คำอธิบายและการเลือกค้อนทุบเนื้อ

ค้อนทุบเนื้อเป็นสิ่งที่ต้องมีในครัว เครื่องมือนี้ช่วยลดความยุ่งยากและเร่งกระบวนการปรุงเนื้อสัตว์ได้อย่างมาก ปัจจุบันแผนกบ้านเสนอโมเดลที่ทันสมัยที่สุดหลากหลายรูปแบบซึ่งค่อนข้างยากสำหรับแม่บ้านสาวที่จะเลือกคุณลักษณะที่เหมาะสมที่สุด มาดูตัวเลือกที่เกี่ยวข้องกันมากที่สุดกันดีกว่า

ค้อนพิเศษเป็นเครื่องครัวสำหรับตีเนื้อ มีลักษณะภายนอกคล้ายกับเครื่องมือช่างไม้ทั่วไป แต่มีขนาดเล็กกว่า น้ำหนักเบากว่า และมีพื้นผิวการทำงานสองแบบ ซึ่งมักจะเรียบและมีลักษณะเป็นยางหรือหยัก

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ตีด้วยเส้นใยที่อ่อนตัวจากการกระแทกจะถูกทอดอย่างรวดเร็ว กลายเป็นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำเคี้ยวได้ดีและร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่า กล่าวคือ ไขมันจากเนื้อสัตว์และโปรตีนในลำไส้จะถูกดูดซึมได้เร็วและเต็มที่มากขึ้น เนื้อสัตว์ที่ทุบแล้วไม่ยอมให้โปรตีนในร่างกายเน่า และเป็นกระบวนการที่มักเป็นสาเหตุของโรคต่างๆ ของระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ เนื้อนุ่มยังมีประโยชน์ต่อฟันมากกว่า

อย่างไรก็ตาม การใช้ค้อนก็มีข้อเสีย ดังนั้นในระหว่างการตีเนื้อจะสูญเสียน้ำผลไม้จำนวนมากที่มีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ แน่นอนว่าส่วนใหญ่ยังคงอยู่ แต่ยังห่างไกลจากความสมบูรณ์ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเลือกความหนาของเนื้อให้ถูกต้อง เพื่อให้ร่างกายสามารถรับมือกับชิ้นนี้ได้อย่างง่ายดาย และเนื้อยังคงไว้ซึ่งประโยชน์สูงสุด

ในบรรดาตัวอย่างที่นิยมของค้อนสับ พันธุ์ต่อไปนี้มีความโดดเด่น

• ไม้. เป็นคุณลักษณะที่เบามากสะดวกสำหรับพวกเขาในการทำงาน แต่คุณภาพของงานไม่เป็นที่ต้องการมากนัก เนื่องจากความเบา เครื่องมือที่ทำจากไม้จึงไม่สามารถให้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดและอ่อนนุ่มได้ ในอีกด้านหนึ่ง ต้นไม้เป็นวัสดุที่ปลอดภัยและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แต่ภายใต้อิทธิพลของความชื้น ต้นไม้จะยุบตัวลงอย่างรวดเร็ว และจากการสัมผัสกับเนื้อดิบบ่อยครั้ง แบคทีเรียจะก่อตัวบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์

• ทำจากสแตนเลส สินค้าคงคลังสแตนเลสสามารถพบได้ในอาหารโซเวียตและนี่ไม่ใช่อุบัติเหตุเพราะใครถ้าไม่ใช่คุณย่ารู้มากเกี่ยวกับการเลือกเครื่องมือสำหรับการเตรียมอาหารที่อร่อยที่สุด นี่เป็นตัวเลือกที่นิยมใช้มากที่สุด ซึ่งจะตีเนื้อสันในให้ได้ความหนาที่ต้องการอย่างแม่นยำ มันไม่หนักเกินไป ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามในการเอาชนะ

• อลูมิเนียม ตัวอย่างนี้เหมาะที่สุดสำหรับเนื้อไก่หรือเนื้อขนาดเล็ก เนื่องจากเนื้อไก่ค่อนข้างเบาและไม่สามารถรองรับเนื้อที่หนากว่าได้ โดยทั่วไปแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานได้จริงและถูกสุขอนามัยและไม่ดูดซับความชื้น สำหรับเครื่องมืออลูมิเนียม อุณหภูมิที่ลดลงและการเกิดสนิมนั้นไม่น่ากลัว

• ขวาน. คุณลักษณะนี้ดูเหมือนค้อนแบบคลาสสิก แต่ในทางกลับกัน มีขวานที่สับเนื้อได้ง่าย ตัวเลือกที่แพงกว่า แต่ถ้าคุณพิจารณาว่าจำเป็นต้องใช้ขวานในห้องครัวด้วย การซื้อ "ทูอินวัน" จะมีราคาน้อยลงไปอีก

• ประกวดราคา เครื่องมือที่ทันสมัยสำหรับการตีเนื้อ เป็นอุปกรณ์ที่มีเข็มแหลมยาวหรือใบมีดบางด้านหนึ่ง ด้านที่สองมักจะมีพื้นผิวที่ยกขึ้นหรือเรียบเพื่อจัดแนวสับ ชิ้นตัวอย่างนี้เจาะชิ้นเนื้อได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องตัดหรือบด รูจากเข็มช่วยให้น้ำดองซึมลึกถึงขีดสุด ทำให้เนื้อสุกดีและชุ่มฉ่ำ

เมื่อเลือกค้อนเนื้อ ใช้แนวทางต่อไปนี้

• เลือกเครื่องมือที่ทำจากสแตนเลสทั้งตัว แม้ว่าแอตทริบิวต์จะมีพื้นผิวเป็นโลหะ แต่มีด้ามไม้ เนื้อดิบก็จะยังตกลงมาบนแผ่นไม้ ซึ่งค่อนข้างยากต่อการประมวลผลและฆ่าเชื้อ ผลิตภัณฑ์จากไม้และอะลูมิเนียมเหมาะสำหรับชิ้นเนื้อนุ่มหรือเนื้อไก่เท่านั้น และชิ้นงานเหล็กเป็นแบบสากล

• ชอบกันชนสแตนเลส 18/10 ดีกว่าที่จะใช้รุ่นที่มีน้ำหนักปานกลาง หากคุณใช้ค้อนเบา ๆ จะต้องใช้ความพยายามมากขึ้นในการตี ถ้ามันหนักเกินไปก็ต้องระวังไม่ให้เนื้อแบนเลย

• พื้นผิวการทำงานสามารถเป็นทรงกลม สี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยม เลือกรุ่นที่มีมุม เนื่องจากมีพื้นผิวการทำงาน 3 หรือ 4 แบบ และแบบกลม - ไม่เกิน 2 แบบ โดยทั่วไป รูปร่างจะไม่ส่งผลต่อความสะดวกและความเร็วของเวิร์กโฟลว์

• หากในครัวคุณมักจะต้องทุบเนื้อชิ้นหนาและแข็ง ให้เลือกค้อนที่มีฟันขนาดใหญ่ ฟันซี่เล็กทำงานได้ดีสำหรับการตกแต่งที่ละเอียดอ่อนหรือการทุบขอบ ใช้พื้นผิวเรียบในการบดสเต็ก โดยทั่วไป ขอแนะนำให้เลือกเครื่องใช้ที่มีความสูงของฟันที่ถูกต้องด้านหนึ่งและด้านเรียบอีกด้านหนึ่ง

• อย่าปฏิเสธตัวเลือกที่มีพื้นผิวเป็นคลื่นเพิ่มเติม องค์ประกอบนี้ช่วยให้คุณแปรรูปเนื้อสัตว์ได้อย่างสวยงามเหมือนในกระทะย่าง

• ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกที่จับ ในการทำเช่นนี้ ให้นำสำเนาที่คุณชอบมาไว้ในมือแล้วตรวจสอบให้แน่ใจว่าสะดวกสำหรับพวกเขาในการทำงาน จากการรีวิว ด้ามจับที่ทำจากยาง ยางสังเคราะห์ หรืออลูมิเนียมถือได้ว่าสบาย ให้ความชอบกับผู้ถือทรงกลมหากตัวเลือกตกลงบนด้ามสี่เหลี่ยมจำไว้ว่ามันจะอยู่ในมืออย่างผิดปกติและมุมจะกดลงบนผิวหนังของฝ่ามือ ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีด้ามจับหนา - สะดวกและใช้งานได้จริง

• ให้ความสนใจกับความสามารถเพิ่มเติมของค้อน หากเก็บเครื่องมือไว้ในห้องครัวโดยใช้ตะขอหรือราว ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีห่วงแขวน จากนั้นตัวหยุดกระแทกจะไม่หลงทางในลิ้นชักช้อนส้อมทั่วไป

• เลือกรุ่นเหล็กคลาสสิก น้ำยาปรับผ้านุ่มที่ทันสมัยไม่เหมาะสำหรับการตีที่ดี แต่จะเร่งกระบวนการหมักและทอดเท่านั้น แต่จะไม่ทำให้เนื้อนุ่มและบาง หลังจากใช้เครื่องทำให้นุ่มแล้วชิ้นจะถูก "เคี้ยว" เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์แล้วจะสะดวกกว่าที่จะใช้ค้อนธรรมดาและผลิตภัณฑ์ก็ดีขึ้นมาก

• ตรวจสอบความแข็งแกร่งของรุ่นที่คุณต้องการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนต่างๆ ไม่แยกออกจากกันระหว่างการใช้งาน และค้อนที่บินได้ไม่ทำร้ายพนักงานต้อนรับและสมาชิกในครัวเรือนคนอื่นๆ

การสอนให้ใช้ค้อนทุบนั้นไม่มีประโยชน์ กระบวนการนี้เรียบง่ายและไม่ต้องการคำอธิบาย อย่างไรก็ตาม คำแนะนำเพิ่มเติมจะช่วยยืดอายุของค้อนได้

• พยายามตีเนื้อด้วยพลาสติกแรปเสมอ ประการแรกด้วยแรงกระแทกที่รุนแรงมีโอกาสน้อยที่สับจะแบนและประการที่สองพื้นผิวการทำงานจะไม่สัมผัสเนื้อดิบโดยตรงและดังนั้นการดูแลจะง่ายกว่ามาก

• ล้างเครื่องมือตอกอย่างทั่วถึงหลังการใช้งานแต่ละครั้ง คุณสามารถใช้เบกกิ้งโซดาหรือผงซักฟอกทั่วไปได้ สิ่งสำคัญคือต้องล้างพื้นผิวการทำงานให้ดีและเช็ดให้แห้ง โดยเฉพาะรุ่นไม้

• วางกระดานครัวแยกต่างหากสำหรับตีเนื้อ ฟันค้อน แม้จะสั้น แต่ก็จะสร้างความเสียหายให้กับพื้นผิวของกระดานเมื่อเวลาผ่านไปและทำให้ไม่สามารถใช้งานได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะดำเนินการตามขั้นตอนกับการเคลือบเก่าเพียงครั้งเดียวซึ่งคุณไม่ต้องกังวลว่าฟันจะเสียหาย ปัญหานี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งเมื่อใช้เครื่องทำให้นุ่มด้วยเข็ม

ดูวิดีโอด้านล่างสำหรับเคล็ดลับในการตอกเนื้อ