วัตถุประสงค์และเกณฑ์การคัดเลือกหม้อขนาดใหญ่

ในหลายครอบครัว หม้อที่ใหญ่ที่สุดถือเป็นสินค้าคงคลัง 5 ลิตร อย่างไรก็ตาม หม้อดังกล่าวไม่ได้มีขนาดใหญ่แต่อย่างใด แต่ภาชนะขนาดกลางและขนาดใหญ่นั้นรวมถึงภาชนะที่มีปริมาตรตั้งแต่ 10 ลิตรขึ้นไป หม้อขนาดใหญ่เหล่านี้ เหมือนกับรถถัง สามารถทำจากวัสดุที่แตกต่างกัน และมีให้เลือกหลายแบบ บางทีในห้องครัวที่บ้านหน่วยดังกล่าวไม่สะดวกในการใช้งาน แต่ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงไม่สามารถทำได้หากไม่มีกระทะขนาดใหญ่

กระทะขนาด 10 ลิตรเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับครอบครัวที่ต้องเตรียมอาหาร ปรุงเนื้อเยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม และเครื่องดื่มผลไม้ หากเลือกกระทะสำหรับเตรียมอาหารจานแรก โปรดจำไว้ว่า ส่วนมาตรฐานของซุปคือ 250-300 กรัม นอกจากนี้ หลักสูตรแรกระหว่างการปรุงอาหารต้องคนบ่อยๆ ดังนั้นจึงต้องใช้ปริมาณเพิ่มเติมอีก 2-3 ลิตร .

เมื่อเลือกวัสดุ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกตัวเลือกที่มีผนังหนา... หม้อที่มีความจุสูงต้องมีคุณภาพดี ไม่เช่นนั้น อาหารจะถูกแปรรูปอย่างไม่สม่ำเสมอและอาจถึงขั้นไหม้ได้ทั้งหมด ในสถานประกอบการจัดเลี้ยง กระทะขนาดใหญ่ช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารจำนวนมากในแต่ละครั้ง ภาชนะที่กว้างขวางช่วยให้เตรียมผลิตภัณฑ์ได้สะดวก ซึ่งจะช่วยเพิ่มปริมาณระหว่างการปรุงอาหาร เนื่องจากผนังสูงจะป้องกันไม่ให้ยื่นออกมาจากภาชนะ

จากข้อบกพร่องของผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ เป็นที่น่าสังเกตว่า อาหารไหม้บ่อยขึ้นดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกตัวอย่างที่มีก้นแคปซูล

มีหม้อขนาดใหญ่ประเภทต่อไปนี้

• 10 ลิตร ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับใช้ในบ้าน เนื่องจากกระทะมีขนาดค่อนข้างเล็ก จึงไม่ใช่กระทะหนักที่แม่บ้านคนเดียวจะจัดการได้ ในครอบครัวสามารถใช้หน่วยดังกล่าวได้เช่นเมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มหรือเพื่อต้มน้ำเพื่อล้างหรือในช่วงเวลาที่ปิดน้ำร้อน

• 15 ลิตร... ในลักษณะที่ปรากฏ ตัวอย่างเหล่านี้ไม่แตกต่างจากรุ่นก่อนมากนักสามารถใช้ได้ทั้งที่บ้านและในห้องอาหาร

• 20 ลิตร ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ส่วนใหญ่ใช้สำหรับต้มน้ำเดือดและเตรียมหลักสูตรที่สองในโรงเรียน โรงเรียนอนุบาล และโรงอาหารสำหรับเด็ก

• 50-70 ลิตร สำเนาเหล่านี้ใช้สำหรับสาธารณะเท่านั้น เครื่องใช้เหล่านี้ซื้อเป็นชุดจากร้านกาแฟ ร้านอาหาร โรงอาหาร

หม้อขนาดใหญ่สามารถทำจากวัสดุที่หลากหลาย

พวกเขาดึงดูดด้วยราคาที่เป็นประชาธิปไตย แต่ในแง่ของคุณภาพพวกเขาด้อยกว่าตัวเลือกอื่น หากคุณต้มโจ๊กหรือพาสต้าในนั้นจานอาจไหม้ได้และไม่ควรปรุงอาหารเหลวเช่นซุปหรือเครื่องดื่มผลไม้ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากอลูมิเนียมเมื่อสัมผัสกับกรดจะปล่อยสารอันตราย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำให้เสียรูปและโค้งงออย่างรวดเร็ว ดูแลรักษายาก แต่มีน้ำหนักเบา หากทางเลือกตกบนกระทะอลูมิเนียมแล้ว จะดีกว่าถ้าเลือกสำเนาไม่เกิน 15 ลิตรเพื่อให้ง่ายต่อการผสมผลิตภัณฑ์ต้มและหลีกเลี่ยงการเผาไหม้

ตัวเลือกยอดนิยมทั้งในบ้านและในครัวสาธารณะ ตัวเลือกที่ต้องการมากที่สุดคือ 18/10 ข้อได้เปรียบหลักของอาหารประเภทนี้คือความสามารถในการปรุงอาหารด้วยน้ำมันขั้นต่ำ ความชื้นภายในป้องกันไม่ให้อาหารไหม้

ภาชนะสแตนเลสขนาดใหญ่มักใช้ในโรงพยาบาลหรือห้องครัวของโรงพยาบาล ถ้าเป็นไปได้ เป็นการดีกว่าที่จะเลือกรุ่นที่มีก้นแคปซูลสองชั้น เพื่อให้ด้านล่างและด้านข้างอุ่นขึ้นเร็วขึ้น ตัวอย่างที่ทำจากสแตนเลสนั้นดูแลรักษาง่าย ถูกสุขอนามัย และมีอายุการใช้งานยาวนาน ขอแนะนำให้ล้างพวกเขา สารละลายโซดาธรรมดา ข้อดีอีกอย่างของอาหารจานนี้ก็คือ ความสามารถในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ใด ๆ ในนั้นวัสดุมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่คงความสดของเนื้อหาไว้เป็นเวลานาน

ยังเป็นตัวเลือกที่ค่อนข้างธรรมดา มีต้นทุนต่ำ น้ำหนักเบา และการออกแบบที่น่าสนใจ อย่างไรก็ตาม รายการเหล่านี้ค่อนข้างบอบบาง หากหม้อใบนี้เป็นหม้อขนาดใหญ่มาก การจัดการกับหม้อจะยากขึ้น มีความเป็นไปได้สูงที่จะชนกับผนังหรือก้นอ่างระหว่างการใช้งานโดยไม่ได้ตั้งใจ นั่นเป็นเหตุผลที่ เศษและรอยแตกเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วบนพื้นผิวและไม่สามารถใช้กระทะที่เสียรูปได้อีกต่อไป

ข้อเสียอีกประการของเคลือบฟันคือการเผาไหม้ของอาหารบ่อยครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับรุ่นที่มีก้นบาง นอกจากนี้ก่อนใช้งานครั้งแรกกระทะดังกล่าวต้องได้รับการประมวลผลโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ: เทน้ำลงไปเติมเกลือในสัดส่วน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อน้ำหนึ่งลิตร นำไปต้มและรอจนเย็นสนิท

พิจารณาปัจจัยต่อไปนี้ก่อนเลือกขนาดหม้อ:

• รุ่น 10 ลิตรเหมาะสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่หรือห้องรับประทานอาหารสาธารณะ ประมาณ 25 คนสามารถเลี้ยงได้
• ผลิตภัณฑ์ขนาด 20 ลิตรเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับห้องครัวส่วนกลางที่รองรับแขกได้มากถึง 50 คนต่อวัน
• สำเนาที่มีปริมาตร 30-40 ลิตรมีไว้สำหรับห้องรับประทานอาหารขนาดเล็กหรือห้องครัวในโรงพยาบาล
• รุ่นใหญ่ 60 ลิตรเหมาะเฉพาะที่มีคนจำนวนมากให้บริการอย่างต่อเนื่องเท่านั้น

หากเลือกกระทะขนาดใหญ่สำหรับห้องครัวที่บ้านควรพิจารณาคุณสมบัติของเตาด้วย ดังนั้นจึงง่ายที่สุดในการเลือกภาชนะสำหรับหน่วยแก๊สเนื่องจากสามารถควบคุมความเข้มของเปลวไฟในกรณีนี้ได้ ซึ่งหมายความว่าขนาดของด้านล่างไม่สำคัญนัก

หากห้องครัวใช้เตาไฟฟ้าแบบเก่า การเลือกหม้อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างเล็กกว่าเส้นรอบวงของเตาเป็นสิ่งสำคัญ อย่างไรก็ตาม ในกระทะขนาดใหญ่นั้นแทบไม่มีหม้อแบบนี้เลย นอกจากนี้ เตาไฟฟ้าส่วนใหญ่ไม่สามารถอวดพลังงานสูงได้ ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะให้ความร้อนเนื้อหาของกระทะขนาดใหญ่เป็นเวลานานมาก ดังนั้น เตาไฟฟ้าจึงไม่ใช่ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารในภาชนะขนาดใหญ่

ในกรณีของเตาไฟฟ้าแบบแก้ว สามารถปรับกระบวนการให้ความร้อนสำหรับหม้อขนาดต่างๆ ได้ จำไว้ว่าแบบก้นกว้างและด้านต่ำจะทำอาหารได้เร็วกว่าของที่แคบแต่สูง อ่านเคล็ดลับเพิ่มเติมในการเลือกหม้อขนาดใหญ่

• หากคุณต้องการภาชนะสำหรับเตรียมหลักสูตรแรก ให้เลือกตัวอย่างที่มีกำแพงสูง
• สำหรับโจ๊กหรืออาหารจานหลักอื่น ๆ ให้เลือกรุ่นที่มีก้นกว้าง จากนั้นจะผัดจานได้ง่ายขึ้นและโอกาสในการไหม้จะน้อยที่สุด
• เลือกชุดหม้อจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ ดังนั้นตามความคิดเห็นของลูกค้า ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจำนวนมากผลิตโดย Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman

ดูวิธีเลือกกระทะที่เหมาะสมด้านล่าง