กระทะแพนเค้ก: มีอะไรให้เลือกบ้าง?

แพนเค้กเป็นอาหารจานโปรดของคนหลายรุ่น เกือบทุกครอบครัวมีสูตรแพนเค้กของตัวเอง แต่สูตรในอุดมคติไม่ได้ช่วยใครเลย: แพนเค้กยังคงหนาติดกระทะไหม้ เป็นไปได้มากว่าเป็นเพียงกระทะ ดังนั้นถึงเวลาซื้อเครื่องทำแพนเค้กที่จะแก้ปัญหาแพนเค้กที่ไม่สมบูรณ์

เงื่อนไขสามประการที่แพนเค้กจะออกมาอร่อยและสวยงามอยู่เสมอคือคุณภาพของแป้ง คุณภาพของกระทะ และการบำรุงรักษาอุปกรณ์ที่ดี สองประเด็นสุดท้ายมีความสำคัญอย่างไม่น่าสงสัย ดังนั้น สำหรับการทอดแพนเค้ก การซื้อกระทะแยกต่างหากจึงสมเหตุสมผลดี และไม่ต้องปรุงอย่างอื่นด้วย หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์หรือผักเป็นครั้งคราว จะใช้งานไม่ได้ในระยะเวลาอันสั้น

วัสดุในการผลิต รูปร่าง และขนาดของถาดแพนเค้กอาจแตกต่างกันไป แต่ทั้งหมดมีลักษณะทั่วไป เครื่องทำเครปทั้งหมดมีด้านต่ำ ดังนั้นพ่อครัวจึงพลิกแพนเค้กได้ง่าย (เป็นด้านที่สูงที่มักขัดขวางการพลิกกลับ ซึ่งทำให้แพนเค้กไม่สมบูรณ์แบบ)

คุณสมบัติต่อไปของกระทะแพนเค้กคือก้นหนาและผนังหนา การออกแบบนี้ทำให้เครื่องใช้มีความแข็งแรงและทนทานเป็นพิเศษ ต้องขอบคุณด้านหนาและก้นจานที่ปรับให้เข้ากับอุณหภูมิสุดขั้วได้ง่ายขึ้น เทแป้งเย็นลงในกระทะร้อนดังนั้นการปรับอุณหภูมิจึงควรดี

ที่จับของเครื่องทำแพนเค้กควรยาวและไม่ร้อน ซึ่งจะทำให้เชฟทำอาหารได้สบาย แต่กระทะแพนเค้กทรงกลมนั้นไม่ใช่คุณสมบัติที่ขาดไม่ได้หากคุณซื้อเครื่องทำแพนเค้กสี่เหลี่ยม คุณสามารถอบแพนเค้กที่สะดวกมากในการห่อไส้

มีแม่บ้านที่ไม่สามารถให้กระทะได้แพนเค้กของพวกเขามักจะประสบความสำเร็จและในหนึ่งชั่วโมงพวกเขาก็อบแป้งทั้งภูเขาอย่างมีความสุข แต่ทุกคนไม่สามารถอวดของกำนัลการทำอาหารได้ ดังนั้นคุณควรพึ่งพาวิธีการอบแพนเค้กที่มีความสามารถทางเทคนิค: กระทะที่ถูกต้องมีชัยไปกว่าครึ่ง

กระทะสำหรับทอดแพนเค้กกับกระทะธรรมดาแตกต่างกันอย่างไร?

• ไม่เป็นสากล คุณจะไม่ใช้มันทำไข่คนตอนเช้า ไข่เจียวแสนอร่อย หรือมันฝรั่งกรอบ สิ่งเดียวที่มีไว้สำหรับคือการทอดแพนเค้ก

• มันมีด้านต่ำ ในบางรุ่น ด้านข้างต่ำมากจนแทบมองไม่เห็น หากคุณเคยเห็นผู้ผลิตเครปมืออาชีพมาก่อน คุณจะสังเกตเห็นพื้นผิวที่กลมกล่อมอย่างสมบูรณ์แบบ เหมือนกับจานหมุนมากกว่ากระทะ แป้งถูกรีดให้ทั่วพื้นผิว จับได้ทันที มันง่ายมากที่จะเปลี่ยนแพนเค้ก

• ที่จับสบาย อย่าลืมใส่ใจที่จับเมื่อเลือกกระทะแพนเค้ก หากสั้น เปราะบาง สั่นคลอน คุณจะไม่สะดวกที่จะใช้อุปกรณ์ดังกล่าว ที่จับควรยึดกับฐานได้ดี เบาพอ และไม่ร้อนมาก

• เนื้อหาบางส่วน คุณสามารถเห็นเครื่องทำแพนเค้กในร้านค้า เป็นกระทะที่มีร่องกลมที่ฐานสำหรับใส่แป้ง สามารถมี 4 เยื้องดังกล่าวในกระทะเดียว แพนเค้กในกระทะนั้นเล็ก แต่เนียนอย่างสมบูรณ์แบบ

การเลือกผู้ผลิตเครปในปัจจุบันมีขนาดใหญ่มาก: มีทั้งเคลือบเซรามิกและหินอ่อน อะลูมิเนียมและเหล็กหล่อ การจะบอกว่าอันไหนดีกว่านั้นยากอย่างเป็นกลาง - พวกเขาต้องการคำอธิบายโดยละเอียด

การเคลือบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เกาะติดและควรเหมาะสำหรับการอบแพนเค้ก สิ่งสำคัญเกี่ยวกับจานนี้คือกระทะช่วยให้คุณอบโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน จานมีราคาไม่แพงขายได้ทุกที่

แต่กระทะเทฟลอนมีข้อเสียอย่างมาก - ต้องใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง หากพื้นผิวเป็นรอยขีดข่วน อาจมีความเสี่ยงที่อายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างมาก เทฟลอนซึ่งผิดรูปเมื่อถูกความร้อนสามารถปล่อยสารพิษได้ แต่ไม่เพียงแต่เทฟลอนที่เสียรูปเท่านั้นที่เป็นอันตราย: หากคุณให้ความร้อนกระทะเทฟลอนที่สูงกว่า 220 องศา ความร้อนสูงเกินไปจะเต็มไปด้วยปฏิกิริยาที่เป็นพิษ

เหล็กหล่อและอลูมิเนียมสามารถเป็นฐานของกระทะได้ แต่เคลือบด้วยเซรามิก ซึ่งทำให้ภาชนะมีสิทธิที่จะเรียกว่าเครื่องปั้นดินเผา เนื่องจากมันมีคุณภาพดีกว่าเทฟลอน ราคาของเครื่องใช้ดังกล่าวจะสูงขึ้น ข้อดีของเครื่องทำแพนเค้กเซรามิกคือไม่กลัวอุณหภูมิสูง และปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์ - เซรามิกเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม (มีเพียงหิน น้ำ ทราย) ไม่รวมการปล่อยสารพิษระหว่างความร้อนสูงเกินไป

ก่อนใช้กระทะเซรามิก ให้ล้างด้วยน้ำ เช็ดให้แห้ง ตั้งไฟ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ในไม่ช้าการเคลือบจะอิ่มตัวด้วยน้ำมัน และหลังจากนั้นไม่กี่นาที คุณจะสามารถทอดแพนเค้กในกระทะใหม่ได้

กระทะดังกล่าวกำลังเป็นที่นิยมในปัจจุบัน - การพ่นที่สวยงามชวนให้นึกถึงภาพอวกาศดูทันสมัยมาก

ข้อดีของเครื่องใช้ดังกล่าว:

• แพนเค้กไม่ติดมันและไม่ไหม้
• องค์ประกอบของสารเคลือบเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
• กระทะ "หิน" ไม่ปล่อยสารพิษ
• จานไม่กลัวอุณหภูมิสูง

แต่มีข้อเสียอยู่บ้าง - กระทะหินอ่อนมีราคาแพงกว่าเทฟลอนและเซรามิก แต่ผลิตภัณฑ์เคลือบหินอ่อนตามที่ผู้ผลิตระบุจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าผลิตภัณฑ์ที่ถูกกว่า เธอไม่กลัวพลั่วและมีดโลหะซึ่งทำให้การจัดการจานง่ายขึ้น ถึงกระนั้น คุณไม่ควรตรวจสอบเธอมากเกินไป: ใช้ซิลิโคนและไม้พายไม้เป็นเครื่องมือพื้นฐานในการพลิกแพนเค้ก

เหมาะสำหรับอนุรักษ์นิยม ผู้คนเริ่มใช้เหล็กหล่อเมื่อหลายศตวรรษก่อน วัสดุนี้ใช้งานได้หลากหลายและผ่านการทดสอบตามเวลา ในแง่ของความทนทานและความแข็งแกร่ง แทบจะไม่มีอะไรเทียบได้กับมัน

กระทะเหล็กหล่อไม่มีสารเคลือบกันติดแบบพิเศษ แต่ถ้าคุณเทน้ำมันลงไป วัสดุก็จะไม่ติดกระทะ ยิ่งกระทะเหล็กหล่อเสิร์ฟนานเท่าไหร่ แพนเค้กก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น - นั่นคือความขัดแย้งในครัว แต่กระทะเหล็กหล่อในอุดมคติสามารถเรียกได้โดยมีเงื่อนไขว่า คุณไม่ทอดอย่างอื่น มันดูดซับกลิ่นได้ดีและแพนเค้กหลังจากอาหารอื่น ๆ ที่ปรุงด้วยเหล็กหล่อจะมีรสชาติแปลก ๆ เล็กน้อย

คุณไม่สามารถขีดข่วนเคลือบเหล็กหล่อได้ กระทะดังกล่าวมีความทนทาน แข็งแรง ทำความสะอาดง่าย และแทบจะไม่เสียรูป แม่บ้านคนที่สองทุกคนมีกระทะ "จากแม่หรือยาย" อาหารเหล่านี้มักสืบทอดมา เป็นที่น่าสังเกตว่าเครื่องใช้ดังกล่าวมีราคาไม่แพงนัก

เหล็กหล่อมีข้อเสียสองประการ: มักเกิดสนิม (ดังนั้น คุณจึงไม่ควรทิ้งภาชนะให้เปียก) และมีน้ำหนักมาก หากคุณเพิ่งซื้อกระทะเหล็กหล่อ ให้อุ่นเกลือจนมืด เกลือกำจัดควันและสารที่เป็นน้ำมันที่ใช้ในการผลิตเครื่องครัวเหล็กหล่อ เผาซ้ำด้วยเกลือหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำแพนเค้กได้

ทองแดงเป็นโลหะมีค่าที่ใช้ในการผลิตเครื่องครัว แต่คุณสามารถซื้อเครื่องทำแพนเค้กได้ก็ต่อเมื่อคุณพร้อมที่จะมีส่วนร่วมกับเงินก้อนโตเพื่อการซื้อที่สวยงาม: กระทะทองแดงมีราคาแพงมาก เครื่องใช้ทองแดงอุ่นได้ดีเก็บความร้อนได้นานดูสวยงามภายในห้องครัว

บรรดาผู้ที่ปรุงแพนเค้กในกระทะทองแดงกล่าวว่ารสชาติของพวกเขานั้นละเอียดและละเอียดอ่อนกว่า นี่อาจเป็นผลของยาหลอก แต่เป็นไปได้ว่าโลหะมีตระกูลส่งผลต่อรสชาติของอาหารจริงๆ

ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ทันเวลา เครื่องทำเครปเป็นกระทะแบนที่มีการเยื้องซึ่งช่วยให้คุณอบแพนเค้กที่เรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบได้อย่างรวดเร็ว เครื่องทำแพนเค้กไฟฟ้าหนึ่งเครื่องสามารถใส่ได้ตั้งแต่ 2 ถึง 8 ช่อง แพนเค้กที่อบด้วยวิธีนี้ไม่ติดหรือไหม้

แป้งจะกระจายไปทั่วพื้นผิวการทอดโดยใช้ไม้พายพิเศษ โมเดลส่วนใหญ่มีฟังก์ชันการเลือกอุณหภูมิความร้อน เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ กำลังผลิตแพนเค้กไฟฟ้าที่มีพื้นผิวที่ถอดออกได้: พวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงรูปร่างและขนาดของแพนเค้ก ทำให้เป็นพื้นผิว มีลวดลาย ฯลฯ

การปรับตัวนี้ทำให้ชีวิตแม่บ้านง่ายขึ้นมาก ที่ไม่ใช่แค่แพนเค้กก้อนแรกเท่านั้น แต่ยังไม่อยากประสบความสำเร็จอีกด้วย ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง (โดยไม่เบี่ยงเบนจากสูตร) ​​จากนั้นคุณควรเปิดเครื่องทำแพนเค้กนูนใต้น้ำในโครงข่ายไฟฟ้า ตัวบ่งชี้ความร้อนจะแจ้งให้คุณทราบภายในสองสามนาทีว่าคุณสามารถเริ่มอบได้ ควรจุ่มเครื่องทำแพนเค้กลงในภาชนะโดยตรงโดยใช้แป้งเป็นเวลา 2-3 วินาที (สำหรับแพนเค้กที่หนากว่า - ประมาณ 5-6 วินาที) หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที แพนเค้กชิ้นแรกจะถูกลบออกจากพื้นผิว

ถ้าแพนเค้กต้องการสีน้ำตาลทอง ให้พลิกแพนเค้กแล้วพักไว้ 10 วินาที สามารถพลิกกลับด้านได้ด้วยไม้พายซิลิโคนเท่านั้น เมื่อทุกอย่างพร้อม เครื่องทำแพนเค้กจะถูกถอดออกจากแหล่งจ่ายไฟ ระบายความร้อนและเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

ในโครงสร้างกระทะดังกล่าวค่อนข้างชวนให้นึกถึงเหล็กวาฟเฟิล พวกเขาค่อนข้างคล้ายกับเตาไฟฟ้าขนาดเล็กกว่ากระทะ ร่องแป้งทั้งสองช่วยให้แพนเค้กมีขนาดเท่ากันและทำให้ได้ขอบเท่ากัน

ผู้ผลิตเครปที่มีพื้นผิวแบบเปลี่ยนได้นั้นเป็นที่ต้องการอย่างมาก ดังนั้นคุณจึงตัดสินใจว่าจะอบแพนเค้กขนาดใหญ่สองชิ้นหรือชิ้นเล็กหกชิ้น เด็ก ๆ ชอบแพนเค้กที่มีรูปภาพมาก - ไม่ว่าจะเป็นหน้ายิ้มที่ไม่โอ้อวดหรือกระต่าย คุณยังสามารถอบแพนเค้กด้วยเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจ

ไม่มีขนาดใดที่เหมาะกับทุกคน: ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่ใส่แล้ว คุณต้องมีกระทะขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 30 ซม. มันง่ายที่จะใส่ไส้ลงในแพนเค้กแล้วบิดเป็นหลอดหรือซองจดหมาย ถ้าคุณไม่กรอกแพนเค้กทั้งหมด เส้นผ่านศูนย์กลาง 20, 22, 24 ซม. ก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับกระทะ ผู้ที่ชื่นชอบแพนเค้กขนาดเล็กมากซื้อแพนเค้กขนาดเล็กมาก

ผลิตภัณฑ์ทรงเหลี่ยมสำหรับแพนเค้กอาจทำให้ลูกค้าบางคนหวาดกลัว - พวกเขาไม่สามารถใส่ในหัวได้ คุณจะทำแพนเค้กแบบไม่กลมได้อย่างไร ใช่ เดิมเป็นทรงกลม นี่คือมาตรฐาน แต่หลายคนอาจสังเกตเห็นว่าสะดวกมากที่จะห่อไส้ในแพนเค้กสี่เหลี่ยม ในกรณีนี้พวกเขาผลิตกระทะสี่เหลี่ยมซึ่งก็ใช้งานได้เช่นกัน

แพนเค้กหยิกไม่สามารถเรียกได้ว่าไม่มีการอ้างสิทธิ์ เครื่องครัวน่ารักในรูปหน้าหมู ดอกเดซี่ หรือหยดน้ำ เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับครอบครัวที่มีเด็กเล็ก

เกณฑ์หลักในการเลือกกระทะแพนเค้กมีดังนี้

• ด้านล่างควรหนาและเรียบ หากกระทะ "บาง" มาก ความแรงที่ค่อนข้างเป็นข้อโต้แย้งไม่น่าจะรับประกันการใช้งานในระยะยาว ความร้อนสม่ำเสมอและการถ่ายเทความร้อนเกิดจากก้นที่หนาและเรียบ
• ด้านต่ำ. เป็นการยากมากที่จะพลิกแพนเค้กในกระทะสูง
• ที่จับไม่ร้อน... หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีที่จับที่ถอดออกได้ วัสดุที่ใช้ทำนั้นอาจเริ่มละลายที่อุณหภูมิสูง
• เส้นผ่านศูนย์กลาง อาจน้อยกว่า 20 ซม. จากนั้นแพนเค้กจะมีขนาดกะทัดรัด ถ้าคุณชอบแพนเค้กขนาดใหญ่ที่เหมาะกับไส้ ให้ซื้อกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26-30 ซม.

บ่อยครั้งที่ผู้ซื้อไม่ได้เจาะลึกรายละเอียดเฉพาะของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ: ถ้าคุณชอบกระทะภายนอกเช่นราคาก็จะมีการซื้อ และเมื่อเครื่องทำแพนเค้กล้มเหลวหลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ ผู้ซื้อก็โกรธเคือง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ากระทะชนิดใดพร้อมที่จะเป็น "ผู้อยู่อาศัย" ในครัวของคุณ วิธีจัดการ หากเป็นเทฟลอน คุณต้องดูแลผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังที่สุด: เมื่อสารเคลือบดังกล่าวเสียรูป แพนเค้กจะเกาะติดและไหม้

หลังจากที่ภูเขาแพนเค้กสีแดงก่ำอยู่บนโต๊ะแล้ว แม่บ้านบางคนก็รีบเอากระทะไปใส่ในอ่างให้เร็วที่สุดแล้วเติมน้ำให้เต็ม คุณไม่สามารถทำอย่างนั้นได้ เครื่องทำแพนเค้กควรเย็นลงเองหลังจากนั้นสามารถล้างได้ แต่การทิ้งกระทะไว้บนเตาเป็นเวลาหลายชั่วโมงก็ไม่คุ้มเช่นกัน

ดูแลทั้งฐานและที่จับ ล้างภาชนะและเช็ดให้แห้งและใส่ในแบบฟอร์มนี้เท่านั้น อย่าลืมล้างและเช็ดไม้พายที่คุณใช้หมุนแพนเค้ก เป็นการดีถ้ามีสะบักแยกสำหรับสิ่งนี้ บ่อยครั้งที่ขายแพนเค้กพร้อมไม้พาย

ถ้าคุณอบแพนเค้กมอคค่า ปรุงมอคค่าเองในกระทะอีกใบ ห้ามใช้เครื่องทำแพนเค้กกับอาหารประเภทอื่น

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ใหม่สำหรับทำแพนเค้กแล้วให้อ่านคำแนะนำอย่างละเอียด อย่าทำลายล้างและทำให้เครื่องทำแพนเค้กแห้งในเวลาที่เหมาะสมจากนั้นคุณจะไม่ต้องไปทำแพนเค้กในกระทะถัดไปในไม่ช้า

สำหรับเคล็ดลับในการเลือกกระทะเหล็กหล่อสำหรับเครป โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้