิ่มตัวด้วยธาตุเหล็ก เหล็กหล่อค่อนข้างใช้งานง่าย อนุญาตให้ล้างภาชนะด้วยผงซักฟอกโดยไม่กลัวอุณหภูมิสูงและต่ำ สิ่งสำคัญคือต้องเช็ดกระทะให้แห้งหลังจากล้าง มิฉะนั้นจะเกิดสนิมบนพื้นผิว

อีกจุดหนึ่ง - เหล็กหล่อจะต้องเผาบนกองไฟเป็นระยะ หล่อลื่นด้วยน้ำมันและเกลือ ทำให้เกิดการเคลือบกันติดตามธรรมชาติบนพื้นผิวและยืดอายุของภาชนะ ควรกล่าวถึงความทนทานของกระทะด้วย แต่เนื่องจากน้ำหนักที่มากจึงอาจไม่สะดวกสำหรับทุกคน

นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ไม่แพง กระทะนี้จะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่อาหารในกระทะเริ่มไหม้ สิ่งสำคัญคืออย่าจุดไฟสูงเกินไปและคนอาหารจากก้นกระทะตลอดเวลา พายสำหรับผสมอาหารควรทำจากซิลิโคนหรือไม้ พายโลหะสามารถขีดข่วนผิวอลูมิเนียมได้ สำหรับทำความสะอาดเครื่องใช้ที่ทำจากอลูมิเนียม ไม่สามารถใช้สารอัลคาไลน์และแปรงโลหะแข็งได้ นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บอาหารในภาชนะอลูมิเนียมเนื่องจากออกซิไดซ์

พื้นผิวของกระทะดังกล่าวร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอและสามารถเก็บความร้อนได้เป็นเวลานานจึงเหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่หลากหลาย - ทั้งทอดและตุ๋น อย่างไรก็ตาม คุณควรชินกับการปรุงอาหารในกระทะดังกล่าว - ผสมอาหารในเวลาที่เหมาะสม อุ่นน้ำมันเป็นเวลานาน มิฉะนั้นอาหารจะเกาะติดกับพื้นผิวและไหม้ สแตนเลสไม่เหมาะสำหรับการทอดไข่ แพนเค้ก ชีสเค้ก

ภาชนะทองแดงเคลือบด้วยสแตนเลสเสมอ ดูน่าประทับใจมาก เหมาะสำหรับทำอาหารที่ต้องเปลี่ยนอุณหภูมิระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ทั้งนี้ก็เพราะว่า ทองแดงร้อนขึ้นและเย็นลงอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามสิ่งนี้สามารถกลายเป็น .ได้พร้อมกัน ความยากลำบากในการปรุงอาหาร ข้อเสียเปรียบอีกประการหนึ่งคือราคาสูงซึ่งหลายข้อพิสูจน์ให้เห็นถึงความทนทาน

การเคลือบมีหลายประเภท

อีกชื่อหนึ่งคือฟลูออโรพลาสติก 4 หรือโพลีเตตระฟลูออโรเอทิลีน ส่วนใหญ่มักจะครอบคลุมกระทะอลูมิเนียม เทฟลอนเป็นพลาสติกชนิดหนึ่งที่มีคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีสูง มีความทนทานสูงทำให้กระทะมีอายุการใช้งานยาวนาน อย่างไรก็ตาม วัสดุควรได้รับการปกป้องจากของมีคม

ข้อดีอีกอย่างคือ อาหารไม่ติดสารเคลือบนี้ นอกจากนี้ กระบวนการนี้ต้องใช้น้ำมันในปริมาณขั้นต่ำ ตัวชั้นเองมีความทนทานมาก ไม่เป็นรอย ล้างเศษอาหารออกได้ง่าย อย่างไรก็ตามไม่เหมาะสำหรับการให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูง... อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับเทฟลอนคือ + 200 ° C มิฉะนั้นวัสดุจะปล่อยสารก่อมะเร็งโดยใช้งานเพียงเล็กน้อย ข้อยกเว้นคือกระทะ Tefal ที่โฆษณาอย่างกว้างขวางพร้อมการเคลือบเทฟลอน อนุญาตให้อุ่นได้ถึง +260 ° C

ภายใต้การเคลือบนี้คือการเคลือบเทฟลอนที่กล่าวถึงแล้วด้วยการเพิ่มเศษหินอ่อน ปรากฏว่าค่อนข้างเบา แต่มีผนังหนา ลักษณะเด่นคือความร้อนสม่ำเสมอการกักเก็บความร้อน ซึ่งแตกต่างจากเทฟลอนตรงที่เคลือบด้วยหินอ่อนมีความทนทานมากกว่า - ทนต่อแรงกระแทกและวัตถุมีคมน้อยกว่า

ในร้านค้า คุณจะพบทั้งตัวเลือกที่แพงและถูกกว่า อย่างไรก็ตาม เครื่องใช้คุณภาพสูง (อย่างน้อย 3 ชั้นของหินอ่อนและก้นหนา) ไม่สามารถมีต้นทุนต่ำได้ สินค้าคุณภาพสูงสุด ถือเป็นหินอ่อน 5 ชั้น และก้นหนา 6 มม. ขึ้นไป

อีกหนึ่งการเคลือบที่ทันสมัยยอดนิยม โดยปกติกระทะอลูมิเนียมและเหล็กหล่อจะมีพื้นผิวเซรามิก ข้อดีของพื้นผิวเซรามิกคือความสามารถในการอุ่นเครื่องอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ การเคลือบนี้สามารถให้ความร้อนได้สูงถึง +450 ° C ต่างจากเทฟลอนโดยไม่ปล่อยสารก่อมะเร็ง

เป็นการดีที่สุดถ้าคุณชอบอาหารที่มีเปลือกสีน้ำตาลทอง แม้จะถอดออกจากเตาแล้ว กระทะก็เก็บความร้อนไว้ได้นาน กระทะเซรามิกมีความอ่อนไหวต่อความเสียหายทางกลน้อยกว่ากระทะเทฟลอน อย่างไรก็ตาม แม้สารเคลือบดังกล่าวอาจเสียหายได้เมื่อทำตก มีรอยขีดข่วนด้วยส้อมและมีดโลหะ ไม้พาย

เซรามิกส์เป็นวัสดุที่มีส่วนผสมของดินเหนียวและแร่ธาตุ กระบวนการผลิตเกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงและการระบายความร้อนของผลิตภัณฑ์ในภายหลัง ซึ่งทำให้มั่นใจได้ถึงความแข็งแรงและความทนทาน ผลิตภัณฑ์ที่มีความคงตัวของของเหลวเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการซัก เนื่องจากสารกัดกร่อนอาจทำให้สารเคลือบเสียหายได้ เครื่องล้างจานปลอดภัย ความเสียหายต่อเซรามิกส์ยังอาจเกิดจากการ "กระโดด" อุณหภูมิที่แหลมคม

การเคลือบไททาเนียมถือว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและปลอดภัย จานดังกล่าวเป็นสากล เหมาะสำหรับทำอาหารที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองและสำหรับตุ๋นอาหาร ไททาเนียมมีความแข็งแรงและทนทานต่อความเสียหายทางกล ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับวัสดุของช้อนหรือช้อนสำหรับผสมอาหาร ในที่สุดคุณสามารถปรุงอาหารในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน

วัสดุที่ปลอดภัยอีกชนิดหนึ่งที่ป้องกันไม่ให้โลหะของกระทะเกิดออกซิไดซ์ ทำให้อาหารปรุงสุกและเก็บไว้ในกระทะได้ ในบรรดา "ข้อเสีย" ของการเคลือบอีนาเมลคือความเปราะบางและความไม่แน่นอน หากเกิดเศษหรือรอยขีดข่วนบนพื้นผิว จานจะสูญเสียคุณสมบัติโดยธรรมชาติและจำเป็นต้องเปลี่ยน สิ่งนี้ต้องใช้ความระมัดระวังมากขึ้นกับประเภทของไม้พายรวมถึงการซักอย่างอ่อนโยน

ขนาดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกระทะคือ 26–28 ซม. โดยมีความสูงด้านข้าง 4–8 ซม. เป็นที่ชัดเจนว่ากระทะแพนเค้กจะต่ำลงและกระทะจะสูงขึ้น ขนาดที่แสดงเป็นขนาดมาตรฐาน กระทะดังกล่าวเหมาะสำหรับทั้งเตาและเตาอบ กระทะนี้มักจะเรียกว่าคลาสสิก

กระทะย่างทั่วไปที่สุดคือสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยม กระทะ Wok มีรูปร่างกลม แต่ไม่สามารถสับสนกับกระทะแบบคลาสสิกได้ โดดเด่นด้วยด้านล่างขนาดเล็กและด้านสูง ดูเหมือนว่าภาชนะจะยืดและขยายออกพร้อมๆ กัน กระทะวงรีมักจะใช้สำหรับอาหารที่อบด้วยเตาอบ

ในบรรดารุ่นกระทะที่มีชื่อเสียงที่สุด เราสามารถแยกแยะผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ Tefal ได้ แบรนด์ฝรั่งเศสนี้มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 60 ปี และผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของบริษัทคือกระทะเคลือบกันติด รุ่น Meteor Ceramic ของ Tefal ได้รับความนิยมและไว้วางใจจากแม่บ้านและผู้เชี่ยวชาญ เป็นรุ่นสแตนเลสเคลือบเซรามิก มีสามขนาด - 24, 26 และ 28 ซม.

ข้อดีสามารถเรียกได้ว่าเป็นความเก่งกาจของเครื่องใช้ - เหมาะสำหรับเตาทุกประเภท (รวมถึงการเหนี่ยวนำ) อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับเริ่มทำอาหารคือ +180 °С... ด้วยตัวบ่งชี้อุณหภูมิในตัว คุณจึงไม่พลาดช่วงเวลานี้โดยง่าย

กระทะจาก "Biol" (แบรนด์ยูเครน) ก็แพร่หลายเช่นกัน ข้อได้เปรียบหลักของพวกเขาคือการมีอยู่ของการเคลือบแบบไม่ติด Greblon ของเยอรมันจากการเคลือบ Weilburger ผลิตภัณฑ์หลักคือกระทะอลูมิเนียมหล่อ แม้ว่าสายผลิตภัณฑ์จะรวมถึงรุ่นเหล็กหล่อด้วย กระทะเหล็กหล่อลึกพร้อมที่จับที่ถอดออกได้เป็นที่นิยมในหมู่พวกเขาจากผู้ผลิตรายนี้ กระทะทุกประเภทมีให้เลือก 3 ขนาด - 24, 26, 28 มม.

หากคุณกำลังมองหาเทคโนโลยีใหม่ล่าสุด ให้ความสนใจกับกระทะจาก Rondell แบรนด์เยอรมันโดยเฉพาะ - รุ่น Flamme RDS-710 ฐานสามชั้นช่วยให้กระจายอุณหภูมิได้ดีขึ้นและเก็บความร้อนได้นานขึ้น การเคลือบแบบไม่ติดมีอนุภาคเซรามิก ซึ่งเพิ่มความต้านทานของผลิตภัณฑ์ต่อความเสียหายทางกลอย่างมีนัยสำคัญ ข้อดีอีกประการหนึ่งคือผนังหนาของเครื่องครัว

ผู้ผลิตในเยอรมนีรายนี้ขึ้นชื่อเรื่องกระทะสแตนเลสเคลือบหินอ่อนคุณภาพสูง อย่างไรก็ตาม รายการดังกล่าวยังรวมถึงอะลูมิเนียมหล่อด้วย (เช่น กระทะก้นลึก Zenit ที่มีการเคลือบสารกันติดสองชั้น ด้านนอกและด้านใน)

ผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตในประเทศ Neva Metal Posuda (NMP) นั้นไม่ได้ด้อยคุณภาพไปกว่าแบรนด์ต่างประเทศ บริษัท "เติบโต" ออกจากสถาบันวิจัยซึ่งทำให้สามารถพูดคุยเกี่ยวกับการผลิตที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมได้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องใช้ทั้งหมดทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้กรด ในบรรดารุ่นที่มีความต้องการสูง ได้แก่ กระทะไททันที่มีการเคลือบสารกันติดและด้านที่หนาขึ้น (หนา 4 มม.) และก้นกระทะ (หนา 6 มม.)

นี่เป็นอีกหนึ่งแบรนด์ในประเทศ เป็นเรื่องที่ยุติธรรมที่จะบอกว่า Tima มีผลิตภัณฑ์ที่ผลิตร่วมกับผู้ผลิตในอิตาลี (เช่น Tima Titan Granit) ทำให้เรากล้ารับประกัน สินค้าคุณภาพสูงในราคาที่สมเหตุสมผล

กระทะจาก Supremo แบรนด์จีนมีขายตามซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่เกือบทุกแห่ง Wood & Stone series (ไม้และหิน) เป็นที่รู้จักกันดี เป็นเครื่องครัวอลูมิเนียมเคลือบสารกันติด กระทะได้ชื่อมาจากการเลียนแบบพื้นผิวที่ไม่ติด เศษโลหะ และด้ามไม้ สินค้าผลิตด้วยขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ความจุ 4 ลิตร เหมาะสำหรับแผ่นพื้นทุกประเภท

เมื่อเลือกกระทะ ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับน้ำหนักและความหนาของก้นและผนังของจาน ยิ่งน้ำหนักของภาชนะมากเท่าไร ก็ยิ่งมีความเสถียรมากขึ้นเท่านั้นบนเตาและในเตาอบ และจะทำให้เกิดการเสียรูปน้อยลง หากตัวเลือกอยู่ข้างหน้าโมเดลที่ค่อนข้างเหมือนกัน ควรให้ความชอบกับคู่ที่หนักกว่าที่มีเลเยอร์แบบไม่ติดจำนวนมาก

กระทะที่บางมากจะร้อนเร็วและอาหารในกระทะก็จะร้อนขึ้น ความหนาด้านล่างที่เหมาะสมคือ 4-5 มม. กระทะดังกล่าวร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและดีอาหารในนั้นยังคงฉ่ำ ภาชนะที่บางเกินไปจะร้อนเร็วและอาหารจะไหม้ ในทางกลับกัน ก้นที่หนาเกินไป (มากกว่า 9-10 มม.) จะร้อนขึ้นช้ากว่า นอกจากนี้จานดังกล่าวจะมีน้ำหนักเกินความจำเป็น

แน่นอนว่าการเลือกเครื่องใช้ตามเป้าหมายเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นควรเลือกกระทะที่มีผนังหนาสำหรับผัก เนื้อสัตว์ และปลา แพนเค้กที่ดีนั้นทำขึ้นในภาชนะพิเศษเท่านั้น หากไม่สามารถซื้อกระทะหลายใบพร้อมกันได้ ให้เลือกกระทะอเนกประสงค์มากกว่า เช่น รุ่นเหล็กหล่อที่มีผนังค่อนข้างสูง

เกณฑ์ต่อไปคือขนาดของกระทะ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงจำนวนอาหารและจำนวนคนที่คุณวางแผนจะทำอาหารในจาน กระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. สำหรับ 1 คนก็พอ สำหรับครอบครัว 3 คนขึ้นไป คุณควรซื้อเครื่องใช้ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 28 ซม. ขึ้นไป อีกปัจจัยหนึ่งคือขนาดของหัวเตา

เมื่อเลือกกระทะเคลือบเทฟล่อน ควรคำนึงถึงความหนาของก้นกระทะด้วย กระทะอลูมิเนียมในอุดมคติควรหล่อด้วยด้านหนาและก้นกระทะ หากเลือกกระทะอลูมิเนียมที่ประทับตราก็ควรมาจากแผ่นที่หนาที่สุด (อย่างน้อย 3 มม.) กระทะย่างควรมีร่องสูงที่ด้านล่างสุด ซึ่งจะทำให้คุณได้รับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น สำหรับเตาอบ คุณควรเลือกกระทะที่มีด้ามจับที่ถอดออกได้ อีกทางเลือกหนึ่งคือที่จับโลหะแบบถอดไม่ได้ที่ไม่มีส่วนประกอบที่เป็นพลาสติก

ทุกวันนี้ เมื่อพูดถึงสารเคลือบกันติด พวกเขามักจะพูดถึงเทฟลอน อย่างไรก็ตาม ควรเข้าใจว่าชื่อนี้เป็นชื่อของแบรนด์ที่ผลิตสารเคลือบดังกล่าว พูดได้ถูกต้องกว่า - การเคลือบผิวแบบ non-stick แบบ PTFE ในบรรดาสารเคลือบดังกล่าว ไม่เพียงแต่แบรนด์เทฟลอนที่มีชื่อเสียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคู่แข่งหลักอย่าง Whitford ด้วย

พื้นผิวของภาชนะควรเรียบและเรียบ โดยไม่มีรอยแตก บุบ หรือกระแทกถือกระทะในมือ - จับถนัดมือไหม หนักเกินไปหรือเปล่า สำหรับเตาไฟฟ้า คุณควรซื้อภาชนะที่มีก้นหนา

มิฉะนั้น มีความเป็นไปได้สูงที่จะเกิดการเสียรูปของแผ่นพื้น สำหรับเตาแก๊ส คุณสามารถเลือกกระทะที่มีก้นบางกว่าได้ หากหม้อหุงเป็นแบบเหนี่ยวนำ อาหารทุกจานจะต้องมีความพิเศษ - ด้วยคุณสมบัติของแม่เหล็ก สำหรับเตาเซรามิกแก้ว จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อกระทะทองแดงหรืออลูมิเนียม เพราะจะเกิดคราบบนพื้นผิวดังกล่าว

ให้ความสนใจกับที่จับของเครื่องถ้วยชาม มันสามารถเป็นของแข็งหรือเกลียว ในกรณีแรก กระทะมักจะใช้งานได้นานขึ้น เนื่องจากสลักเกลียวอาจหลุดออกมาได้ หากคุณกำลังมองหาตัวเลือกการจัดเก็บที่ถูกหลักสรีรศาสตร์มากขึ้น ให้เลือกกระทะพร้อมที่จับที่ถอดออกได้ สะดวกเมื่อกระทะมีฝาปิด ไม่ควรให้ความชอบกับโลหะ แต่สำหรับตัวเลือกแก้วที่มีขอบสแตนเลส ฝาปิดขั้นสูงมีวาล์วปล่อยไอน้ำ

กระทะส่วนใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เคลือบเทฟลอนและเซรามิก ไม่อนุญาตให้ใช้ไม้พายโลหะหรือช้อนคน คุณจะต้องเลิกใช้แปรงแข็งสำหรับซักผ้า สารกัดกร่อน และผงซักฟอกแบบผงแห้ง ควรให้ความสำคัญกับของเหลวไม่ใช่แอนะล็อกที่ก้าวร้าวเกินไป แม้ว่าผู้ผลิตอ้างว่าสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันพืช มันจะดีกว่าที่จะหล่อลื่นพื้นผิวของกระทะอย่างน้อยเล็กน้อยซึ่งจะช่วยยืดอายุของหลัง

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเลือกกระทะ โปรดดูวิดีโอถัดไป