เขียงมืออาชีพ

เขียงเป็นหนึ่งในคุณสมบัติหลักของห้องครัว ผลิตภัณฑ์ครัวคลาสสิกใช้สำหรับหั่นผัก เนื้อสัตว์ และปลา บางรุ่นใช้สำหรับเสิร์ฟอาหารหรือตั้งโต๊ะเท่านั้น เชฟมืออาชีพที่ดีใช้ในร้านอาหาร

เขียงมืออาชีพผลิต จากวัตถุดิบพิเศษที่เป็นวัสดุธรรมชาติบริสุทธิ์และมีความแข็งแรงสูง เส้นใยไม้อัดที่ใช้ผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความปลอดภัยในการใช้งานและอายุการใช้งานที่ยาวนาน

แว็กซ์และน้ำมันดันน้ำและน้ำผลไม้อาหารขึ้นสู่ผิวน้ำ

เขียงมืออาชีพใช้สำหรับตัดและหั่นผลิตภัณฑ์ หั่นปลา หั่นขนมปัง ชีส และไส้กรอก พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงทำจากไม้เนื้อแข็งเนื้อแน่น สะดวกในการตีเนื้อบนกระดานมืออาชีพ

ของผลิตภัณฑ์การสับแบบมืออาชีพนั้นควรค่าแก่การสังเกตที่ท้ายกระดาน ในรุ่นไม้ทั่วไป เม็ดไม้จะขนานไปกับผิวตัด ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เส้นใยไม้จะตั้งฉากกับพื้นผิวอย่างเคร่งครัด

เมื่อแปรรูปผลิตภัณฑ์และสัมผัสของใบมีดกับพื้นผิวการตัด เส้นใยไม้จะเคลื่อนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง จากนั้นเส้นใยไม้จะกลับสู่ตำแหน่งเดิม เมื่อมีดสัมผัสกับพื้นผิวของการตัดแบบปกติ ใบมีดจะถูกตัดผ่านเส้นใยของต้นไม้

คุณอาจสังเกตเห็นว่าพื้นผิวของเขียงไม้ธรรมดาจะขรุขระเมื่อเวลาผ่านไปซึ่งหมายความว่าเศษไม้ในบางครั้งจะจบลงในอาหารและท้อง เมื่อตัดผลิตภัณฑ์บนผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย พื้นผิวของผลิตภัณฑ์จะไม่เสียรูป และมีดมีความคมนานขึ้นและไม่ต้องลับคมบ่อยๆ

รุ่นสุดท้ายยังมีคุณสมบัติต้านจุลชีพ หลังจากสัมผัสกับใบมีด เส้นใยพื้นผิว "ปิด" และการเคลือบมันของแผ่นปิดท้ายช่วยปกป้องเส้นใยไม้จากการแทรกซึมของแบคทีเรียและสารประกอบที่เป็นอันตราย

ผลิตภัณฑ์ตัดเฉือนแบบมืออาชีพส่วนใหญ่ทำจากไม้คุณภาพสูง มันอาจจะเป็น โอ๊ค, บีช, ไม้ไผ่, แก้วและพลาสติกคุณภาพสูง

ทำด้วยไม้ เขียงถูกนำมาใช้ตั้งแต่สมัยโบราณ และสำหรับคนทันสมัยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุ้นเคยมากกว่า เมื่อใช้แผ่นไม้ ใบมีดจะคงคุณสมบัติไว้ได้นานขึ้น ผลิตภัณฑ์ทำมาจากวัตถุดิบจากธรรมชาติ จึงสามารถเรียกได้ว่าถูกสุขอนามัยมากกว่าแผ่นไม้จากวัสดุอื่นๆ

สินค้า ไม้ไผ่ ใช้งานได้จริงมีอายุการใช้งานยาวนานและทนทานต่อความเสียหาย ไม่ดูดซับของเหลวและกลิ่น ขอบของมีดอาจเสียรูปน้อยกว่า ข้อเสียรวมถึงต้นทุนและขนาดที่สูง ส่วนใหญ่มักจะนำเสนอผลิตภัณฑ์ไม้ไผ่ในขนาดเล็กและขนาดกลาง

สินค้า จากแก้ว มีไว้สำหรับเสิร์ฟอาหารและเสิร์ฟโต๊ะ ในระหว่างการผลิต จะใช้ลวดลายและลวดลายที่หลากหลายกับพื้นผิวกระจก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวดูน่าพึงพอใจ แต่ใช้งานจริงไม่ได้ เมื่อสัมผัสกับกระจก มีดจะสูญเสียคุณสมบัติไป และเมื่อตัดผลิตภัณฑ์ พื้นผิวจะส่งเสียงแหลมที่ไม่พึงประสงค์ ข้อเสียรวมถึงความจริงที่ว่า ห้ามใช้มีดเซรามิกบนกระดานกระจก

ในการผลิตผลิตภัณฑ์พลาสติกที่ใช้แล้ว พลาสติกหนาต่างๆ... แผ่นพลาสติกบางมีราคาถูก ไม่มีกลิ่น และมีอายุการใช้งานยาวนาน แผ่นพลาสติกสีสามารถใช้กับเครื่องล้างจานได้ minuses เป็นมูลค่า noting ความไม่แน่นอนของอุณหภูมิสูงและการเลื่อนบนพื้นผิวโต๊ะ ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์เป็นบริการด้านอาหาร พื้นผิวโค้งงอเนื่องจากน้ำหนัก

พลาสติกหนาแน่นใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ระดับมืออาชีพคุณภาพสูงสำหรับเชฟ พลาสติกชนิดหนา ได้แก่ โพลิโพรพิลีน โพลิเอทิลีน พลาสติกไวนิล

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพลาสติกหนาแน่นไม่เสียรูป ทนต่ออุณหภูมิสูง ใบมีดไม่ทื่อ ไม่ดูดซับกลิ่นและน้ำ ล้างได้ดี และคงอยู่ชั่วนิรันดร์ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ แผ่นพลาสติกหนาค่อนข้างหนัก

ซิลิโคน ทำพรมพิเศษสำหรับหั่นผัก เปรียบเปรยพวกเขาจะเรียกว่าเขียง

ในตลาดรัสเซียผู้ผลิตหลายรายนำเสนอโมเดลการสับแบบมืออาชีพในคราวเดียว

• ชไทเกอร์. บริษัทออสเตรียแห่งนี้ผลิตเขียงจากไม้คุณภาพสูงทั่วยุโรป เขียงของผู้ผลิตชาวออสเตรียยังคงรักษารูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้เป็นเวลานานมีคุณสมบัติป้องกันแบคทีเรียไม่ดูดซับน้ำผลไม้และกลิ่นของผลิตภัณฑ์

• หมากรุกบริสุทธิ์ ทำแบบจำลองจากไม้โอ๊ค การใช้ผลิตภัณฑ์ของบริษัทนี้ป้องกันการสึกหรออย่างรวดเร็วของใบมีด พื้นผิวถูกชุบด้วยน้ำมันเพื่อให้น้ำและกลิ่นไม่ซึมเข้าสู่เส้นใยไม้

• ฮัมพ์ตี้ดัมพ์ตี้ เป็นผู้ผลิตพื้นผิวการตัดแบบมืออาชีพอีกราย ใช้ไม้โอ๊คในการผลิต

• ต้นโอ๊กบริสุทธิ์... วัสดุในการผลิตเป็นไม้โอ๊คคุณภาพสูงสุด แบบจำลองที่ทำจากวัตถุดิบดังกล่าวมีคุณสมบัติมากมายที่จะช่วยในการเตรียมและแปรรูปผลิตภัณฑ์ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือต้นทุนสูงของผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์ธรรมดาสามารถล้างด้วยผงซักฟอกเพียงเล็กน้อยหรือล้างด้วยน้ำร้อนที่ไหลผ่าน เขียงมืออาชีพต้องการการดูแลเป็นพิเศษ

ความแตกต่างบางประการที่ควรจำเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ระดับมืออาชีพ:

• อย่าวางบอร์ดในเตาอบหรือไมโครเวฟ
• อย่าเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ใกล้เตาหรือเครื่องทำความร้อน
• หลังจากล้างแล้วเช็ดให้แห้ง
• ไม่ปลอดภัยสำหรับเครื่องล้างจาน

ในบางครั้ง คุณควรเช็ดพื้นผิวการตัดด้วยน้ำมันและแร่ธาตุ ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้เมล็ดแฟลกซ์หรือน้ำมันดอกทานตะวันได้

ในการแปรรูปคุณต้องนำผ้าฝ้ายชุบน้ำมัน ในการเคลื่อนที่เป็นวงกลม น้ำมันจะถูกถูลงบนพื้นผิวของเขียง หลังจากนั้นควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ตามลำพังเป็นเวลา 8 ชั่วโมง กระดานจะดูดซับน้ำมันในปริมาณที่เหมาะสม หากน้ำมันยังคงอยู่บนพื้นผิว ให้เช็ดผลิตภัณฑ์ด้วยผ้าสะอาด

ข้อดีและข้อเสียของเขียงที่ทำจากวัสดุต่าง ๆ แสดงอยู่ในวิดีโอด้านล่าง