ครบเครื่องเรื่องอาชีพแม่ครัว

พ่อครัวเป็นอาชีพที่สำคัญและจำเป็น ซึ่งไม่สามารถละเลยได้ในสังคมยุคใหม่ นอกจากนี้ ผลงานของผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้มีความน่าสนใจและสร้างสรรค์มาก ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้คนหนุ่มสาวจำนวนมากใฝ่ฝันที่จะเป็นเชฟระดับสูง

คุณสมบัติของอาชีพทำอาหารคืออะไร? ข้อดีและข้อเสียของงานกุ๊กคืออะไร? มีความเชี่ยวชาญอะไรบ้าง? คุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดอะไรบ้างเพื่อให้ได้ตำแหน่งที่ต้องการ? เราจะพูดถึงเรื่องนี้มากขึ้นในบทความของเรา

ฝีมือการทำอาหารมีรากที่ค่อนข้างโบราณ จึงเชื่อกันว่าเกิดขึ้นเร็วกว่าเครื่องปั้นดินเผาและช่างตีเหล็ก ต้นกำเนิดของอาชีพนี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับกิจกรรมภาคปฏิบัติและชีวิตประจำวันของคนโบราณ ตัวอย่างเช่น หลังจากที่คนดึกดำบรรพ์เรียนรู้การใช้ไฟ พวกเขาสังเกตเห็นว่าอาหารที่ปรุงด้วยไฟนั้นอร่อยกว่าอาหารดิบมาก และยังสามารถเก็บไว้ได้นานอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะเชี่ยวชาญขั้นตอนการทำอาหารได้: ตัวแทนจากสังคมดึกดำบรรพ์บางคนทำได้ดีกว่าคนอื่นๆ ในเรื่องนี้ การแบ่งงานเกิดขึ้น และในบรรดาชนเผ่าทั้งหมด ผู้คนเหล่านั้นถูกคัดเลือกว่าใครทำอาหารได้ดีที่สุด หากเราพูดถึงการเขียนถึงอาชีพพ่อครัวเป็นครั้งแรก คุณควรให้ความสนใจกับเอกสารที่มีอายุ 2000 ปีก่อนคริสตกาล เอกสารนี้อธิบายถึงผู้ที่ประกอบอาชีพในการเตรียมอาหารสำหรับกองทัพครีตัน

ทุกวันนี้ การทำงานเป็นพ่อครัวเป็นกิจกรรมทางวิชาชีพที่ซับซ้อน ผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมนี้แก้ปัญหาได้หลายอย่างและทำหน้าที่ได้หลากหลาย ตลอดประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติ อาชีพพ่อครัวได้พัฒนาและเปลี่ยนแปลงไป ทุกวันนี้ เชฟชั้นสูงถือเป็นผู้ที่เชี่ยวชาญเทคนิคการทำอาหารจำนวนมาก รู้กฎเกณฑ์ในการผสมผสานผลิตภัณฑ์ และมีความรู้ ทักษะ และความสามารถอื่นๆ อย่างมืออาชีพ

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีรายการและภาพยนตร์จำนวนมากปรากฏตัวทางโทรทัศน์ซึ่งเป็นที่นิยมในอาชีพพ่อครัว ในเรื่องนี้คนหนุ่มสาวจำนวนมากหันมาสนใจกิจกรรมนี้ อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะตัดสินใจเชื่อมโยงโชคชะตาของคุณกับอาชีพการทำอาหาร เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเข้าใจว่ากิจกรรมดังกล่าวไม่เพียงมีลักษณะเฉพาะในแง่บวกเท่านั้น แต่ยังมีข้อเสียที่สำคัญอีกหลายประการ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องประเมินข้อดีและข้อเสียทั้งหมดล่วงหน้า

มาดูประโยชน์ของการเป็นเชฟที่ทำให้โด่งดังกันมากขึ้นกันดีกว่า

• มีความต้องการสูง... โดยไม่คำนึงถึงสถานะทางเศรษฐกิจของประเทศ สถานการณ์ทางการเมืองตลอดจนหน้าที่ทางสังคมของรัฐ อาชีพของพ่อครัวจะเป็นที่ต้องการเสมอ ผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้รับประกันความพึงพอใจในความต้องการขั้นพื้นฐานของมนุษย์ กล่าวคือ ความต้องการอาหาร
• อาชีพเสริม... เชฟเป็นผู้เชี่ยวชาญที่สามารถเลือกอาชีพใดก็ได้ในสาขาการทำอาหารของเขา ตัวอย่างเช่น ผู้เชี่ยวชาญบางคนเปิดร้านอาหารของตัวเอง บางคนเขียนหนังสือและจัดรายการทอล์คโชว์ของตัวเอง และหากต้องการ คุณสามารถยังคงเป็นพนักงานและให้บริการในร้านอาหารหรือร้านกาแฟทั่วไปได้
• องค์ประกอบสร้างสรรค์... เพื่อที่จะเป็นเชฟที่ประสบความสำเร็จ คุณต้องมีความคิดสร้างสรรค์และมีความคิดสร้างสรรค์ อย่ากลัวที่จะแสดงความคิดริเริ่มและทำการทดลอง
• ความเป็นอิสระจากภูมิภาคที่อยู่อาศัย ในสังคมของเรา เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเพื่อที่จะประสบความสำเร็จในอาชีพการงานสร้างสรรค์ จำเป็นต้องอาศัยอยู่ในเมืองใหญ่หรือเมืองหลวง ในบางกรณี คำสั่งนี้มีเหตุผล ในขณะเดียวกัน หลักการนี้ใช้ไม่ได้กับเชฟ จำเป็นต้องมีผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั้งในเมืองใหญ่และในจังหวัดหรือแม้แต่ในหมู่บ้าน พวกเขาไม่จำเป็นต้องทำงานในร้านอาหารหรูราคาแพงเสมอไป เชฟอาจทำงานในโรงอาหารของโรงเรียนและในโรงพยาบาล ในโรงงาน และอื่นๆ หลังจากที่เราชื่นชมข้อดีหลักของอาชีพกุ๊กแล้ว เราจะดำเนินการวิเคราะห์ข้อเสียของงานดังกล่าว
• ความอดทนทางกายภาพ วันทำงานของพ่อครัวสามารถอยู่ได้นานหลายชั่วโมง บ่อยครั้งที่ชั่วโมงและชั่วโมงทำงานไม่ตรงกับวันทำงาน 8 ชั่วโมงที่ยอมรับกันโดยทั่วไป ดังนั้น พ่อครัวในครัวจึงสามารถทำงานได้ 12 หรือ 14 ชั่วโมง ในขณะเดียวกัน สภาพการทำงานในครัวก็ค่อนข้างอันตราย (ไอระเหย อุณหภูมิสูง และอื่นๆ อีกมากมาย) ในเวลาเดียวกัน พ่อครัวมักจะต้องรับผิดชอบไม่เพียงแต่งานของตัวเอง แต่ยังต้องรับผิดชอบกิจกรรมของผู้ใต้บังคับบัญชาด้วย (เช่น ผู้ช่วยกุ๊ก) เพื่อทำหน้าที่ทั้งหมดนี้ในระดับมืออาชีพ คุณต้องมีความอดทนทางร่างกายที่ค่อนข้างใหญ่ รวมทั้งมีสุขภาพที่ดีด้วย
• ระดับความเครียดสูง ในกิจกรรมประจำวันของพวกเขา พ่อครัวมักจะพบกับความบกพร่องของผู้ใต้บังคับบัญชา ความไม่พอใจกับลูกค้า เช่นเดียวกับความต้องการที่เกินจริงจากหัวหน้าของพวกเขา ในเรื่องนี้ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเป็นคนที่สงบและทนต่อความเครียด เพื่อให้สามารถหลีกเลี่ยงความขัดแย้งและแก้ไขสถานการณ์ใดๆ อย่างสร้างสรรค์ ในขณะที่ยังคงรักษาชื่อเสียงในวิชาชีพของคุณ
• ค่าแรงต่ำ... พ่อครัว (โดยเฉพาะมือใหม่) จะได้รับค่าตอบแทนที่ค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัวสำหรับงานของพวกเขา ค่าธรรมเนียมสูงมีให้เฉพาะผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อเสียงและมีคุณสมบัติสูงเท่านั้น

วันนี้ในชุมชนมืออาชีพของเชฟ สามารถแยกแยะประเภทของงานและความเชี่ยวชาญได้หลายประเภท: ตัวอย่างเช่น พ่อครัวสามารถทำงานในสายการจัดจำหน่าย เชี่ยวชาญในอาหารญี่ปุ่น หรือทำงานเป็นพ่อครัวเตรียมอาหาร

ลองพิจารณาการจำแนกประเภทกิจกรรมของพ่อครัวมืออาชีพที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

• พ่อครัว. ผู้เชี่ยวชาญคนนี้เป็นผู้เชี่ยวชาญหลักในครัว ดังนั้นพนักงานคนอื่นๆ ทั้งหมดจึงต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของเขา พ่อครัวไม่เพียงแต่มีส่วนร่วมในการเตรียมอาหารโดยตรงเท่านั้น แต่ยังสร้างเมนู ศึกษาฐานลูกค้า ตรวจสอบการทำงานของพนักงานในครัวที่เหลือ และทำหน้าที่เพิ่มเติมอีกหลายประการ โดยที่งานเต็มเปี่ยมของ ห้องครัวเป็นไปไม่ได้
• ลูกกวาด. ผู้เชี่ยวชาญคนนี้มีส่วนร่วมในการผลิตขนมและต้องรู้คุณลักษณะทั้งหมดของกิจกรรมการทำอาหารดังกล่าวอย่างลึกซึ้ง
• นักเทคโนโลยี พนักงานคนนี้จัดระเบียบและติดตามกระบวนการทำอาหาร การปฏิบัติตามเทคนิคและวิธีการ นอกจากนี้ยังคำนวณปริมาณสินค้าที่ต้องสั่งซื้อ

ในการได้งานเป็นพ่อครัว คุณต้องมีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดทางวิชาชีพของนายจ้าง รวมทั้งมีคุณสมบัติส่วนตัวที่ดีด้วย

พ่อครัวต้องมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ทนต่อความเครียด
• ความสามารถในการทำงานในสถานการณ์ที่ตึงเครียด
• ความยืดหยุ่นในการคิด
• พลังงาน;
• ความสามารถในการด้นสด;
• ชั้นเชิง;
• คุณสมบัติความเป็นผู้นำและอื่น ๆ

ทักษะทางวิชาชีพที่จำเป็น ได้แก่

• ความไวในการรับกลิ่น
• ความรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหาร
• ความสามารถในการรวมผลิตภัณฑ์และอื่น ๆ อีกมากมาย

หน้าที่ของพ่อครัวมีรายละเอียดอยู่ในคำแนะนำที่นายจ้างจะจัดเตรียมให้คุณเมื่อสมัครตำแหน่ง งานของคุณอาจแตกต่างกันไปตามสถานที่ทำงาน อย่างไรก็ตาม เกือบทุกรายละเอียดของงานมีประเด็นต่อไปนี้:

• ความรู้เกี่ยวกับข้อควรระวังด้านความปลอดภัย
• การสั่งซื้อและรับผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารจากเมนู
• การยึดมั่นในวิธีการปรุงอาหาร
• ทำอาหาร;
• ใช้อุปกรณ์ครัวที่จำเป็น
• ควบคุมสภาวะด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย

นายจ้างอาจกำหนดให้ผู้สมัครต้องมีระดับการศึกษาที่แตกต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับสถานที่ทำงาน เช่น การศึกษาระดับอุดมศึกษาและประกาศนียบัตรมหาวิทยาลัยหรืออาชีวศึกษาระดับมัธยมศึกษา และเอกสารจากโรงเรียนเทคนิคหรือวิทยาลัย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสถานที่ทำงาน ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง แต่เพื่อที่จะรับตำแหน่งพ่อครัวในสถาบัน คุณต้องมีคุณสมบัติตามมาตรฐานวิชาชีพบังคับ ซึ่งหมายความว่าคุณต้องได้รับการฝึกอบรมที่เหมาะสม

ควรสังเกตด้วยว่า นายจ้างจำนวนมากขึ้นให้ความสนใจกับสถาบันการศึกษาที่คุณสำเร็จการศึกษา นั่นเป็นเหตุผลที่ เมื่อเข้ารับการรักษาคุณจะต้องระมัดระวังอย่างมากเกี่ยวกับการเลือก

เงินเดือนของพ่อครัวขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ตัวอย่างเช่น, ประสบการณ์การทำงาน ทักษะทางวิชาชีพ ภูมิภาคที่พักอาศัย ระดับองค์กร (เช่น ในร้านอาหาร เชฟจะได้รับมากกว่าในโรงอาหาร) โดยคำนึงถึงโอกาสของนายจ้างด้วย

ในเวลาเดียวกัน หากเราให้สถิติเฉลี่ยสำหรับประเทศของเรา เราสามารถสรุปได้ว่าพ่อครัวขั้นต่ำจะได้รับ 20,000 รูเบิล ในเวลาเดียวกัน จำนวนสูงสุดจะไม่ถูกประกาศหรือเผยแพร่ เนื่องจากเชฟที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกสามารถรับรางวัลวัสดุเกิน 100,000 รูเบิล

เส้นทางอาชีพของเชฟมืออาชีพสามารถพัฒนาได้หลากหลายตั้งแต่ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสามารถเลือกงานและองค์กรสำหรับกิจกรรมของเขา:

• โรงอาหาร ในโรงเรียนอนุบาล โรงเรียน วิทยาลัย สถาบัน มหาวิทยาลัย หรือสถาบันการศึกษาอื่นใด
• ร้านอาหาร - อาจเป็นธุรกิจครอบครัวขนาดเล็ก องค์กรเครือข่าย หรือร้านอาหารสุดหรูสุดพิเศษ
• สำนักงาน - บริษัทขนาดใหญ่มักจัดให้มีโรงอาหารหรือบุฟเฟ่ต์ในสำนักงานแก่พนักงาน
• คาเฟ่;
• เบเกอรี่หรือเบเกอรี่ - สถานที่ทำงานเหล่านี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับลูกกวาด
• อาหารจานด่วน - ส่วนใหญ่มักจะเตรียมเบอร์เกอร์ Shawarma และอาหารอื่นที่คล้ายคลึงกันที่นี่
• แพลตฟอร์มสื่อ - เผยแพร่วิดีโอฝึกอบรม การเขียนหนังสือ
• สถาบันการศึกษาพิเศษ - เชฟมักสอนที่วิทยาลัยการทำอาหาร

พ่อครัวหนุ่มที่ไม่มีประสบการณ์การทำงานและคุณสมบัติที่จำเป็นซึ่งเพิ่งออกจากสถาบันการศึกษาสามารถวางใจในตำแหน่งผู้ช่วยพ่อครัวในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงหรือตำแหน่งพ่อครัวในร้านกาแฟขนาดเล็กหรือโรงอาหารของโรงเรียน โดยที่ เมื่อเขาได้รับประสบการณ์ที่จำเป็นและทักษะการปฏิบัติ ตำแหน่งของเขาก็สามารถเพิ่มขึ้นได้

ตัวอย่างเช่น พ่อครัวที่กลายเป็นมืออาชีพอย่างรวดเร็วจะก้าวขึ้นบันไดอาชีพหากเขาเป็นพนักงาน: ตัวอย่างเช่น เขาสามารถเป็นพ่อครัวในร้านอาหารได้ ในเวลาเดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีความสามารถมักจะชอบกิจกรรมของผู้ประกอบการและเปิดร้านอาหารของตัวเอง เชฟสามารถมีส่วนร่วมในกิจกรรมสื่อ เช่น ถ่ายทำรายการโทรทัศน์หรือเขียนตำราอาหารด้วยสูตรดั้งเดิม

สรุปได้ว่า กิจกรรมระดับมืออาชีพของพ่อครัวสามารถค่อนข้างหลากหลายและน่าสนใจ... ในขณะเดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญแต่ละคนก็ต้องพึ่งพาทักษะทางวิชาชีพและความต้องการส่วนตัวของเขา