การดูแลกระทะเหล็กหล่อ

กระทะเหล็กหล่อไม่ได้สูญเสียความนิยมมาหลายปีแล้ว แม้ว่าจะมีการเคลือบแบบใหม่สำหรับเครื่องครัวก็ตาม ความนิยมเกิดจากวัสดุคุณภาพสูงและใช้งานง่าย

อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าลักษณะรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้ตลอดจนอายุขัยของกระทะ ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการดูแลของ

เหล็กหล่อเป็นโลหะผสมของเหล็กที่มีคาร์บอนและสารคาร์บอนอื่นๆ วัสดุถูกทำให้ร้อนอย่างสม่ำเสมอ

ด้วยคุณสมบัตินี้ ทำให้สะดวกในการปรุงอาหารในจานเหล็กหล่อ เนื่องจากความร้อนจะผ่านเข้าไปในอาหารที่มีความเข้มข้นเท่ากัน

สามารถวางกระทะดังกล่าวในเตาอบได้โดยมีเงื่อนไขว่าด้ามจับทำจากวัสดุทนความร้อนหรือถอดออกได้ เหล็กหล่อคงอุณหภูมิไว้ได้ค่อนข้างนาน ดังนั้นอาหารในจานดังกล่าวจึงยังคงร้อนอยู่ใต้ฝาเป็นเวลานาน

อย่างไรก็ตาม วัสดุนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน ก่อนอื่นนี่คือน้ำหนักที่ค่อนข้างสูงซึ่งอาจทำให้กระบวนการทำอาหารยุ่งยากขึ้น

จานที่ไม่เคลือบสามารถขึ้นสนิมได้อย่างรวดเร็วหากไม่ได้รับการดูแลและใช้งานอย่างเหมาะสม

สำหรับการเคลือบนั้นมักจะเริ่มแตก วัสดุมีความพรุนสูง จึงมีความสามารถในการดูดซับกลิ่นและเก็บรักษาไว้ได้นาน ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้เก็บอาหารไว้ในภาชนะอื่นหลังทำอาหาร

แม้ว่าเหล็กหล่อจะหนักและแข็งแรงทางสายตา แต่แท้จริงแล้วเป็นวัสดุที่เปราะบาง จำเป็นต้องใช้กระทะอย่างระมัดระวังเนื่องจากอาจแตกจากการกระแทกหรือตก

ขั้นตอนการเตรียมกระทะเหล็กหล่อใหม่สำหรับการใช้งานต่อไปขึ้นอยู่กับประเภทของกระทะ หากจานมีสารเคลือบป้องกันติด คุณเพียงแค่ล้างผลิตภัณฑ์ให้ดีด้วยเจลล้างจาน ทางที่ดีควรใช้ฟองน้ำนุ่มสำหรับสิ่งนี้

ไม่แนะนำให้ทำความสะอาดพื้นผิวด้วยแปรงลวด

หากซื้อกระทะที่ไม่เคลือบ ขั้นตอนการเตรียมใช้งานจะยากขึ้น สาระสำคัญของการเตรียมการคือการสร้างชั้นที่ไม่ติด

เนื่องจากผู้ผลิตถูเหล็กหล่อด้วยสารพิเศษและน้ำมันเพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้น จึงต้องล้างจานให้ดีเสียก่อน

หลังจากทำความสะอาดพื้นผิวแล้ว จะต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้านุ่มๆ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติไม่เกาะติด จำเป็นต้องอุดตันรูขุมขนและทำให้เหล็กหล่อร้อนดี

ในการอุ่นเครื่องเหล็กหล่ออย่างเหมาะสม มีหลายวิธี

• หากที่จับของกระทะทำมาจากวัสดุทนความร้อนหรือถอดออกได้ คุณสามารถอุ่นผลิตภัณฑ์โดยใช้ไฟที่เปิดอยู่ การทำเช่นนี้บนตะแกรงสะดวกที่สุดโดยวางผลิตภัณฑ์ไว้บนตะแกรง ในช่วงเริ่มต้นของแสงจ้า ควันดำควรออกไป และพื้นผิวของจานจะเปลี่ยนสี ซักพักก็จะไม่มีรอยดำบนเหล็กหล่อ ในขณะนี้กระทะจะถูกลบออกจากตะแกรงทำให้เย็นและล้างเขม่าออก
• คุณสามารถใช้เตาอบเพื่อจุดไฟได้ (หากถอดที่จับออกจากกระทะหรือทำจากวัสดุทนความร้อน) เตาอบอุ่นถึง 200 °หลังจากนั้นจะวางจานเหล็กหล่อไว้ ระหว่างกระบวนการจุดระเบิด ควันสีเทาเข้มจะออกมาจากเตาอบ หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ควันจะหายไปซึ่งจะเป็นสัญญาณให้ทำตามขั้นตอนให้เสร็จสิ้น กระทะถูกทำให้เย็นลงและล้างใต้น้ำไหลที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นความชื้นจะถูกลบออกจากพื้นผิวด้วยผ้านุ่ม ๆ
• ในการจุดจานบนเตาให้เทเกลือแกงลงไปที่ขอบผนังแล้วตั้งไฟแรง เกลือจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายที่ทำจากไม้และเติมใหม่เป็นระยะ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ผลึกสีขาวควรมีโทนสีน้ำตาล หลังจากนั้นขั้นตอนจะเสร็จสิ้น ทำให้กระทะเย็น ล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง

ผลิตภัณฑ์ที่ถูกเผาและแห้งต้องได้รับการบำบัดเพิ่มเติมด้วยน้ำมันหรือไขมัน

พื้นผิวด้านในของจานถูด้วยมาการีนหรือไขมันสัตว์ที่ละลายแล้ว แนะนำให้อุ่นผลิตภัณฑ์บนเตาอีกครั้ง แต่ไม่เกิน 20 นาที

หลังจากให้ความร้อนน้ำมันส่วนเกินจะถูกระบายออกและเช็ดพื้นผิวที่เย็นด้วยผ้านุ่ม ๆ

ควรพิจารณาว่าหลังจากให้ความร้อนและขัดกระทะแล้ว พื้นผิวจะได้โทนสีน้ำตาล แต่เมื่อเวลาผ่านไป วัสดุจะกลายเป็นสีดำสนิท สารเคลือบที่สร้างขึ้นโดยเทียมจะป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ และยังช่วยยืดอายุของเครื่องใช้ได้อย่างมากอีกด้วย

ระหว่างการใช้งาน ลักษณะของกระทะเหล็กหล่ออาจเสื่อมสภาพได้ ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดคืออาหารมีสีเข้มขึ้นระหว่างการปรุงอาหารหรือเกาะติดจาน

คุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์คืนสภาพได้ในลักษณะเดียวกับที่ใช้ในการเตรียมกระทะสำหรับการใช้งาน

ดังนั้นชั้นที่ไม่ติดจะถูกเรียกคืน

เมื่อเวลาผ่านไป ชั้นไขมันที่ค่อนข้างหนาสามารถสะสมบนผนังของจานได้ ในการเอาออก ให้ใส่เกลือละเอียดขนาดใหญ่สามช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในกระทะเนื้อหาถูกเทด้วยน้ำอุ่นผสมและใส่จานบนกองไฟ

หลังจากเดือด ใส่เบกกิ้งโซดาขนาดใหญ่ 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ในขั้นตอนนี้ คุณต้องระวังให้มากอย่าให้ไอระเหยที่ปล่อยออกมาหลังจากปฏิกิริยาเคมีไหม้ เนื้อหาของกระทะควรต้มจนหมดหลังจากนั้นล้างด้วยน้ำอุ่นและทำให้แห้ง

หากมีสิ่งสกปรกหรือสนิมมาก คุณสามารถใช้แปรงเหล็กขัดพื้นผิวได้

หลังจากทำตามขั้นตอนนี้แล้วอย่าลืมเช็ดจานด้วยน้ำมัน ระหว่างการใช้งาน คราบคาร์บอนจะสะสมอยู่บนเหล็กหล่อ สำหรับการทำความสะอาด คุณสามารถใช้สารเคมีในครัวเรือนชนิดพิเศษได้โดยทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

คุณยังสามารถวางกระทะลงในน้ำส้มสายชูและปล่อยให้แช่สองสามวัน

หลังจากเผาแล้ว คราบคาร์บอนจะถูกลบออกด้วยมีด หลังจากทำตามขั้นตอนแล้วจำเป็นต้องคืนค่าชั้นเคลือบกันติดเทียมโดยให้ความร้อนกับพื้นผิวและถูด้วยน้ำมัน

การดูแลเครื่องครัวเหล็กหล่อของคุณทุกวันมีความสำคัญมาก เนื่องจากช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีอายุยืนยาว กระทะเหล็กหล่อที่ไม่มีการเคลือบเพิ่มเติมจะไวต่อการกัดกร่อน เพื่อป้องกันการเกิดสนิม ควรอุ่นจานเปล่าและสะอาดบนเตาเป็นระยะ

หลังจากล้างสิ่งของเหล่านี้แล้ว สิ่งสำคัญคือต้องเช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึง เพื่อขจัดความชื้นอย่างสมบูรณ์ แนะนำให้แห้งกระทะบนเตาด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลาหลายนาที

มิฉะนั้น กลิ่นจะถูกดูดซึมเข้าสู่วัสดุอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะไม่ส่งผลดีที่สุดต่อลักษณะรสชาติของอาหารที่จะปรุงในภายหลัง

เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บจานที่เตรียมไว้ในภาชนะดังกล่าวเนื่องจากอาหารอาจมืดลง

ไม่ควรใช้น้ำยาล้างจานมาตรฐานเช่นกัน ทางที่ดีควรล้างผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อด้วยน้ำสบู่หรือน้ำอุ่นธรรมดา

ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องล้างจานในการทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อ

น้ำร้อนเกินไปและสารเคมีในการทำความสะอาดจะทำให้สารเคลือบกันติดตามธรรมชาติหรือที่มนุษย์สร้างขึ้นเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว และโอกาสของกระบวนการกัดกร่อนก็สูงเช่นกัน

ในที่มีความชื้นสูง ผลิตภัณฑ์อาจเกิดสนิมได้ และในที่เก็บไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม มิฉะนั้นวัสดุจะดูดซับได้ง่าย

วิธีดูแลกระทะเหล็กหล่ออย่างถูกต้องคุณสามารถเรียนรู้จากวิดีโอ