การเคลือบกระทะที่ดีที่สุดคืออะไร?

การทำอาหารไม่ได้กลายเป็นสิ่งจำเป็นเลย - ตอนนี้ทำให้หลายคนมีโอกาสได้แสดงออกหรือเพื่อเอาใจครอบครัวและเพื่อนฝูง เพื่อให้อาหารมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ สิ่งสำคัญคือต้องปรุงอาหารในจานที่เหมาะสม ซึ่งจะป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ ติด และยังเป็นอันตรายต่อบุคคลด้วยสารอันตรายที่ปล่อยออกมาเมื่อให้ความร้อนกับวัสดุคุณภาพต่ำ การเลือกกระทะที่มีการเคลือบคุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เพื่อให้การทำอาหารมีความปลอดภัย และการทำความสะอาดทำได้ง่ายและรวดเร็ว

ด้วยการพัฒนาของเทคโนโลยี หลายสิ่งหลายอย่างเปลี่ยนไป - วัสดุดังกล่าวช่วยให้ชีวิตง่ายขึ้นและสะดวกขึ้น หนึ่งในเทคโนโลยีดังกล่าวคือการนำสารเคลือบกันติดมาใช้เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติดก้นกระทะระหว่างการปรุงอาหาร ถือว่าธรรมดาที่สุด ชั้นเทฟลอน, ซึ่งใช้สำหรับปิดเครื่องครัวอลูมิเนียม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้งานง่ายและสะดวก เนื่องจากอาหารไม่ไหม้ และคุณสามารถล้างจานได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก

ตัวเลือกการเคลือบสารกันติดถัดไปคือ เซรามิกส์ กระทะเคลือบด้วยสารพอลิเมอร์นาโนคอมโพสิตที่มีอนุภาคขนาดเล็กของทราย วัสดุของกระทะอาจแตกต่างกันซึ่งจะขึ้นอยู่กับความถ่วงจำเพาะของจาน การใช้สารเคลือบเซรามิกจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้สำเร็จโดยไม่ต้องกลัวว่ากระทะจะร้อน แต่การดูแลจะเกี่ยวข้องกับการทำความสะอาดด้วยตนเองและให้ความเคารพเท่านั้น เนื่องจาก ชั้นเซรามิกเสียหายได้ง่ายจากการตกหล่นหรือใช้งานอย่างหยาบ

อีกตัวเลือกการเคลือบกันติดคือ หินอ่อน... มันแตกต่างจากเทฟลอนเพียงเล็กน้อย แต่เศษหินอ่อนเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมที่นี่ การเคลือบประเภทนี้ถือว่ามีคุณภาพสูงสุดและสะดวกต่อการใช้งานมากที่สุด เพราะจานไม่กลัวความร้อนสูงเกินไป ตกหล่น และสัมผัสกับวัตถุมีคม คุณสามารถใช้กระทะเคลือบหินอ่อนได้นานโดยไม่มีปัญหาใดๆ

กระทะที่ทนทานและแข็งแรงที่สุดพร้อมการเคลือบป้องกันคือผลิตภัณฑ์ พร้อมชั้นไทเทเนียม / เพชร / หินแกรนิต... ความหลากหลายนี้มีการอุ่นเครื่องอย่างรวดเร็ว ง่ายต่อการดูแล ไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับระบอบอุณหภูมิ การใช้มีดและส้อมไม่ทำให้จานเสียหายอย่างมีนัยสำคัญ ตัวเลือกนี้สะดวกและดีสำหรับทุกคนยกเว้นความแตกต่างเพียงเล็กน้อยในรูปแบบของการห้ามปรุงอาหารด้วยเตาแม่เหล็กไฟฟ้า

ในขั้นตอนการเลือกกระทะเคลือบสารกันติด ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความหนาของชั้นนี้เนื่องจากสิ่งนี้จะกลายเป็นเกณฑ์หลักสำหรับความทนทานและความสะดวกในการใช้งานของกระทะ ความหนารวมของชั้นกันติดต้องไม่น้อยกว่า 2 มม. และตัวเลขนี้สูงกว่ามากในรุ่นคุณภาพสูงและราคาแพง แต่ละชั้นมีจุดประสงค์ของตัวเอง ดังนั้นการมีอยู่ของชั้นแต่ละชั้นโดยรวมจะให้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ และการหายไปจะทำให้อายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์ลดลงและเพิ่มความเสี่ยงต่อการปล่อยสารอันตรายเมื่อใช้

สำหรับสารเคลือบที่ปกป้องผลิตภัณฑ์จากการไหม้เกรียม มักใช้สิ่งต่อไปนี้:

• อลูมิเนียม;

• เหล็กหล่อ;

• สแตนเลส

ส่วนใหญ่มักจะเป็นผลิตภัณฑ์อลูมิเนียมที่สามารถพบได้เนื่องจากมีน้ำหนักเบาราคาไม่แพงและให้ความร้อนได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม มีวัสดุสองประเภท:

• ประทับตรา;

• หล่อ.

ตัวเลือกแรกทำโดยการปั๊มกระทะจากแผ่นอลูมิเนียมหนาซึ่งมีความหนาไม่น้อยกว่า 2.7 มม. มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะมีอายุสั้น รุ่นหล่อทำจากวัสดุชั้นหนาขึ้นซึ่งมีความหนา 5 มม. ซึ่งช่วยให้เครื่องครัวใช้งานได้นานกว่า 7 ปี

แม่บ้านในครัวคนใดทำไม่ได้หากไม่มีกระทะ บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์นั้นถูกทอดและตุ๋นซึ่งหมายความว่าพวกเขาได้รับการบำบัดความร้อนอย่างจริงจัง เพื่อให้อาหารมีสุขภาพดีและอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องใช้จานที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ไม่ปล่อยสารกัดกร่อนเมื่อถูกความร้อน และไม่เสื่อมสภาพจากการใช้ไม้พาย มีด ส้อมโลหะ เนื่องจากกระทะเหล็กหล่อมีความต้องการน้อยลง ผลิตภัณฑ์ nonstick จึงได้รับความนิยม

ในการเลือกอาหารที่เหมาะกับตัวเอง คุณต้องรู้ว่ามีอะไรบ้าง ลักษณะและความแตกต่างของอาหารคืออะไร

เป็นการเปรียบเทียบสารเคลือบกันติดซึ่งจะทำให้สามารถเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและปลอดภัยซึ่งจะมีอายุการใช้งานยาวนาน การเคลือบและวัสดุแต่ละชนิดที่ใช้ทำกระทะมีด้านบวกและด้านลบซึ่งจะได้รับการพิจารณา

เทฟลอนเคลือบสารกันติดที่ด้านล่างและด้านข้างของผลิตภัณฑ์ ข้อดีของมันถือได้:

• สามารถใช้เคลือบบนจานขนาดและรูปแบบใดก็ได้
• เคลือบสารกันติดคุณภาพสูง
• ดูแลผลิตภัณฑ์ได้ง่าย
• ราคาถูก.

นอกจากด้านบวกแล้ว ยังพบข้อเสียที่เห็นได้ชัดในจานเทฟลอน ได้แก่:

• จำกัด ความร้อนของกระทะ (อุณหภูมิเกิน 200 องศากระตุ้นการปล่อยสารพิษ)
• อย่าใช้จานที่ไม่มีน้ำมัน
• ไม่มีโอกาสที่จะปรุงอาหารเป็นเวลานานด้วยตัวบ่งชี้ที่อุณหภูมิสูง
• ความสมบูรณ์ของชั้นบนสุดเสียหายได้ง่าย
• หากเกิดความเสียหายกับชั้นบนสุด คุณจะไม่สามารถใช้กระทะได้ในอนาคต
• ไม่แนะนำให้สร้างความแตกต่างของอุณหภูมิโดยการเทน้ำเย็นลงบนกระทะที่เพิ่งถอดออกจากเตา

ตัวเลือกที่ยอมรับได้มากที่สุดสำหรับกระทะที่ผสมผสานความปลอดภัยของวัสดุ คุณภาพสูง ใช้งานง่าย ถือเป็นจานเคลือบเซรามิก เป็นผลมาจากการสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ผลิตภัณฑ์จะไม่ปล่อยสารอันตรายใด ๆ และตัวชั้นเองทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ: ดิน ทราย และหิน การเคลือบเซรามิกสามารถทำได้โดยการพ่นและกลิ้ง เมื่อฉีดพ่นชั้นจะถูกนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งทำให้ได้ความสม่ำเสมอและความสม่ำเสมอ

เครื่องครัวเคลือบเซรามิกใช้งานได้จริงและทนทานกว่า แต่มีราคาสูงกว่าเล็กน้อย ข้อดีเพิ่มเติมคือการเคลือบแบบสเปรย์ที่ด้านในและด้านนอกของกระทะ สีของสารเคลือบอาจแตกต่างกัน ไม่จำเป็นต้องมองหาเซรามิกสีขาวพอดี สีของผลิตภัณฑ์สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามคำขอของผู้ผลิต ซึ่งไม่ส่งผลต่อคุณภาพแต่อย่างใด ข้อดีของกระทะเคลือบเซรามิก ได้แก่:

• ความสามารถในการใช้ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิสูงความร้อนสูงถึง 400 องศาและสูงกว่าซึ่งช่วยให้คุณปรุงเนื้อสัตว์
• ทนต่อการสัมผัสกับวัตถุแปลกปลอมได้ดีกว่าทนต่อรอยขีดข่วนได้ดีกว่าเทฟลอน
• ง่ายต่อการบำรุงรักษา เนื่องจากพื้นผิวยังคงสะอาด จึงไม่จำเป็นต้องพยายามทำความสะอาด
• ในระหว่างการทอดก็เพียงพอแล้วที่จะใช้น้ำมันในปริมาณที่น้อยที่สุดคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเลย: จะทำให้การฉีดพ่นเสียหายตลอดไป

หากเราพูดถึงข้อบกพร่องของชั้นเซรามิกแล้วสิ่งเหล่านี้ควรนำมาประกอบ:

• กลัวอุณหภูมิแตกต่างจากร้อนมากเย็นซึ่งเกิดขึ้นเมื่อดูแลจานหลังการปรุงอาหาร
• ความเสี่ยงต่อการทำลายชั้นที่ไม่ติดด้วยโลหะหรือวัตถุแข็ง
• อย่าแช่จานโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยการเติมผงซักฟอกแนะนำให้ล้างผลิตภัณฑ์ทันที
• ห้ามล้างกระทะด้วยผงซักฟอก สูตรผง หรือใช้ผ้าชุบน้ำแรงๆ

กระทะซึ่งมีชั้นเคลือบกันติดทำจากหิน หินแกรนิต และหินอ่อน แยกออกจากกัน จานดังกล่าวถูกพ่นด้วยเศษอาหารที่เหมาะสมซึ่งกระจายไปตามด้านล่างและผนังของผลิตภัณฑ์ ตัวเลือกนี้ถือว่าปลอดภัย เนื่องจากไม่มีสารฟลูออโรโพลิเมอร์ที่พบในรุ่นเทฟลอน พื้นผิวหินอ่อนสามารถจดจำได้ง่ายเนื่องจากกระทะมีสีเข้ม ไม่สม่ำเสมอและสีขาวกระจาย ข้อดีของการเคลือบนี้รวมถึง:

• ทนต่อวัตถุมีคมได้ดี แต่เมื่อสัมผัสกับส้อมหรือมีดอย่างเป็นระบบ สารเคลือบสามารถเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็ว
• อัตราการให้ความร้อนที่รวดเร็วและสม่ำเสมอ
• รักษาความอบอุ่นได้ดีและเป็นเวลานาน
• มีความเป็นไปได้ในการใช้งานที่ความร้อนสูง
• เมื่อทอดเนื้อที่มีไขมันมากคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน
• อายุการเก็บรักษานานกว่าสองปี

การเคลือบหินแกรนิตยังมีข้อเสียที่ชัดเจน:

• ค่าใช้จ่ายสูงเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน
• อย่าทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่คมชัด
• อย่าใช้สารกัดกร่อนและมีดโกนโลหะ
• หากจานตกหรือได้รับแรงกระแทกทางกลความสมบูรณ์อาจเสียหายได้
• ไม่ใช่ทุกกระทะที่ใช้กับเครื่องล้างจานได้

กระทะที่มีการเคลือบไททาเนียม หินแกรนิต หรือเพชร ถือว่าแข็งแรงและทนทานต่อการสึกหรอมาก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เสื่อมสภาพไม่ปล่อยสารเคมีอันตรายและกลิ่นแปลกปลอมจานนี้สามารถให้บริการได้ถึง 25 ปีซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ เมื่อเลือกกระทะ ควรพิจารณาองค์ประกอบและตรวจสอบว่ามีนิกเกิลหรือไม่ ซึ่งถือว่าเป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ข้อเสียของกระทะดังกล่าวมีราคาสูงเท่านั้น

ในการหากระทะที่เหมาะสมกับการเคลือบสารกันติดซึ่งจะใช้งานได้ยาวนานและในขณะเดียวกันก็สร้างความประทับใจในการใช้งานเท่านั้น คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมจากบริษัทในประเทศหรือต่างประเทศ ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสามารถจัดอันดับให้อยู่ในอันดับต้น ๆ ของตำแหน่งที่ต้องการมากที่สุด

• Tefal - เครื่องครัวของแบรนด์ฝรั่งเศสซึ่งเริ่มผลิตกระทะแบบไม่ติดกระทะ เพื่อจัดหาผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายที่สุด Tefal ใช้วัสดุทั้งหมดที่ใช้ทำกระทะ ทุกๆ วันบริษัทกำลังปรับปรุงเทคโนโลยี โดยมองหารูปแบบและการออกแบบใหม่ๆ คุณสมบัติหลักของแบรนด์นี้คือตัวบ่งชี้ Termo-spot ซึ่งช่วยในการกำหนดว่ากระทะร้อนแค่ไหน ลดราคาคุณสามารถค้นหาสินค้าประเภทราคาปานกลางและสูง

• "ไบโอล" - กระทะสำหรับการผลิตของยูเครนซึ่งได้ออกสู่ตลาดตั้งแต่ต้นปี 2000 วัสดุหลักที่ใช้ทำผลิตภัณฑ์คืออลูมิเนียมและเหล็กหล่อ คุณลักษณะของแบรนด์นี้คือการมีซิลิโคนและด้ามไม้ซึ่งสามารถถอดออกได้หากจำเป็น คุณสามารถซื้อกระทะพร้อมฝาปิดได้ทันทีซึ่งสะดวกกว่ามาก ราคาเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์นี้อยู่ที่ประมาณ 1.5 พันรูเบิล

• Rondell เป็นกระทะคุณภาพเยอรมันแต่ผลิตในจีน บริษัทนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่เชฟมืออาชีพ ลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์คือด้านล่างมีโครงสร้างสามชั้นซึ่งทำให้สามารถอุ่นชามได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ แบรนด์นี้ผลิตกระทะที่มีสารเคลือบกันติดทั้งหมด แต่เซรามิกที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุด

• "เครื่องใช้โลหะเนวา" - เหล่านี้เป็นกระทะรัสเซียซึ่งมีความหนาเสริมความแข็งแรงของผนังและด้านล่างรวมถึงการเคลือบเซรามิกและไททาเนียมที่ไม่ติด ตัวอย่างคุณภาพสูงได้รับการจดสิทธิบัตรสำหรับการรับประกันผลิตภัณฑ์สองปี สำหรับผู้ชมที่กว้างขึ้นกระทะเทฟลอนธรรมดามีราคา 1 ถึง 2 พันรูเบิล

• ทีวีเอส - กระทะจากอิตาลีซึ่งเป็นที่นิยมในหลายประเทศเนื่องจากคุณสมบัติของกระทะ ลดราคาคุณสามารถหาเครื่องครัวที่มีสารเคลือบกันติดต่างๆ แบรนด์นี้เป็นแบรนด์แรกๆ ที่เริ่มผลิตกระทะที่มีชั้นไทเทเนียมและหินแกรนิต เนื่องจากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและราคาที่เหมาะสมซึ่งมีตั้งแต่ 1-3,000 รูเบิล แบรนด์นี้จึงครองตำแหน่งผู้นำในการจัดอันดับ

• สวิสไดมอนด์ เป็นกระทะสวิสที่มีตัวบ่งชี้คุณภาพสูงมากสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เป็นจานเหล่านี้ที่ถือว่าทนทานที่สุดในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน ด้วยนวัตกรรมที่ไม่หยุดนิ่ง บริษัทจึงมีแนวโน้มอยู่เสมอและมอบผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพให้กับลูกค้า เป็นบริษัทที่เริ่มผลิตกระทะเคลือบเพชรแบบไม่ติดกระทะ แม้จะมีข้อได้เปรียบที่ชัดเจน แต่แบรนด์นี้มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญ - นี่คือราคาซึ่งสามารถอยู่ในช่วง 7 ถึง 25,000 รูเบิล

ทางเลือกของกระทะเคลือบสารกันติดยังคงอยู่กับผู้ซื้อเสมอ แต่การรู้ถึงแนวโน้มหลัก คุณลักษณะของแต่ละยี่ห้อ ข้อดีและข้อเสียของเพ้ออย่างใดอย่างหนึ่ง ประเทศของผู้ผลิต คุณสามารถสร้าง เลือกอย่างมีสติและได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและทนทาน

ในการเลือกกระทะที่ไม่ติดกระทะให้เหมาะกับตัวคุณเอง คุณต้องเข้าใจว่าอะไรคือสิ่งที่ควรค่าแก่การใส่ใจ ก่อนพิจารณาข้อดีหรือข้อเสียของบางรุ่น สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจให้ชัดเจนว่ากระทะจะสัมผัสกับเตาใดจานสำหรับแก๊ส เตาไฟฟ้า และเตาแม่เหล็กไฟฟ้า อาจมีความแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

หากมีโอกาสจะเป็นการดีกว่าที่จะซื้อกระทะหลาย ๆ อันพร้อมกันเพื่อปรุงอาหารที่หลากหลายและไม่ต้องกลัวผล:

• เทฟลอนธรรมดา - สำหรับทอดซุปและ Borscht, ไข่คน, ไข่เจียว, แพนเค้กและแพนเค้ก;

• ด้วยการเคลือบเซรามิก - เพื่อให้สามารถทอดมันฝรั่งทอด ปรุงผัก;

• เคลือบหิน - เพื่อให้มีโอกาสปรุงเนื้อสับหรือสเต็กได้ตลอดเวลา

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์เทฟลอน คุณควรใส่ใจกับด้านล่าง: ดีกว่าเอาอันที่หนาที่สุด... นอกจากนี้เช่นเดียวกับผนังจะต้องสม่ำเสมอและราบรื่นโดยไม่มีเศษและข้อบกพร่อง เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารสัมผัสกับพื้นผิวด้านล่างทั้งหมด ควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นผิวเป็นร่อง เช่น กระทะย่าง หากคุณมีทางเลือกระหว่างเครื่องครัวเทฟลอนแบบอะลูมิเนียมและเหล็กกล้า ให้เลือกแบบที่สองจะดีกว่าเพราะจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่า

เมื่อเลือกกระทะเซรามิกคุณควรคำนึงถึงราคา: ยิ่งต่ำ คุณภาพยิ่งแย่ลง ก่อนใช้งานควรอ่านคำแนะนำในการใช้ผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง ด้านล่างของกระทะไม่ควรน้อยกว่า 4 มม. เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ ควรตรวจสอบความสมบูรณ์ของการเคลือบเซรามิก ซึ่งควรมีความเรียบสม่ำเสมอ ปราศจากคราบและความเสียหาย

การหยุดความสนใจของคุณกับกระทะเคลือบหิน สิ่งสำคัญคือต้องสอบถามเกี่ยวกับพารามิเตอร์เช่นจำนวนชั้นสเปรย์: ยิ่งมีมากเท่าไหร่จานก็จะยิ่งอยู่ได้นานขึ้น ความหนาที่ดีที่สุดของส่วนล่างควรอยู่ภายใน 6 มม. และผนัง - 3-4 mm... ผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ดังนั้นจึงควรค่าแก่การค้นหาก่อนอื่นเกี่ยวกับแบบจำลองที่น่าสนใจ เพื่อประเมินว่าเหมาะสำหรับเตาหนึ่งๆ และอาหารที่ควรปรุงบนเตาหรือไม่

สำหรับเคล็ดลับในการเลือกกระทะ โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้