เชฟประจำเรือ: ลักษณะ หน้าที่ ข้อดีข้อเสีย

อาชีพที่ซับซ้อนของพ่อครัวในเรือเป็นที่ต้องการในเมืองท่าเป็นหลัก คนที่เลือกงานนี้ควรคำนึงว่าเขาจะไม่เพียงแต่ทำกับข้าวเท่านั้น พ่อครัวของเรือเตรียมเมนู กำหนดอาหาร เลือกอาหารที่ถูกต้องสำหรับลูกเรือที่ป่วย และเตรียมอาหารโดยคำนึงถึงสภาพอากาศและปัจจัยอื่นๆ ที่ส่งผลต่อสภาพของลูกเรือ

ตำแหน่งนี้มาจากประเภทงานพิเศษ ในการเป็นพ่อครัว คุณต้องมีการศึกษาระดับอาชีวศึกษาและเทคนิค การยืนยันคุณสมบัติของคุณ มีประสบการณ์การทำงานในด้านนี้อย่างน้อย 1 ปีเป็นที่น่าพอใจ ผู้บังคับบัญชาทันทีบนเรือคือกัปตันและรองของเขา

การทำงานเป็นพ่อครัวบนเรือยากกว่าบนบกมาก แค่ความอยากทำอาหารไม่เพียงพอ คุณต้องรักทะเลด้วย เป็นที่นิยมมากกว่าเมื่อชายหนุ่มกลายเป็นพ่อครัวแม้ว่าผู้หญิงหลายคนจะรับมือกับอาชีพดังกล่าวได้เช่นกัน เชฟประจำเรือไม่เพียงแค่เตรียมอาหารในห้องครัวทั่วไปหรือห้องรับประทานอาหารเท่านั้น ห้องครัวของเขาเป็นบล็อกอาหารที่มีเครื่องจักรและอุปกรณ์ต่างๆ ต้องใช้ความรู้พิเศษเพื่อเปิดใช้งาน

ความรับผิดชอบของโคคามีมากกว่าการทำอาหาร - เขาต้องจับตาดูเตาอบ ตู้เย็น และอุปกรณ์อื่นๆ... ความอดทนจะช่วยให้คุณอยู่รอดเป็นเวลานานในทะเล

ประสิทธิภาพและสภาพของลูกเรือขึ้นอยู่กับผู้เชี่ยวชาญนี้บุคคลที่เลือกอาชีพดังกล่าวควรตระหนักถึงความรับผิดชอบทั้งหมดที่ได้รับมอบหมายและคำนึงถึงความจริงที่ว่าเขาจะต้องทำงานเป็นเวลานานในที่อับอากาศ เพื่อให้มีความมั่นคงทางจิตใจ สงบสติอารมณ์ในทุกสถานการณ์ เพื่อให้สามารถตั้งค่าผู้อื่นได้ ไม่เพียงแต่เพื่อช่วยในการกระทำของคุณเท่านั้น แต่ยังสนับสนุนคุณธรรมด้วย - คุณสมบัติเหล่านั้นที่พ่อครัวของเรือควรมี และคุณต้องเข้าใจด้วยว่าในกรณีนี้มีความเสี่ยงอย่างมากต่อชีวิตของคุณเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงเรือรบ ใช่ งานนำมาซึ่งรายได้ที่ดี เนื่องจากเงินเดือนสำหรับพ่อครัวอยู่ในระดับสูง บวกกับคุณจะได้รับอาหารที่ดีเสมอ แต่อาชีพนี้ไม่ได้โรแมนติกเหมือนที่อธิบายไว้ในวรรณคดีและแสดงในภาพยนตร์

ประการแรก นี่เป็นงานที่มีความรับผิดชอบและยากลำบากมาก ลองวิเคราะห์ข้อดีข้อเสียแยกกัน เริ่มจากข้อดีกันก่อน

• กุ๊กเป็นอาชีพแห่งการวางแผนสร้างสรรค์ นี่คือเที่ยวบินสำหรับจินตนาการของคุณ... คุณจะสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารจากชุดผลิตภัณฑ์ทั่วไป และรับคำวิจารณ์ที่ชื่นชมจากสมาชิกในทีม
• ลักษณะพิเศษเป็นที่ต้องการอย่างมากทั้งในทะเลและบนบก หากคุณมีประสบการณ์มากมายในฐานะพ่อครัวประจำเรือและแสดงความสามารถของคุณออกมา คุณก็ยินดีจะจ้างให้ทำงานในร้านอาหารที่มีชื่อเสียง
• ประสบการณ์และความรู้ที่สั่งสมมาจะช่วยในชีวิตประจำวันและในชีวิตส่วนตัว... เห็นด้วยไม่ใช่ทุกคนจะได้รับความพึงพอใจจากสภาพแวดล้อมรอบตัว
• ความกตัญญูกตเวที จากเพื่อนร่วมงาน ลูกค้า คนที่คุณรัก และความปรารถนาที่จะสร้างสรรค์สิ่งเหล่านั้นให้มากขึ้นไปอีก
• หนึ่งในข้อดีหลัก - รายได้ดี และไม่เคยหิวตัวเอง

มีข้อเสียเล็กน้อย แต่ก็มีอยู่

• ตื่นเช้าและถอยกลับ.
• การเปลี่ยนแปลงทั้งหมดที่พ่อครัวเกิดขึ้นขณะยืน ในกรณีนี้ คุณต้องจดจ่อกับอาหารจานเดียว แต่อย่างน้อยสามจาน: จานแรก จานที่สอง และของหวาน
• อาชีพนี้ช่างบอบช้ำทางจิตใจ แม้แต่มืออาชีพระดับสูงก็ไม่สามารถประกันการถูกไฟไหม้ บาดแผล และการบาดเจ็บอื่นๆ ได้

อย่างไรก็ตาม งานนี้น่าสนใจ ช่วยให้คุณเปิดเผยความสามารถและนำรายได้ที่ดีมาให้

พ่อครัวประจำเรือมีหน้าที่ประจำวันมากมาย:

• เพื่อแปรรูปผลิตภัณฑ์
• สร้างเมนูสำหรับทุกวัน (โดยคำนึงถึงอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการ);
• เตรียมอาหารเช้า อาหารกลางวันและของหวาน ผลไม้แช่อิ่ม และเยลลี่
• เตรียมแป้งและขนมปังอบ, แพนเค้ก, ผ้าขาว, ขนมปัง (ถ้าเป็นไปไม่ได้);
• ทำบะหมี่เกี๊ยว
• จัดทำแอปพลิเคชันสำหรับผลิตภัณฑ์
• รักษาห้องครัวให้สะอาดและให้บริการเครื่องใช้ในครัวอย่างทันท่วงที ล้างจานซ้ำๆ

พ่อครัว "บนบก" ทุกคนไม่สามารถรับมือกับภาระที่เพิ่มขึ้นได้ อีกทั้งต้องคำนึงด้วยว่า บางครั้งคุณต้องเจรจากับซัพพลายเออร์ต่างชาติ ซึ่งหมายความว่าพ่อครัวที่ดีจะต้องมีทักษะทางภาษาต่างประเทศด้วย หน้าที่ของเชฟประจำเรือ ได้แก่ การเตรียมอาหารที่มีความซับซ้อนปานกลาง แต่นอกจากนี้ เขาต้องหั่นสลัด (จากผักสดและต้ม เนื้อสัตว์) ทำแซนวิช ของว่างต่างๆ และอื่นๆ

ขนมอบสดใหม่มักเกี่ยวข้องกับความเป็นบ้าน ดังนั้นจึงเป็นความสุขที่ยิ่งใหญ่สำหรับลูกเรือเมื่อพ่อครัวเตรียมขนมปังหอมและขนมหวาน ใช่ พ่อครัวบนเรือมีหน้าที่รับผิดชอบของตัวเอง แต่หลายๆ อย่างก็ขึ้นอยู่กับแนวทางส่วนบุคคลในการจัดระเบียบคดีด้วย ผู้บริหารและทีมงานจะประทับใจกับความคิดสร้างสรรค์ ความคล่องแคล่ว และจินตนาการของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบนเรือเสมอ ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการปฏิบัติตามเงื่อนไขสุขาภิบาลในการเตรียมและแจกจ่ายอาหารและสำหรับสิ่งนี้พ่อครัวสามารถนำเสนอความต้องการของเขาต่อกัปตัน

ในรายละเอียดงานของแม่ครัว ในตำแหน่งทั่วไป ระบุว่าผู้เชี่ยวชาญต้องผ่านการฝึกอบรมพิเศษและมีใบรับรองที่เหมาะสม คุณสามารถรับงานนี้ได้ตั้งแต่อายุ 18 ปีพร้อมใบรับรองแพทย์ คณะกรรมการการแพทย์พิเศษเป็นผู้กำหนดความเหมาะสมของผู้สมัครและอนุญาตให้เริ่มทำงานหลังจากที่ผู้เข้ารับการฝึกอบรมผ่านการทดสอบขั้นต่ำด้านสุขอนามัยแล้ว สิ่งที่สำคัญที่สุดที่พ่อครัวควรรู้คือลักษณะเฉพาะและการจัดเตรียมอาหารสำหรับลูกเรือ ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขและระยะเวลาของการเดินทาง เขาจำเป็นต้องรู้สูตรของอาหารจานหลัก เทคโนโลยีการแบ่งอาหารออกเป็นส่วนๆ ลักษณะการออกแบบ การกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์และกฎการจัดเก็บเป็นช่วงเวลาสำคัญในอาชีพของพนักงานทำอาหารบนเครื่องบิน

ความรู้ในการเตรียมและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นสิ่งที่เชฟประจำเรือต้องการเช่นกัน ทักษะการทำงานกับแป้งรวมถึงการอบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน ความรู้พื้นฐานของโภชนาการที่สมดุลจะช่วยให้คุณเขียนเมนูได้อย่างถูกต้องและแจกจ่ายสต็อคที่มีอยู่อย่างถูกต้อง เราจะต้องติดตามการบริโภคสินค้าดังนั้น คุณต้องสามารถจัดทำรายงานผลิตภัณฑ์ได้... และแน่นอนก่อนเริ่มงาน คุณควรศึกษาสถานที่ทำงานของคุณ ทำความเข้าใจว่าห้องครัวมีเพิ่มขึ้นเป็นสามเท่าอย่างไร มีกลไกอะไรบ้าง ตรวจสอบสินค้าคงคลังและอุปกรณ์ทำงานอย่างไร ตรวจสอบห้องเอนกประสงค์

คำถามที่มักถูกถาม: "เป็นไปได้ไหมที่จะทำงานเป็นพ่อครัวบนเรือโดยไม่มีการศึกษา" หากมีการขาดแคลนบุคลากร เป็นไปได้มากว่าพวกเขาสามารถจ้างคนที่ไม่มีความรู้พิเศษ แต่คุณจะถูกขอให้แสดงทักษะของคุณ คุณจะได้รับการทดสอบและยังคงขอให้ทำอาหารจานโปรดของคุณ เป็นสิ่งสำคัญสำหรับนายจ้างที่จะเห็นว่าคุณมีความสามารถอะไร เขาจะชื่นชมความเร็วในการทำอาหาร ทักษะโดยรวม และรสนิยมของคุณ