วิธีการเลือกกระทะ?

การทำอาหารเป็นไปไม่ได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ดีและความรู้เกี่ยวกับสูตรอาหาร ทุกคนรู้ดี แต่สิ่งสำคัญไม่น้อยไปกว่าจุดเหล่านี้ทั้งหมดที่จะมีกระทะคุณภาพสูง การเลือกมันดูยากกว่าที่เห็นในตอนแรกมาก และมีรายละเอียดปลีกย่อยมากมาย

เมื่อมาถึงร้านใดก็ได้ แม้แต่ร้านที่เจียมเนื้อเจียมตัว ก็สามารถหาเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารได้หลายสิบชนิด ขนาดและสี ความหนาของผนัง และประเภทของที่จับจะแตกต่างกันไป คุณสามารถจดจำความแตกต่างอื่น ๆ ได้มากมาย แต่สิ่งสำคัญที่สุดที่น้อยคนจะนึกถึงคือ เป็นวัสดุที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ เพื่อป้องกันความอิ่มตัวของอาหารด้วยสารพิษมักใช้เคลือบฟัน

วิธีนี้แก้ปัญหาได้เพียงบางส่วนเท่านั้น เนื่องจากการเคลือบอีนาเมลเสียหายได้ง่ายมาก และผ่านมันสารพิษจะเข้าไปข้างใน ภัยคุกคามนั้นยอดเยี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงอาหารรสเปรี้ยว การปนเปื้อนด้วยโลหะหนักไม่เพียงทำให้เกิดพิษเฉียบพลันเท่านั้น (อย่างน้อยก็รับรู้สถานการณ์นี้ได้ง่าย) มักมีอาการมึนเมาเรื้อรังซึ่งนำไปสู่:

• ภูมิคุ้มกันลดลง
• ปวดหัวบ่อยและต่อเนื่อง
• ความไม่สมดุลของสารในร่างกาย
• ความอ่อนแอที่ไม่สามารถอธิบายได้
• ความเหนื่อยล้าเรื้อรัง

ยิ่งไปกว่านั้น การเคลือบฟันชิ้นเล็กๆ เองก็เป็นภัยคุกคามร้ายแรง ดังนั้นควรประเมินผลิตภัณฑ์ที่มีการเคลือบอีนาเมลอย่างเคร่งครัดที่สุดหากตัดสินใจซื้อแล้ว

หากเคลือบฟันมีคุณภาพสูง จานจะไม่สว่างตามคำจำกัดความ ด้านนอกการเคลือบมีสีใด ๆ แต่ด้านล่างควรเป็นสีเข้มที่สุด - ซึ่งจะทำให้ความร้อนเร็วขึ้น

อันตรายแสดงด้วยชั้นเคลือบสีเหลืองสีแดงหรือสีน้ำตาล โทนสีเหล่านี้บ่งบอกถึงการมีอยู่ของสารประกอบแคดเมียม ทองแดง และสารอันตรายอื่นๆ การใช้ภาชนะอะลูมิเนียมที่ไม่มีการป้องกันเป็นพิเศษก็มีความเสี่ยงสูงเช่นกัน ตามทฤษฎีแล้ว ฟิล์มออกไซด์บนพื้นผิวควรป้องกันไม่ให้โลหะที่เป็นพิษเข้าสู่อาหาร อย่างไรก็ตาม ไม่ควรตั้งความหวังไว้สูงเกินไป

หม้อที่ใช้สแตนเลสได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากสะดวกและใช้งานได้จริง แต่ก็มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญเช่นกัน - การปล่อยองค์ประกอบการผสมเพิ่มเติมในระหว่างการให้ความร้อน แม้ว่าจะไม่มีผลเสียร้ายแรง แต่อาหารก็ยังได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์

เหล็กกล้าในอุดมคติในแง่ของสุขอนามัยและการใช้งานจริงประกอบด้วยนิกเกิลสูงสุด 10% และโครเมียม 18% และองค์ประกอบทางเคมีไม่ใช่ทุกอย่าง จำเป็นต้องติดตั้งเครื่องกระจายความร้อนหลายชั้นที่ด้านล่างของผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็ง ส่วนประกอบนี้ทำจากโลหะชนิดต่างๆ จึงเร่งความร้อนและการปรุงอาหาร ดีไซน์ที่คัดสรรจากแบรนด์ชั้นนำดูสวยงามและปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ ปัญหาเดียวคือราคาสินค้าที่สูงมากจากผู้ผลิตรายใหญ่

ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่เชื่อว่า ทางเลือกที่ดีที่สุดในแง่ของผลรวมของลักษณะจะเป็นหม้อที่มีชั้นเซรามิก ไม่มีส่วนผสมที่เป็นอันตราย ดังนั้นอาหารดังกล่าวจึงเหมาะสำหรับการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเก็บอาหารด้วย

ว่าด้วย ผลิตภัณฑ์แก้วทนไฟพวกมันเฉื่อยทางเคมีมากและให้การควบคุมด้วยสายตาของกระบวนการทำอาหาร ทำความสะอาดพื้นผิวกระจกได้ง่าย และไม่ติดตะกรัน

แต่ในขณะเดียวกันก็มีข้อเสียที่ร้ายแรงหลายประการ:

• ค่าใช้จ่ายสูง;
• ความเปราะบาง;
• ความรุนแรง;
• การนำความร้อนต่ำ (จะใช้เวลานานกว่าในการปรุงอาหาร);
• ไม่สามารถวางกระทะบนพื้นผิวที่เปียกได้ (ด้วยเหตุนี้จึงมักระเบิด)

แต่การเลือกกระทะสำหรับห้องครัวโดยใช้วัสดุเพียงอย่างเดียวอาจเป็นเรื่องที่ไม่ง่าย ในกรณีนี้ ยังมีตัวเลือกที่หลากหลายเกินไป ซึ่งคุณจะต้องเลือกเพิ่มเติม ขนาดของจานมีความสำคัญมาก มันคือ "ขนาด" ไม่ใช่ "ขนาด" เดียว นี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับ:

• เส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่าง
• เส้นผ่านศูนย์กลางของส่วนที่หุ้มอยู่
• ความสูง;
• ปริมาณ.

ส่วนล่างของกระทะควรอยู่ในแนวเดียวกับหัวเตาบนเตา ส่วนเบี่ยงเบนที่อนุญาตสูงสุดคือ 1 ซม. เชื่อกันว่ายิ่งจานกว้างยิ่งสะดวกที่จะกวนเนื้อหาในนั้น แต่ของใช้ในครัวเรือนต้องมีกระทะทรงสูงคอแคบ มีประโยชน์สำหรับการทำสปาเก็ตตี้และอาหารอื่นๆ ที่ต้องการให้ของเหลวระเหยอย่างช้าๆ

หม้อธรรมดามีประโยชน์สำหรับซุป ข้าวต้ม และอาหารมาตรฐานอื่นๆ

ไม่เพียงแต่จะมีประโยชน์ในการคิดและพูดคุยเกี่ยวกับพวกเขาเท่านั้น แต่ยังสามารถเขียนลงบนกระดาษได้อีกด้วย ซึ่งอยู่บนกระดาษ ไม่ใช่บนแท็บเล็ตหรือในคอมพิวเตอร์ วิธีนี้จะทำให้คุณมีโอกาสจดจำทุกสิ่งได้มากขึ้น ภาชนะขนาดเล็กมาก (1-3 ลิตร) เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับส่วนที่พอประมาณ

อุปกรณ์ดังกล่าวใช้สำหรับต้มนม ปรุงซีเรียล ซุป และทำมันฝรั่งบด คุณต้องเลือกกระทะสำหรับเตาอบด้วย: อาจค่อนข้างกว้าง แต่ความสูงที่สูงนั้นไม่เป็นที่ยอมรับ ข้อกำหนดนี้จะเข้มงวดเป็นพิเศษเมื่อแบ่งเตาอบออกเป็นชั้นๆ ความจุ 3-5 ลิตรเพียงพอสำหรับทำซุปสำหรับทั้งครอบครัว สำหรับปรุงเนื้อสัตว์และผัก พาสต้า เกี๊ยว หรือเกี๊ยวเล็กน้อย

จำเป็นต้องซื้อกระทะที่มีปริมาตรมากกว่า 5 ลิตรสำหรับ:

• ผลไม้แช่อิ่มปรุงอาหารและเยลลี่;
• กะหล่ำปลีเค็ม
• การเตรียมอาหารประจำวันสำหรับครอบครัวใหญ่
• แยมทำอาหาร

แต่ทุกประเภทเหล่านี้อ้างถึงส่วน "มวล" เท่านั้น (เรียกว่าสิ่งนั้น) และยังมีหม้อที่มีความเชี่ยวชาญเฉพาะทาง:

• ถัง - สามารถเปลี่ยนกาต้มน้ำได้ เหมาะสำหรับการต้มไข่และโจ๊ก 1-2 เสิร์ฟ
• คนขายนม - คล้ายกับถัง แต่สูงกว่าเล็กน้อย
• กระทะ - ตัวเชื่อมระหว่างหม้อและกระทะทรงสูง เหมาะสำหรับสตูว์และซุปข้น
• กะลาและหม้อน้ำ - สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออก
• กับ สองเท่า ล่าง;
• เรือกลไฟและชนิดย่อยของพวกเขา - หม้อหุงเสื้อคลุม
• กระทะ สำหรับผักและพาสต้า

เครื่องครัวทุกประเภทต้องออกแบบให้โต้ตอบกับเตาได้ ไม่สามารถลดขนาดให้เข้ากับขนาดของหัวเตาได้ หม้อเกือบทุกประเภทใช้สำหรับเตาแก๊ส แต่ทางเลือกที่ดีที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเหล็กหล่อ เหล็กเคลือบ กระจกนิรภัย หากมีเตาแม่เหล็กไฟฟ้าอยู่ที่บ้าน วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกตัวเลือกจากสแตนเลสหรือเหล็กหล่อ

เครื่องครัวอะลูมิเนียมบริสุทธิ์ไม่สามารถใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้ สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งแก้วและเซรามิก ส่วนรองรับแม่เหล็กอาจเป็นทางออกได้บางส่วน อย่างไรก็ตาม มันเพิ่มต้นทุนของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด และไม่จำเป็นต้องพูดถึงความกะทัดรัด ดังนั้น สำหรับคนส่วนใหญ่ เป็นการดีที่สุดที่จะจำกัดตัวเองให้อยู่ในหม้อที่แม่เหล็กติด

ข้อกำหนดที่แตกต่างกันบ้างนำไปใช้กับเครื่องครัวที่ใช้กับเตาไฟฟ้าธรรมดา ขอบที่แหลมหรือยกขึ้นและสิ่งที่คล้ายกันสามารถทำลายพื้นผิวที่บอบบางได้อย่างรุนแรง เหมาะที่สุดที่นี่ กระทะ... ผลิตภัณฑ์ตราประทับก่อให้เกิดปัญหาอีกมากมาย

วิธีการที่เคยใช้ - "ซื้อสิ่งที่เคยเป็น" ไม่ได้ผลในวันนี้ อย่างน้อยก็เพราะการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องของการแบ่งประเภทโดยผู้ผลิต พูดได้เลยว่า คิทเช่นเอด KC2T60LCST เป็นหนึ่งในหม้อปรุงอาหารที่ดีที่สุดของปลายปี 2010 คุณลักษณะที่น่าดึงดูดคือการออกแบบที่ผิดปรกติ สแตนเลสหุ้มฐานอะลูมิเนียมที่พบทั่วทั้งตัวเรือน

สารละลายนี้ทำให้การนำความร้อนเพิ่มขึ้นอย่างมาก ความจุผลิตภัณฑ์ถึงประมาณ 5.6 ลิตร ให้ความร้อนทันทีจากด้านล่างและตามขอบ ซึ่งทำให้การทำอาหารเร็วขึ้นอย่างมาก ในความคิดเห็นด้านคุณภาพ สังเกตได้ว่ารุ่นนี้มาพร้อมกับที่จับแบบเชื่อมขนาดใหญ่ เปลือกนอกมีความน่าเชื่อถือแม้ในอุณหภูมิสูง

พูดถึงหม้อพรีเมี่ยมแบรนด์คุณภาพสูงที่ใครๆ ก็มองข้ามไม่ได้และ แรงบันดาลใจของ Tefal... ปริมาตรของมันคือ 5.1 ลิตร ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมีประโยชน์ทั้งสำหรับครอบครัวที่มีเด็กหลายคนและสำหรับผู้ที่ต้องการเชิญแขก วัสดุก่อสร้างหลักเลือกใช้สแตนเลสทางการแพทย์ที่มีความหนารวม 3 มม. กระทะยังมีก้นแคปซูลซึ่งไม่เสี่ยงต่อการเสียรูปและไม่รวมการเผาไหม้ของอาหาร

Tefal Inspiration มีด้ามจับที่ไม่ร้อนขึ้น ผลิตภัณฑ์สามารถใช้ได้ในเตาอบที่อุณหภูมิสูงถึง 175 องศา กระทะยังใช้ได้กับเตาทุกประเภท อย่างเป็นทางการรับประกันเป็นเวลา 10 ปีซึ่งไม่บ่อยนักแม้แต่ในการปฏิบัติของแบรนด์ราคาแพง สำคัญ: ผู้ใช้ทราบว่าที่จับยังไม่ค่อยสบายนัก ข้อเสียอีกประการหนึ่งคือน้ำหนักค่อนข้างมาก (ประมาณ 2.3 กก.)

ตำแหน่งต่อไปในการจัดอันดับของเราคือ เทสโก้ อุลติมา. แม้จะมีความจุเพียงเล็กน้อย (ประมาณ 4 ลิตร) แต่ก็ถือว่าคู่ควรกับการออกแบบที่เหมาะสมที่สุด ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการออกแบบด้วยช่องระบายไอน้ำแบบปรับได้

ฟังก์ชันนี้เกิดขึ้นจากฝาครอบกระจกที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ คุณสามารถเลือกได้:

• ปิดรู 100% (เร่งการเดือด);
• ปล่อยทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อต้มและปรุงอาหารอย่างช้าๆ
• เปิดประเด็นให้สูงสุด

หม้อปรุงอาหารนี้ดีกว่าชุดมาตรฐานหลายชุดอยู่แล้วในเหล็กกล้าไร้สนิม 18/10 ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการผลิต ที่จับที่ฝาเป็นไนลอนจึงไม่ร้อนดีนัก อุปกรณ์ก้นแคปซูลป้องกันอาหารหนาไม่ให้ไหม้ หลังจากล้างแล้ว ลายเส้นจะไม่ปรากฏบนพื้นผิวด้านด้านใน แต่, รอยขีดข่วนทั้งหมดจะมองเห็นได้ชัดเจนบนพื้นผิวขัดมัน

Riess Streublumen 0532 049 - กระทะเคลือบอีนาเมลคุณภาพสูง มันถูกสร้างขึ้นในองค์กรขั้นสูงของออสเตรีย ด้านนอกผลิตภัณฑ์ถูกปกคลุมด้วยลวดลายขนาดกลางที่สวยงาม ความจุ 3.5 ลิตร ใช้สารเคลือบที่มีความทนทานสูงซึ่งถูกทำลายน้อยกว่าสารเคลือบในผลิตภัณฑ์ราคาประหยัด

ในบรรดาหม้อเซรามิก รุ่นต่างๆ จาก บริษัท Frybest ของเกาหลีใต้ เธอใช้รูปทรงที่ไม่ได้มาตรฐานและสีสันที่หลากหลาย ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ผลิตภัณฑ์เฉพาะเหล่านี้เป็นที่รักของนักออกแบบตกแต่งภายในทั่วโลก หม้อที่สวยงามไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณทำอาหารได้เท่านั้น แต่ยังสามารถเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะได้อย่างสง่างามอีกด้วย ปัญหาเดียวคือเซรามิกมีความเปราะบางสูง

ถ้าเราพูดถึงหม้ออลูมิเนียมแล้วผลิตภัณฑ์ของแบรนด์รัสเซียก็ถือว่าเป็นทางเลือกที่ดีทีเดียว กุกมาร. บริษัทใช้แต่วัตถุดิบที่ผ่านการพิสูจน์แล้วและปลอดภัยเท่านั้น เทคโนโลยีที่ประยุกต์ใช้มีความสอดคล้องกับระดับโลกอย่างเต็มที่ สารเคลือบพิเศษที่นำเข้าจากประเทศเยอรมนีช่วยลดความเสี่ยงของรอยขีดข่วนได้ถึงขีด จำกัด

จากทั้งหมดที่กล่าวมา รวมถึงคุณสมบัติของแต่ละแบรนด์ ไม่ได้ทำให้ความแตกต่างที่ทำให้คุณสามารถเลือกกระถางที่เหมาะกับบ้านของคุณได้ ผู้ที่พยายามทำให้ห้องครัวใกล้เคียงกับมาตรฐานระดับมืออาชีพมักเลือกผลิตภัณฑ์ทองแดง ความร้อนภายในจะกระจายอย่างสม่ำเสมอที่สุด พวกเขายังสังเกตเห็นรสชาติที่น่าพึงพอใจในขณะที่ยังคงคุณภาพที่เป็นประโยชน์

ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา เป็นที่ชัดเจนว่าหม้อทรงกลมและทรงกระบอกเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับพ่อครัวแม่ครัวส่วนใหญ่ ผสมอาหารในการทำอาหารได้ง่ายกว่าและการซักทำได้ง่ายขึ้น แต่มีวิธีแก้ปัญหาอื่นเช่นกัน รูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเก็บในตู้เย็น ในลิ้นชัก ในตู้ครัว หรือบนหิ้ง ผลิตภัณฑ์รูปไข่กลายเป็นตัวช่วยที่ดีมากในการเตรียมซากนกทั้งตัว

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเลือกกระทะ โปรดดูวิดีโอถัดไป