จานอบ: พันธุ์ เคล็ดลับในการเลือกและรายละเอียดปลีกย่อยของการใช้งาน

การทำอาหารให้อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับทั้งแม่บ้านและพนักงานของร้านกาแฟและร้านอาหาร ในการอบอาหารทุกจานในเตาอบ คุณต้องมีจานอบคุณภาพสูงและสะดวกสบาย โดยที่ผลลัพธ์ที่ดีจะไม่เกิดขึ้นได้ยาก เป็นทางเลือกที่เหมาะสมของภาชนะสำหรับทำอาหารซึ่งจะทำให้สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารได้

จานอบเป็นอุปกรณ์ในครัวที่สำคัญสำหรับแม่บ้านทุกคน เนื่องจากช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่ต้องการได้อย่างรวดเร็ว การสร้างอาหารดังกล่าวเกิดจากรูปแบบและรูปลักษณ์ของอาหารประจำชาติที่มีชื่อเสียงเช่นเค้กอีสเตอร์มัฟฟิน charlottes และบิสกิตซึ่งอบในลักษณะที่แน่นอนตามบรรทัดฐานของเส้นผ่านศูนย์กลางและความสูงของ ผลิตภัณฑ์ ที่บ้านเป็นเรื่องยากที่จะทำซ้ำรูปลักษณ์ดั้งเดิมของจานดังกล่าว แต่แม่บ้านทุกคนพยายามทำสิ่งนี้

ด้วยตัวเลือกที่หลากหลาย คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง รูปร่าง ขนาดที่ต้องการได้จากวัสดุที่เหมาะสม

ในจานนี้คุณสามารถปรุง:

• ขนมปังขิง;
• ทาร์ต;
• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่;
• มัฟฟิน, มัฟฟิน, เอแคลร์;
• พาย;
• เค้ก;
• พุดดิ้ง;
• หม้อปรุงอาหาร;
• ตีให้เป็นฟอง

ความหลากหลายของอาหารและวิธีการเตรียมการ ระยะเวลาที่อยู่ในเตาอบ และองค์ประกอบที่แตกต่างกันทำให้เราเลือกวัสดุที่แตกต่างกันสำหรับกระบวนการอบสำหรับการเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่ง การเลือกใช้วัสดุเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากแต่ละจานมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ได้แก่ ช่วงอุณหภูมิ ระยะเวลาในการกักเก็บความร้อน ปฏิกิริยาต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว และตัวบ่งชี้อื่นๆ เมื่อเลือกความหลากหลายเฉพาะ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเหมาะสมกับอาหารที่ต้องการหรือไม่

• โลหะ - จานที่สะดวกและทนทานซึ่งคุณสามารถอบบิสกิต พาย ปลา และเนื้อสัตว์โดยไม่ต้องกลัวอุณหภูมิสูงและใช้เวลาในการปรุงนาน วัสดุที่ใช้กันทั่วไปสำหรับรูปแบบดังกล่าว ได้แก่ ดีบุก อะลูมิเนียม และสแตนเลส ผลิตภัณฑ์เคลือบสารกันติดช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้น้ำมันในภาชนะ แต่จะต้องได้รับการดูแลอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้น จะใช้งานไม่ได้อย่างรวดเร็ว ชิปหินอ่อนช่วยให้คุณเสริมความแข็งแกร่งของผลิตภัณฑ์และเพิ่มอายุการใช้งาน ถ้าแม่พิมพ์เป็นเทฟลอน จำเป็นต้องเลือกโหมดการทำอาหารอย่างระมัดระวังและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ไม่เกิน 300 °

• ซิลิโคน - รูปแบบที่สะดวกที่สุดสำหรับแม่บ้านยุคใหม่ เนื่องจากลักษณะเฉพาะของวัสดุ ผลิตภัณฑ์สามารถมีรูปแบบ ขนาด และสีใดก็ได้ ในภาชนะดังกล่าว คุณสามารถปรุงทั้งอาหารคาวและหวานโดยไม่ต้องทาไขมันด้านใน โดยไม่ต้องใช้กระดาษหรือฟอยล์ แบบฟอร์มดังกล่าวไม่มีรอยขีดข่วนทำความสะอาดง่ายและสามารถลบจานออกจากพวกเขาได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ เนื่องจากลักษณะเฉพาะของวัสดุ แม่พิมพ์สามารถใช้ได้ทั้งที่อุณหภูมิลดลงถึง -60 °และที่อุณหภูมิสูง: สูงถึง +250 ° สำหรับการผลิตรูปแบบดังกล่าวจะใช้ซิลิโคนทางการแพทย์ปลอดสารพิษคุณภาพสูง

• เซรามิค - อาหารจานหลักทั้งหมดสามารถปรุงได้ในรูปแบบดังกล่าว: เนื้อสัตว์ ปลา และเครื่องเคียง เนื่องจากคุณสมบัติพิเศษของเซรามิกส์ อาหารจึงยังคงอุ่นได้นานจนกว่าภาชนะจะเย็นลงจนหมด รูปร่างและขนาดของสิ่งของดังกล่าวอาจแตกต่างกันออกไป ตั้งแต่ถาดรองอบเซรามิกขนาดใหญ่ไปจนถึงหม้อขนาดเล็กที่คุณสามารถเตรียมอาหารแบบแบ่งส่วนได้ อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการอบจานคือพอร์ซเลนซึ่งสร้างขึ้นจากดินเหนียว แต่มีรูปลักษณ์ที่สวยงามและเรียบร้อยกว่า เครื่องครัวประเภทนี้ทนความร้อนและสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้

• กระจก - เหมาะสำหรับพายและสตูว์ทุกชนิด โดยผลิตภัณฑ์ต่างๆ จะถูกนำมาผสมในโทนสีสดใส จานดังกล่าวมักจะโปร่งใสซึ่งทำจากแก้วทนไฟ

• เหล็กหล่อ - เหมาะสำหรับการย่างเนื้อ ปลา และสัตว์ปีกทั่วไป ด้วยก้นและผนังที่หนา ทำให้ผลิตภัณฑ์อุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งช่วยให้อาหารอบได้สม่ำเสมอโดยไม่เกิดอันตรายจากการเผาไหม้ และอาหารยังเก็บความร้อนได้นานและมีเวลาอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และกลิ่นหอมของตัวเอง แม่พิมพ์เหล็กหล่อมีน้ำหนักมาก คุณจึงต้องใช้อย่างระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนำออกจากเตาอบ

• กระดาษ - ไปอบมัฟฟิน เค้ก มัฟฟิน ความสะดวกประกอบด้วยการใช้แบบฟอร์มเพียงครั้งเดียวและการกำจัดในภายหลังโดยไม่จำเป็นต้องดูแลและล้างแบบฟอร์ม รวมทั้งมองหาพื้นที่จัดเก็บ

พนักงานต้อนรับเลือกเครื่องใช้สำหรับห้องครัวไม่เพียง แต่เพื่อการใช้งานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเกณฑ์อื่น ๆ ซึ่งหนึ่งในนั้นจะเป็นรูปทรงของผลิตภัณฑ์ สำหรับเตาอบ คุณสามารถใช้ตัวเลือกต่อไปนี้:

• สี่เหลี่ยม
• กลม;
• วงรี;
• ไม่ได้มาตรฐาน

รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าเป็นรูปทรงที่พบมากที่สุดและทำจากโลหะ เซรามิก แก้ว และซิลิโคน เนื่องจากมีขนาดค่อนข้างใหญ่ในภาชนะดังกล่าว คุณสามารถเตรียมอาหารสำหรับทั้งครอบครัวหรือขนมอบในปริมาณที่เพียงพอภาชนะทรงกลมนั้นพบได้ไม่บ่อยนัก แต่ก็ได้รับความนิยมเช่นกัน โดยเฉพาะสำหรับการอบเค้กและบิสกิต ทำจากวัสดุอะไรก็ได้ รูปทรงวงรีมักทำจากเซรามิกส์และแก้ว และมีไว้สำหรับอาหารจานเนื้อและปลา สตูว์ และหม้อปรุงอาหาร

รูปแบบที่ไม่ได้มาตรฐานสามารถมีเซรามิกสำหรับอบซึ่งสร้างขึ้นในรูปแบบของหม้อสำหรับจานแบ่ง ที่พบมากที่สุดคือรายการซิลิโคนซึ่งสามารถทำได้ในรูปของดอกไม้, หัวใจ, ดาว, หมีและในรูปแบบอื่น ๆ และจะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ

จานอบอาจแตกต่างกันในขนาด ร้านกาแฟและร้านอาหารจำเป็นต้องมีภาชนะขนาดใหญ่ซึ่งจำเป็นต้องเตรียมอาหารจำนวนมากในระหว่างวัน ภาชนะขนาดเล็กจะตอบสนองความต้องการของครอบครัว 2-3 คน ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ขนาดทั่วไปสามารถแยกแยะได้:

• 18 ซม.
• 20 ซม.
• 25 ซม.
• 28 ซม.
• 34 ซม.
• สี่เหลี่ยมผืนผ้า 42X25 ซม.

นอกจากเส้นผ่านศูนย์กลางแล้ว คุณยังสามารถจำแนกขนาดของจานอบเป็นลิตรได้:

• 0.2 ลิตร;
• 0.5 ลิตร;
• 0.9 ลิตร;
• 1.3 ลิตร;
• 2 หน้า

ผู้ผลิตแต่ละรายสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ได้ตามดุลยพินิจของตนเองดังนั้นจึงควรตรวจสอบล่วงหน้าว่ารูปแบบที่เลือกนั้นเหมาะสมกับเตาหรือไม่และจะสะดวกในการใช้งานหรือไม่

เนื่องจากจานอบเป็นเครื่องใช้ในครัวที่ได้รับความนิยม หลายแบรนด์จึงพยายามนำเสนอการออกแบบ บริษัทที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ผลิตแม่พิมพ์แยกคือ ทีฟาล์ว. แบรนด์นี้สร้างตัวเองด้วยนโยบายคุณภาพและราคาที่เหมาะสม สินค้าที่ต้องการมากที่สุดคือ ทีฟาล์ว อีซี่ กริป มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. ทำจากเหล็กกล้าคาร์บอนคุณภาพสูงสุด

สามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่รุนแรงและไม่เสื่อมสภาพจากความเค้นทางกล เนื่องจากรุ่นนี้ผลิตด้วยสารเคลือบกันติดซึ่งครอบคลุมทั้งสองด้านของผลิตภัณฑ์ จึงไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันเพิ่มเติม บริษัทก็มีเรตติ้งสูงเช่นกัน นาโดบา พาดา, บรีอัล รอนเดลล์, เกราส์.

ผลิตภัณฑ์แก้วทนความร้อนกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากรูปลักษณ์ที่สวยงามและความสามารถในการสังเกตกระบวนการทำอาหาร ในอุตสาหกรรมนี้ควรมอบปาล์มให้กับแบรนด์ Tefal ซึ่งผลิตภาชนะ คลิป & ปิด นอกจากนี้แบรนด์เช่น ความอยากอาหาร, Pyrex "Classic", Glasslock

ผลิตภัณฑ์ซิลิโคนของ Tefal มีความโดดเด่นด้วยคุณภาพและความสะดวกในการใช้งาน พวกเขามักจะซื้อสินค้าของแบรนด์เช่น รีเจ้นท์ อินอกซ์, เบ็คเซอร์, เดด โมรอซ. ในบรรดาผู้ผลิตจานอบเซรามิก แบรนด์ชั้นนำ ได้แก่ แอกเนส, คาทูน, ติมา. ช่วงของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันไปตลอดจนต้นทุนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสามารถในการผลิต เมื่อเลือกความจุ คุณต้องประเมินข้อดีและข้อเสียทั้งหมดของแต่ละรุ่นจากผู้ผลิตหลายราย

ในการเลือกจานอบคุณภาพสูง ไม่แพงเกินไป แต่ทนทาน คุณต้องประเมินตัวเลือกที่มีให้ถูกต้อง เป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่ให้บริการเป็นเวลานานในขณะที่ไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ในทางใดทางหนึ่งและไม่เปลี่ยนรสชาติของอาหาร ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือ:

• โลหะ;
• ซิลิโคน;
• เซรามิกส์;
• เหล็กหล่อ.

ตัวเลือกแรกสามารถเป็นชิ้นเดียวหรือถอดออกได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้กับตะแกรงซึ่งทำให้สามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย ซิลิโคนใช้ง่ายที่สุด ไม่ต้องการเงื่อนไขการใช้งานและการเก็บรักษาเฉพาะใด ๆ พวกเขาทำอาหารรสเค็มและหวานได้ดีเท่ากัน ความสะดวกของแม่พิมพ์ซิลิโคนคือสามารถไม่เพียง แต่เป็นของดั้งเดิมและสวยงามเท่านั้น แต่ยังแบ่งส่วนได้อีกด้วย เซรามิกมักจะขายแบบมีฝาปิดเพื่อปรับปรุงความน่ารับประทานของอาหารที่อบในเตาอบ แม่พิมพ์เซรามิกอาจมีสีต่างกัน พอร์ซเลนมักจะเป็นสีขาว

ผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อถือว่ามีความทนทานและเชื่อถือได้มากที่สุด แต่ในชีวิตประจำวันไม่สะดวกที่จะใช้เพราะมันค่อนข้างหนัก ที่นิยมไม่น้อยคือผลิตภัณฑ์แก้วที่มีรูปลักษณ์ที่สวยงาม น้ำหนักเบา และราคาเฉลี่ย โครงสร้างวัสดุทนไฟของวัสดุทำให้สามารถใช้ได้ทั้งในเตาอบและในไมโครเวฟ

ภาชนะแต่ละชิ้นได้รับการออกแบบสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์เฉพาะจำนวน และคุณไม่ควรทดลองและปรุงเค้กในภาชนะแก้วหรือสตูว์ในซิลิโคน: ผลลัพธ์มักจะผิดหวังมากกว่านำสิ่งใหม่ๆ มาปรุงอาหาร เพื่อให้จานอบใช้งานได้นานและไม่เสื่อมสภาพคุณต้องใช้อย่างถูกต้อง

• เมทัลลิคผลิตภัณฑ์ e ไม่ได้เข้าไมโครเวฟ แต่จะถูกล้างด้วยวิธีอ่อน ๆ โดยไม่ต้องใช้ตาข่ายโลหะ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการเคลือบเทฟลอน
• ซิลิโคน สามารถใช้แม่พิมพ์ในเตาอบ ไมโครเวฟ และ multicooker ได้ ไม่สามารถวางบนเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า ล้างแบบฟอร์มด้วยสารอ่อนโดยไม่ต้องใช้ผ้าชุบแข็ง ห้ามใช้มีดหรือวัตถุมีคมในการทำงานกับซิลิโคน
• เตาอบและช่องแช่แข็งเหมาะสำหรับ เครื่องแก้ว, แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่เปลี่ยนระบบอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ไม่เช่นนั้นกระจกจะแตก คุณสามารถล้างภาชนะร้อนด้วยน้ำอุ่น และล้างภาชนะเย็นด้วยน้ำเย็น โดยใช้ผ้านุ่ม
• ภาชนะเซรามิก ใช้ในเตาอบ การดูแลประกอบด้วยทัศนคติที่รอบคอบและการซักด้วยสารที่เป็นกลางด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ

คุณจะได้เรียนรู้วิธีการอบเนื้อย่างในหม้ออย่างอร่อยในวิดีโอต่อไปนี้