หม้อไม่ติดกระทะ: ข้อดีและข้อเสีย ความแตกต่างที่เลือกได้

ห้องครัวเป็นพื้นที่หลักในอพาร์ตเมนต์ทุกห้อง อาหารอันโอชะทั้งหมดถือกำเนิดอยู่ภายในกำแพง ซึ่งพนักงานต้อนรับหญิงปฏิบัติต่อไม่เฉพาะกับสมาชิกในครอบครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกรับเชิญด้วย เพื่อให้กระบวนการทำอาหารนำมาซึ่งอารมณ์เชิงบวกเท่านั้น เชฟมืออาชีพแนะนำให้ใช้วิธีการที่รับผิดชอบ ไม่เพียงแต่ในการจัดพื้นที่และการเลือกเครื่องใช้ในครัวเรือนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเลือกจานด้วย อุปกรณ์ที่ทันสมัยและเทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมทำให้ผู้ผลิตสามารถใช้ชั้นป้องกันพิเศษกับหม้อได้ - สารเคลือบกันติด

หม้อแบบไม่ติดกระทะเป็นเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยซึ่งไม่เพียง แต่เป็นที่ต้องการของเชฟมืออาชีพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแม่บ้านทั่วไปด้วย ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะเหล่านี้ในการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสอง: ซีเรียล สตูว์ พาสต้า ซุปบด และอื่นๆ อีกมากมาย กระบวนการเผาอาหารมีความเกี่ยวข้องกับความพรุนในเครื่องครัวในระดับสูง

เช่นเดียวกับเครื่องใช้ในครัว หม้อ nonstick มีข้อดีและข้อเสียหลายประการ

ข้อดี:

• ขาดอาหารไหม้และติด
• ความสามารถในการปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้น้ำมันพืชและไขมัน
• ใช้งานง่ายและล้างภายหลัง
• ไม่มีการสะสมของคาร์บอนที่ด้านนอกของภาชนะ

ข้อเสีย:

• ความต้านทานต่ำต่อความเสียหายทางกล
• ราคาสูง;
• ไม่สามารถคืนค่าชั้นป้องกันที่เสียหายได้

ผู้ผลิตสมัยใหม่ใช้ชั้นป้องกันหลายประเภท

สารเคลือบกันติดนี้เป็นครั้งแรกที่เข้าสู่ตลาดห้องครัว เทฟลอนใช้ปิดด้านล่างและด้านข้างของภาชนะ

ข้อดี:

• ช่วงราคาที่เหมาะสม;
• การเคลือบพื้นผิวรูปทรงต่างๆ
• ความสะดวกในการดูแล
• คุณสมบัติไม่ติดสูง

ข้อเสีย:

• ความสามารถในการใช้งานที่อุณหภูมิไม่เกิน +200 องศาเท่านั้น
• การปล่อยสารพิษที่อุณหภูมิสูง
• ความต้านทานต่ำต่อความเสียหายทางกล
• ไม่สามารถใช้สำหรับการปรุงอาหารเป็นเวลานาน
• ขาดโอกาสในการฟื้นตัว
• การทำงานที่ไม่ต้องการของภาชนะที่มีชั้นเสียหาย
• ไม่สามารถเทน้ำเย็นลงในจานอุ่น

การปกป้องที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมจากดินเหนียว ทราย และหิน ผู้ผลิตใช้วัสดุสองวิธี - การกลิ้งและการฉีดพ่น ในกรณีแรกจะใช้ชั้นป้องกันกับแผ่นโลหะจากนั้นจึงทำจานและเทคโนโลยีของวิธีที่สองสำหรับการเคลือบทั้งภายในและภายนอกของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ข้อดี:

• ความสามารถในการใช้ที่อุณหภูมิ +400 องศา
• ความต้านทานต่อความเสียหายทางกล
• ใช้งานง่ายและบำรุงรักษา

ข้อเสีย:

• ราคาสูง;
• การปรากฏตัวของรอยขีดข่วนจากวัตถุที่เป็นโลหะ
• ความจำเป็นในการซักหลังจากใช้งานแต่ละครั้ง
• ความเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ผงซักฟอกที่มีฤทธิ์รุนแรงและฟองน้ำแข็ง

สารเคลือบป้องกันเหล่านี้ทำจากชั้นคอมโพสิตที่ประกอบด้วยโพลีเมอร์ หินและเศษหินอ่อน หรือหินแกรนิตบด องค์ประกอบของวัสดุไม่รวมฟลูออโรโพลิเมอร์ซึ่งมีผลดีต่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ลักษณะเด่นภายนอกคือมีจุดสีดำเล็กๆ อยู่ทั่วพื้นผิวของหม้อ

ข้อดี:

• ระยะเวลาดำเนินการนาน
• ความต้านทานต่อความเสียหายทางกล
• การกระจายความร้อนสม่ำเสมอ
• การรักษาอุณหภูมิในระยะยาว

ข้อเสีย:

• ราคาสูง;
• ไม่สามารถใช้ผงซักฟอกที่มีฤทธิ์กัดกร่อนและมีฤทธิ์กัดกร่อน
• การละเมิดความซื่อสัตย์ด้วยการกระแทกหรือการล้มอย่างรุนแรง
• เครื่องล้างจานปลอดภัย

สารเคลือบที่ทนทานที่สุดที่ช่วยยืดอายุถังได้ถึง 20 ปี ข้อเสียเปรียบหลักคือเครื่องครัวที่มีชั้นไททาเนียมมีราคาแพง

ข้อดี:

• ความทนทาน;
• ทนต่อรอยขีดข่วนและคราบคาร์บอน
• ขาดกระบวนการออกซิเดชั่น

เพื่อเลือกขนาดถาดที่ต้องการได้อย่างถูกต้อง จำเป็นต้องพึ่งพาตัวชี้วัดต่อไปนี้:

• ปริมาณอาหารตามแผน;
• จำนวนสมาชิกในครอบครัว
• ประเภทแผ่น;
• เส้นผ่านศูนย์กลางของหัวเผา

ผู้เชี่ยวชาญระบุลักษณะสำคัญหลายประการของสารเคลือบนี้

• ความหนา - ลักษณะที่คุณสมบัติไม่ติดขึ้น ความหนาของชั้นป้องกันที่เหมาะสมคือระหว่าง 18 µm ถึง 22 µm ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำมีความหนาป้องกันน้อยกว่า 15 ไมครอน
• จำนวนชั้น - ค่าที่ส่งผลต่อความทนทานของผลิตภัณฑ์ จานคุณภาพสูงเคลือบด้วยสเปรย์หลายชั้นซึ่งมีความสำคัญในการใช้งานที่แตกต่างกัน การเคลือบชั้นเดียวใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและไม่ผ่านการรับรองเท่านั้น
• ชนิดและความหนาของวัสดุหลัก - ตัวบ่งชี้ที่น้ำหนักสุดท้ายของผลิตภัณฑ์และค่าการนำความร้อนขึ้นอยู่กับ
• วิธีทำฐาน - หนึ่งในเกณฑ์หลักที่คุณต้องใส่ใจเมื่อเลือกหม้อ สินค้าประทับตรามีความหนาไม่เกิน 0.27 ซม. และสินค้าหล่อ - มากกว่า 0.30 ซม. และก้นหลายชั้น
• ฝาครอบด้านนอก - ชั้นสุดท้ายของการป้องกันไม่ติดซึ่งสามารถเป็นไครโอไลต์และเคลือบแก้ว Cryolite เป็นเรซินสีทนความร้อนที่ป้องกันไม่ให้สิ่งสกปรกสะสมบนเครื่องครัวและทำความสะอาดง่าย เคลือบแก้วเป็นวัสดุที่ไม่กลัวการสะสมของคาร์บอน ทำความสะอาดง่าย และคงสีไว้เมื่อถูกความร้อน ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ซื้อหม้อเคลือบอะคริลิกและซิลิโคน

ความหนาโดยรวมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกระทะเคลือบสารกันติดคือ:

• ด้านล่าง - 0.6 ซม.
• ผนัง - 0.35 ซม.

บนชั้นวางของร้านค้าเฉพาะ คุณจะเห็นหม้อเคลือบสารกันติดจำนวนมาก ซึ่งแตกต่างกันไม่เพียงแค่ขนาดและวัสดุที่ใช้ แต่ยังรวมถึงลักษณะราคาและประเทศที่ผลิตด้วย เชฟมืออาชีพแนะนำให้ใส่ใจกับแบรนด์ต่อไปนี้ซึ่งมีคำวิจารณ์ในเชิงบวกมากที่สุด:

• Tefal - เครื่องหมายการค้าที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งเป็นที่รู้จักในทุกประเทศทั่วโลก
• "เนวาเมทัล" - แบรนด์ยอดนิยมที่ผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและเชื่อถือได้
• แบร์กเนอร์ - ผู้ผลิตที่ผสมผสานช่วงราคา การออกแบบ และคุณภาพในผลิตภัณฑ์ได้อย่างเหมาะสม
• “กิ๊บเฟล” - เครื่องหมายการค้าที่ผลิตสินค้าด้วยการพ่นหินแกรนิตและหินอ่อนโดยมีพื้นผิวเหนี่ยวนำที่ด้านล่าง
• "ไบโอล" - ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อที่มีชื่อเสียง
• "แกสโตรกัส" เป็นเครื่องหมายการค้าที่ผลิตเครื่องครัวมืออาชีพที่มีชั้นป้องกันไททาเนียม

ครอบครองคุณภาพสูง สินค้าเกาหลีและญี่ปุ่นของแบรนด์ต่างๆ และที่นี่ ปฏิเสธไม่ซื้ออาหารจีนดีกว่า... เบื้องหลังรูปลักษณ์ที่สวยงามของหม้อราคาถูกสามารถซ่อนผลิตภัณฑ์อันตรายซึ่งมีสารอันตรายและเป็นพิษ

การเลือกเครื่องใช้ในครัวที่เหมาะสมไม่เพียงขึ้นอยู่กับความชอบด้านสุนทรียะของพนักงานต้อนรับเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับประเภทของเตา ปริมาณและประเภทของอาหารที่เตรียม ความสะดวกของด้ามจับและรูปทรงของผลิตภัณฑ์ ตลอดจนทักษะทางวิชาชีพของ พ่อครัว ต้องคำนึงถึงพารามิเตอร์เหล่านี้เมื่อซื้อหม้อที่มีชั้นป้องกัน จำเป็นต้องเลือกหม้อสำหรับห้องครัวเฉพาะในร้านค้าขนาดใหญ่ที่มีใบอนุญาตและใบรับรองคุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์ของตนเท่านั้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลิกซื้อที่ร้านค้าปลีกที่น่าสงสัย และไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีตะกั่วและแคดเมียม

เชฟมืออาชีพแนะนำให้มีผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นผิวแตกต่างกันในห้องครัว ซึ่งควรใช้ตามคุณสมบัติ ลักษณะของผลิตภัณฑ์ non-stick ที่มีคุณภาพ:

• แบรนด์การค้าที่มีชื่อเสียง
• พื้นผิวเรียบอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีส่วนนูนและรอยกด;
• การมีฝาครอบกระจกแน่นพร้อมช่องระบายไอน้ำ
• ก้นหนา
• ไม่มีรอยขีดข่วนและความเสียหายทางกลต่างๆ
• การปรากฏตัวของการเคลือบเบเกอไลต์ป้องกันความร้อนที่ด้ามจับ;
• ความพร้อมที่จำเป็นของใบรับรองคุณภาพ

แม่บ้านสามเณรควรรู้ว่าผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้จานอลูมิเนียมและเหล็กหล่อและภาชนะที่ทำจากเหล็กกล้าคาร์บอนโดยไม่มีการเคลือบป้องกันเนื่องจากโครงสร้างที่มีรูพรุนที่สะสมไขมันเก่าและในระหว่างการปรุงอาหารครั้งต่อไปจะเริ่มให้จาน ในขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากสแตนเลสและแก้วก็มีพื้นผิวที่เรียบเสมอกันและไม่ต้องการการปกป้องเพิ่มเติม

ชุดกระทะอลูมิเนียมพร้อมชั้นป้องกันไม่เพียงสามารถใช้เป็นภาชนะสำหรับทำอาหารและตุ๋นเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับส่วนผสมก่อนการทอดและการทอดอีกด้วย

เพื่อคงความสมบูรณ์ของการเคลือบสารกันติดได้นานที่สุด แม่บ้านที่มีประสบการณ์ แนะนำให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

• ผัดอาหารด้วยช้อนไม้และไม้พาย
• ล้างด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ สำหรับจานภายใต้น้ำอุ่นเท่านั้น
• อย่าใช้สารทำความสะอาดที่มีฤทธิ์กัดกร่อนและมีฤทธิ์กัดกร่อน
• เช็ดภาชนะให้สะอาดหลังจากล้าง
• ปกป้องจากการกระโดดอุณหภูมิอย่างกะทันหัน
• วางเฉพาะภาชนะที่บรรจุไว้บนกองไฟ
• ใช้ไฟต่ำหรือปานกลาง
• อย่าลืมสังเกตระบอบอุณหภูมิ

หากในระหว่างการใช้งานสารเคลือบกันติดเสียหาย ห้ามใช้ภาชนะเหล่านี้ในการปรุงอาหารต่อไปโดยเด็ดขาดเนื่องจากการกลืนกินสารที่เป็นอันตรายและเป็นพิษ เก็บจานที่สะอาดและแห้งแยกจากกันในลิ้นชักในครัวแบบปิด แบรนด์ที่มีชื่อเสียงบนกล่องบรรจุภัณฑ์มีคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับการใช้งานและการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ ซึ่งต้องได้รับการศึกษาอย่างรอบคอบและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด กฎง่ายๆ จะช่วยยืดอายุเครื่องครัวที่คุณชื่นชอบ

ภาพรวมของกระทะกันติดในวิดีโอด้านล่าง