กระทะเทฟลอน: ประโยชน์และโทษ, การฟื้นฟูการเคลือบ

กระทะคือถ้าไม่ใช่ราชินีแห่งห้องครัวแล้วแน่นอนว่าเป็น "ลักษณะ" ที่มีคุณค่าและสำคัญของพื้นที่ห้องครัว กระทะคุณภาพสูงที่คัดสรรมาอย่างดีจะมีอายุการใช้งานมากกว่าหนึ่งปี และเจ้าของจะไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากจานไหม้และการทำความสะอาดภาชนะเป็นเวลานาน บ่อยครั้งที่ตัวเลือกตกอยู่บนกระทะเทฟลอน และเราจะพูดถึงพวกเขาในบทความของเรา

กระทะเทฟลอนเป็นภาชนะโลหะเคลือบสารกันติดพิเศษ การเคลือบกระทะเทฟลอนเป็นสิ่งที่น่าชื่นชม ด้วยคุณลักษณะเฉพาะ ทำให้อาหารไม่ไหม้ การใช้น้ำมันจึงลดลงเหลือน้อยที่สุด ซึ่งทำให้อาหารมีสุขภาพที่ดีขึ้น

อย่างไรก็ตาม หากคุณเปรียบเทียบกระทะเคลือบเทฟลอนกับเครื่องครัวเซรามิก อย่างหลังจะได้รับประโยชน์จากการเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ความจริงก็คือว่าถ้าคุณสร้างความเสียหายให้กับเทฟลอนระหว่างการปรุงอาหาร สารพิษจะถูกปล่อยออกมาเมื่อเคลือบด้วยความร้อน แน่นอนนักพัฒนากังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้และเริ่มทำอาหารให้แข็งแรงป้องกันจากความเสียหาย แต่ยังคงมีความเสี่ยงน้อยที่สุด

เทฟลอนคืออะไร? ในแง่ของคุณสมบัติทางเคมี มันคล้ายกับพลาสติก แต่ยืดหยุ่นกว่า และร่อนได้ดีกว่า ใช้เทฟลอนในด้านต่างๆ - ในการผลิตผลิตภัณฑ์กระดาษ บรรจุภัณฑ์พลาสติก เสื้อผ้า

กระทะเทฟลอนมีข้อได้เปรียบที่สำคัญ - น้ำหนักเบากว่าเซรามิกและเบากว่ากระทะเหล็กหล่อ

ทำไมเทฟลอนถึงดีกว่าเซรามิกส์ เราได้กล่าวไปแล้ว - โดยน้ำหนักราคายังสามารถแตกต่างกันในเกณฑ์ดี แต่สิ่งนี้ไม่ได้โน้มน้าวผู้ซื้อจำนวนมาก: พวกเขาได้ยินมาว่ากระทะเทฟลอนเป็นอันตรายและเป็นอันตราย ซึ่งหมายความว่าควรอยู่ห่างจากพวกเขา ตัดสินด้วยตัวคุณเอง - โต๊ะวางทุกอย่างเข้าที่

หากคุณมาที่ร้านค้าที่เชี่ยวชาญด้านเครื่องครัวและเครื่องใช้ต่างๆ มักจะมีหลากหลายรุ่น ตาลุกวาวและมักจะเป็นเช่นนี้: คุณไปซื้อกระทะหนึ่งใบและได้ชุดทั้งชุด

1. น้ำหนัก. เราจะต้องหาทางประนีประนอม - ความสมดุลในอุดมคติของน้ำหนักและการทำงาน ถ้ากระทะเหมือนขนนก คุณจะทำอาหารได้กี่จาน? รุ่นที่เบาที่สุดมักไม่ทนทานและสารเคลือบสามารถเปลี่ยนรูปได้ค่อนข้างเร็ว
2. ความหนาด้านล่าง ขนาดของชั้นล่างมีผลต่อความแข็งแรงของกระทะเมื่อถูกความร้อน ยิ่งก้นหนาเท่าไหร่ ความเสี่ยงที่กระทะจะบิดเบี้ยวน้อยลง
3. ประเภทมือจับ จะหล่อหรือขันเกลียวก็ได้ ตัวเลือกแรกมีความน่าเชื่อถือมากกว่าแน่นอน หากยึดที่จับไว้ ที่จับจะคลายออกเมื่อเวลาผ่านไป นอกจากนี้ยังมีรุ่นที่มีที่จับที่ถอดออกได้: สะดวกสำหรับใช้ในเตาอบเช่นเดียวกับการเสิร์ฟอาหารในกระทะโดยตรง (ซึ่งเหมาะสม ตัวอย่างเช่น หากคุณตัดสินใจที่จะทานอาหารเย็นสไตล์คันทรี่)
4. การเคลือบผิว. ในที่สุดก็ถึงเวลาที่จะมองเขาให้ละเอียดยิ่งขึ้น ไม่ควรมีความเสียหายที่มองเห็นได้กับกระทะใหม่ การกระแทก รอยบุบ "จุดหัวล้าน" เป็นข้อบกพร่องของโรงงานหรือการเสียรูประหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา ชั้นผิวแบบชิ้นเดียวรับประกันความร้อนสม่ำเสมอและคุณภาพของอาหารที่เตรียมไว้ก็สำคัญไม่แพ้กัน (การปล่อยอนุภาคเทฟลอนที่เสียหายนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพ)

คุณสามารถใช้กระทะเทฟลอนได้นานแค่ไหน? ขึ้นอยู่กับความเข้มของการใช้งาน หากคุณปรุงอาหารด้วยมันทุกวัน แม้แต่กระทะคุณภาพสูงสุดและราคาแพงที่สุดก็จะ "หมดอายุ" ในสองปี และไม่สำคัญว่าจะทอด ตุ๋น หรือใส่ในเตาอบ อายุการใช้งานของกระทะยังขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้จานอย่างไร อย่างระมัดระวังหรือไม่ ตามกฎความปลอดภัยหรือละเลย

ต้องปฏิบัติตามกฎการดำเนินงานต่อไปนี้

• เป็นไปไม่ได้อย่างแน่นอนที่จะใช้อุปกรณ์เสริมที่เป็นโลหะเพื่อควบคุมการทำอาหาร - พายและโครงสร้างที่คล้ายกันจะต้องเป็นซิลิโคนหรือทำด้วยไม้

• หากพื้นผิวสูญเสียความสม่ำเสมอไปแล้วมีรอยขีดข่วนเกิดขึ้นชั้นสามารถพิจารณาได้ว่าได้รับความเสียหายบางส่วนดังนั้นหลังจากล้างและอบแห้งให้หล่อลื่นพื้นผิวด้านในด้วยน้ำมันลินสีดสองสามหยดซึ่งส่วนที่เหลือจะถูกลบออกด้วย กระดาษเช็ดมือ

• คุณสามารถใส่กระทะลงในเตาอบได้ แต่อย่าให้เกินอุณหภูมิในเตาอบ (อุณหภูมิความร้อนสูงสุดระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของจาน) ต้องเตรียมทั้งมือจับและอุปกรณ์เสริมอื่น ๆ สำหรับการสัมผัสความร้อน

การคืนค่าการเคลือบที่ผิดรูปของกระทะเทฟลอนไม่ใช่การดำเนินการที่คุ้มค่าที่สุด การฟื้นฟูอย่างมืออาชีพหากคุณทำจะมีราคาแพงมากจนควรซื้อกระทะใหม่ ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: "การช่วยชีวิต" ของจานประกอบด้วยการทำความสะอาดผนังและก้นด้วยสว่านหลังจากนั้นก็ขัดจาน หลังจากนั้นเธอก็บอกลาคุณสมบัติที่ไม่ติดกระทะ แต่ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าอนุภาคโพลีเมอร์ทั้งหมดจะถูกลบออกจากพื้นผิว

หากอาหารในกระทะเทฟลอนไหม้อยู่แล้ว หากคุณเห็นรอยขีดข่วน ก็ไม่ควรพยายามคลุมด้วยสิ่งใหม่ (อาจไม่เข้ากับการทำอาหาร) การใช้องค์ประกอบทางเคมีใด ๆ เป็นสิ่งที่อันตราย มีเพียงผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นที่สามารถทำได้ ดังที่ได้กล่าวไปแล้วคุณสามารถทาน้ำมันในกระทะด้วยน้ำมันลินสีดในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น

การดูแลกระทะใหม่อย่างเหมาะสมจะง่ายกว่า และสอนให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวทราบเรื่องนี้ แต่ถึงแม้จะใช้มือที่ละเอียดอ่อนที่สุด ก็อย่ายกยอตัวเอง: สองหรือสามปีเป็นช่วงเวลาที่ต้องเปลี่ยนกระทะ

การดูแลจานเคลือบเทฟลอนไม่ใช่เรื่องยาก แต่จำเป็นต้องมีระบบและความมุ่งมั่น

มาดูเคล็ดลับ 9 ข้อในการดูแลกระทะเทฟลอนกัน

• มีด ช้อนและส้อม รวมถึงพลั่วโลหะเป็นข้อห้ามหลักสำหรับอาหารประเภทนี้ อย่าลงนามในคำตัดสินของเธอในขั้นตอนเดียวที่ขี้เกียจทำงานให้หนักเพื่อให้มีไม้พายซิลิโคนอยู่ในห้องครัวเสมอ อย่าพลิกแพนเค้กด้วยส้อม แม้ว่าคุณจะคิดว่าทำอย่างประณีตก็ตาม

• เครื่องเทศหยาบ, ผลึกเกลือ - นี่คือสิ่งที่เคลือบเทฟลอนของจาน "รับรู้" ว่าเป็นสารกัดกร่อน ดังนั้นจึงเชื่อว่าในจานนี้ควรเคี่ยวและเดือดและไม่ทอด

• หลีกเลี่ยงการวางกระทะร้อนใต้น้ำไหลเย็น ทัศนคติที่สงบต่ออุณหภูมิสุดขั้วนั้นยังไม่พร้อมสำหรับความเครียดดังกล่าวสำหรับการเคลือบเพื่อการผลิตแบบบาง

• คุณต้องล้างจานด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ หรือผ้าที่ทำจากวัสดุธรรมชาติ แน่นอน คุณไม่สามารถทำความสะอาดเทฟลอนด้วยแปรงลวดหรือผ้าเช็ดทำความสะอาดได้

• อย่าทิ้งอาหารที่ปิ้งแล้วลงในกระทะหลังทำอาหาร อาหารไหม้คือศัตรูของอาหาร

• กระทะเทฟลอนบางรุ่นสามารถใส่ลงในเครื่องล้างจานได้ หากผู้ผลิตอนุญาตตามคำแนะนำ

• ซื้อจานที่มีเทอร์โมสปอต (ตัวแสดงอุณหภูมิ) นี้จะช่วยให้พ้นจากอันตรายจากความร้อนสูงเกินไป ทันทีที่จุดความร้อนสว่าง ก็ถึงเวลาลดอุณหภูมิลง

• แม้ว่าผู้ผลิตจะเขียนว่าอายุการใช้งานของจานคือ 6 หรือ 10 ปี แต่ก็ใช้ไม่ได้กับการใช้ภาชนะบ่อยๆ หากคุณปรุงไข่กวนด้วยเทฟลอนทุกเช้า และในตอนเย็น คุณยังทอดมันฝรั่งหรือแพนเค้กมันฝรั่งในกระทะด้วย อายุการใช้งาน 2 ปีจะเป็นช่วงเวลาที่น่าอิจฉาสำหรับการใช้งานอย่างเข้มข้น

• หากอาหารมันเยิ้มในกระทะแห้ง จะเป็นอันตรายต่อเทฟลอน แม้เพียงชั้นบางๆ ของไขมันที่ไม่มีเศษอาหารถูกทิ้งให้ปราศจากมลทิน มีโอกาสสูงที่จะกำจัดออกด้วยเทฟลอนในภายหลังเท่านั้น

คงจะดีถ้ามีกระทะหลายอันในคลังแสงในครัว: เหล็กหล่อแบบคลาสสิกเหมาะสำหรับอาหารที่ซับซ้อนที่ต้องเตรียมนานและเทฟลอนเพื่อการปรุงที่รวดเร็ว และการแยกหน้าที่นี้จะทำให้อาหารทุกจานสามารถเสิร์ฟได้นานโดยไม่ต้องเปลี่ยนบ่อย

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการตรวจสอบการเคลือบเทฟลอนของกระทะ โปรดดูวิดีโอถัดไป