ภาพรวมมีด Berndes

มีดเป็นสิ่งที่ต้องมีในครัว ความสะดวกสบายและความเร็วในการทำอาหารนั้นขึ้นอยู่กับความสะดวกและความเผ็ดร้อนของอาหาร รวมถึงอารมณ์ของพนักงานต้อนรับด้วย ในบรรดาแบรนด์และรุ่นต่างๆ จำนวนมาก ผู้ผลิตในเยอรมนี รวมทั้ง Berndes และผลิตภัณฑ์สแตนเลสของพวกเขา ได้รับความชื่นชมอย่างสูงมาเป็นเวลาหลายทศวรรษ

ก่อนการกำเนิดของเหล็กกล้าไร้สนิมในต้นศตวรรษที่ 19 มีดและของใช้ในครัวเรือนอื่นๆ ทำจากเหล็กเป็นหลัก แต่วัสดุนี้ไม่เสถียรต่อปัจจัยภายนอกต่างๆ เช่น สนิมจะหุ้มได้ง่ายหากพื้นผิวไม่มีเวลาแห้ง ในเวลาเดียวกัน มันก็กลายเป็นรอยเปื้อนอย่างรวดเร็ว ทำให้ได้รูปลักษณ์ที่ไม่น่าพอใจนัก

บางครั้งมีดเซรามิกก็ถูกใช้เป็นทางเลือกหนึ่ง (และยังคงใช้อยู่) แต่มีดเหล่านี้มีความแข็งแรงน้อยกว่ามีดโลหะมาก ดังนั้นโลหะผสมเหล็กชนิดใหม่จึงกลายเป็นสิ่งที่ค้นพบจริงและไม่สูญเสียความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้เพราะข้อเสียทั้งหมดที่ระบุไว้นั้นผิดปกติ

มีด Berndes จากประเทศเยอรมนีเป็นเหล็กกล้า 3Cr13 ซึ่งได้รับการคัดเลือกมาเป็นพิเศษสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ มีความยืดหยุ่นและทนทานสูง (แม้เมื่อเทียบกับสแตนเลสเกรดอื่นๆ) เพื่อรักษาคุณภาพ จะใช้มาตรฐานที่เหมาะสม ซึ่งควบคุมองค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติที่แม่นยำของเหล็ก

นี่คือมีดมาตรฐานที่เรียกว่าอเนกประสงค์หรืออเนกประสงค์ด้วยเหตุผล สามารถใช้สำหรับการทดลองทำอาหารใด ๆ ก็สามารถแทนที่มีดพิเศษที่ขาดหายไปได้ สำหรับสินค้าที่มีขนาดใหญ่เกินไป จะสะดวกน้อยกว่าเนื่องจากมีขนาดเล็กแต่เหมาะสำหรับผัก ผลไม้ ขนมปัง เนย และอื่นๆ ใบมีดตรงของมันนั้นดีเป็นพิเศษที่ สับผักแข็งปานกลาง

ขนาดของแบบจำลองพ่อครัวอาจดูไม่เหมาะสำหรับการหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แต่นี่ไม่ใช่กรณี ตามเนื้อผ้า มีดเหล่านี้ใช้สำหรับเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ แต่มีดเชฟก็เหมาะสำหรับการหั่นผักเช่นกัน ตัวอย่างเช่น มันสะดวกมากสำหรับพวกเขาในการตัดกะหล่ำปลี พริกขนาดใหญ่ ฯลฯ ดังนั้นจึงควรซื้อในคอลเลกชันของคุณหากคุณปรุงซุปหรือสตูว์ผักบ่อยๆ

โซลูชั่นดั้งเดิมของวิศวกรชาวญี่ปุ่นในรูปแบบของร่องกลมตลอดความยาวของใบมีดไม่ใช่แค่เคล็ดลับการออกแบบเท่านั้น ป้องกันไม่ให้อาหารที่ตัดแล้วเกาะติดกับมีด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องหั่นสิ่งที่เหนียว เช่น ชีสหรือผักสด นอกจาก, ใบมีดเริ่มโค้งงอใกล้กับปลายมากขึ้น ซึ่งช่วยลดภาระในมือเมื่อทำการตัด

ซันโตกุญี่ปุ่นขนาดเล็กมีลักษณะเหมือนกับลูกพี่ลูกน้องขนาดใหญ่ ความแตกต่างอยู่ที่ความกว้างของใบมีด ความยาวของปลาย (มีความโค้งมนมากกว่า) และขนาดของด้ามจับด้วย ในกรณีที่ด้ามมีดขนาดใหญ่มีความหนาและไม่สะดวก คุณสามารถใช้รุ่นนี้ได้ ซึ่งไม่ได้ด้อยกว่าในลักษณะของมีดเหล่านี้ และถึงแม้จะมีขนาดเล็ก ที่จับนี้ทำจากพลาสติก ABS ทนแรงกระแทกและทนความร้อน

ส่วนใหญ่ในบทวิจารณ์จะมีด้ามจับที่สะดวกสบายซึ่งถือไว้แน่นและไม่ลื่นหลุดมือ รูปร่างตามหลักสรีรศาสตร์ช่วยเพิ่มความสบายในการใช้งาน และใบมีดที่คมทำให้กระบวนการตัดปราศจากความเครียด ลูกค้าไม่เพียงแค่ทดสอบความเฉียบคมของสินค้าเท่านั้น แต่ยังทดสอบบนกระดาษด้วย และมีดก็สามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

บางครั้งการแต่งงานถูกบันทึกไว้ในรูปแบบของขอบใบมีดที่ไม่สม่ำเสมอ การร้องเรียนอาจนำไปใช้กับมีด santoku เนื่องจากปลายมีดซึ่งไม่เรียวเหมือนมีดส่วนใหญ่ แต่ในที่นี้ควรพิจารณาด้วยว่ารุ่นเหล่านี้ได้รับการออกแบบสำหรับการตัดไม่ใช่ด้วยปลายมีด แต่ด้วยฐานของใบมีด

สำหรับภาพรวมของมีดเชฟ Berndes ดูวิดีโอถัดไป