วิธีการเลือกเตาสำหรับหม้อน้ำ?

คาซานเป็นหม้อต้มโลหะหล่อแบบดั้งเดิมสำหรับประเทศในเอเชีย โดยมีก้นรูปครึ่งวงกลมพิเศษ ด้วยการออกแบบนี้ อาหารจะร้อนเร็วขึ้นและคงความร้อนได้นานขึ้น และผนังที่หนาจะป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ หากคุณมีเตาที่ทำขึ้นจากหม้อเดียวสำหรับครอบครัวขนาดเล็ก ก็ไม่จำเป็นต้องใช้เตา แต่ถ้าญาติและแขกจำนวนมากมารวมกันที่บ้านเดชาของคุณหรือในบ้านในชนบท คุณจะต้องมีหม้อไอน้ำหลายตัวในการปรุงอาหารตะวันออกแบบคลาสสิก ในกรณีนี้ คำถามคือการซื้อเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าสำหรับหม้อ

แหล่งความร้อนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหารในหม้อต้มคือก๊าซ เนื่องจากไม่ต้องใช้การจุดไฟ ไม่สูบบุหรี่ในหม้อต้มน้ำ และไม่ก่อให้เกิดควัน ตอนนี้ในร้านค้า คุณสามารถเลือกหัวเตาแก๊สแบบพิเศษสำหรับหม้อขนาดใหญ่ที่มีกำลังไฟสูงและแบบปรับเปลวไฟได้

เตาอบแก๊สที่อยู่ใต้หม้อน้ำนั้นยุ่งยากและมีราคาแพง แต่เมื่อเทียบกับหัวเผาแล้ว เตาเผามีความน่าเชื่อถือมากกว่า ประหยัดความร้อน และป้องกันลมในอุดมคติ

มันเกิดขึ้นที่วัสดุที่พบบ่อยที่สุดสำหรับเตาเตาคือเหล็กหล่อสีเทามานานแล้ว สาเหตุหลักมาจากความถูก Balezinsky LMZ ผลิตหม้อน้ำคุณภาพสูงมากว่าหกสิบปี (โรงหล่อและเครื่องจักร)

เหล็กหล่อมีข้อดีหลายประการในการใช้งานอย่างไม่ต้องสงสัย

• การกระจายความร้อนสูง ด้วยความช่วยเหลือของเตาดังกล่าวคุณไม่เพียง แต่ปรุงอาหารในหม้อ แต่ยังให้ความร้อนในห้องด้วย
• ความแข็งแกร่ง. เหล็กหล่อทนทานต่อความเสียหายทางกายภาพและการเสียรูปต่างๆแผงดังกล่าวไม่เป็นสนิม เนื่องจากในระหว่างกระบวนการผลิต พื้นผิวเหล็กหล่อเคลือบด้วยสารป้องกันสนิมพิเศษ
• ทนต่ออุณหภูมิสุดขั้ว ด้วยคุณสมบัติที่สำคัญนี้ แผ่นเหล็กหล่อจึงคงรูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้เป็นเวลานาน
• อายุการใช้งานยาวนาน เหล็กหล่อสีเทามีอายุการใช้งานยาวนานมากเมื่อเทียบกับโลหะอื่นๆ

แผ่นเหล็กหล่อสำหรับหม้อน้ำเป็นของแข็งและสำเร็จรูป อย่างแรกคือแผ่นเหล็กหล่อแข็งที่ไม่มีหัวเผาหรือหัวเผาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางคงที่หนึ่งหรือสองหัว

เตาเหล็กหล่อสำเร็จรูปพร้อมวงแหวนที่ถอดออกได้สะดวกมากเพราะทำให้ง่ายต่อการรวมขนาดของหัวเตากับขนาดของหม้อไอน้ำ แผ่นชนิดนี้มีรูปร่างผิดปกติและเสียหายน้อยกว่าระหว่างการใช้งานและการขนส่ง นอกจากนี้ รูปแบบสำเร็จรูปอาจมีซี่โครงที่แข็งทื่อซึ่งสามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงมาก เร่งการเตรียมอาหารและทำให้พื้นที่ขนาดใหญ่ของห้องร้อนขึ้น

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เตาไฟฟ้าในการปรุงอาหารตะวันออกในหม้อ โปรดจำไว้ว่าหม้อเหล็กหล่อที่มีรูปร่างครึ่งวงกลมคลาสสิกไม่เหมาะกับหม้อนี้ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเตาไฟฟ้าคือหม้อไอน้ำที่ทำจากอลูมิเนียมและมีก้นแบน นอกจากนี้ eปริมาตรไม่ควรเกิน 8 ลิตร มิฉะนั้นจะไม่ร้อนขึ้น.

เพื่อไม่ให้เสียอาหารที่เตรียมไว้และไม่ทำให้ญาติและเพื่อนผิดหวัง อ่านคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์อย่างรอบคอบ

• เมื่อซื้อหม้อน้ำ ให้ตรวจสอบพื้นผิวด้านในอย่างละเอียด ไม่ควรมีความหยาบ เซาะร่อง เศษหรือรอยแตก
• ก่อนใช้งานครั้งแรก หม้อต้มเหล็กหล่อต้องจุดไฟให้ทั่ว
• ปริมาณคาร์บอนในเหล็กหล่อไม่ควรเกิน 2 เปอร์เซ็นต์
• ไม่ควรวางแผงเหล็กหล่อแบบ end-to-end ในเตาอิฐ เนื่องจากเมื่อได้รับความร้อน เหล็กหล่อสามารถขยายและทำลายงานก่ออิฐได้
• แผ่นเหล็กหล่อ 520 x 520 เหมาะสำหรับห้องที่มีพื้นที่ขนาดเล็ก และแผ่นขนาด 600 x 600 สำหรับห้องขนาดใหญ่
• หัวเตาหรือเตาเชื่อมต่อกับถังแก๊สในลักษณะเดียวกับเตาทั่วไป
• คาซานที่มีปริมาตร 12 ลิตรต้องการพลังงานจากเตาแก๊สตั้งแต่ 5 ถึง 8.5 กิโลวัตต์และสำหรับขนาด 40 ลิตรหนึ่ง - 20 กิโลวัตต์
• เส้นผ่านศูนย์กลางของก้นหม้อต้มบนเตาไฟฟ้าต้องตรงกับขนาดของหัวเตาพอดี
• จำไว้ว่าการสาดของเหลวลงบนเตาไฟฟ้าอาจทำให้ไฟฟ้าลัดวงจรได้

เพื่อให้อาหารเหล่านี้อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณควรใช้วิธีการที่รับผิดชอบมากในการเลือกเตาที่เหมาะสมกับหม้อน้ำ โดยคำนึงถึงข้อดีและข้อเสียทั้งหมดของรุ่นเฉพาะ

สำหรับวิดีโอรีวิวจานใต้หม้อ โปรดดูวิดีโอถัดไป