วิธีการเลือกกระทะสเต็ก?

กระทะสเต็กมีหลายประเภท อย่างไรก็ตาม เชฟหลายๆ คน แม้กระทั่งผู้ที่เชี่ยวชาญด้านอาหารญี่ปุ่น ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ปรุงสเต็กในกระทะเหล็กหล่อ วิธีเลือกสิ่งที่ดีที่สุดเราจะพิจารณาในบทความ

สำหรับการเตรียมสเต็กนั้นใช้กระทะซึ่งสามารถจำแนกได้ขึ้นอยู่กับวัสดุรูปร่างการกำหนดค่า

กระทะเซรามิก ถือว่าปลอดภัยที่สุด อาหารที่เตรียมไว้นั้นมีอันตรายน้อยกว่า

สแตนเลสที่มีสิ่งเจือปน ทองแดงใช้กันอย่างแพร่หลายในร้านอาหาร จานดังกล่าวสร้างสเต็กที่ยอดเยี่ยมจริงๆ แต่ก็มีค่าใช้จ่ายสูงเช่นกัน และทองแดงในองค์ประกอบของมันไม่ได้พูดถึงอุปกรณ์เพราะมันทำให้มัวหมองและทำให้เสียรูปอย่างรวดเร็ว

กระทะเหล็กหล่อเปลี่ยนรูปได้ยากมาก มักจะไม่สะดวกรับ พวกเขาไม่กลัวอุปกรณ์โลหะและโดยปกติจะตอบสนองต่อความจริงที่ว่าผู้ใช้พลิกเนื้อด้วยไม้พายโลหะ พื้นผิวของกระทะดังกล่าวไม่ติด ดังนั้นอย่ากลัวเนื้อ - คุณจะได้เปลือกที่กรอบและน่ารับประทาน

กระทะอลูมิเนียม ไม่ติดกระทะ ราคาไม่แพง ทำความสะอาดง่ายแต่ไม่ทนมากและพวกมันก็เย็นตัวลงอย่างรวดเร็วและมันจะไม่ทำงานเพื่อสร้างความร้อนกับพวกมัน กล่าวคือจำเป็นสำหรับการเตรียมเนื้อฉ่ำและอร่อย

อย่าเน้นว่ามีหรือไม่มีฝาปิดเนื่องจากเนื้อจะผัดโดยไม่มีมัน หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารจานอื่นในกระทะเดียวกัน ให้เลือกรุ่นที่มีฝาปิดจะดีกว่า และเป็นที่พึงปรารถนาที่พวกเขาทำจากแก้วใสเพื่อให้ง่ายต่อการติดตามจาน แต่เชฟมืออาชีพแนะนำให้คุณแยกกระทะสำหรับสเต็กโดยเฉพาะ

กระทะจะมีรูปร่างและขนาดแตกต่างกันไป ทรงกลมเหมาะที่สุดสำหรับทำเหรียญเนื้อและผัก ด้วยคุณสามารถปรุงสเต็กที่สมบูรณ์แบบในรสชาติและสีโดยใช้กระทะย่าง แต่กระทะสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่นั้นเป็นสากล

ถ้าจานมีร่องก้นจะเรียกว่าย่าง คุณสมบัตินี้ช่วยให้ไขมันสะสมระหว่างร่องที่ด้านล่างของกระทะ ดังนั้นอาหารที่ปรุงแล้วจะไม่ลอยอยู่ในไขมัน

อาหารที่ทอดซี่โครงเหล่านี้ปรุงด้วยความร้อนไม่อ้วน แต่ของเหลวที่สะสมระหว่างช่องเหล่านี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์อบไอน้ำ และแน่นอนว่าจานมีลวดลายสวยงามบนพื้นผิวเป็นลายทาง ควรสังเกตด้วยว่า อาหารปิ้งย่างไม่ต้องใช้น้ำมันมากในการปรุงอาหาร ช่วยให้คุณประหยัดเงิน

กระทะเหล็กหล่อเก็บความร้อนได้ดีกว่าเครื่องครัวอื่นๆ ที่มีขนาดเท่ากัน อาหารที่เตรียมไว้จะเสริมสร้างร่างกายมนุษย์ด้วยธาตุเหล็ก

และยิ่ง "ทำงาน" นานเท่าใด ตัวบ่งชี้คุณภาพก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น หลายคนได้รับมรดกจานเหล็กหล่อจากคุณย่าของพวกเขา และพวกเขาเก็บไว้เป็นที่ระลึก ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น เนื่องจากเครื่องครัวเหล็กหล่อไม่ได้สร้างปัญหาในการผลิต จึงมีลักษณะเฉพาะด้วยต้นทุนที่ประหยัด

หากจัดการอย่างถูกต้อง กระทะนี้จะคงคุณสมบัติไม่ติดกระทะไว้เป็นเวลานาน สามารถใช้ในการปรุงเนื้อสัตว์โดยใช้น้ำมันในปริมาณขั้นต่ำ และสเต็กที่ทอดในกระทะนั้นดูดซับสารอันตรายน้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับการใช้แอนะล็อก

กระทะที่ดีควรมีคุณสมบัติดังนี้

• มีความทนทาน
• มีก้นและผนังหนา
• อุ่นเครื่องอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ
• ให้อบอุ่น;
• มีน้ำหนักไม่หนักเกินไป
• สากลและมัลติฟังก์ชั่น
• เป็นการดีที่จะยอมแพ้ในการชำระ

กระทะสเต็กควรมีด้านสูง ซึ่งไม่เพียงแต่ป้องกันการกระเด็นของน้ำร้อนเท่านั้น แต่ยังก่อให้เกิดอุณหภูมิสูงขึ้นอย่างรวดเร็วอีกด้วย ท้ายที่สุดความร้อนมาจากผนังซึ่งช่วยเร่งกระบวนการทำอาหาร

หากคุณกำลังวางแผนทำอาหารปริมาณมาก งั้น มีเหตุผลในการเลือกรุ่นที่มีท่อระบายน้ำพิเศษสำหรับเทน้ำผลไม้และไขมันที่เกิดขึ้นระหว่างการทอด... ไม่สะดวกอย่างยิ่งที่จะทำสิ่งนี้ด้วยตัวเองด้วยช้อนมันจะดีกว่าที่จะซื้อกระทะที่มี "จมูก" พิเศษอยู่แล้ว

โปรดจำไว้ว่าการเลือกกระทะนั้นไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากรูปร่างและวัสดุเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเภทของจานด้วย แก๊สยังถือว่าเป็นประเภทที่ใช้มากที่สุด คุณสามารถปรุงอาหารบนเตาแก๊สในกระทะที่ทำจากวัสดุใดก็ได้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกความหนาอย่างระมัดระวังเท่านั้น ท้ายที่สุดยิ่งตัวบ่งชี้นี้สูงขึ้นเท่าใดความร้อนก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

เตาไฟฟ้าต้องใช้อุปกรณ์บางอย่าง ขอแนะนำให้ซื้อเครื่องใช้ในครัวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางตรงกับพื้นผิวทำความร้อนของเตา และเพื่อให้พื้นผิวมีความร้อนสม่ำเสมอมากที่สุด

เตาแม่เหล็กไฟฟ้ายังต้องการดิสก์แม่เหล็กพิเศษที่ด้านล่างของจาน

มีการจัดอันดับพิเศษของบริษัทที่ผลิตเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารนี้ ถือว่าเป็นแบรนด์ดังอีกแบรนด์หนึ่ง โรงแรมพำนักรับรอง. นี่คือบริษัทจากอเมริกาที่ผลิตกระทะย่างเหล็กหล่อ

แบรนด์ยอดนิยมอันดับต่อไป Tefal... แบรนด์นี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ซื้อในประเทศ

หลากหลายรุ่นให้คุณเลือกกระทะสำหรับเตาทุกประเภท

และแน่นอนว่าการทำเครื่องหมายผลิตภัณฑ์ของแบรนด์เป็นสิ่งสำคัญ กิ๊บเฟล นี่คือผลิตภัณฑ์เยอรมันที่ทำจากอลูมิเนียม แต่ยังมีเครื่องครัวเหล็กหล่อเช่นเดียวกับเครื่องเคลือบ ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่มีที่จับที่ถอดออกได้แบบพิเศษ

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ารูปทรงของเครื่องครัวส่งผลต่อความสะดวกในการใช้งาน หากพูดถึงกระทะ กระทะก็มีรูปร่างต่างกันได้ กล่าวคือ

• กลม;
• สี่เหลี่ยม;
• วงรี.

และพวกเขามักจะเลือกรูปแบบตามปริมาณของอาหารที่พวกเขาวางแผนจะปรุง สมมุติว่ากระทะทรงสี่เหลี่ยมมักใช้สำหรับครอบครัวใหญ่ และถ้าคุณต้องการทำอาหารสำหรับหนึ่งหรือสองคน คุณสามารถเลือกจานทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กได้

บทบาทสำคัญอีกประการหนึ่งคือเล่นโดยใช้แบบจำลองของจาน สมมติว่าคุณไม่จำเป็นต้องซื้อกระทะขนาดใหญ่สำหรับเตาแก๊ส มิฉะนั้น จานจะกินพื้นที่มาก แต่สำหรับการเหนี่ยวนำ คุณต้องเลือกอุปกรณ์ที่มีขนาดที่ตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของหัวเตา หากเรากำลังพูดถึงพื้นผิวแก้วเซรามิก จะดีกว่าที่จะไม่ใช้จานเหล็กหล่อ มิฉะนั้น จะมีรอยบุบ

ในวิดีโอหน้า คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมกระทะเหล็กหล่อสำหรับใช้งาน